Obsah
Vařit lahodné maso v moderní kuchyni je docela jednoduché. Pečené vepřové maso v troubě je velmi šťavnaté a aromatické. Velké množství receptů umožní každému vybrat si ideální kombinaci surovin splňující chuťové preference rodiny.
Tajemství vaření vařeného vepřového masa v rukávu
Zpočátku recept zahrnoval dlouhodobé pečení medvědího masa v troubě. Postupem času se hovězí a vepřové maso začalo používat na vařené vepřové maso – je šťavnatější a snáze dostupné. Do pokrmu je důležité vybrat co nejčerstvější maso. Mělo by mít jednotnou růžovou barvu bez poškozených míst a příjemně vonět.
Vyplatí se také zodpovědně přistupovat k výběru vepřového řezu. Nedoporučuje se brát tuhé maso z plece nebo přední strany šunky. Je lepší odmítnout nízkotučný hřbet a dát přednost vepřové krkovičce - má ideální kombinaci tukové tkáně ve vztahu ke svalové tkáni.
Další důležitou součástí vaření vařeného vepřového masa v rukávu je vepřová marináda.Aby byla pochoutka šťavnatější, maso se dlouho namáčí. V průměru 1-2 kg vyžaduje 4 až 8 hodin zrání ve slaném nálevu. Jako základ marinády se používá sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Exotičtější recepty mohou zahrnovat provensálské bylinky, citrusy a hořčici.
Rukáv umožňuje vepřovému masu zachovat si šťavnatost během dlouhého vaření
Česnek je nezbytnou součástí téměř každého receptu na vařené vepřové maso. Toto koření nejen zlepšuje vůni hotového pokrmu, ale také rozjasňuje chuť samotného masa. Každý plátek je nakrájen na několik velkých kusů, které jsou vloženy do malých prohlubní ve vepřovém mase. Některé ženy v domácnosti doporučují přidat česnek do budoucí pochoutky několik hodin bezprostředně před vařením.
Aby maso při pečení zůstalo šťavnaté, používají se různé způsoby – od alobalu až po pečící rukávy. Ty druhé jsou výhodnější, protože poskytují maximální těsnost. Použití návleku zajistí, že není potřeba následně pánev čistit od mastnoty a připálených potravin.
Recepty na domácí vepřovou pečínku v rukávu
Správná technologie pečení je klíčem k lahodnému hotovému produktu. Marinovaná část je umístěna v pečicím rukávu, po kterém jsou její okraje pevně utěsněny, přičemž uvnitř zůstává trochu vzduchu. Další doba vaření a teplotní podmínky zcela závisí na zvoleném receptu.
Vepřové maso je dobré, protože se hodí k široké škále ingrediencí.V závislosti na použité receptuře se seznam produktů může výrazně lišit. K pečení vepřové pečeně v rukávu se nejčastěji používá hořčice nebo česnek, ale existují i originálnější recepty s kmínem, tymiánem a limetkovou šťávou.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob vaření spočívá v namáčení masa na dlouhou dobu a následném pečení. Primárním úkolem je připravit marinádu. K tomu používají:
- 2 litry vody;
- 2 lžičky sůl;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 2 bobkové listy;
- pár kuliček pepře.
Dlouhé marinování zajistí šťavnatost hotového pokrmu
Všechny ingredience smíchejte v malém hrnci a přiveďte k varu. Po 5 minutách aktivního varu při střední teplotě se kapalina odstraní a ochladí. Vložte do ní vepřové maso a nechte přes noc v lednici. Při použití velkých kusů krkovičky může marinování trvat až 2-3 dny.
Připravené vepřové maso se otře papírovou utěrkou a poté se naplní nasekaným česnekem. Maso vložíme do pečícího nálevu, okraje uštípneme a položíme na plech. Pečené vepřové maso se peče 2-2,5 hodiny při teplotě 170 stupňů. Po vyjmutí z trouby návlek ihned neroztrhněte - můžete se popálit horkou párou.
S hořčicí a medem
Mnoho žen v domácnosti při použití této sady přísad odmítá předmarinovat. Pokud připravíte správný povlak, bude pokrm velmi šťavnatý a aromatický. Chcete-li připravit vařené vepřové maso v rukávu tímto způsobem, použijte:
- 1 kg krku;
- 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
- 1 polévková lžíce. l. stolní hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. Dijonská hořčice;
- 4 stroužky česneku;
- sůl podle chuti.
Med a hořčice jsou klíčem k jasné krustě na hotovém pokrmu
V samostatné misce smíchejte 2 druhy hořčice a tekutý med do hladka.Vepřové maso je plněné česnekem a třeno se solí podle vaší chuti. Poté se miska bohatě potře připravenou směsí tak, aby byla zcela pokrytá. Budoucí vařené vepřové maso se vloží do pečicí manžety, uzavře a vloží do trouby na 2 hodiny při 180 stupních. Pokrm se podává teplý i studený.
