Jak vařit slanou kapradinu: recepty na lahodná jídla s masem a bez masa

V poslední době se pokrmy z divokých rostlin postupně zavádějí do každodenního života a stávají se stále oblíbenějšími. Šťovík, medvědí česnek, různé druhy divoké cibule, pampelišky, orobince, střemcha, černý bez a dokonce i kapradina se stávají nedílnou součástí denní nabídky. Mnohé z nich znali jejich předkové a byli aktivně konzumováni jako potrava.A teď ne každá hospodyňka jasně rozumí tomu, jak například připravit slanou kapradinu.

Jak jíst slanou kapradinu

Pro většinu obyvatel Primorského území a Kamčatky však tento problém nepředstavuje žádné potíže. V těchto končinách se nakládaná kapradina odedávna používala k přípravě mnoha pokrmů. Je také populární v asijských zemích: Japonsko, Korea, Čína. Konzumuje se vařený, dušený, smažený a pečený. Mnoho místních obyvatel si ho připravuje sami koncem jara, aby v zimě mohli nasolený produkt použít jako polotovar. Správně nasolenou kapradinu lze skladovat na chladném místě, aniž by ztratila své vlastnosti, minimálně 3 roky.

Jiní kupují hotový výrobek, průmyslově vyrobený a balený zpravidla do vakuových sáčků.

Jak a jak moc namočit slané kapradí

Na rozdíl od tradičních kyselých okurek nebo zelí musí být kapradina před konzumací podrobena dodatečnému vaření. Solení je jen nejjednodušší způsob, jak zachovat jeho chuť a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Koneckonců, k moření výhonků se používá poměrně koncentrovaný solný roztok, aby se daly snadno uchovat po dlouhou dobu.

A první procedurou, které se musí podrobit, je namáčení. K tomu jsou výhonky jednoduše zcela naplněny studenou vodou. Je nepravděpodobné, že budete moci rychle namočit solené kapradiny, protože tento postup trvá nejméně asi 6 hodin. To je nutné, aby se z něj téměř úplně odstranila konzervační sůl. Pokud produkt není dostatečně nasáklý, pak v chuti celkového pokrmu bude jistě nepříjemně patrný kvůli nadměrné slanosti.

Nejčastěji se máčení provádí po dobu 8 až 12 hodin. Pokud je však možné často měnit vodu během namáčení, můžete to omezit na 6 hodin. Během procesu namáčení se voda zbarví do tmavě zelenohnědé barvy. Proces lze považovat za dokončený, pokud čerstvě nalitá voda prakticky nezmění svou barvu.

Jediné, co lze pro opravdu urychlení procesu udělat, je umístit osolený produkt do cedníku pod tekoucí studenou vodou. V tomto případě lze namáčení provádět dvě hodiny.

Jak vařit slanou kapradinu

Pokud se v následujících receptech používá slaná kapradina ke smažení nebo pečení, není nutné další vaření. Zde hodně záleží na vkusu a stravovacích preferencích samotné hospodyňky a její domácnosti.

Jak dlouho byste měli vařit solené kapradí?

Aby si hotový výrobek trochu zachoval křupavost, stačí ho přivést k varu a je to. Pokud chcete získat měkčí konzistenci hotového pokrmu, vařte výhonky 10-15 minut při mírném varu.

Co lze připravit ze slané kapradiny

Neznalého člověka možná překvapí, kolik různých pokrmů lze připravit ze slaného kapradí. Vaří se z něj aromatické první chody. Hodí se k jakémukoli masnému výrobku, to znamená, že se přidává při smažení masa, přípravě dušeného masa a dušení řízků a zraz.

Různé saláty s přídavkem tohoto jedinečného produktu jsou velmi chutné.Navíc připravují jak tradiční studené předkrmy, tak teplé i teplé saláty s bramborami, rýží a různou zeleninou.

Historicky se snoubil s houbami a mořskými plody. Přidává se také do různých náplní do pizz, koláčů a koláčů. A dělají s tím i bramboráky. Dále v článku najdete recepty na širokou škálu slaných kapradí s fotografiemi.

Proč slaná kapradina voní po oříšcích a jódu?

Kapradina obsahuje značné množství jódu, který při solení není cítit. Navíc obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, složením srovnatelných s látkou nacházející se v houbách nebo ořeších. Proto jsou pokrmy, které obsahují tento produkt, nejen chutné a zdravé, ale také velmi výživné.

Solená kapradinová polévka s vepřovým masem recept

Budete potřebovat:

• 1 litr hotového vývaru z vepřového nebo uzeného hrudí;
• 180 g kapradiny;
• 1 cibule;
• 60 g rýže;
• několik stroužků česneku;
• 50 g jakékoli zeleniny;
• olej na vaření nebo rostlinný olej na smažení.

