Obsah
Obyvatelé Dálného východu mohou snadno připravit čerstvou kapradinu doma, protože jídla s ní jsou považována za tradiční. Tato rostlina je pochoutka, existuje mnoho chutných receptů. Smažené výhonky podle spotřebitelů připomínají houby. Pravidla pro přípravu bylinných pokrmů budou uvedena v článku.
Co se dá vyrobit z čerstvé kapradiny?
Kapradina je úžasná rostlina, ze které se dá připravit obrovské množství různých pokrmů. Samozřejmě se nemusí líbit každému, proto je napoprvé potřeba použít minimální množství přípravků k testování.
Z čerstvé kapradiny můžete připravit následující pokrmy:
- nudlová polévka;
- polévka s bramborami a sádlem;
- dušené maso s kapradím a masem;
- různé pečeně;
- dušená masa;
- omáčka;
- saláty;
- náplň do koláčů.
Jak vařit kapradí
K vaření se používají výhonky kapradiny kapradiny a kapradiny pštrosí. Rostlinu je potřeba sbírat v měsíci květnu, než se rozvinou listy. Později se rostlina stává nepoživatelnou.
Stonky se nepoužívají ihned po odběru. Na chladném místě by měly ležet asi 3 dny. Výhonky můžete vařit ve slané vodě. Tyto přípravky pomohou vyhnout se otravě.
Bracken výhonky obsahují užitečné látky, a co je nejdůležitější, bílkoviny, které jsou charakteristické pro obiloviny, jsou snadno a rychle absorbovány lidským tělem.
Obecná pravidla pro přípravu výhonků
Před přípravou různých pokrmů je třeba výhonky namočit na 24 hodin do osolené vody, aby se odstranila hořkost. Kapalina se musí několikrát vyměnit. Poté rychle povařte ve vroucí vodě, ne však déle než 2-3 minuty.
Existuje další způsob přípravy: výhonky se vloží do osolené vroucí vody, vaří se 2 minuty, poté se voda vymění. Postup se opakuje 3x.
Jak vařit pečené kapradí
Každá hospodyňka má své originální recepty na vaření smažených kapradí. Tato možnost zahrnuje použití následujících produktů:
- 400 g čerstvých výhonků;
- 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 4 stroužky česneku;
- 1-2 cibule;
- rostlinný olej;
- sůl podle chuti.
Pravidla vaření:
- Suroviny namočte na jeden den do slané vody. Před vařením opláchněte výhonky v několika vodách.
- Poté přidejte studenou vodu a vařte 10 minut.
- Výhonky přecedíme přes cedník a vychladíme.
- Zatímco hlavní složkou je chlazení, musíte připravit cibuli. Nakrájejte to pohodlným způsobem: kroužky, půlkroužky, kostky, jak chcete.
- Namažte pánev rostlinným olejem, přidejte cibuli. Dusíme na nejnižší teplotu, dokud nezezlátne.
- Vychladlé kapradí nakrájejte na kousky alespoň 4-5 cm, menší kousky nedoporučujeme, protože při vaření vám místo jednotlivých kousků vznikne kaše.
- Výhonky spojíme s cibulí, dále za stálého míchání opékáme, aby se obsah nepřipálil.
- Když výhonky změknou, přidejte rajčatový protlak a orestujte ho v jiné pánvi na malém množství oleje.
- Umístěte rajče do kapradiny, promíchejte, přidejte sůl podle chuti.
- Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme do smaženého pokrmu.
- Po 2-3 minutách pánev vyjměte.
Kapradina smažená s vejcem
Toto jídlo se konzumuje jako samostatné jídlo. K přípravě kapradiny podle receptu Dálného východu budete potřebovat:
- mladé výhonky – 750 g;
- cibule - 2 hlavy;
- vývar - 100 ml;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- mouka - 1 lžička;
- slepičí vejce - 3 ks;
- máslo - 1-2 lžíce. l.;
- feferonka a sůl - podle chuti.
Kroky vaření:
- Uvařené kapradiny nakrájíme, přidáme cibuli a orestujeme na oleji do zlatova.
- Přidáme mouku, trochu orestujeme a za míchání zalijeme vývarem.
- Pokračujte v vaření, dokud stonky nezměknou.
- Přidáme pepř, sůl podle chuti a zakysanou smetanu.
- Zatímco se kapradina připravuje, uvařte vejce a vložte je do studené vody.Poté oloupejte, nakrájejte na kolečka a dejte je na dno misky.
