Kapr v troubě v alobalu: chutné recepty, jak péct s citronem, brambory

Obsah

1 Jak vařit kapra v troubě ve fólii
- 1.1 Jak dlouho péct kapra v troubě v alobalu
2 Recept na celého kapra v troubě v alobalu
3 Kapr s bramborami v troubě v alobalu
4 Kapr se zeleninou v troubě v alobalu
5 Kapří steaky pečené v alobalu v troubě
6 Jak vařit kapra se zakysanou smetanou v troubě ve fólii
7 Kapr s citronem v alobalu v troubě
8 Závěr

Kapr v troubě v alobalu je chutné a zdravé zapečené jídlo. Ryba se používá celá nebo nakrájená na steaky, pokud chcete, můžete si vzít pouze filé. Kapr je druh kapra, který má podél páteře četné dlouhé kosterní kosti, proto se před vařením doporučuje provést podélné řezy, které pomohou změkčit. Tato technika zkracuje dobu vaření a přispívá k lepšímu procesu pečení kaprů.

Kapr říční může žít v nádrži se stojatou, ale čistou vodou

Jak vařit kapra v troubě ve fólii

Druh je řazen mezi bílé sladkovodní ryby, prodává se především živý, méně často celý zmrazený nebo ve formě steaku či filetu. Pro pečení v troubě je vhodný jakýkoli tvar. Hlavním požadavkem na suroviny je, že musí být čerstvé. Je lepší vzít živého kapra, ale pokud to není možné, musíte brát kvalitu produktu vážně.

Určit, jak čerstvý je zmrazený filet, je velmi obtížné.Nízká kvalita polotovaru se ukáže až po rozmrazení. Nepříjemný zápach, uvolněná struktura tkáně a slizniční povlak jsou hlavními příznaky zkaženého produktu. Tento filet nelze použít k pečení ve fólii. Zatuchlou rybu lze snadněji identifikovat pohledem na steak. Řez nebude světlý, ale rezavý, vůně bude žluklavá, připomínající starý rybí tuk.

Přednost se dává čerstvým než mraženým produktům. Několik tipů, jak zjistit, že kapr lze použít k jídlu:

ryba nemá prakticky žádný zápach, pokud je vyslovený, znamená to, že byl chycen již dávno a mohl být již zmrzlý;
žábry by měly být tmavě růžové nebo červené, bílý nebo šedý odstín naznačuje, že kvalita neodpovídá požadavkům;
známkou, že produkt je vhodný ke spotřebě, budou světlé, průhledné oči. Pokud jsou zakalené, pak je vhodné upustit od nákupu;
Dobrá ryba má lesklé šupiny, těsně přiléhá k tělu, bez poškození nebo černých ploch.

Před vařením se připraví suroviny, odstraní se šupiny nožem nebo speciálním zařízením. Pokud je povrch suchý, vložíme korpus na několik minut do studené vody. Pokud se peče v alobalu vcelku i s hlavou, nejprve odstraňte žábry a vykuchejte je.

Zelenina na vaření se vybírá čerstvá.

Rada! Aby cibule při zpracování nedráždila oční sliznice, oloupejte ji a vložte na 15-20 minut do studené vody.

Pokud recept vyžaduje použití sýra, je lepší vzít tvrdé odrůdy nebo je předem zmrazit.

Jak dlouho péct kapra v troubě v alobalu

Pečeme v troubě při teplotě 180-200 st ⁰C, doba pečení je od 40 do 60 minut. To stačí k tomu, aby byla zelenina obsažená v receptu hotová.Tento druh ryby je hustý, proto je lepší ji v troubě mírně převařit.

Recept na celého kapra v troubě v alobalu

Příprava hlavního produktu se skládá z následujících bodů:

Odstraňte šupiny.
Žábry jsou odstraněny.
Vykuchaný.
Ocasní a boční ploutve jsou odříznuty.
Korpus dobře omyjte a zbylou vlhkost odstraňte ubrouskem.

