Obsah
Správně uvařený smažený hřib si zachovává masitost, šťavnatost a prospěšné mikroelementy zlepšující imunitu. Než začnete vařit, musíte se naučit jednoduché a chutné recepty, které vám pomohou zpestřit vaše denní menu.
Je možné okamžitě smažit hřiby?
Houby jsou těžké jídlo, které je pro žaludek těžko stravitelné. Hřiby se proto musí nejprve uvařit. Dlouhodobá tepelná úprava pomáhá odstranit alkaloidy, které negativně ovlivňují zdraví a způsobují otravy.
Výjimkou je hřib, který roste v ekologicky čistých lesích.V tomto případě plody nehromadí škodlivé látky a lze je okamžitě smažit na pánvi.
Jak připravit hřib na smažení
Hřiby jsou proslulé svou úžasnou vůní a vysokou chutí. Je třeba si uvědomit, že staré lesní plody nelze sbírat a kupovat. Jejich věk lze snadno určit podle čepice. Čím je větší, tím je houba starší. Takové vzorky jsou velmi křehké a prakticky bez vůně a chuti. Nejlépe se hodí hřiby střední velikosti. Než začnete smažit, musíte je pořádně očistit a vyvařit.
Vytěženou lesní sklizeň můžete bez předúpravy skladovat maximálně dva dny, aby nestihla znehodnotit.
Jak oloupat hřiby na smažení
Hřiby mají na povrchu kloboučků tvrdý film, který ani při delším vaření nezměkne. Pro lepší čištění nemůžete přípravek namočit, protože absorbuje hodně vody. To vede k nárůstu hmoty a zkrácení trvanlivosti.
Čistěte nejlépe pod tekoucí vodou a použijte měkkou houbu nebo kartáč. Vždy byste měli zkontrolovat přítomnost červů. Někdy se brousí pouze nohy, zatímco čepice zůstávají nedotčeny. Čerstvá část se odřízne a vyhodí.
Chcete-li čepici sloupnout, nožem seberte okraj slupky a jemně ji stáhněte. Je také nutné odstranit špičky nohou.
Houby je lepší sbírat za suchého počasí
Jak dlouho vařit hřib před smažením
Lesní plody je důležité správně tepelně upravit. První vaření zbaví houby škodlivých látek. Proces trvá 10 minut od okamžiku, kdy se na hladině vody objeví první bublinky. Poté se kapalina vymění a produkt se vaří 45 minut.
Během procesu musíte neustále odstraňovat pěnu z povrchu. Zbývající úlomky a hmyz se vznášejí spolu s ním. Stupeň připravenosti lze určit podle odvaru. Když se stane průhledným a všechny plody klesnou na dno, produkt je připraven.
Jak smažit hřib
Z vařeného lesního ovoce lze snadno připravit mnoho lahodných pokrmů. Podle jednoduchých doporučení receptů s fotografiemi krok za krokem bude pečený hřib osika obzvláště jemný a šťavnatý.
Na jakém oleji je lepší smažit houby hřib?
Na vaření je vhodný slunečnicový olej, ale nejužitečnější jsou houby s olivovým olejem. Na 1 kg čerstvého produktu použijte 20 ml oleje.
Jak dlouho smažit houby hřib
Syrové houby je třeba smažit alespoň 45 minut. V tomto případě by mělo být teplo střední, jinak bude ovoce suché. Během procesu není nutné zakrývat víko. Uvařené hřiby je nutné smažit několik minut do krásně zlatavé barvy.
Lesní ovoce při vaření uvolňuje velký objem tekutiny. Aby se produkt nelepil na pánev a neslepoval, je nutné pravidelně míchat, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Poté můžete hotové jídlo osolit a přidat bylinky a koření.
Recepty na smažený hřib
Hřiby budou chutné a uspokojivé, pokud je uvaříte správně. Smažit můžete nejen čerstvé ovoce, ale i vařené a mražené.
Hřib pečený
Správné smažení hřibů na pánvi není obtížné, pokud rozumíte principu vaření.
Budete potřebovat:
- vařený hřib – 450 g;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 10 g;
- olivový olej;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- černý pepř - 3 g.
Jak smažit:
- Vložte hřib do pánve. Smažte na středním plameni, dokud se vlhkost neodpaří.
- Nalijte do oleje. Smažíme do zlatohněda.
- Přidejte trochu soli. Nalijte vejce a zakysanou smetanu.