- Vejce obložte osmaženými výhonky a můžete jimi dopřát své rodině.
Vaření pečeného brackenu s bramborami
Mnozí zkoušeli brambory se smaženými houbami. Vzhledem k tomu, že kapradí má houbovou příchuť, můžete připravit lahodnou, uspokojující večeři pro celou rodinu.
Produkty:
- 250-300 g kapradiny;
- 500 g brambor;
- rostlinný olej - na smažení;
- černý pepř a sůl - podle chuti.
Jak správně připravit pokrm:
- Připravené stonky, nakrájené na kousky, se vloží do pánve s malým množstvím rostlinného oleje.
- Brambory se oloupou a nakrájí na proužky a po 5 minutách se přidají k výhonkům. Osolte, opepřete, přikryjte pokličkou a smažte jídlo, dokud se neuvaří.
- Aby kapradina a brambory během vaření zhnědly a nespálily, doporučuje se misku neustále míchat stěrkou.
Recept na kapradí s masem
Málokdo nemá rád pokrmy s masem. Kapradinu lze vařit s masem, protože se tyto produkty dobře doplňují. Můžete si vzít hovězí nebo kuřecí maso, co chcete.
Ingredience na recept:
- 0,3 kg kapradí stonky;
- 0,3 kg hovězí svíčkové;
- 1 cibule;
- 0,5 hlavy česneku;
- 1 mrkev;
- sójová omáčka, sůl, pepř, sezamová semínka - podle chuti;
- 1 lžička ajimoto koření.
Vlastnosti vaření:
- Namočené stonky nakrájíme na 3-4 cm kousky, zalijeme vodou a vaříme 10 minut.
- Dejte do cedníku, aby tekutina vytekla.
- Kus syrového masa nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji.
- Přidejte mrkev a cibuli a pokračujte v opékání, dokud není maso měkké.
- Přidejte kapradí a promíchejte.Směs zalijeme sójovou omáčkou, opepříme a osolíme podle chuti.
- Asi 5 minut před vyjmutím pánve přidejte nasekaný česnek.
- Pokrm podávejte studený v hlubokém talíři. Osmaženou zeleninu s masem posypeme sezamovými semínky a posypeme kořením ajinomoto.
Jak smažit kapradí s klobásou a okurkou
K přípravě kapradiny podle tohoto receptu budete potřebovat:
- stonky kapradí – 200 g;
- sůl - podle chuti;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
- kopr a petržel - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- okurka - 1 ks;
- rostlinný olej - na smažení;
- polouzená klobása - 100 g.
Pravidla vaření:
- Stonky orestujeme na oleji do měkka, přidáme okurky a klobásu nakrájenou na nudličky. Necháme mírně podusit.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do zlatova.
- Obsah pánve dejte do velké misky a spojte s cibulí.
- Přidejte majonézu, sůl, promíchejte. Na ozdobu použijte petržel a kopr.
Jak vařit kapradinu v korejštině
V Koreji má kapradí zvláštní postoj. Ve všední dny i o svátcích se zde dají připravovat pokrmy z kapradí. Výsledkem je pikantní svačinka.
K přípravě korejského kapradina budete potřebovat:
- kapradina – 0,5 kg;
- rostlinný olej - 100 g;
- sójová omáčka - 70 g;
- česnek - 4 stroužky;
- paprika - 5 g;
- mletá červená paprika - 5 g;
- koriandr (semena) - 10 g.
Kroky vaření:
- Čerstvé výhonky namočte na jeden den a poté uvařte v osolené vodě. Osolené kapradiny namočíme na 3 hodiny a také 5 minut povaříme.
- Nakrájejte stonky na 3-4 cm kousky, přidejte koření uvedené v receptu, promíchejte.
- Počkejte, až se pokrm namočí a podávejte.
Bracken salát recepty
Ze stonků čerstvé kapradiny kapradiny si můžete připravit různé salátové recepty. Nejsou to jen exotické pokrmy, obsahují spoustu užitečných látek. K výhonkům můžete přidat:
- plody moře;
- různé druhy masa;
- zelenina;
- cibule a česnek;
- zeleň;
- koření a koření.
Tyto přísady pouze zvyšují prospěšné vlastnosti hotového produktu.
Příprava salátů není náročná, hlavní je správně připravit stonky.
