Obsah
Smažené šafránové mléčné čepice jsou lahodným pokrmem s vysokým obsahem bílkovin. Pomůže zpestřit každodenní jídelníček nebo ozdobit sváteční stůl. Chuť smažených hub přímo závisí na tom, jak dobře jsou dodržována pravidla pro jejich přípravu. Důležité jsou i další ingredience.
Smaží houby šafránové mléčné čepice?
Nejčastěji se čepice šafránového mléka nakládají a uchovávají na zimu. Ale pokud vaříte smažené šafránové čepice, můžete si toto jídlo opravdu zamilovat. Existuje několik možností smažení, z nichž každá pomáhá obohatit chuť hotového produktu. Ve většině případů se produkt smaží s cibulí. Hotové jídlo je aromatické a neuvěřitelně chutné.
Existují dva hlavní druhy hub – smrkové a borové. Druhy borovic jsou považovány za atraktivnější vzhledem.Je méně pravděpodobné, že je napadnou červi, protože nerostou ve vlhkých oblastech. Obě odrůdy jsou identické v nutriční hodnotě. Chutnají prakticky stejně.
První čepice šafránového mléka jsou připraveny ke sklizni v červenci. Ale jejich největší počet je pozorován v polovině srpna. Koncem září přestávají houbaři sbírat klobouky šafránového mléka, protože je v tomto období téměř nemožné najít.
Jak připravit čepice šafránového mléka na smažení
Abyste nebyli zklamáni konečným výsledkem, musíte správně smažit šafránové houby. Zvláštní pozornost by měla být věnována sběru a přípravě. Je důležité naučit se je odlišit od vlnovodů. Hlavním rozlišovacím znakem je klobouk. Neměla by na něm být pistole. Kloboučky šafránového mléka po rozkrojení pustí mléčnou šťávu. Barva samotné houby na místě řezu hnědne.
Před vařením se suroviny důkladně očistí od lesních nečistot a listí. V čepici se mohou hromadit brouci a různá stébla trávy. Proto je důležité je důkladně opláchnout. Pokud tomu nebudete věnovat náležitou pozornost, může se při žvýkání objevit charakteristické křupání.
Všechny suroviny musí být umístěny v hluboké nádobě naplněné vodou. Výrobky se čistí od nečistot pomocí speciálního kartáče. Pro zjednodušení úkolu můžete produkt okamžitě rozřezat na čtyři části. Není potřeba předvaření. Chuť to ale nijak neovlivní. Někteří milovníci hub je proto vaří 15 minut v osolené vodě.
Jak vařit smažené šafránové mléčné houby
Na vaření čerstvého není nic složitého, stačí natrhat čepice šafránového mléka. Stačí si jen vybrat to správné koření.V některých případech se do pokrmu přidávají bylinky nebo zelenina. Nejjednodušší je opékat šafránové kloboučky na pánvi s trochou oleje. K těmto účelům ale můžete použít i kotlík. Slunečnicový olej se nalije do nádoby až poté, co se z hub odpaří veškerá tekutina. Není třeba zavírat víko. Je důležité pravidelně míchat smažené šafránové čepice s dřevěnou špachtlí. Jejich připravenost je indikována výskytem zlaté kůry. Je přípustné smažit nejen čerstvé, ale i konzervované odrůdy. V tomto případě není potřeba žádné předvaření.
Je možné smažit šafránové mléčné čepice syrové?
Ryzhiki lze smažit syrové. Ale doba vaření se zvýší na 25-30 minut. Nebudou z toho zahořklí. Je také pozoruhodné, že tato odrůda nevyžaduje další namáčení. Jejich příprava je zcela bezproblémová.
Je možné smažit klobouky šafránového mléka s jinými houbami?
Navzdory skutečnosti, že smažené šafránové čepice mají poměrně bohatou chuť, dobře se hodí k jiným odrůdám hub. Lze je kombinovat s mléčnými houbami, hříbky a dokonce i hřiby. Prezentované exempláře budou dobrým sortimentem, který lze nejen smažit, ale také nakládat na zimu.
Jak dlouho smažit klobouky se šafránovým mlékem na pánvi?
Doba vaření závisí na tom, zda byla hlavní složka předem vařena. Pokud ne, může být doba vaření půl hodiny. Pokud byl houbový produkt vařený, neměl by se smažit déle než 20 minut. Důležitý je v této věci i výkon kamen.
Recepty na smažené šafránové mléčné čepice
Před smažením čepic šafránového mléka byste se měli seznámit s receptem krok za krokem. Existuje několik možností, jak je připravit.Každý z nich si zaslouží zvláštní pozornost, ale měli byste se zaměřit na svůj vlastní vkus. Chuť smažených houbových jídel dobře doplňuje zakysaná smetana, zelená cibule, česnek a koření.
Ryzhiki smažené s cibulí
Jedním z nejoblíbenějších jídel mezi houbaři jsou smažené šafránové kloboučky s cibulkou. Samotný proces vaření není složitý. Čištění přísad může být časově náročnější než smažení.
Komponenty:
- jedna cibule;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 500 g hub;
- sůl a pepř na dochucení.
Proces vaření:
- Důkladně omyté čepice šafránového mléka nakrájíme na kostičky a vaříme 15 minut.
- Po uvaření se hlavní složka umístí do cedníku, aby se zbavila přebytečné tekutiny.
- Dalším krokem je umístění houbových surovin do předehřáté pánve. Když se všechna tekutina odpaří, přidáme olej.
- Po 10 minutách opékání přidejte do pánve nadrobno nakrájenou cibuli.
- Jakmile se objeví zlatá kůrka, zavřete víko a vypněte teplo.