- Za stálého míchání vaříme, dokud vše nezhoustne.
Pro pražení se vybírají pouze silné, vysoce kvalitní vzorky
Smažený hřib s cibulí
Ukazuje se to vynikající, pokud smažíte osiky s cibulí.
Budete potřebovat:
- cibule - 380 g;
- sůl;
- stolní sůl - 10 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- vařený hřib – 700 g;
- sladká paprika - 5 g.
Proces vaření:
- Velké ovoce nakrájejte na kousky. Vložte do hluboké pánve.
- Zapněte hořák na střední stupeň a vařte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Nakrájejte cibuli a spojte s houbami.
- Nalijte do oleje. Přidejte papriku a sůl.
- Za stálého míchání smažíme do zlatova.
Hlavní je houby nepřevařit, jinak ztratí šťavnatost.
Smažený hřib s česnekem
Čerstvé hřiby můžete smažit bez předvaření, pokud jsou sbírány na místě šetrném k životnímu prostředí mimo silnice.
Budete potřebovat:
- olivový olej - 60 ml;
- čerstvý hřib – 450 g;
- sůl - 10 g;
- česnek – 4 stroužky.
Proces vaření:
- Vybírejte silné, vysoce kvalitní vzorky bez poškození. Očistěte od nečistot.
- Pomocí nože odstraňte fólii z čepic a horní vrstvu z nohou. Opláchněte.
- Rozřezat na kousky. Neměli byste je dělat příliš malé, protože během smažení se produkt výrazně zmenší.
- Rozpalte pánev. Přidejte houby. Pokapejte olejem a vařte na středním plameni 45 minut. Během procesu pravidelně míchejte, aby nedošlo k připálení.
- Stroužky česneku nasekejte na menší kousky. Nalijte na houby. Přidejte trochu soli. Smažte dalších sedm minut.
Hotové jídlo je vynikající podávané s nakrájenou zelenou cibulkou.
Smažený hřib v těstíčku
Doba smažení hřibů závisí na teplotě oleje. Jakmile těsto zrůžoví a bude chutnat, jídlo je hotové.
Budete potřebovat:
- hřib – 600 g;
- mouka - 110 g;
- koření;
- vejce - 1 ks;
- sůl;
- cukr - 5 g;
- rostlinný olej - 320 ml;
- mléko - 120 ml.
Postup krok za krokem:
- Očistěte lesní porosty od trosek. Odřízněte nohy. Klobouky omyjeme a uvaříme v mírně osolené vodě.
- Smíchejte mouku s cukrem. Přidejte trochu soli. Nalijte vejce, poté mléko. Dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Odstraňte uzávěry děrovanou lžící. Osušte ubrousky nebo papírovou utěrkou.
- Namáčejte v těstíčku. V hluboké nádobě rozehřejte olej.
- Umístěte polotovary. Měly by být zcela pokryty olejem. Smažte hřib, dokud se neuvaří.
Aromatický křupavý pokrm by měl být podáván posypaný nasekanými bylinkami.
Hřibový guláš
V postních dnech je potřeba přejít na postní menu. V této době musí tělo dostat všechny potřebné látky. Houbový guláš je zcela vyvážený a snadno nahradí obvyklá masitá jídla. Vhodné i pro každodenní výživu vegetariánů a lidí, kteří si hlídají postavu.
Budete potřebovat:
- brambory - 750 g;
- kopr;
- rozmarýn - 10 g;
- mrkev - 450 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 160 g;
- pepř;
- hřib – 250 g;
- sůl;
- rajčata - 350 g.
Postup krok za krokem:
- Oloupejte zeleninu. Vytřiďte houby. Vyhoďte ty červotočivé. Také nepoužívejte vzorky, které jsou příliš velké nebo přerostlé. Ale s malými houbami bude pokrm vypadat působivěji.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory a mrkev nakrájíme na větší kousky. Houby nakrájejte na pět částí.
- Je lepší vybrat silná, zralá rajčata s tenkou slupkou. Spařit. Odstraňte kůru. Dužinu nakrájejte na kostičky.
- Vyberte pánev s vysokým okrajem a silným dnem. Nalijte do oleje. Zahřát se.
- Přidejte cibuli. Smažte do krásné zlaté barvy. Oheň by měl být maximální.
- Přidejte mrkev. Směs. Smažte sedm minut.