Výrobní:

1. Vývar zahřejeme k varu, přidáme propláchnutou rýži a vaříme, dokud není rýže téměř hotová.
2. Kapradinu po namočení omyjeme, nakrájíme na kousky a smažíme na pánvi s přidaným tukem 10 minut.
3. Zvlášť orestujte najemno nakrájenou cibuli.
4. Uvařené maso nakrájíme na porce a přidáme do polévky.
5. Posílá se tam i smažená zelenina.
6. Na samém konci vaření přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky.

Lahodná a aromatická zelná polévka ze slané kapradiny

Mezi prvními postními jídly bude na prvním místě samozřejmě zelňačka.

K jejich výrobě budete potřebovat:

• 280 g kapradiny;
• 800 g vody;
• 200 g zelí;
• 150 g brambor;
• 40 g mrkve;
• 1 cibule;
• 50 g rajčatové pasty;
• 50 g zakysané smetany;
• rostlinný olej na smažení.

Výrobní:

1. Zelí a mrkev jsou nakrájeny na proužky, brambory - na malé kostky, cibule - na malé půlkroužky.
2. Namočená kapradina se nakrájí na malé kousky.
3. Smažte kousky na oleji s přidáním rajčatového protlaku po dobu nejvýše 7-9 minut, aby neztratily svou charakteristickou křupavost.
4. Nejprve na samostatné pánvi orestujte cibuli a poté k ní přidejte mrkev.
5. Vařte vodu a přidejte brambory a zelí.
6. Po 15-20 minutách přidejte do zelné polévky orestovanou mrkev a cibuli.
7. Doslova 5-10 minut předtím, než je veškerá zelenina hotová, se zelná polévka ochucuje směsí kapradiny a rajčatového protlaku. Přidejte zakysanou smetanu.

Jak smažit slanou kapradinu s cibulí a hovězím srdcem

Mezi mnoha recepty na přípravu slané kapradiny s masem mnozí považují následující za nejchutnější.

Budete potřebovat:

• 500 g kapradiny;
• 1 vařené hovězí srdce;
• 1 střední cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• asi 70-80 g sójové omáčky;
• studená voda na namáčení.

Výrobní:

1. Výrobek se vyjme z obalu, nalije se studenou vodou a namočí se po dobu 6-8 hodin, přičemž se voda několikrát zcela vymění.
2. Poté se nakonec umyjí a přebytečná voda se nechá odkapat.
3. Připravené výhonky se nakrájí na kousky dlouhé asi 3 cm.
4. Hovězí srdce nejprve uvařte do takového stavu, aby se dalo snadno propíchnout vidličkou nebo nožem.
5. Na ohni rozpálíme rostlinný olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí.
6. Hovězí srdce se nakrájí na malé kousky na tenké plátky.
7. Vložte do pánve, zamíchejte a smažte na středním ohni 5-10 minut.
8. Přidejte lžíci sójové omáčky, zamíchejte a nechte kousky masa zhnědnout.
9. Poté do pánve přidejte kousky kapradí a přidejte zbývající sójovou omáčku.
10. Smíchejte všechny ingredience a připravte je.

Jak vařit solené kapradiny smažené s masem

Obecně platí, že slané kapradiny můžete smažit s různými druhy masa, v každém případě to bude velmi chutné.

Pokud chcete, aby pokrm byl smažený a ne dušený, musí se kousky vařeného masa smažit na pánvi s olejem zvlášť. Pokud se všechny kousky nevejdou do pánve v jedné vrstvě, musí se smažit v několika dávkách. Maso se obvykle před smažením lehce marinuje v sójové omáčce.

Jak vařit solené kapradiny s vepřovým masem

Jeden z klasických receptů na výrobu smažené slané kapradiny je následující.

Budete potřebovat:

• 500-600 g vepřového masa;
• 800 g kapradiny;
• 1 velká cibule;
• asi 60 ml sójové omáčky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 50-80 g rostlinného oleje na smažení.

Výrobní:

1. Vepřové maso se nakrájí na tenké kousky a nechá se několik hodin marinovat v sójové omáčce.
2. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky.
3. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli.
4. Vyjměte ji z pánve a na stejném místě opečte kapradinu, předem namočenou a nakrájenou na kousky dlouhé 3–4 cm. Doba smažení by neměla být dlouhá, maximálně 8-10 minut.
5. Na stejné pánvi opečte kousky masa. Každý kousek by měl být z obou stran dobře propečený a měkký.
6. Všechny osmažené ingredience smícháme v hluboké misce, opepříme podle chuti nebo přidáme prolisovaný česnek.

