Obsah
- 1 Jak vařit pilaf s žampiony
- 2 Recepty na pilaf s žampiony
- 2.1 Klasický recept na pilaf z žampionů a rýže
- 2.2 Pilaf s masem a žampiony
- 2.3 Postní pilaf s žampiony
- 2.4 Pilaf s žampiony v pomalém hrnci
- 2.5 Postní pilaf s žampiony a mrkví
- 2.6 Recept na pilaf s kuřecím masem a žampiony
- 2.7 Houbový pilaf z žampionů s mořskými plody
- 2.8 Žampionový pilaf se sušeným ovocem
- 3 Kalorický obsah pilafu s žampiony
- 4 Závěr
Pilaf s houbami a žampiony je chutné a uspokojivé jídlo z východních zemí. Recept na toto rýžové jídlo je vhodný nejen pro milovníky pilafů, kteří chtějí do svého jídelníčku přidat něco nového a neobvyklého, ale také pro lidi, kteří dodržují půst, a také pro vegetariány. Pro ty, kteří pilaf dříve nevařili, pomohou recepty s fotografiemi v každé fázi vaření.
Jak vařit pilaf s žampiony
Pro pokrm byste měli zvolit obiloviny z tvrdé rýže s nízkým obsahem škrobu, jako je Devzira, Basmati, Lazar, Indica a další. Při přípravě orientálních pokrmů by měla být plodina namočená v osolené horké vodě s kořením, v závislosti na preferencích kuchaře, protože škrob bobtná pouze při vysokých teplotách a zrna rýže absorbují maximální množství tekutiny během první půl hodiny. . Pokud byla pro pilaf vybrána škrobová odrůda rýže, pak stojí za to vyměnit vodu, když se ochladí a odstranit škrob shora.
Zelenina by měla být vybírána čerstvá, bez hniloby, důlků nebo plísní. Pokud je v receptu zahrnuta mrkev, musí být nakrájena na středně velké plátky nebo tyčinky a v žádném případě byste k jejich sekání neměli používat struhadlo.
Žampiony by se také měly vybírat nezkažené. Houby mohou být čerstvé, sušené nebo mražené. Suché žampiony bude potřeba před vařením namočit do vody a vymačkat a mražené houby je třeba předem rozmrazit.
Aby byl pilaf na chuť ještě bohatší a šťavnatější, přidejte do zirvaku - vývaru na orientální jídla až v polovině vaření sůl a pepř a po odstavení z ohně nechte pilaf asi půl hodiny odstát. . Pokud zirvak zhoustne, můžete situaci zlepšit zvýšením teploty vaření, abyste pastu zničili.
Recepty na pilaf s žampiony
Recepty s fotografiemi vám pomohou připravit pilaf s žampiony krok za krokem.
Klasický recept na pilaf z žampionů a rýže
Na rýžový pokrm s houbami podle klasického receptu budete potřebovat:
- rýže - 820 g;
- mrkev - 6 ks;
- cibule - 4 ks;
- žampiony – 700 g;
- rostlinný olej - 77 ml;
- vývar – 0,5 l;
- sůl, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Cibuli, mrkev a houby nakrájíme a osmažíme na pánvi.
- Rýžové cereálie se vaří až do poloviny vaření a poté se přidávají k zelenině a houbám. Do kastrůlku se také přidá vývar, přidá se koření a sůl. Hmota se dusí asi 20 minut nebo dokud se tekutina zcela neodpaří.
Pilaf s masem a žampiony
Pro milovníky masa je ideální tento recept na houbovou rýži s masem, na kterou potřebujete:
- houby - 600 g;
- vepřové maso - 600 g;
- dušená rýže - 1,8 šálků;
- voda - 3,6 šálků;
- mrkev - 1,5 ks;
- cibule - 1 velká hlava;
- česnek - 3-5 stroužků;
- máslo - 60 g;
- sůl, koření - podle preferencí kuchaře.
Způsob vaření:
- Žampiony je nutné nakrájet a smažit.
- Dále nakrájejte cibuli a mrkev. V samostatné pánvi nejprve orestujte cibuli do mírně nažloutlé barvy a poté k ní přidejte mrkev. Jakmile zelenina změkne, přidejte nakrájené vepřové maso a opékejte, dokud nebude hotové. Během vaření přiléváme horkou vodu. Obsah pánve osolíme a opepříme.