Ryzhiki smažené v mouce
Na první pohled se může zdát, že vaření smažených hub v mouce je příliš obtížné. Ale krok za krokem recept s fotografiemi vám pomůže připravit lahodné smažené šafránové mléčné čepice bez větších obtíží.
Ingredience:
- 50 g mouky;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 500 g hub;
- 10 g soli;
- hromada zeleně.
Recept:
- Hlavní komponenty jsou důkladně omyty a vysušeny pomocí papírových ubrousků.
- Klobouky musí být odděleny od nohou.
- V samostatné nádobě smíchejte mouku se solí.
- Čepice a nohy se opatrně zabalí do moučné směsi a položí na rovný povrch. V této době by se měl olej v pánvi zahřát.
- Kloboučky šafránového mléka se smaží z každé strany do zlatova. Poté se 5 minut dusí pod uzavřenou pokličkou.
- Smažený pokrm se před podáváním ozdobí bylinkami.
Ryzhiki smažené na smetaně
Smetana skvěle doplňuje houbovou chuť. Smažený pokrm podle tohoto receptu je proto nutné připravit alespoň jednou.
Komponenty:
- jedna cibule;
- 1 kg hub;
- 70 ml oleje;
- 200 ml smetany;
- sůl a koření - podle chuti.
Algoritmus vaření:
- Houbové suroviny se důkladně umyjí a nakrájí na malé kousky.
- To samé udělejte s cibulí.
- Smažte houby po dobu 10 minut, dokud nejsou napůl uvařené. Poté se k nim přidá cibule.
- Po dalších 10 minutách nalijte do pánve smetanu. Zavřete víko a snižte teplotu na minimum. V tomto stavu se pokrm vaří dalších 5-7 minut.
Královské smažené šafránové mléčné čepice
Chcete-li získat lahodné houbové jídlo, není nutné používat zřídka nalezené produkty. Recept na smažení šafránových mléčných čepic královsky zahrnuje použití následujících komponent:
- jedna hlava cibule;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 400 g šafránových mléčných čepic;
- pšeničná mouka - od oka.
Proces vaření:
- Jemně nakrájené houbové produkty se vaří a přebytečná tekutina se odstraní.
- Přidejte k nim mouku a sůl a důkladně promíchejte.
- Výsledná směs se vloží do pánve a smaží se dozlatova.
- Smažený pokrm se doporučuje podávat se zakysanou smetanou.
Smažené šafránové mléčné čepice s vejcem
Může se to zdát zvláštní, ale lesní produkt se k vejcím hodí. Kromě zajímavé chuti je recept rychlý na přípravu. Toto smažené jídlo má vysoký obsah bílkovin.
Ingredience:
- čtyři slepičí vejce;
- 4 polévkové lžíce. l. mléko;
- 200 g šafránových mléčných čepic;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sůl a pepř na dochucení.
Algoritmus vaření:
- Houby se umyjí a vaří v osolené vodě po dobu 7 minut.
- Mezitím si v samostatné nádobě rozšlehejte vejce s mlékem.
- Vařené houby se posílají do vyhřívané pánve.
- Po 7 minutách smažení se zalijí vaječnou směsí.
- Miska se přivede do připravenosti pod uzavřeným víkem na mírném ohni.
Ryzhiki smažené s česnekem
Česnek může ozdobit naprosto jakýkoli pokrm. Kromě baktericidního účinku je známý pro své kořenité aroma. Česnek skvěle doplní jemnou houbovou chuť. Zároveň pro dosažení požadovaného výsledku není nutné přidávat ho ve velkém množství.
Ingredience:
- 500 g šafránových mléčných čepic;
- svazek zelené cibule;
- ½ cibule;
- jeden stroužek česneku;
- 20 g kopru;
- 40 g másla;
- sůl.
Princip vaření:
- Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na másle do poloviny.
- Do pánve přidejte na kostičky nakrájené čepice šafránového mléka.
- 5 minut před vařením přidejte do pokrmu jemně nasekaný česnek.
- Po vypnutí sporáku přidejte do pánve zelí a přikryjte pokličkou.
Smažené šafránové mléčné čepice s mrkví a cibulí
Díky přidání mrkve a koření získá pokrm pikantní tóny v chuti. Abyste to s kořením nepřeháněli, měli byste během vaření pravidelně ochutnávat smažené houby. Opatrní je třeba být i při výběru mrkve. Neměly by být žádné podezřelé skvrny nebo známky deformace.
Ingredience:
- jedna mrkev;
- jedna cibule;
- 3 kg čepic šafránového mléka;
- sůl, koriandr, oregano a anýz - podle chuti.
Proces vaření:
- Houby a zelenina jsou důkladně očištěny a nakrájeny na malé kousky.
- Na rozehřátou pánev se položí houby a navrch zelenina.
- Nádobu zakryjte víkem a nechte 10-15 minut na střední teplotě.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte koření a vařte pokrm dalších 10-15 minut.
Kalorický obsah smažených šafránových hub
Smažené šafránové mléčné čepice mají vysokou nutriční hodnotu. Nasycují tělo bílkovinami a zmírňují hlad na dlouhou dobu. Současně je obsah kalorií na 100 g produktu pouze 17,4 kcal. Obsah tuku v tomto smaženém výrobku je minimální - pouze 0,8 g. Objem bílkovin je téměř 2 g. Sacharidů je zase cca 0,5 g. Přínos smaženého výrobku pro lidský organismus spočívá v bohatém obsahu vitamínů a minerály.
Závěr
Smažené šafránové čepice z mléka jsou chutným a zdravým pokrmem, který dokáže zpestřit každou oslavu. Odborníci doporučují vyzkoušet více receptů na jejich přípravu najednou a vybrat ten nejvhodnější. Při smažení bude produkt vynikajícím doplňkem přílohy z brambor a rýže.
