Obsah
Těstoviny s hříbky jsou rychlým receptem na druhý chod. Italská a ruská kuchyně nabízí četné možnosti vaření: od ekonomických po dražší. Soubor ingrediencí závisí na gastronomických preferencích a obsahu kalorií v pokrmu.
Jak chutně uvařit těstoviny s hříbky
Pokud jsou ingredience předem připraveny, proces vaření zabere minimum času. K těstovinám se hodí jakýkoli bílý typ. Lze použít čerstvé, mražené, sušené nebo nakládané. Před vařením je nutné zpracovat plodnice. Samosklízená plodina se očistí od suchého listí a trávy, z klobouku se odstraní ochranná fólie a odřízne se spodní část stonku s úlomky mycelia a zeminy. Poté se obrobek několikrát promyje a nakrájí na kousky.
Zmrazený obrobek se vyjme z mrazničky den před použitím, postupně se rozmrazí, není třeba jej oplachovat, protože tento postup se provádí před vložením do chladničky. Vysušený obrobek se 4 hodiny před použitím namočí do teplé vody.
Ovocné korpusy lze zakoupit čerstvé i zpracované. Rozmrazujte je v obalu od výrobce, čerstvé otřete suchým nebo vlhkým hadříkem. Těstoviny mohou mít jakýkoli tvar, můžete si vzít špagety, fettuccine, mašle nebo jiné druhy.
Recepty na těstoviny s hříbky
Existuje několik způsobů vaření, můžete si vybrat jakýkoli. Classic obsahuje minimální sadu ingrediencí. Chcete-li snížit obsah kalorií v pokrmu, můžete připravit těstoviny s hříbky bez smetany nebo zakysané smetany. Mnoho receptů obsahuje vepřové nebo drůbeží maso. Lze použít různé druhy koření, podle gastronomických preferencí.
Těstoviny s hříbky na italský způsob
Tento jednoduchý recept dělá dvě porce. Komponenty:
- 250 g fettuccinu;
- 200 g plodnic;
- 150 g parmazánu;
- 2-3 listy čerstvého rozmarýnu;
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 100 g másla (nesoleného) másla;
- ½ stroužku česneku;
- směs paprik, sůl;
- 200 ml zeleninového vývaru.
Produkt se připravuje pomocí následující technologie:
- Houbový přípravek nakrájíme na malé kousky.
- Smažíme na olivovém oleji 15 minut.
- Přidejte nasekaný česnek a nechte 5 minut.
- Těstoviny vařte do poloviny.
- Do pánve přidejte ½ dílu vývaru a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří.
- Přidejte máslo, smažte 5 minut.
- Přidejte zbývající vývar a za stálého míchání vařte 5-10 minut.
- Rozmarýn nasekejte a vsypte do přípravku.
- Chcete-li tekutinu vypustit, vložte těstoviny do cedníku.
- Do pánve přidejte fettuccine a opékejte 3 minuty.
- Posypeme kořením a strouhaným sýrem.
Těstoviny s hříbky a kuřecím masem
Na recept na těstoviny s houbami v bílé omáčce potřebujete:
- 200 g těstovin libovolného tvaru, můžete použít mašle;
- 70 g tvrdého sýra;
- 300 g kuřecího filé;
- 10 kusů. plodnice;
- 1 stroužek česneku;
- 1 cibule;
- 200 ml smetany;
- petržel (čerstvá), směs mletého pepře, mořská sůl - podle chuti;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Příprava:
- Drůbeží filé naklepeme, osolíme a posypeme pepřem a necháme 2 hodiny.
- Maso se smaží v rostlinném oleji až do vaření.
- V samostatné pánvi orestujte cibuli a česnek na másle a rostlinném oleji.
- Plodnice nakrájíme na kousky a přidáme k cibuli a česneku, zalijeme smetanou a 10 minut dusíme.
- Těstoviny uvaříme a dáme na pánev s trochou vody, ve které se vařily, přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme.
- Kuře se nakrájí na proužky, přidá se k těstovinám, posype se kořením, míchá se a udržuje se na sporáku 5 minut.
Navrch těstovin posypte petrželkou a sýrem a stáhněte z ohně.