- V hrnci smícháme vepřové maso se zeleninou a houbami. K nim se přidává rýže a voda v poměru 1:2.Důležité! Směs není potřeba míchat.
- V polovině vaření se pilaf osolí. Držte misku na ohni, dokud se tekutina nevypaří.
- K rýži se přidá česnek, koření a máslo.
Voňavé, šťavnaté a drobivé jídlo lze připravit podle tohoto receptu:
Postní pilaf s žampiony
Pro štíhlý pilaf budete potřebovat:
- rýže - 200 g;
- žampiony – 350-400 g;
- cibule - 0,5 ks;
- rostlinný olej - na smažení a pečení;
- sůl, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Rýžová zrna vařte do poloviny.
- Houby vaříme 5 minut ve vroucí osolené vodě.
- Žampiony a rýžová kaše jsou umístěny v sítu. Nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova, poté k ní přidáme nakrájené houby, necháme na sporáku 2-3 minuty, osolíme a opepříme podle preferencí kuchaře.
- Cibulovo-houbová směs se umístí na dno hrnců, zalije se rýžovou kaší a přidá se malé množství rostlinného oleje.Hrnce přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě půl hodiny při teplotě 180 ºC.
Pilaf s žampiony v pomalém hrnci
Majitelé multivarků mohou snadno připravit libový pilaf ve svém kuchyňském pomocníkovi. K tomu budete potřebovat:
- houby - 400 g;
- cibule - 320 g;
- lilek – 720 g;
- paprika - 200 g;
- rajčata - 400 g;
- rýže - 480 g;
- vroucí voda - 400 ml;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, koření - podle preferencí kuchaře.
Způsob vaření:
- Nakrájejte rajčata, lilky, houby a cibuli a umístěte misku multivarku do režimu „smažení“ na 12–15 minut.
- Namočenou dušenou rýži přendáme k zelenině a houbám, do směsi podle chuti přidáme koření a sůl a zalijeme 400 ml vroucí vody. Obsah misky multivarku se vaří v režimu „Rýže“ nebo „Pilaf“ po dobu 35 minut.
Tento recept je podrobně zobrazen ve videu:
Postní pilaf s žampiony a mrkví
Na bezmasý pilaf s žampiony a mrkví budete potřebovat:
- rýže - 700 g;
- žampiony – 1,75 kg;
- cibule - 3,5 ks;
- mrkev - 3,5 ks;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, koření, bobkový list, česnek - podle chuti.
Způsob vaření:
- Rýžová zrna se nalijí vroucí vodou a přikryjí víkem.
- Houby nahrubo nasekáme a orestujeme na malém množství slunečnicového oleje.
- Cibule se naseká a smaží v samostatné pánvi a poté se zelenina přenese do jiné nádoby a snaží se nechat olej v pánvi.
- Do pánve po cibuli dejte nakrájenou mrkev. Zelenina musí být orestovaná.
- Tekutina se vylije z rýže, do obsahu nádoby se přidá koření a smíchá se se smaženou zeleninou a houbami. Česnek a bobkové listy jsou umístěny na dně budoucího pilafu.
- Směs se zalije osolenou vroucí vodou tak, aby tekutina pokryla rýžovou kaši o 2-3 cm.Pilaf se vaří na mírném ohni, dokud se voda zcela neodpaří.Pokud rýže po tomto není hotová, přilijeme ještě osolenou horkou vodu a dále dusíme, dokud se neodpaří. Před podáváním podle potřeby přidejte zeleninu.
Recept na pilaf s kuřecím masem a žampiony
Chcete-li připravit lahodný pokrm z houbové rýže s kuřecím masem, musíte připravit:
- kuřecí maso - 300 g;
- mrkev - 1 ks;
- žampiony – 200 g;
- cibule - 1 ks;
- rýže - 200 g;
- voda - 400 g;
- česnek - 3-4 stroužky;
- koření, bobkový list, sůl - dle chuti.
