Obsah
Deštníky v těstíčku jsou jemné, šťavnaté a překvapivě chutné. Zkušení houbaři rádi sbírají plody s velkými kloboučky, protože jejich chuť připomíná kuřecí maso. Mnoho lidí se je bojí vařit, ale po prvním vyzkoušení si na nich chtějí pochutnat znovu.
Velké deštníky v těstíčku vypadají efektněji
Jak vařit deštníkové houby v těstíčku
Než začnete smažit, vybírejte pouze hutné ovoce. Jsou vytříděny a ponechány neporušené vzorky, které nebyly sežrány červy. Mladé celé kloboučky v těstíčku chutnají nejlépe. Pokud se sklizeň skládá z velkých deštníků, pak jsou nakrájeny na kusy.
Připravené plodnice důkladně omyjeme a následně osušíme na papírové utěrce. Poté se připraví těstíčko, ve kterém se každá čepice namáčí a smaží na oleji.
Jak smažit deštníky v těstíčku
Smažené houby jsou chutné, ale kalorické, proto nejsou vhodné pro dietní výživu.
Požadované komponenty:
- deštníky – 600 g;
- sůl;
- citron - 1 ovoce;
- tuk na smažení – 1 l;
- mouka - 110 g;
- pivo - 130 ml;
- vejce - 1 ks.
Postup krok za krokem:
- Čisté lesní plody. Odstraňte nohy. Rychle opláchněte, aby deštníky nestihly nasát vodu.
- Nakrájejte na velké kusy.
- Vařte 480 ml vody. Zalijeme šťávou vymačkanou z citrusů. Přidejte houby a tři minuty je blanšírujte.
- Odstraňte děrovanou lžící a přeneste na papírovou utěrku. Schnout.
- Vejce smícháme s pivem, solí a moukou. Porazit. Hmota by měla být viskózní. Pokud je příliš tekutý, přidejte trochu mouky.
- Rozehřejte tuk ve fritéze. Teplota by měla dosáhnout 190°C. Pokud nemáte teploměr, můžete použít vařečku. Pokud se na jeho povrchu tvoří bubliny, pak bylo dosaženo požadované teploty.
- Připravené houbové části namáčíme do těsta. Měly by být zcela pokryty těstem.
- Přendejte do horkého tuku. Vařte pět minut. Kůrka by měla zezlátnout.
- Umístěte na ubrousky, abyste pomohli absorbovat přebytečný tuk.
Klobouky lze stříhat do libovolného tvaru
Jak smažit deštníkové houby v těstíčku na pánvi
Základem těsta je mouka a vejce. Jako další složky se používá voda, pivo, zakysaná smetana nebo majonéza. Z ingrediencí uvedených ve vybraném receptu se připraví viskózní těsto, do kterého se namáčejí čepice omyté a nakrájené na velké kusy.
Smažte obrobky ve velkém objemu oleje na pánvi na každé straně. V důsledku toho by se na povrchu měla vytvořit atraktivní, chutná křupavá kůrka.
Listy salátu pomohou udělat pokrm chutnější a působivější.
Recepty na deštníkové houby v těstíčku
Recepty na vaření deštníkových hub v těstíčku jsou jednoduché. Plodnice nevyžadují předběžné tepelné ošetření. Ve vzácných případech se vaří ve vroucí vodě ne déle než 3-7 minut.
Klasický recept na deštníkové houby v těstíčku
Recept s fotografií vám pomůže připravit deštníkové houby v těstíčku, aby byly šťavnaté, křupavé a aromatické. Pokud klobouky připravíte celé, stanou se důstojnou ozdobou svátečního stolu a budou chutnat jako kuřecí řízek. Navrhovaná možnost je nejběžnější mezi milovníky tichého lovu.
Požadované komponenty:
- deštníkové houby – 8 plodů;
- sůl;
- vejce - 3 ks;
- pepř;
- mouka - 80 g;
- česnek - 4 stroužky;
- strouhanka - 130 g.
Postup krok za krokem:
- Očistěte víčka od nečistot, šupin a prachu. Opláchněte pod vodou.
- Velká vrstva houbové placky bude vypadat efektně, takže ji není potřeba krájet na kousky. Pro větší pohodlí můžete uzávěr po částech rozřezat na libovolné kousky nebo trojúhelníky.
- Části hub osolíme a posypeme pepřem.
- Pomocí vidličky nebo metly rozmícháme vejce. Měly by se stát homogenními. Přidat sůl. Stroužky česneku prolisujte lisem na česnek nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Směs.
- Přidejte mouku. Míchat. Pokud se vytvořily hrudky, můžete je rozšlehat mixérem.
- Pokud byly plody sbírány na místě šetrném k životnímu prostředí, není třeba je vařit. Pokud máte pochybnosti, je lepší ovoce zalít vroucí vodou a na mírném ohni dusit sedm minut. S vodou se tak uvolní nahromaděné škodlivé látky.
- Uvařený produkt položte na ubrousky a osušte.
- Každý kousek ponořte do moučné směsi. Aby byl povrch rovnoměrně pokrytý těstem, je lepší houbu propíchnout vidličkou.
