Obsah
- 1 Jak vařit žampionové kotlety
- 2 Recepty na žampionové kotlety
- 2.1 Klasický recept na žampionové řízky
- 2.2 Nakrájené kuřecí řízky se žampiony
- 2.3 Kotlety se žampiony a sýrem
- 2.4 Kotlety s žampiony a vepřovým masem
- 2.5 Kotlety plněné žampiony
- 2.6 Krůtí řízky s žampiony
- 2.7 Postní řízky z žampionů
- 2.8 Dušené kuřecí řízky s žampiony
- 2.9 Kotlety plněné žampiony a sýrem
- 2.10 Bramborové řízky s houbovou žampionovou omáčkou
- 2.11 Kotlety s žampiony a lilky
- 2.12 Recept na bramborové řízky se žampiony
- 3 Kalorický obsah řízků s žampiony
- 4 Závěr
Kotlety s žampiony jsou vynikající alternativou k obvyklému masovému pokrmu. V závislosti na receptuře může být tento pokrm vhodný pro vegetariány a hladovějící lidi i pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku přidat něco neobvyklého. Zkušení kuchaři sestavili mnoho různých receptů, takže si každý najde verzi tohoto jídla podle svých představ.
Jak vařit žampionové kotlety
Podle receptury mohou řízky obsahovat různé houby, zeleninu, maso, drůbež, sýr, chléb a cereálie.
Žampiony mají vytříbenou chuť a vůni. V první řadě je potřeba vybrat kvalitní, nezkažené houby bez plísní a hniloby.Před přípravou pokrmu se plodnice omyjí a podle receptury uvaří nebo smaží. Pokud se k jídlu používají konzervované nebo sušené houby, měly by být předem namočené a vařené. Zmrazené žampiony je nutné předem vyjmout z mrazáku, aby stihly rozmrazit.
Zelenina by měla být také kvalitní. K houbám se hodí cibule a mrkev.
Chuť pokrmu můžete také rozjasnit a obohatit – ze sušených lesních hub se vyrábí prášek, který se následně přidává do mletého masa.
Kromě toho si pro toto jídlo můžete připravit krémovou omáčku, která zdůrazní sofistikovanost houbové chuti.
Recepty na žampionové kotlety
Je těžké najít člověka, který by neměl rád řízky. Pokud jste unaveni z běžného masového pokrmu, můžete si připravit skvělé jídlo s přidáním hub.
Klasický recept na žampionové řízky
Na žampiony budete potřebovat:
- čerstvé houby - 1000 g;
- cibule - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- chléb předem namočený v mléce nebo vodě – 600 g;
- strouhanka - 8 polévkových lžic. l.;
- krupice - 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř, petržel - dle chuti,
- rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Namočený chléb, nakrájená cibule, houby a petrželka projdou mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
- Do mletého masa rozklepneme vajíčko a přidáme krupici, vzniklou hmotu osolíme, opepříme, promícháme dohladka a na 15 minut přikryjeme potravinářskou fólií.
- Z mletého masa se udělá kotleta, která se obalí ve strouhance a vloží na předehřátou pánev.Jakmile jsou z obou stran křupavé, položte je na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Metoda vaření je podrobně zobrazena v tomto videu:
Nakrájené kuřecí řízky se žampiony
Šťavnaté nakrájené kotlety podle tohoto receptu se připravují z:
- kuřecí řízek - 550 g;
- žampiony – 350 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
- škrob - 3 polévkové lžíce. l.;
- vejce - 2 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- slunečnicový olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Cibule a houby musí být nakrájeny. Na rozehřáté pánvi zpěníme cibuli do mírně zlatavé barvy, poté přidáme žampiony a vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Poté se drůbeží filé nakrájí. Poté k filetu přidejte cibulovo-houbovou směs, zakysanou smetanu a vejce. Osolíme, opepříme a vzniklou hmotu promícháme, necháme 30-40 minut stát při pokojové teplotě.Pozornost! Pro usnadnění tohoto procesu lze kuře trochu zmrazit.
- Dále pomocí lžíce rozprostřeme mleté maso na rozehřátou pánev a opečeme z obou stran do zlatova.
Toto jídlo lze připravit pomocí videa:
Kotlety se žampiony a sýrem
V souladu s receptem se mleté maso a žampionové kotlety se sýrem skládají z následující sady produktů:
- mleté maso (vepřové a hovězí) – 0,5 kg;
- houby - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- sýr - 150 g;
- bílý chléb - 2 plátky;
- česnek - 2 stroužky;
- zakysaná smetana - 2-4 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř, petržel - podle preference;
- rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Měli byste nakrájet cibuli, petržel, česnek a houby a nastrouhat sýr.