- Přidejte brambory k zelenině. Vařte sedm minut, během procesu občas promíchejte. Smažíme pod pokličkou, aby se jídlo propeklo rovnoměrně ze všech stran.
- Osolíme a posypeme pepřem. V tomto kroku můžete přidat své oblíbené koření nebo feferonky pro pikantnější chuť.
- Když jsou brambory dostatečně měkké, přidejte houby. Přepněte teplo na nízkou teplotu. Smažte sedm minut.
- Přidejte rajčata. Důkladně promíchat. K přikrytí pokličkou. Smažte šest minut. Produkty pustí šťávu a pokrm bude šťavnatý.
- Nasekejte rozmarýn. Vložte do pánve na smažení. Tato přísada pomůže udělat guláš úžasně chutný.
- Ochutnejte a v případě potřeby dosolte a okořeňte. Odstraňte z tepla.
Chutné k jídlu teplé nebo studené. Při podávání přidáme nasekané bylinky pro zlepšení chuti.
Pro dokonalou chuť by zelenina měla být pouze čerstvá.
Smažený hřibový tabák
Můžete smažit vařený nebo mražený hřib. Zakysanou smetanu lze v receptu nahradit i majonézou.
Budete potřebovat:
- hřib - 700 g;
- pepř;
- česnek - 7 stroužků;
- mouka - 20 g;
- sůl;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- olivový olej;
- rajčatová omáčka - 100 ml.
Proces vaření:
- K přípravě potřebujete pouze uzávěry, které je nutné důkladně opláchnout a poté vyčistit.
- Stroužky česneku protlačte lisem.
- Klobouky potřete ze všech stran solí. Vnitřek naplňte česnekovým pyré.Posypeme moukou předem smíchanou s pepřem.
- Nalijte olej do pánve. Zahřejte a rozložte čepice. Zatlačte dolů závažím a uzavřete víčkem.
- Smažíme z každé strany, dokud se nevytvoří pěkná kůrka.
- Podáváme s rajčatovou omáčkou smíchanou se zakysanou smetanou.
Původní jídlo by mělo být podáváno teplé.
Houbové koule z hřibů
Smažení hřib může být originální a velkolepé. Masové kuličky jsou vynikající a jsou ideální pro sváteční stůl.
Budete potřebovat:
- hřib – 550 g;
- olivový olej;
- bílý chléb - 8 plátků;
- sůl;
- cibule - 360 g;
- strouhanka – 80 g;
- vejce - 2 ks.
Proces vaření:
- Lesní ovoce oloupejte, opláchněte a poté spařte vroucí vodou. Osušte položením na papírovou utěrku.
- Chléb zalijte vodou a nechte sedm minut působit. Sevření.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na velké kousky a spolu s chlebem a houbami protáhněte mlýnkem na maso. Pokud není k dispozici, můžete produkt porazit mixérem.
- Do mletého masa nasypeme sůl. Přidáme koření a zalijeme vejci. Směs.
- Formujte do kuliček. Tvar by měl být kulatý.
- Každý kousek obalíme ve strouhance. Smažte, dokud nebude hotový.
Masové kuličky se hodí k vařeným bramborám
Hřib krokety
Pokrm je překvapivě jemný a aromatický. Lahodné podávané se zeleninou nebo pohankovou kaší.
Budete potřebovat:
- hřib – 750 g;
- kmín;
- cukrářský tuk;
- strouhanka – 80 g;
- máslo - 120 g;
- zeleň;
- pepř;
- vejce - 2 ks;
- sýr - 350 g;
- mouka - 160 g;
- sůl;
- mléko - 240 ml.
Proces vaření:
- Třídit lesní sklizeň. Ponechejte pouze silné a kvalitní exempláře, které nebyly poškozeny hmyzem. K vaření můžete použít nohy a čepice.
- Průhledná. Odstraňte fólii z uzávěrů.Omyjte a nasekejte co nejjemněji.
- Osolte vodu. Nalijte připravený produkt. Posypeme kmínem. Vařte, dokud houby neklesnou ke dnu.
- Zatímco se hřib vaří, je třeba připravit bešamelovou omáčku. Chcete-li to provést, vložte máslo do hrnce. Tát. Přepněte na nízkou teplotu.
- Přidejte mouku. Rychle promícháme, aby nevznikly hrudky. Zalijeme mlékem a rozmícháme.
- Půl kousku sýra nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte do omáčky. Za stálého míchání rozpustíme.