Salát s mrkví
Saláty z čerstvých výhonků lze připravovat po omezenou dobu, na jaře.
Složení salátu:
- 0,5 kg výhonků;
- 1 střední mrkev;
- 4 stroužky česneku;
- 100 g sójové omáčky;
- 5 g mleté červené papriky;
- 60 g rostlinného oleje.
Jak vařit:
- Čerstvé výhonky kapradí namočíme na 24 hodin do osolené vody. Druhý den opláchněte a vařte 10 minut.
- Cibuli, mrkev oloupeme, nakrájíme na proužky.
- Spojte s kapradím a smažte, dokud nebudou ingredience připraveny.
- Vlijte omáčku, česnek prolisujte drtičem a jemně promíchejte.
- Umístěte na širokou misku a dejte na 2-3 hodiny do lednice, dokud vše nezmokne.
Bracken salát s kuřecím masem
Ingredience:
- kapradina – 0,3 kg;
- drůbeží maso – 0,5 kg;
- slepičí vejce - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - na smažení;
- sójová omáčka a sůl - podle chuti.
Na fotografii jsou ingredience pro recept na kapradí s kuřecím masem.
Funkce vaření krok za krokem:
- Kapradinu namočte přes noc, ráno opláchněte a vařte asi 10 minut. Vychladlé výhonky nakrájejte na kousky dlouhé 5-10 cm.
- Kuřecí maso vařit.
- Vejce zalijeme studenou vodou a vaříme do ztvrdnutí.
- Mrkev nakrájíme na dlouhé proužky a cibuli na půlkolečka.
- Na pánev nalijeme olej, přidáme zeleninu a orestujeme ji do zlatova.
- Vychladlý kuřecí řízek nakrájíme na kousky a přidáme k zelenině. Dále dusíme.
- V samostatné pánvi orestujte sezamová semínka.
- Do pánve se zeleninou a kuřecím masem vložíme výhonky kapradí, sezamová semínka, zalijeme sójovou omáčkou a dusíme dalších 10 minut.
- Vyndejte na plátky, salát dejte do široké mísy, přidejte nahrubo nakrájená vejce a promíchejte.
Tím příprava končí. Předkrm lze podávat teplý nebo studený v závislosti na chuti.
Pikantní kapradí salát
Chilli paprička a další pálivá koření používaná Korejci skvěle doplňují chuť kapradí. Tento salát je od východních kuchařů. V salátu by kapradina měla být ostrá a křupavá kvůli smažení.
Ingredience na pikantní pokrm:
- 350 g čerstvých výhonků;
- 2 cibule;
- 2 chilli papričky;
- 60 g sójové omáčky;
- 50 g rostlinného oleje;
- 70 ml vroucí vody.
Jak vařit:
- Výhonky namočte na 8 hodin, nakrájejte na kousky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, dáme na pánev a na mírném ohni smažíme do zlatova.
- Chilli papričku umeleme spolu se semínky a přidáme k cibuli, podusíme.
- Do pánve nalijte sójovou omáčku a vroucí vodu, přidejte kapradí. Smažte při vysoké teplotě za míchání po dobu 7 minut.
- Vložte do velké salátové mísy, vychladněte a podávejte.
Kapradinový salát s houbami
Výhody a chuť salátu z kapradí se několikanásobně zvýší, pokud je připravíte s houbami. Na jídlo budete potřebovat:
- čerstvý kapradí – 200 g;
- žampiony – 180-200 g;
- česnek - 5 stroužků;
- sójová omáčka - 40 ml;
- rostlinný olej - 60 ml.
Vlastnosti přípravy salátu:
- Namočte výhonky, abyste odstranili hořkost po dobu 7-8 hodin.
- Stonky nakrájíme na 4-5 cm kousky, dáme na pánev s olejem, přidáme česnek. Smažte přísady.
- Na jiné pánvi orestujte žampiony (lze je připravit předem, protože se smaží déle než kapradiny).
- Kapradí a houby dejte do salátové mísy a přelijte omáčkou. Směs pečlivě promíchejte.
- Podávejte teplé nebo studené.
Závěr
Příprava čerstvé kapradiny není vůbec náročná, jen je potřeba znát některá tajemství přípravy hlavní suroviny. Bylina se hodí k mnoha jídlům, takže výše uvedené recepty jsou jen nápovědou. Pokud zapojíte fantazii, můžete si vytvořit vlastní verze kapradí přesnídávek a polévek.