Důležité! Vnitřnosti se vyjímají opatrně, aby nedošlo k poškození žlučníku. Pokud tak neučiníte, hotový pokrm bude hořký.

K přípravě budete potřebovat:

fólie;
kopr - 1 svazek;
cibule - 2 ks;
citron - ¼ díl;
sůl a pepř na dochucení.

Technologie receptury:

Cibule se nakrájí na kroužky.
Citron se nakrájí na tenké plátky.
Korpus položte na fólii.
Osolte a opepřete ze všech stran
Uvnitř jsou umístěny plátky citrusů.
Cibule jsou umístěny na povrchu jatečně upraveného těla
Fólie je ze všech stran zabalena a pevně přitlačena, aby tekutina nevytekla.
Zpevněte dalším plátem.

Vložíme do předehřáté na 200 st ⁰Z trouby. Nechte stát 40 minut.

Otevřete fólii a nechte rybu mírně vychladnout

Porce nandejte na talíře a podávejte nejprve posypané nasekaným koprem.

Kapr s bramborami v troubě v alobalu

K přípravě středně velkého kapra (1-1,3 kg) budete potřebovat:

brambory - 500 g;
cibule - 2 ks;
majonéza "Provensálsko" - 100 g;
koření na ryby a sůl - podle chuti;
fólie.

Pořadí postupu uvedené v receptu:

Kapr se zpracuje, omyje a nakrájí na kousky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Cibule se zpracovává na půlkroužky.
Do misky dejte majonézu a sůl.
Přidejte koření na ryby
Omáčka se míchá.
K cibuli a bramborám přidejte trochu majonézy s kořením.
Míchejte, dokud není směs zcela v omáčce.
Každý kousek ryby je obalený v majonézovém dresinku.
Vložte alobal do pečicí nádoby a namažte ji slunečnicovým olejem.
Vyložte kapra, po stranách položte brambory a navrch přikryjte vrstvou cibule.
Přikryjeme další fólií a okraje zastrčíme dovnitř.
Vložte do trouby na 40 minut, poté odstraňte horní plát a nechte dalších 15 minut.

Pozornost! Pečeme na 180°C.

Jíst jídlo horké

Kapr se zeleninou v troubě v alobalu

K pečení kapra o hmotnosti 1,5–2 kg v troubě budete potřebovat:

paprika - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
cibule - 1 ks;
zelená cibule - 2-3 peří;
petržel - 2-3 snítky;
citron - 1 ks;
pepř, sůl - podle chuti;
zakysaná smetana - 60 g.

Kapr se připravuje v troubě pomocí následující technologie:

Ryba se zpracuje, odstraní se žábry, šupiny a vnitřnosti, ubrousky se odstraní vlhkost z povrchu i zevnitř.
Odřízněte 1/3 citronu, kapra ošetřete šťávou a nechte 30 minut marinovat.
Cibuli, rajčata a papriku nakrájíme na kostičky.
Všechny kusy dejte do mísy, přidejte pepř a sůl, promíchejte
Rybu potřete kořením.
Kapr je plněný zeleninou.
Aby náplň nevypadla, zajistěte okraje párátky.
Plech vymažeme olejem, položíme korpus a zalijeme zakysanou smetanou. Zbývající zelenina je umístěna poblíž.
Obrobek zakryjte fólií a okraje plechů přitiskněte na plech.
Pečeme v troubě na 180 st⁰Zhruba od 60 minut.

Po uplynutí času se fólie odstraní a miska se ponechá v troubě, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Před podáváním se párátka odstraní

Kapří steaky pečené v alobalu v troubě

Jednoduchý recept s minimální sadou ingrediencí:

steaky nebo jatečně upravená těla kapra – 1 kg;
petržel - 1 svazek;
sůl – 1 lžička.