- Cibuli a česnek opékáme na pánvi 2–3 minuty, polovinu zeleniny přendáme do mísy a druhou polovinu vaříme spolu s houbami 8–10 minut, směs osolíme a opepříme na sporáku.
- K mletému masu přidáme cibulovo-česnekovou směs, bílý chléb namočený v mléce a vyždímaný, osolíme a opepříme. Hmota se míchá a šlehá na stůl nebo mísu.
- Z mletého masa se vytvarují řízky, které se následně opékají na rozehřáté pánvi z obou stran dozlatova.
- Kotlety se přenesou do zapékací misky, vymaží zakysanou smetanou, pokryjí houbami a sýrem. Miska se peče při 180 ºC po dobu 25 minut.
Kotlety s žampiony a vepřovým masem
Chcete-li připravit vepřové jídlo s žampiony, musíte připravit následující ingredience:
- vepřové maso - 660 g;
- houby - 240 g;
- cibule – 1 cibule;
- bochník – 100 g;
- vejce - 1 ks;
- strouhanka - 5-6 polévkových lžic. l.;
- česnek - 4 stroužky;
- mléko - 160 ml;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle preferencí.
Způsob vaření:
- Kloboučky hub se musí oloupat, žampiony nakrájíme a vaříme na pánvi.
- Vepřové maso, cibule, česnek a chléb předem namočené v mléce procházejí mlýnkem na maso.
- Do vzniklého mletého masa přidáme vejce, sůl, pepř a uvařené houby a směs promícháme.
- Kotlety se dělají z mletého masa a smaží se z obou stran do zlatova. Dále se jídlo přivede do stavu úplné připravenosti dušením v hrnci s malým množstvím vody nebo v mikrovlnné troubě.
Kotlety plněné žampiony
Na masový pokrm plněný žampiony budete potřebovat:
- mleté maso - 0,5 kg;
- houby - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- mléko – 75-100 ml;
- strouhanka – 100 g;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Způsob vaření:
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozehřáté pánvi. Dále přidejte houby, bylinky, sůl a pepř podle chuti.
- Strouhanku zalijeme mlékem a smícháme s mletým masem, hmotu osolíme a opepříme.
- Z mletého masa rukama vytvarujte plochý koláč, do střední části dejte lžičku houbové náplně a vytvarujte koláč.
- Kotlety obalíme ve strouhance a vaříme do zlatova.
Toto jídlo lze připravit podle videa:
Krůtí řízky s žampiony
Chcete-li připravit krůtí pokrm s žampiony, musíte připravit:
- mleté krůtí maso - 500 g;
- houby - 120 g;
- bílý chléb - 100 g;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, pepř, kopr - podle chuti;
- Slunečnicový olej - na smažení.
Způsob vaření:
- K mletému masu se přidá bílý chléb namočený ve vodě nebo mléce, sůl, pepř a česnek a projdou mlýnkem na maso.
- Do výsledné hmoty přidejte smažené houby a kopr a důkladně promíchejte.
- Mleté maso se formuje do řízků a smaží se, dokud se neuvaří.
Postní řízky z žampionů
Lidé, kteří dodržují půst, budou mít prospěch z receptu na žampionové kotlety s fotografiemi krok za krokem, které budou vyžadovat:
- houby - 3-4 ks;
- ovesné vločky - 1 šálek;
- brambory - 1 ks;
- voda - sklenice;
- česnek - 2 stroužky;
- kopr, petržel, pepř, sůl - podle preferencí.
Způsob vaření:
- Ovesné vločky nasypeme do sklenice vroucí vody a necháme přikryté asi půl hodiny.
- Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu nakrájejte cibuli, brambory a česnek.
- Houby, kopr a petržel nasekáme nadrobno a přidáme do vzniklého pyré z brambor, cibule a česneku. Tam se přemístí i namočené ovesné vločky. Poté je třeba přidat sůl, pepř a promíchat.
- Z připravené směsi se připravují řízky, které se smaží na středním ohni 1-3 minuty a poté se 5 minut dusí na mírném ohni.
Postup přípravy tohoto libového pokrmu je znázorněn na videu:
Dušené kuřecí řízky s žampiony
Houbový pokrm s kuřecím masem lze dusit. K tomu budete potřebovat:
- kuřecí prsa - 470 g;
- vejce - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 2 ks;
- houby - 350 g;
- sůl, pepř, kopr - podle chuti.
Způsob vaření:
- Jedna cibule a kuřecí řízek jsou nakrájeny na velké kostky a poté rozemlety v mixéru.
- Do výsledného mletého masa se přidá kopr, vejce a ovesné vločky. Hmotu osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
- Poté houby, cibuli a česnek nakrájíme najemno a opečeme na pánvi.