Špagety s hříbky ve smetanové omáčce
Recept na špagety s hříbky se skládá z následujících produktů:
- 100 g čerstvých plodnic;
- 1 polévková lžíce. l. strouhané suché houby;
- 200 ml smetany;
- 300 g špaget;
- 200 g hrudí;
- muškátový oříšek, koriandr, sůl - podle chuti;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový nebo olivový olej;
- 100 g sýra;
- 100 ml suchého bílého vína.
Pořadí vaření:
- Rozpálíme pánev s olejem.
- Nakrájejte cibuli a orestujte.
- Plodnice nakrájíme na kousky, poklademe cibulí a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
- Hrudník se nakrájí na kostky a smaží se na pánvi se zbývajícími přísadami, dokud se neuvaří.
- Zalijte vínem a nechte pár minut uležet, důkladně promíchejte.
- Přidáme smetanu, provaříme do zhoustnutí, zalijeme mletým sušeným vývarem.
- Koření se přidává před dokončením procesu.
Uvařte špagety, dejte je na talíř, nalijte připravenou omáčkou a nastrouhaným sýrem.
Těstoviny se sušenými hříbky
Těstoviny se sušenými hříbky můžete vařit ve smetanové omáčce, obsah kalorií v produktu bude vyšší, protože obrobek neobsahuje vlhkost, takže indikátor energie je vysoký.
Komponenty:
- 300 g těstovin libovolného tvaru;
- 150 g sušených ovocných korpusů;
- 150 ml zakysané smetany;
- 150 ml vína (nejlépe suchého);
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- 50 g sýra;
- čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr);
- sůl pepř;
- 1 stroužek česneku;
- 1 cibule.
Technologie vaření těstovin:
- Vysušený obrobek se namočí po dobu 2-3 hodin a vysuší.
- Nakrájený česnek dejte na dvě minuty do pánve s rozpáleným olejem.
- Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova.
- Položte plodnice, nechte zpola uvařené, zalijte vínem a povařte 2 minuty.
- Uvařte těstoviny, slijte vodu.
- Na pánev přidáme pastu, za stálého míchání přidáme zakysanou smetanu a necháme 3–5 minut.
- Posypeme kořením
- Navrch nasypeme vrstvu strouhaného sýra.
- Přikryjeme pokličkou a necháme na sporáku ne déle než tři minuty.
- Odstraňte víko a posypte produkt nasekanými bylinkami.
Těstoviny s hříbky a slaninou
Vaření těstovin s houbami v bílé omáčce s přidáním slaniny bude trvat déle a jídlo bude drahé a kalorické. Pro recept jsou připraveny následující produkty:
- fettuccine 300-350 g;
- čerstvé plodnice 150 g;
- slanina 150 g;
- česnek 1 stroužek;
- olivový olej 2 lžíce. l.;
- rozmarýn, sůl, mletý pepř - podle chuti;
- zakysaná smetana 200 g.
Sada produktů je určena pro dvě porce, počet ingrediencí lze navýšit.
Algoritmus vaření:
- Plodnice se ponoří na 5 minut do vroucí vody, vyjmou se, zbaví se vlhkosti a ve vroucí vodě se pasta nechá vařit.
- Na pánev nalijeme olej a orestujeme nakrájený česnek.
- Slaninu nakrájíme na krátké proužky, přidáme k česneku, orestujeme, před dokončením přidáme nasekaný rozmarýn, koření a houbovou úpravu, přikryjeme pokličkou a necháme 7 minut na ohni.
- Zalijeme zakysanou smetanou a přidáme uvařené těstoviny, promícháme, nádobu přikryjeme a vaříme 5 minut.
Pokrm podáváme se zvlášť strouhaným sýrem.
Kalorický obsah těstovin s hříbky
Klasická verze hříbkových těstovin bez přidání masových přísad a zakysané smetany obsahuje:
- sacharidy – 11,8 g;
- bílkoviny – 2,3 g;
- tuky - 3,6 g.
Na sto gramů potraviny připadá 91,8 kcal.
Závěr
Těstoviny s hříbky jsou tradičním pokrmem italské kuchyně, jehož recepturu používají ruští kuchaři. Příprava trvá asi 30 minut. Chcete-li získat chutné a uspokojivé jídlo s průměrným obsahem kalorií, použijte různé druhy těstovin a hub.