- Obalte ve strouhance, která pomůže dát pokrmu pěkně křupavou kůrku.
- Vložíme na rozpálenou pánev s velkým množstvím oleje.
- Přepněte teplo na střední. Velké ovoce vařte sedm minut a nakrájené pět minut. Otočte se. Držte do zlatohněda.
- Zavřete víko. Ztlumte plamen. Vařte deštníky v těstíčku po dobu sedmi minut.
Během procesu smažení se musíte ujistit, že kůra zezlátne.
Jak vařit deštníkové houby v pivním těstíčku
Smažené deštníkové houby v pivním těstíčku vás potěší vysokou chutí. Muži pokrm ocení. K vaření se používá máslo, které dodává hotovému pokrmu příjemnou chuť.
Požadované produkty:
- deštníky - 8 ovoce;
- sůl;
- pivo - 120 ml;
- máslo;
- vejce - 2 ks;
- tymián - 2 g;
- mouka - 110 g.
Postup krok za krokem:
- K odpalovanému těstíčku se nejlépe hodí tmavé pivo. Smícháme s vejci. Šlehejte metličkou.
- Přidejte mouku. Přidat sůl. Přidejte pepř a tymián. Znovu promíchejte metličkou. Hmota by měla být homogenní. Pokud zůstanou hrudky mouky, zkazí se vzhled a chuť pokrmu.
- Oloupané a omyté ovocné korpusy namáčíme do těsta.
- Vložíme na pánev s rozpuštěným máslem.
- Smažíme z každé strany, dokud nezezlátne. Můžeme podávat s bramborovou kaší a zeleninou.
Deštníky v těstíčku chutnají nejlépe teplé
Jak vařit deštníkové houby v česnekovém těstíčku
Doba smažení deštníků v těstíčku podle navržené receptury závisí na velikosti plodnic. Pokud potřebujete proces urychlit, je lepší čepice nakrájet na kousky.
Požadované komponenty:
- deštníky - 12 ovoce;
- voda - 60 ml;
- pepřová směs - 3 g;
- česnek - 7 stroužků;
- sůl;
- velké vejce - 3 ks;
- olivový olej;
- mouka - 110 g.
Kroky přípravy:
- Oddělte houby. Odstraňte nohy. Nejsou vhodné na vaření. Odstraňte tvrdé šupiny z uzávěru. Velké nakrájejte na kousky. Pokud jsou plody malé, je lepší je nechat celé.
- Na těsto smíchejte vodu s moukou a smíchaný sníh z bílků. Šlehejte do hladka.
- Přidejte směs soli a pepře.
- Stroužky česneku nastrouháme na jemném struhadle a spojíme s těstem.
- Klobouky několikrát ponořte do směsi. Měly by být rovnoměrně pokryty těstem. Vložíme na pánev s rozpáleným olejem.
- Smažíme z každé strany. Povrch by měl být zlatavě hnědý a křupavý.
Pokrm je vynikající podávaný horký, posypaný hoblinkami sýra.
Vaření deštník houby v těstíčku s feferonkou
To je ideální varianta pro milovníky pikantních jídel. Množství pepře lze upravit podle chuťových preferencí.
Požadované komponenty:
- deštníky - 12 ovoce;
- zelené listy salátu;
- vejce - 4 ks;
- mleté chilli - 4 g;
- mouka - 130 g;
- rostlinný olej;
- sůl;
- černý pepř - 3 g;
- voda - 100 ml.
Postup krok za krokem:
- Odřízněte nohy. Odstraňte šupiny z uzávěrů pomocí nože. Na křižovatce s nohou odřízněte tmavé místo.
- Vejce nalijte do misky. Přidejte mouku. Šlehejte, dokud se hrudky zcela nerozbijí. Pokud tam není, můžete použít vidličku.
- Přidejte feferonku a černý pepř. Nalijte do vody. Přidejte sůl a promíchejte.
- Klobouky nakrájejte na velké kusy. Pokud chcete, můžete je nechat celé. Namáčejte v těstíčku.
- Rozpálíme pánev s olejem. Rozložte polotovary. Smažte houby v těstíčku do zlatova. Režim hořáku by měl být střední. Během vaření nezavírejte víko, jinak nebude kůrka křupavá.
- Talíř obložíme listy salátu a navrch položíme připravené deštníky.
Aby byl pokrm výživnější, je nejlepší podávat otlučené deštníky s čerstvou zeleninou.
Kalorický obsah deštníků v těstíčku
Obsah kalorií v houbách se mírně liší v závislosti na zvoleném receptu. Deštníky v těstíčku, smažené ve 100 g obsahují 147 kcal, podle klasické receptury - 98 kcal, s pivem - 83 kcal, s feferonkou - 87 kcal.
Závěr
Připravit deštníky v těstíčku snadno zvládne i mladá kuchařka. Miska je aromatická, uspokojující a velmi chutná. Musí se podávat horké, protože po vychladnutí těsto změkne, což mírně ovlivňuje vzhled a chuť hub.