Pokrm lze podávat teplý i studený.

Jak vařit slanou kapradinu s masem, cibulí a mrkví

Pokud předsmažené kousky masa dusíte se zeleninou, získáte nesrovnatelnou a velmi zdravou pochoutku.

Budete potřebovat:

• 700 g kapradiny;
• 500 g jakéhokoli masa;
• jedna cibule, mrkev, rajče a sladká paprika;
• 50-80 ml rostlinného oleje.

Výrobní:

1. Kousky masa opečeme z obou stran na prudkém ohni a dáme stranou.
2. Na pánvi na oleji orestujeme kousky namočené kapradí, na proužky nakrájenou mrkev, papriku, cibuli a rajčata.
3. Do zeleninové směsi přidáme osmažené kousky masa a dusíme do změknutí.

Jak vařit slanou kapradinu s vepřovým masem a fenyklem

Těm, kteří rádi vaří pálivá jídla, se určitě bude líbit recept na slanou kapradinu s masem, fenyklem a chilli papričkou.

Budete potřebovat:

• 300 g vepřového masa;
• 500 g kapradiny;
• 1 kus fenyklu;
• 1 chilli paprička;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka;
• špetka sezamu.

Výrobní:

1. Vepřové maso se nakrájí na tenké nudličky a každý kousek se smaží na olivovém oleji z obou stran ne déle než 3 minuty.
2. Chilli papričky a fenykl omyjeme a nakrájíme na proužky.
3. Poté je vložte do pánve zpod masa a na mírném ohni zlehka opečte.
4. Přidáme namočené a nakrájené kapradí.
5. Po 10 minutách přidáme opečené kousky vepřového masa. Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej a vše pečlivě promíchejte.
6. Po pár minutách můžeme hotové jídlo po posypání sezamem podávat.

Jak udělat lahodný slaný kapradí guláš

Velmi chutné je použít na smažení vepřové škvarky, jako v receptu níže.

Budete potřebovat:

• 400 g kapradiny;
• 100 g slaniny;
• 1 cibule;
• 800 g brambor;
• 1 mrkev.

Výrobní:

1. Na pánvi rozehřejeme kousky slaniny.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a kolečka brambor a důkladně orestujte.
3. Namočenou kapradí nakrájenou na kousky přidáme k zelenině a dusíme do měkka.

Jak správně vařit pohanku se slanou kapradinou

Mezi mnoha možnými recepty můžete připravit i zdravý a výživný pokrm s pohankou a chobotnicí ze slané kapradiny. Je velmi populární na Dálném východě.

Budete potřebovat:

• 700 g pohanky;
• 500 g kapradiny;
• 400 g chobotnice;
• 2 cibule;
• koření a česnek - podle chuti;
• 50 g másla;
• 70 g rostlinného oleje.

Výrobní:

1. Pohanka se omyje, nalije se vroucí vodou, přikryje se víkem a zabalená se nechá chvíli odpařit.
2. Chobotnice se rozmrazí a oloupou a odstraní z kůže a vnitřností. Nakrájejte na kousky a opékejte na pánvi s máslem na vysoké teplotě asi 2 minuty.
3. Do pánve přidáme pohanku a na mírném ohni dusíme.
4. Na další pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a kousky namočené kapradí.
5. Smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi, přidejte česnek a koření, pokud chcete a podle chuti, a vařte dalších asi 5 minut.

Solená kapradina smažená s fazolemi

Neobvykle chutný pokrm lze připravit ze smažené slané kapradiny s fazolemi.

Budete potřebovat:

• 200 g obilných fazolí;
• 500 g kapradiny;
• 2 malé cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Výrobní:

1. Fazole přes noc namočíme do studené vody, vyměníme vodu a vaříme asi 1,5 hodiny do měkka.
2. Kapradina se máčí i na noc alespoň na 6-8 hodin, pokud možno vyměňte vodu.
3. Po namočení nakrájíme na kousky a vaříme 5 minut ve středně vroucí vodě.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi na oleji.
5. Přidejte fazole k cibuli a zlehka opékejte 10 minut.
6. Přidáme sójovou omáčku a kousky uvařeného kapradí.
7. Vše promíchejte a smažte ještě pár minut.

Kuřecí řízek zrazy se slaným kapradím

Toto jemné a zároveň šťavnaté jídlo nenechá nikoho lhostejným.

Budete potřebovat:

• 500 g kuřecího filé;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. krupice;
• 1 stroužek česneku;
• špetka sušeného zázvoru, kari, petrželky a soli;
• 6 polévkových lžic. l. strouhanka.

Pro plnění:

• 150 g kapradiny;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• ½ lžičky koření do korejských salátů.