S majonézou
Můžete vařit lahodné vepřové maso v rukávu, aniž byste museli kombinovat několik složitých ingrediencí pro obalování. Zlatohnědé maso můžete získat použitím běžné nebo olivové majonézy. V tomto případě je třeba vařené vepřové maso předem namočit do solného roztoku 1 litru vody s 1 lžičkou zředěnou. sůl a 1 lžička. Sahara.
Mezi další ingredience potřebné k přípravě pochoutky patří:
- 1 kg vepřové buničiny;
- 100 ml majonézy;
- sůl podle chuti;
- 3 stroužky česneku;
- mletý pepř.
Aby bylo vařené vepřové maso v majonéze šťavnatější, marinuje se alespoň 5-6 hodin.
Na přípravu obkladu se majonéza smíchá s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Maso je otřeno ze zbývající marinády a namazáno připravenou hmotou, poté je hermeticky uzavřeno v rukávu. Budoucí vařené vepřové maso se peče 2 hodiny při 160-170 stupních až do úplného vaření. Pokrm nakrájíme na plátky a podáváme s přílohou z pečených brambor.
S česnekem a tymiánem
Použití aromatických bylin umožňuje proměnit pečené vepřové maso na skutečnou delikatesu. V podmínkách vzduchotěsného pečícího rukávu je maso zcela nasyceno pachy.
K přípravě tohoto pokrmu potřebujete:
- 1,5 kg krkovičky nebo šunky;
- 6 stroužků česneku;
- 3 snítky tymiánu;
- sůl podle chuti;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 bobkový list.
Před vařením otřete vepřové maso papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Nejprve je třeba připravit marinádu na vepřové maso.Do 1 litru vody přidejte lžíci cukru, bobkový list a trochu soli. Výsledná směs se několik minut vaří, poté se ochladí a maso se do ní přenese na 5-6 hodin. Poté se vepřové maso na vařené maso otře do sucha, naplní česnekem a posype nasekaným tymiánem. Maso se vloží do rukávu a vloží se do trouby na 2,5 hodiny při 160 stupních. Hotový výrobek se mírně ochladí a teprve poté se rukáv propíchne.
S mrkví a česnekem
Vepřové maso je plněno mrkví, aby během vaření nasytilo maso šťávou. Pro recept použijte:
- 1,5 kg vepřové krkovice;
- 4 velké mrkve;
- 1 hlava česneku;
- sůl podle chuti;
- koření na marinádu.
Do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte lžičku soli a cukru a také pár kuliček pepře. Tekutina se přivede k varu, poté se ochladí a maso se v ní marinuje 6 hodin. Poté se suší, po celé ploše se udělají mělké řezy, do každého se vloží trochu čerstvého česneku a potře se hrubou solí.
Mrkev se perfektně hodí k libovému vepřovému masu
Mrkev se oloupe a nakrájí na kostky. Používá se také k plnění masa. Vařené vepřové maso se vloží do rukávu, poté se sáček uzavře a vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 2 hodin. Hotové jídlo podáváme horké s přílohou z mrkve.
S provensálskými bylinkami
Zatímco použití tymiánu k vaření vepřové pečeně vytváří ohromující pokrm, je to komplexní řada koření, která přeměňuje maso ve skutečné aromatické mistrovské dílo. Můžete použít hotovou sadu provensálských bylinek, ale lepší je použít čerstvé suroviny.
Nejvhodnější pro vařené vepřové maso:
- rozmarýn;
- tymián;
- bazalka;
- máta peprná;
- majoránka.
Provensálské bylinky promění vařené vepřové maso ve skutečné kulinářské mistrovské dílo
Bylinky se smíchají v malých množstvích v hmoždíři a rozdrtí je paličkou do hladka. Potírá se jím předem marinovaný kus vepřového o hmotnosti 1-1,5 kg, navíc plněný česnekem. Budoucí vařené vepřové maso se vloží do pečícího sáčku, který se posílá do trouby po dobu 3 hodin při teplotě 160 stupňů.
S limetkou a kmínem
Jako marinádu na maso můžete použít nejen tradiční směs soli, cukru a bobkového listu. Vepřové maso na vařené maso v rukávu můžete zjemnit limetkovou šťávou a kmínem. Vymačkejte šťávu ze 2 citrusových plodů a smíchejte ji s 1 lžičkou. koření Vzniklou tekutinou potřeme masem a necháme asi hodinu marinovat.
Vepřové maso v limetkové šťávě se stává velmi šťavnatým a jemným.
Hotové maso naplníme česnekem, potřeme malým množstvím hrubé soli a vložíme do pečícího sáčku. Vložíme do trouby na 2 hodiny na 180 stupňů. Hotový výrobek se skvěle hodí nejen teplý, ale i jako studený předkrm nebo maso na chlebíčky.
Závěr
Pečené vepřové maso v troubě se skvěle hodí jako hlavní jídlo nejen na rodinnou večeři, ale i na sváteční stůl. Vytříbená technologie vaření vám umožní získat aromatické a neuvěřitelně šťavnaté maso, aniž byste se uchýlili k exotickým receptům.
