Obsah
Sádlo se sušenými švestkami a cibulovými slupkami je světlé, aromatické, podobné uzenému, ale zároveň velmi jemné a jemné. Chutí připomíná spíše vařené vepřové maso. Hodí se jak na každodenní chlebíčky, tak na sváteční krájení.
Díky cibulovým slupkám a sušeným švestkám získá vepřová vrstva sytou uzenou barvu
Jak vařit sádlo v cibulových slupkách se sušenými švestkami
Receptů na sádlo v cibulových slupkách se sušenými švestkami je více. Dá se vařit, osolit nebo péct v troubě v rukávu.
Jak odborníci radí, slaninu je třeba volit s vrstvami a čím více masa, tím lépe. Vepřové maso musí být čerstvé, z mladého zvířete s poměrně tenkou vrstvou podkožního tuku. Přednost by měla být dána pobřišnici o tloušťce asi 4 cm. Nedoporučuje se odstraňovat kůži: bez ní se může kus rozpadnout. Obvykle se čistí nožem a v případě potřeby se opaluje.
Můžete ho vařit buď vcelku, nebo nakrájený na porce, ale v prvním případě se prodlouží doba tepelné úpravy nebo uchování v nálevu. Optimální hmotnost kusů je asi 400 g.
Co se týče cibulových slupek, je lepší nepoužívat vrchní vrstvu.Je také nutné pečlivě prozkoumat žárovky, zda nevykazují známky hniloby. Před použitím se musí opláchnout v cedníku.
Je vhodné použít uzené sušené švestky, aby měl hotový výrobek kouřové aroma.
Velkou roli v tomto předkrmu hrají další přísady. Nesmí chybět česnek, který se skvěle hodí k tučnému vepřovému masu, různé druhy pepře a bobkový list. Podle chuti lze použít další koření a dochucovadla.
Takto připravená svačina může být uchovávána v obecné přihrádce chladničky ne déle než týden. Pokud je požadováno dlouhodobé skladování, musí být umístěn do mrazáku, kde může zůstat až šest měsíců. Nejlepší je zabalit do fólie nebo vložit do potravinového sáčku.
Před použitím se doporučuje uchovávat hotový výrobek v mrazáku.
Podávejte předkrm s borščem nebo jiným prvním chodem s chlebem a česnekem.
Barva vepřové vrstvy by měla být bílá nebo lehce narůžovělá, ale ne našedlá.
Vařené sádlo se sušenými švestkami ve slupce cibule
Požadované ingredience:
- čerstvé sádlo s vrstvami masa – 0,6 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- sušené švestky - 6 ks;
- cibulová kůra - 2 hrsti;
- bobkový list - 2 ks;
- čerstvě mletý pepř - podle chuti;
- mletá paruka - podle chuti;
- sůl – 2 lžíce. l.
Příprava krok za krokem:
- Pro snadnější přípravu rozdělte slaninu na dvě části.
- Sušené ovoce důkladně opláchněte.
- Vložte slupky, bobkové listy, sůl a sušené švestky do hrnce s vodou.
- Poté přidejte kousky mezivrstvy.
- Přiveďte k varu, snižte teplotu. Sádlo ve slupkách se sušenými švestkami vaříme 25 minut. Doba vaření bude záviset na tloušťce kusu, pokud je dostatečně tenký, bude stačit 15-20 minut.
- Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Hotové sádlo vyjmeme z pánve a položíme na mřížku.Počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
- Smícháme česnek, pepř a papriku a kousky v této směsi obalíme. Pokud chcete, můžete do posypu přidat kmín a kopr.
- Před podáváním v chladničce vychlaďte a vyjměte.
Kousky připraveného sádla vydatně potíráme česnekem
Solení sádla se sušenými švestkami, cibulovými slupkami a česnekem
K přípravě slaného sádla se sušenými švestkami ve slupce z cibule se nejlépe hodí kousek pobřišnice nebo podbřišku - tučná část s vrstvami masa. Vepřové maso připravené podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemné včetně kůže.
Budou vyžadovány následující ingredience:
- vepřové sádlo - 1 kg;
- čerstvě mletý černý pepř - 3 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 2 hlavy.
Pro přípravu solanky (na 1 litr vody):
- sušené švestky - 5 ks;
- sůl - 150-200 g;
- cibulová kůra - 2-3 hrsti;
- bobkový list - 2 ks;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- nové koření a černý pepř.
Příprava krok za krokem:
- Vezměte vepřovou vrstvu, ořízněte přebytečné kousky, oloupejte, oškrábejte kůži nožem a otřete ubrousky. Není potřeba omývat maso, pokud to není nezbytně nutné.
- Nakrájejte na 2-3 díly.
- Připravte lák. Do hrnce dejte cibulové slupky, kuličky pepře, sůl, sušené švestky, bobkový list, cukr. Zalijeme vodou, dáme na sporák, vaříme.
- Solanka by měla vařit asi 5 minut. Poté do ní ponořte kousky sádla. Mělo by být zcela ve slaném nálevu.
- Vařte asi 20-25 minut.
- Vypněte sporák a nechte sádlo v nálevu, dokud úplně nevychladne. Poté dejte pánev na 24 hodin do lednice.
- Druhý den vyjměte kousky sádla z nálevu a důkladně je osušte, otřete je ubrouskem.
- Česnek rozemelte na nejjemnějším struhadle.
- Melte černý pepř, dokud nebude hrubý. Pokud chcete, můžete bobkový list nakrájet a smíchat s pepřem.
- Kousky sádla potřeme česnekem. Poté obalíme v koření.
- Hotový výrobek vložte do sáčků (každý kus zvlášť) nebo nádoby s víkem a vložte na 24 hodin do mrazáku.
Pro solení po varu se vrstva udržuje ve slaném nálevu déle než jeden den
Jak upéct sádlo se sušenými švestkami ve slupkách v troubě
Pro tento recept se nejlépe hodí trhané vepřové maso.
Budou vyžadovány následující ingredience:
- mezivrstva – 3 kg;
- sušené švestky - 10 ks;
- česnek - 5 stroužků;
- slupka - 3 velké hrsti;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- mletý koriandr - ½ lžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - 4,5 lžičky. žádná skluzavka.
Při pečení v troubě se sádlo nerozpeče
Příprava krok za krokem:
- Sádlo mírně omyjeme, ale příliš nenamáčíme, otřeme papírovou utěrkou. Můžete to jen oškrábat nožem. Nakrájejte na kousky spolu s kůží.
- Připravte si všechny ostatní ingredience. Švestky důkladně omyjte. Česnek nasekáme nožem nadrobno a smícháme se zbytkem koření.
- Vložte vepřové maso do pečícího nálevu, na něj položte sušené ovoce a cibulové slupky.
- Zapněte troubu předem a nastavte teploměr na 180 stupňů.
- Až se oteplí, pošlete sádlo do rukávu.
- Pečeme 1,5-2 hodiny podle výkonu trouby.
- Když je miska hotová, vyjměte ji, ochlaďte v sáčku a poté ji vyjměte. Dejte na několik hodin do lednice.
- Podáváme nakrájené na plátky s šedým nebo černým pečivem.
Závěr
Sádlo se sušenými švestkami a cibulovými slupkami je jednoduchá, ale velmi chutná a originální svačina, která imituje uzený produkt. Je důležité si uvědomit, že sádlo by se mělo jíst s mírou - ne více než 20-30 g denně.