- V samostatné nádobě rozšlehejte vejce. Odstraňte omáčku ze sporáku a vlijte do ní vaječnou směs. Důkladně promíchejte rychlými pohyby pomocí metly. Posypte solí.
- Vyjměte houby děrovanou lžící. Osušte a přelijte připravenou omáčkou.
- Na pánvi rozpustíme tuk. Z lesního ovoce tvořte krokety.
- Vložíme do strouhanky a srolujeme.
- Smažte na každé straně obrobku, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
- Přeneste na talíř. Posypeme nasekanými bylinkami a zbylým sýrem nastrouhaným na středním struhadle.
Nejlepší je podávat krokety v krásné misce, ozdobené bylinkami.
Smažený hřib a hřib
Sortiment hub může být velmi chutný vařené na pánvi s přidáním minimálního množství produktů, které lze snadno najít v kuchyni téměř každé ženy v domácnosti.
Budete potřebovat:
- houby hřib – 650 g;
- koření;
- hřib – 650 g;
- sůl;
- česnek - 5 stroužků;
- rostlinný olej;
- cibule - 360 g.
Postup krok za krokem:
- Houby pečlivě roztřiďte. Nepoužívejte červivé nebo měkké vzorky. Odstraňte všechny nečistoty. Pokud jsou listy a mech pevně přilepené k kloboukům, můžete je zalít a vyčistit měkkým kartáčkem.
- Odstraňte fólii z uzávěrů, očistěte nohy nožem a odřízněte spodní část, která byla v zemi.
- Oloupejte cibuli, poté stroužky česneku. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek prolisujeme.
- Pro vaření je lepší použít velkou, hlubokou litinovou pánev. Přidejte olej a dobře prohřejte.
- Přidejte kousky česneku. Jakmile získají zlatavý odstín, odstraňte je pomocí děrované lžíce.
- Pošlete lesní plody na jejich místo. Smažíme za občasného míchání. Všechna vlhkost by se měla odpařit.
- Přidejte cibuli. Smažte, dokud nebude úplně uvařená.
- Posypte solí. Přidejte libovolné koření. Zamíchejte a vypněte teplo.
- K přikrytí pokličkou. Nechte čtvrt hodiny působit.
- Přeneste na talíř. Podávejte s plátky bílého chleba přelité oblíbenou omáčkou. Na ozdobu použijte bramborovou kaši, vařené brambory, těstoviny nebo cereálie.
Pro zvýraznění chuti můžete k rozmanitým houbám přidat trochu nasekané feferonky.
Jak vařit smažený hřib na zimu
Pokud máte rádi chuť smaženého produktu, pak si po pár hodinách strávených přípravou můžete své oblíbené jídlo vychutnávat po celý rok. Stačí otevřít sklenici a lahodná svačina je připravena k podávání.
Budete potřebovat:
- hřib - 2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 360 ml;
- mletý černý pepř - 10 g;
- sůl - 30 g.
Proces vaření:
- Roztřídíme a uvaříme houby. Nakrájejte na velké kusy. Vložte do suché, vyhřáté pánve. Smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Nalijte do oleje. Vařte do krásně zlatohnědé barvy.
- Posypte solí. Přidáme pepř a nadrobno nakrájený česnek. Míchat. Smažte čtvrt hodiny.
- Přendejte do připravených sklenic. Zatlačte dolů lžící. Nalijte zbývající olej do pánve.Pokud to nestačí, ohřejte novou porci a nalijte do nádob.
- Uzavřete víčky, poté otočte a zabalte teplou utěrkou.
- Po ochlazení obrobku jej odešlete do suterénu. Skladujte ne déle než šest měsíců při teplotě +10°C.
Je nutné rolovat pouze ve sterilizovaných sklenicích
Obsah kalorií ve smaženém hřibu
Smažené houby jsou považovány za výživné a zdravé jídlo. Hřib vařený se používá v dietních menu kvůli nízkému obsahu kalorií. 100 g obsahuje pouze 22 kcal. Při přidávání různých produktů a olejů se toto číslo zvyšuje.
Závěr
Smažený hřib je překvapivě chutné a uspokojivé jídlo, které pomáhá překonat hlad na dlouhou dobu. Neměly by se však zneužívat, protože produkt je považován za těžké, nestravitelné jídlo. Je třeba si uvědomit, že je zakázáno dávat vařené pokrmy dětem do 3 let.