Výrobní:

1. Kapradina je předem namočena ve studené vodě po dobu 6-10 hodin, přičemž vodu pravidelně vyměňujeme.
2. Poté se vaří 5 minut po varu vody.
3. Kuřecí řízek je kroucený na mlýnku na maso spolu s cibulí, vejcem, krupicí, česnekem, solí a veškerým kořením. Připravené mleté ​​maso se důkladně promíchá.
4. Na přípravu náplně se na pánvi orestuje nakrájená cibule, nadrobno nakrájené kapradí, koření a česnek. Smažte 2-3 minuty a ochlaďte.
5. Z mletého kuřete se vytvoří malý dort o průměru asi 12-15 cm, do jehož středu se vloží náplň a okraje se upevní do tvaru podlouhlého řízku.
6. Ihned obalíme ve strouhance.
7. Smažte z obou stran na pánvi na mírném ohni, dokud nezískáte chutnou kůrku.

Výroba slané kapradinové pizzy

Je zvykem dávat na pizzu jakékoli jídlo, které je po ruce. Níže popsaný recept dokáže příjemně zpestřit každodenní menu i sváteční hostinu.

Na zkoušku budete potřebovat:

• 250 ml vody;
• 750 g mouky;
• 8 g sušeného droždí;
• 40 ml olivového oleje;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Pro plnění:

• 450 g kapradiny;
• 2 cibule;
• 250 g salámové klobásy;
• 200 g ruského sýra;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Výrobní:

1. Ze všech uvedených surovin uhněteme těsto, necháme na teplém místě a pusťte se do náplně.
2. Kapradina musí být namočená alespoň 6 hodin.
3. Nakrájejte ji nadrobno a dejte na pánev. Mezitím si nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve.
4. Náplň mírně ochlaďte. Přitom klobásu nakrájíme na tenké plátky.
5. Těsto se vyválí a vloží do formy. Namažte olivovým olejem.
6. Potřeme osmaženou a vychladlou náplní. Nahoru položte plátky klobásy.
7. Nastrouháme sýr a posypeme jím pizzu.
8. Pečeme v troubě vyhřáté na + 190 °C 15–20 minut.

Recept na lahodné koláče se slaným kapradím

Velmi chutné jsou koláče z hotového listového těsta nebo kynutého těsta.

Budete potřebovat:

• 500 g hotového droždí nebo listového těsta;
• 300 g kapradiny;
• 300 g zelí;
• 2 cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Výrobní:

1. Těsto se přes noc rozmrazí.
2. Zároveň je kapradina promočená.
3. Ráno se nakrájí na kousky a smaží se nejprve s cibulí a poté se přidá zelí, dokud se úplně neuvaří. Hotovou náplň vychladíme.
4. Těsto rozválíme, nakrájíme na porce a uděláme koláče.
5. Smažíme na pánvi nebo pečeme v troubě při teplotě asi + 200 °C.

Jak smažit palačinky ze slaného kapradiny a brambor

Výrobek může sloužit i jako výborná zelená poleva na bramboráky.

Pro nejjednodušší recept bez přidání hub a bylinkového koření budete potřebovat:

• 3-4 středně velké brambory;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 150 g kapradiny;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej na smažení;
• zakysaná smetana - na dresink.

Výrobní:

1. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a necháme chvíli odležet.
2. Poté uvolněnou tekutinu vymačkejte.
3. Přidáme vejce, mouku, sůl. Dobře promíchejte.
4. Namočenou kapradí nakrájíme nadrobno a smažíme 5–10 minut na dobře rozehřáté pánvi. Chladný.
5. Pánev se znovu zahřeje.
6. Na jeho povrch položte lžíci bramborového těsta, doprostřed lžičku náplně a navrch opět bramborové těsto. Vše je třeba udělat rychle, aby si bramboráky zachovaly celistvost.
7. Smažte je na středním plameni z obou stran, dokud se nevytvoří pěkná kůrka.
8. Bramborové placky podáváme horké se zakysanou smetanou.

Závěr

Chcete-li správně připravit slanou kapradinu, musíte znát několik tajemství. Ale s trochou praxe se s ním můžete naučit vařit širokou škálu velmi chutných jídel.

Doporučené příspěvky

Recepty na brusinkovou omáčku k masu

Pesto: klasický recept s bazalkou

Brusinková omáčka k masu

Omáčka z aronie k masu

Kapradí kapradí: 10 receptů

Recepty na avokádovou pěnu

Salát ze slané kapradiny: 12 receptů s fotografiemi

Recept na tatarák z tuňáka s avokádem

Recepty na salát s avokádem a krabími tyčinkami