Obsah
- 1 Jak vařit houby hřib
- 2 Jak dlouho vařit hřiby
- 3 Recepty na hřiby
- 3.1 Jak vařit houby hřib, smažené s bramborami
- 3.2 Jak vařit červené houby, smažené s cibulí a citronem
- 3.3 Jak chutně uvařit hřib v zakysané smetaně a sýru
- 3.4 Jak chutně uvařit hřiby dušené s bramborami
- 3.5 Jak vařit nakládaný hřib
- 3.6 Jak vařit solený hřib
- 3.7 Jak udělat hřibovou polévku
- 3.8 Jak udělat hřibovou omáčku
- 3.9 Jak vařit hřiby a hřiby
- 4 Závěr
Vaření hřibů je jednoduché, protože tyto houby jsou klasifikovány jako jedlé. Masité a šťavnaté dodají každému pokrmu výraznou chuť.
Zrzky lze snadno rozpoznat podle jejich zářivých čepiček
Chuťovými a nutričními vlastnostmi se tento druh houby vyrovná hříbkům. Rostou ve smíšených a listnatých lesích, je velmi těžké si je splést s jinými houbami.
Jak vařit houby hřib
Hřib (zrzka) je silná houba s hustou dužinou. Klobouk je červený, u dospělých jedinců dosahuje průměru až 30 cm. Na řezu dužina rychle zmodrá. Výrobek má totiž vysoký obsah železa.
Je důležité si uvědomit, že trvanlivost je velmi krátká.Pokrmy z těchto hub musíte připravit nejpozději do 3 – 4 hodin po sběru.
Kulinářská úprava hřibů je podobná zpracování hřibů, navíc oba druhy často rostou vedle sebe. Mnoho kulinářských zdrojů nabízí všechny druhy jídel z hřibů a hřibů. Chuti a vůni jen prospívá.
Před vařením je nutné odstranit suché nečistoty a hrudky země a teprve poté opláchnout pod tekoucí vodou. Hřiby se smaží, vaří, suší, solí a nakládají.
Zrzky obsahují velké množství bílkovin, vitamínů, aminokyselin a minerálů. Chcete-li zachovat maximální výhody během zpracování, musíte vědět, jak tyto houby správně vařit.
Jak vařit čerstvý hřib
Před přípravou pokrmů z čerstvých hřibů podle různých receptur je třeba houby očistit, odříznout kořeny stonků a omýt pod tekoucí vodou. Aby dužina nezmodrala, můžete houby krátce namočit do vody s přídavkem kyseliny citronové.
Během procesu vaření je důležité třídit houby podle velikosti. Usnadníte tak určení doby vaření. Mladé zrzky mají husté maso, zatímco dospělí mají maso volnější. Proto se mladé houby vaří o něco déle.
Na řezu dužina rychle zmodrá
Některé recepty doporučují předvařit. V tomto případě závisí doba vaření na velikosti hřibu. Celé nebo nakrájené houby zalijeme vodou, přivedeme k varu a scedíme v cedníku. Vodu je vhodné při vaření osolit.
Po předběžné přípravě můžete začít dušení a smažení.Následující úprava vám umožní lahodně uvařit hřiby na pánvi: houby uvařte ve vodě a seberte pěnu. Poté se voda slije a začne smažení.
Jak vařit zmrazený hřib
Hřiby a hřiby zmrazené podle všech pravidel lze skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců. Zmrazují se různými způsoby: předsmažené, vařené nebo čerstvé.
Poslední metoda je nejvýhodnější, protože umožňuje zachovat výrazné houbové aroma a maximum živin.
Houby jsou seřazeny podle velikosti. Velké se krájí, malé se mrazí celé. Oloupané suché hřiby vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.
Zmrazení vařených nebo smažených zrzek se provádí stejným způsobem, pouze je třeba vytříděné houby nejprve povařit v mírně osolené vodě 25 - 30 minut nebo smažit 35 - 45 minut v rostlinném oleji.
Zmrazené houby lze skladovat až 6 měsíců
V budoucnu, při použití zmrazených hub, je budete muset rozmrazit na polici chladničky. Čerstvě zmrazené houby lze smažit a obejít tuto fázi umístěním hub na pánev s olejem.
Ve všech ostatních ohledech se způsob přípravy neliší od způsobů zpracování čerstvého hřibu.