Způsob vaření:
- Kuře se nakrájí na kostky a osmaží. K drůbeži se přidávají nakrájené žampiony. Po orestování hub přidejte mrkev nakrájenou na kostičky a půlkolečka cibule. Obsah dušené pánve se smaží do zlatova a poté se přidá koření.
- Do směsi hub a zeleniny se přidá rýže, česnek, bobkový list, voda se přidá v poměru 1:2 k obilovině. Obsah kastrůlku dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří. Před podáváním může být pokrm ozdoben bylinkami.
Úžasný recept na orientální jídlo:
Houbový pilaf z žampionů s mořskými plody
Milovníci mořských plodů si zamilují recept na houbový pilaf s mořským koktejlem, na který budete potřebovat:
- rýže - 1200 g;
- žampiony – 600 g;
- mořský koktejl - 1200 g;
- zelené fazolky - 300 g;
- česnek - 6 stroužků;
- rajčata - 6 ks;
- chilli - 12 kusů;
- tymián - 6 snítek;
- máslo - 300 g;
- rybí vývar – 2,4 l;
- suché bílé víno - 6 sklenic;
- citron - 6 plátků;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, koření - podle chuti.
Způsob vaření:
- Na pánvi rozehřejte máslo, rostlinný olej a tymián. Dále přidejte mořský koktejl, citronovou šťávu a víno; nejprve by se tato hmota měla dusit a poté smažit 2-3 minuty.
- K mořským plodům se přidávají houby a zelené fazolky, po nějaké době přidáme rýži, lehce orestujeme na másle a nezapomeneme neustále míchat.
- Poté do pánve nalijeme rybí vývar a na mírném ohni dusíme.
- Když je pilaf téměř hotový, obsah nádoby dochutíme různým kořením, chilli papričkou a přidáme nakrájené rajče. Směs vařte další 3-4 minuty na středním plameni a odstavte.
Žampionový pilaf se sušeným ovocem
Chcete-li přidat do nabídky něco neobvyklého, můžete připravit houbový pokrm se sušeným ovocem. Bude to vyžadovat:
- rýže - 3 šálky;
- žampiony – 800 g;
- švestky - 1 šálek;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- suchý dřišťál – 20 g;
- rozinky bez semen - 1 šálek;
- voda - 6 sklenic;
- paprika - 1 lžička;
- kurkuma - 1 lžička;
- pepř - 1 lžička;
- kmín - 1 lžička;
- sůl – 2 lžíce. l.;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- bobkový list - 6 ks.
Způsob vaření:
- Cibule se nakrájí a smaží v kotlíku dozlatova.
- Poté se k ní přidá mrkev, cukr a sůl. V případě potřeby přidejte rostlinný olej. Kotlík přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni.
- Po 5-7 minutách přidejte k zelenině nakrájené houby. Kotlík by měl být znovu zakrytý, dokud nejsou žampiony napůl uvařené.
- Dále směs dochutíme kořením: kurkuma, kmín, pepř, paprika. Poté se vloží sušené dřišťál a polovina připravených rozinek, nakrájených sušených švestek a omyté rýže se rozloží do vrstev, pak se vrstvy opakují se zbývajícím sušeným ovocem a obilovinami. Hmota se osolí a zalije vodou v poměru 1:2 k cereáliím. Obsah kotlíku se dusí až do vaření. Ke konci vaření přidejte bobkový list a nechte pokrm minutu louhovat.
Podrobný postup přípravy takového neobvyklého pokrmu je uveden ve videu:
Kalorický obsah pilafu s žampiony
Kalorický obsah rýžového jídla závisí na receptu použitém k jeho přípravě. Například energetická hodnota libového pilafu s žampiony obvykle nepřesahuje 150 kcal a recept na rýžové jídlo se sušeným ovocem může dosáhnout 300 kcal. Proto se vyplatí vybrat si recept tak, aby vyhovoval vašemu příjmu kalorií a preferencím.
Závěr
Pilaf s houbami a žampiony je chutné a uspokojující jídlo, které osloví jak postící se a vegetariány, tak i lidi bez dietních omezení. Různé recepty na toto jídlo vám pomohou přidat něco nového, jasného a zajímavého do jídelníčku člověka a štíhlé a dietní recepty vám také pomohou udržet si postavu.