Vaření v troubě:

Ryba se zpracuje, nakrájí na kousky (2-3 cm silné) nebo se použijí hotové steaky.
Obrobek se přenese do pekáče, předem namazaného olejem.
Nahoru posypeme solí a nasekanou petrželkou.

Nádobu pevně zakryjte fólií

Pečeme v troubě na 190°C 40 minut. Poté nádobu otevřete a nechte 10 minut působit, aby se odpařila přebytečná vlhkost a povrch oschl.

Obloha se používá v souladu s gastronomickými preferencemi

Jak vařit kapra se zakysanou smetanou v troubě ve fólii

K přípravě kapra o hmotnosti asi 1 kg nebo o něco více budete potřebovat následující přísady:

zakysaná smetana - 100 g;
sůl a koření pro ryby - podle chuti;
citron - 0,5 ks.

Posloupnost práce:

Rybě se odstraní šupiny, vyjmou se vnitřnosti, odřízne se hlava, ploutve se dají sundat nebo ponechat (dle přání).
Udělejte řezy (asi 2 cm široké) po celém kaprovi
Zvenku i zevnitř posypte solí a kořením, povrch rozetřete, aby se vstřebaly.
Vezměte 2 listy alobalu, položte je jeden na druhý, nalijte navrch malé množství olivového oleje.
Kapra položte a zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Poté namažte zakysanou smetanou. Měl by zcela zakrývat rybu.
Zakryjte horní část fólií.
Okraje jsou zastrčené, obrobek by měl být utěsněn.

Miska připravujte 1 hodinu při teplotě 200 °C.

Důležité! Prvních 40 min. fólie by měla být uzavřena, pak je otevřena a ryba je vařena dalších 20 minut, dokud nezhnědne.

Vnitřek pokrmu je měkký a velmi šťavnatý.

Kapr s citronem v alobalu v troubě

Podle tohoto receptu se celý kapr (spolu s hlavou a ocasem) peče v alobalu. Je předpřipraven: odstraní se šupiny, vykuchají a odstraní se žábry.Pokud délka neumožňuje, aby se úplně dostal do trouby, odřízněte ocasní ploutev.

Aby říční ryby nezapáchaly jako bahno, po zpracování se dobře omyjí v tekoucí vodě a namočí na 30 minut do mléka.

Na pečení budete potřebovat:

fólie;
citron - 1 ks;
sůl, pepř, česnekový prášek - podle chuti;
petržel - ½ svazku;
cibule – 2 ks.

Algoritmus pro přípravu kapra pečeného v troubě:

Cibuli a citron nakrájíme na kolečka.
Petržel se omyje, nekrájí se, ale nať a listy se nechají.
Rybu dejte do misky, posypte ji zevnitř i zvenčí pepřem a solí.
Při tepelné úpravě dává kapr hodně šťávy, proto vezměte několik vrstev fólie.
Na to položte trochu cibule a citronu.
Množství citrusů se odebírá podle potřeby. Během procesu vaření kůra dodává pokrmu další hořkost a ne každému se to líbí.
Kapra položíme na vrstvu cibule a citronu.
Doprostřed ryby položte kolečka cibule, pár plátků citronu a petrželky.
Zbývající plátky jsou rozloženy nahoře.
Posypeme suchým česnekem a pevně zabalíme do alobalu.
Okraje fólie je nutné zastrčit, aby tekutina nevytekla

Ryba se vloží do trouby na 180 °C na 30 minut.

Nejen, že je ryba chutná, ale také se při pečení uvolňuje šťáva

Závěr

Kapr v troubě v alobalu je pokrm pro rychlé vaření s minimální sadou ingrediencí, který nevyžaduje speciální přístup ani složitou technologii. Rybu pečte s bramborem, cibulí, můžete použít citron nakrájený na kolečka nebo vymačkanou citrusovou šťávu. Podáváme studené nebo teplé se zeleninou, rýží nebo bramborami.