Jak vařit sušený hřib
Zrzky se suší na slunci, v troubě nebo ve speciálních sušičkách. Před umístěním na linku, rošt nebo plech budou vyžadovat důkladné chemické čištění. Přísně se nedoporučuje navlhčit houby před sušením.
Než začnete vařit, namočte sušené hřiby osiky na 2 - 2,5 hodiny do vody. Poté se mohou smažit nebo vařit.Pro přípravu omáček vařte sušené houby 2 hodiny, dvakrát vyměňte vodu.
Jak dlouho vařit hřiby
Doba vaření čerstvých hub se pohybuje od 30 do 45 minut v závislosti na velikosti, smažení od 40 do 45 minut bez předběžné úpravy a 15 až 20 minut po uvaření.
Sušené houby se vaří déle. V závislosti na velikosti se doba zpracování pohybuje od 1 do 2 hodin. Musíte je smažit 40 minut až 1 hodinu za stálého míchání.
Zmrazené hřiby se připravují stejně jako čerstvé, nejprve se rozmrazí. Výjimkou je smažení. Nevyžaduje úplné rozmrazování.
Recepty na hřiby
Existuje mnoho receptů na vaření hřibů: z hub můžete vařit polévky, omáčky, přílohy, guláš, pilaf a dušená jídla. Můžete smažit s bramborami a zeleninou. Tyto zrzky jsou vydatnou a chutnou náplní do domácího pečiva.
Všemožné způsoby zimní přípravy jsou široce používány. Dobré jsou solené a nakládané houby. Tuto přísadu lze přidat do salátů a podávat jako lahodnou svačinku.
Velmi oblíbený je recept na kaviár z hřibových stehýnek. Uzávěry lze nakládat nebo použít k přípravě druhých chodů.
Jak vařit houby hřib, smažené s bramborami
Poměry brambor a zrzek se mohou lišit. Je žádoucí, aby obsah hub byl o 20 procent vyšší než množství brambor. Můžete vařit se zakysanou smetanou i bez ní. Toto jednoduché jídlo se připravuje podle následujícího algoritmu:
- Hřib nakrájíme na větší kusy a 5 minut povaříme v osolené vodě. Poté sceďte v cedníku.
- Nalijte olej do vyhřívané pánve rychlostí 1 polévková lžíce. l. na 1 kg. Smažte houby na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Samostatně orestujte kolečka cibule do zlatova. Cibuli a kostky brambor vložíme do pánve s hřiby a opékáme 25 minut.
- 2 minuty před koncem vaření pokrm dochutíme solí a pepřem.
Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu 2–3 minuty před tím, než bude hotová.
Jak vařit červené houby, smažené s cibulí a citronem
Mezi recepty se zrzkama je tento docela oblíbený. Houby smažené s citronem a cibulí jsou vynikajícím řešením pro zdobení svátečního stolu.
Pokrmy z hřibů vždy zdobí stůl
Ingredience:
- hřib - 600 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 3 ks;
- citronová kůra - 1 lžička;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. 1;
- směs papriky, soli, petrželky - podle chuti.
Příprava:
- Houby nakrájejte na větší kousky a vařte 15 minut v osolené vodě. Sceďte v cedníku.
- Na oleji orestujte půlkolečka cibule do zlatova. Polovinu cibule dejte stranou, ke zbytku přidejte hřib a opékejte 10 minut.
- Jak se tekutina odpařuje, snižte plamen, pokračujte ve smažení dalších 7 minut, přidejte olej, odloženou polovinu cibule, koření a kůru. Přikryté dusíme 5–8 minut.
- Zalijte citronovou šťávou a odstraňte z tepla.
Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.
Jak chutně uvařit hřib v zakysané smetaně a sýru
V tomto receptu na druhý chod s hříbky se používá zapékací mísa.
Mimořádně chutné houby se připravují se zakysanou smetanou a sýrem.
Ingredience:
- hřib - 1 kg;
- tvrdý sýr - 200 g;
- cibule - 5 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 3 stroužky;
- zakysaná smetana - 400 g;
- směs papriky, soli, petrželky - podle chuti.
Recept krok za krokem:
- Nakrájené houby vložte do formy a přidejte sůl. Navrch dáme vrstvu cibule nakrájenou na tenké půlkroužky.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme se zakysanou smetanou a nadrobno nasekaným česnekem. Tuto směs nalijte do formy.
- Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Jak chutně uvařit hřiby dušené s bramborami
Ingredience:
- zrzky - 500 g;
- lilek - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. 1;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 150 g;
- směs papriky, soli, petrželky - podle chuti.