- Z mletého masa se vytvoří plochý koláč, doprostřed se vloží lžička houbové náplně a okraje se uzavřou. Pokrm se vaří v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci po dobu 25-30 minut.
Vařené jídlo můžete připravit pomocí tohoto videa:
Kotlety plněné žampiony a sýrem
Na jídlo plněné žampiony a sýrem budete potřebovat následující ingredience:
- mleté kuře - 300 g;
- houby - 120 g;
- tvrdý sýr - 90 g;
- cibule - ½ ks;
- brambory - ½ ks;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Pro plnění je třeba smažit cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, dokud není zcela uvařená, poté k ní přidat nakrájené houby a vařit, dokud se tekutina zcela neodpaří. Cibulovo-houbovou směs osolíme a opepříme. Poté se náplň nechá vychladnout.
- Do náplně přidáme tvrdý sýr nastrouhaný na hrubém struhadle.
- Brambory se také nastrouhají na struhadle. Z mletého masa vytvarujeme placku, do ní dáme lžíci sýrové a houbové náplně, okraje uzavřeme a obalujeme střídavě v mouce, vejci a bramborách.
- Polotovary se smaží na rozehřáté pánvi dozlatova a poté se kuřecí řízky se žampiony pečou v troubě při 200 °C 15 minut.
Tento recept je jednoduše a zajímavě zobrazen v tomto videu:
Bramborové řízky s houbovou žampionovou omáčkou
Abyste mohli připravit pokrm z brambor s houbovou omáčkou, musíte připravit:
- vařené brambory - 3 ks;
- cibule - ½ kusu;
- houby - 5 ks;
- obalování bez zápachu a chuti – 150 g;
- mouka – 1 polévková lžíce. l.;
- zelená cibule - 1 svazek;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- máslo – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Čtvrtinu cibule a žampionů nakrájíme nadrobno na kostičky a dusíme v hrnci na másle do měkka a poté osolíme a opepříme.
- Druhá čtvrtina cibule je také nakrájená najemno a orestována na rostlinném oleji, oloupané vařené brambory jsou nastrouhané. Poté se nakrájí zelená cibule, která se následně smíchá s bramborami a smaženou cibulkou.
- Pomazánka se dochucuje podle preferencí kuchaře, z mletých brambor se vytvaruje řízek, který se obalí v chlebovém těstíčku. Polotovary se smaží z každé strany do zlatova.
- Do cibulovo-houbové směsi se přidá mouka a voda nebo mléko, podle toho, co má kuchař rád. Omáčkou se přelije připravený pokrm.
Postup přípravy tohoto pokrmu:
Kotlety s žampiony a lilky
Milovníci lilku, ale i vegetariáni si s touto zeleninou zamilují houbová jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:
- lilek - 1 ks;
- houby - 2-3 ks;
- tvrdý sýr - 70 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3-4 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Z lilku udělejte pyré pomocí mixéru, poté osolte a nechte 20–30 minut.
Důležité! Šťáva, která se vytvoří po vyluhování, se dekantuje a zelenina se vymačká.
- K lilkům se přidá nastrouhaný sýr, vejce, nadrobno nakrájené houby, koření a mouka. Hmota se důkladně promíchá.
- Z mletého masa se vytvarují řízky a opečou se z obou stran na chutnou kůrku.
Recept na bramborové řízky se žampiony
Pokrm s žampiony lze připravit i z brambor. K tomu budete potřebovat:
- bramborová kaše z 1 kg brambor;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3-4 lžíce. l.;
- houby - 400-500 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Cibuli a žampiony nakrájíme nadrobno na kostičky a smažíme, dokud nejsou krásně hnědé. Náplň se podle chuti osolí.
- Do bramborové kaše rozklepneme vajíčko a přidáme mouku, směs důkladně promícháme.
- Z mletých brambor vytvarujte placku, přidejte houbovou náplň a okraje zaštipujte. Kotleta musí být dobře vykypřená v mouce.
- Bramborové polotovary se smaží z obou stran dozlatova.
Postup přípravy bramborového pokrmu krok za krokem:
Kalorický obsah řízků s žampiony
Žampionové řízky jsou vhodné především pro dietní výživu, zejména recepty na libová a dušená jídla. V průměru se obsah kalorií v takovém jídle pohybuje od 150 do 220 kcal na 100 g.
Závěr
Kotlety se žampiony jsou chutným, zasycujícím a nízkokalorickým pokrmem, který osloví vegetariány, lidi na půstu či jiné dietě i ty, kteří prostě chtějí do svého jídelníčku přidat něco nového a neobvyklého. Pokrm je vždy šťavnatý a jemný.