Příprava:
- Hřib povařte 5 minut, sceďte v sítu nebo cedníku a nechte mírně oschnout. Vyválejte v mouce. Smažíme na oleji do zlatova.
- Zvlášť orestujeme cibuli s kousky lilku předem namočenými v osolené vodě.
- Vložte obsah pánve, houby a nakrájené brambory do hluboké litinové mísy. Přidáme trochu vody, koření a vše zalijeme zakysanou smetanou.
Přikryté dusíme na mírném ohni půl hodiny
Jak vařit nakládaný hřib
Houby připravíte na zimu marinováním podle klasického receptu.
Na 500 g hřibu budete potřebovat:
- cukr, sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
- hřebíček, bobkový list - 2 ks;
- nové koření - 4 hrách.
Houby stejné velikosti vařte 20 minut. Vypusťte vodu. Houby vložte do sterilních sklenic. Do 0,5 litru vody přidáme cukr, sůl, koření a přivedeme k varu.
Nakládané zrzky si uchovávají prospěšné látky
Jakmile se voda vyvaří, přidejte do ní ocet a na mírném ohni vařte 2 minuty. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic a srolujte.
Jak vařit solený hřib
Solené zrzky jsou aromatické a křupavé.Vařit je není vůbec těžké.
Na 2 kg hub potřebujete:
- sůl - 150 g;
- česnek - 4 stroužky;
- koprová zelenina;
- listy třešně a rybízu - 3 ks.
Na dno nakládací nádoby položte listy rybízu a třešní a poté vrstvu hub. Posypeme bylinkami a jemně nasekaným česnekem. Každou sůl bohatě osolte. Nahoru položte listy a zatlačte obsah nádoby závažím.
Po týdnu přendejte houby do sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte na chladném místě.
Jak udělat hřibovou polévku
Příprava polévky zrzka je velmi jednoduchá a produkt můžete použít v jakékoli formě: sušený, čerstvý, mražený. Na 300 g hub (nebo 70 g sušených) budete potřebovat:
- brambory - 0,5 kg;
- cibule a mrkev - 2 ks;
- máslo - 100 g;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření, bylinky.
Sušené houby předem namočíme. Z hřibů uvaříme vývar. Navrhovaná sada produktů vyžaduje 1,5 litru. Brambory nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka.
Během vaření orestujeme cibuli a mrkev, na závěr přidáme mouku. Když jsou brambory ve vývaru hotové, přidejte do pánve osmaženou zeleninu. Osolíme, opepříme, dochutíme bylinkami.
Po odstavení z ohně nechte 15 minut uležet a nalijte na talíře.
Jak udělat hřibovou omáčku
Zakysaná smetanová omáčka může radikálně změnit chuť jakéhokoli jídla. K přípravě je třeba vzít:
- hřib - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl a bylinky - podle chuti.
Kousky hub je třeba smažit na másle, dokud se neobjeví kůrka, přidat jemně nakrájenou cibuli a smažit asi 7 minut. Přidejte mouku, promíchejte. Po 3 minutách vlijte zakysanou smetanu a snižte intenzitu ohřevu.
Pro získání omáčky se hmota mele v mixéru.
Dusíme do zhoustnutí. Poté do směsi přidejte zeleninu a rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Omáčka je hustá, aromatická a velmi chutná.
Jak vařit hřiby a hřiby
Zvláštností receptů na hřibové pokrmy je, že jsou vhodné pro použití hřibů. Oba druhy patří do třídy houby. Pouze doba vaření v předběžné fázi se mírně liší.
Hřib a hřib jsou si vzhledem i chutí velmi podobné
Hřiby mají hustší, heterogenní strukturu, a proto se doba vaření prodlužuje v průměru o 10 minut. Tuto vlastnost je třeba vzít v úvahu.
Téměř všechny recepty jsou vhodné pro přípravu pokrmů ze směsi hřibů a osikových hub, protože organoleptické vlastnosti obou hub jsou velmi podobné.
Závěr
Hřiby lze připravit různými způsoby. Doma jsou připraveny na uskladnění na zimu. Výživné a zdravé pokrmy potěší rodinu i hosty. Červené čepice, které mají ve svém složení mnoho užitečných látek, jsou nízkokalorickým produktem. Pokrmy z nich mohou jíst ti, kteří chtějí zhubnout.
