Obsah
Recept na maďarský hovězí guláš vám pomůže připravit vydatné a neobvyklé jídlo. Toto jídlo potěší zkušené kuchaře, protože nevyžaduje mnoho úsilí a času. Kuchařům pomohou kuchařská tajemství a recepty na tuto lahodnou masovou pochoutku.
Jak vařit maďarský hovězí guláš
Hlavní složkou maďarské pochoutky je hovězí maso. Pro chutné jídlo si musíte vybrat čerstvé telecí maso. Ideální je hrudí, zadní kýta, panenka nebo plec s tenkou vrstvou sádla.
Maďarský pokrm obsahuje kromě hovězího i zeleninu. Neměly by mít shnilé části nebo plíseň.
Pro bohatší chuť maďarského guláše je vhodné smažit na sádle. Sladká paprika a kmín také dodají maďarskému pokrmu jas.
Před procesem vaření je také důležité vybrat správné nádobí.Je vhodnější vařit maďarský hovězí guláš v kotlíku nebo jakékoli jiné nádobě s tlustými a vysokými stranami.
Klasický maďarský hovězí guláš
Pro vydatný a chutný oběd pro celou rodinu je ideální klasický recept na maďarský hovězí guláš. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte připravit ingredience:
- hovězí maso - 1,4 kg;
- cibule - 3 ks;
- mouka - 160 g;
- rajčata – 620 g;
- brambory - 6 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- paprika - 3 ks;
- černý pepř - 1-2 lžičky;
- skořice - 1 lžička;
- sušené bylinky - 1-2 lžičky;
- sladká paprika - 2 lžičky;
- zelenina - 1 svazek;
- rostlinný olej - 9 polévkových lžic. l.;
- masový vývar - 2,8 l.
Způsob vaření
- Hovězí maso se nakrájí na malé plátky, obalí se ve směsi mouky a mletého pepře a poté se smaží na 6 polévkových lžic. l. oleje Po 3 minutách se maso vloží do hrnce.
- Nakrájejte cibuli a česnek a smažte dozlatova na stejné pánvi se 3 polévkovými lžícemi. l. olivový olej. Poté se přenesou do hrnce.
- Zbývající zeleninu nakrájíme a přidáme do cibulově-masové směsi spolu s kořením. Vývar se také přidá do budoucího maďarského guláše a poté se důkladně promíchá. Pochoutka se připravuje v troubě při 180 °C po dobu 2 hodin. V polovině procesu se maďarský guláš míchá.
- Třetinu hodiny před koncem vaření maďarského pokrmu se červená paprika smaží 10 minut, poté se zelenina nakrájí na proužky a poté se vloží do trouby na dalších 5 minut.
- Při podávání se klasická maďarská pochoutka posype nasekanými bylinkami.
Kořenitou vůni dodají maďarskému pokrmu skořice nebo kmín.
Tento klasický maďarský pokrm se snadno připravuje podle receptu od profesionálního šéfkuchaře.
Maďarská gulášová polévka s hovězím masem
Maďarská gulášová polévka se ukazuje jako velmi uspokojivá a bohatá.Bude to vyžadovat:
- hovězí maso - 1,4 kg,
- cibule - 1 kg;
- česnek - 20 stroužků;
- chilli papričky - 3 ks;
- brambory - 10 ks;
- mrkev - 3 ks;
- paprika - 4 ks;
- rajčata - 4 ks;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l.;
- sladká paprika - 100 g;
- kmín - 100 g;
- koriandr - 18 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
- Cibule se nakrájí a smaží do zlatova. Poté se k němu přidá česnek protlačený lisem. Poté se do této cibulovo-česnekové směsi nalije koření a důkladně se promíchá.
- Maso nakrájíme na středně velké kousky a dusíme v cibulově česnekové směsi 1,5 hodiny. Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve rajčatový protlak a nakrájená rajčata, mrkev a brambory.
- Do maďarského guláše přidejte 2 hrnky horké vody a obsah pánve osolte. Poté přidejte chilli papričku nakrájenou na půlky a kostičky papriky.
- Maďarská gulášová polévka by se měla vařit asi čtvrt hodiny a při podávání ozdobit bylinkami.
Při přípravě guláše s přídavkem chilli je třeba se zaměřit především na svou chuť.
Maďarský hovězí guláš s omáčkou
Maďarský hovězí guláš bude ještě chutnější, pokud jej uvaříte podle receptury s omáčkou. K tomu budete potřebovat následující sadu produktů:
- telecí maso – 1,4 kg;
- cibule - 3 ks;
- mrkev - 3 ks;
- rajčatová pasta - 3 lžičky;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
- olivový olej - 6 lžic. l.;
- bobkový list - 4 ks;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření
- Telecí maso by se mělo nakrájet na malé kousky a smažit, dokud nezezlátne.
- Poté se k masu přidá nastrouhaná mrkev a nakrájená cibule. Produkty dále dusíme, dokud zelenina nezměkne.
- V tuto chvíli je třeba připravit omáčku: smíchejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu a mouku se 150 ml teplé vody a důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí.
- Vzniklou směs vlijeme do osmaženého telecího masa a dusíme, dokud maďarský hovězí guláš nezačne houstnout. Pokrm podle chuti osolíme, opepříme a přidáme bobkový list.
Pro přípravu guláše byste měli zvolit pevné hovězí maso, protože při dušení ještě změkne.
Maďarský hovězí guláš v pomalém hrnci
Pokud nemáte příležitost nebo chuť strávit spoustu času a úsilí přípravou chutné a uspokojivé maďarské pochoutky, můžete si ji připravit v pomalém hrnci. K tomu budete potřebovat následující komponenty:
- telecí maso - 500 g;
- rajčata - 320 g;
- cibule - 190 g;
- paprika - 250 g;
- mrkev - 190 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- brambory – 810 g;
- sladká paprika - 12 g;
- olivový olej - na smažení;
- koriandr, petržel, pepř, sůl - volitelné.
Způsob vaření:
- Do multicookeru se nalije malé množství rostlinného oleje a nastaví se režim „Multicook“, teplota je 120 ºC a doba vaření je 60 minut.
- Dále dejte do mísy nakrájenou cibuli a smažte do změknutí. Poté přidejte sladkou papriku a vařte další 2 minuty.
- Hovězí maso nakrájíme na středně velké kousky a vložíme do směsi cibule a papriky. Poté přidejte 375 ml vody a vařte 25 minut.
- V této době se mrkev a brambory oloupou a nakrájí spolu s paprikou na středně velké kostky. Česnek se drtí pomocí lisu nebo mlýnku na maso.
- Rajčata jsou oloupaná a jemně nakrájená. Po uplynutí výše uvedené doby se do maďarského guláše přidá upravená zelenina, obsah mísy se osolí a opepřím.Maďarskou pochoutku je potřeba pořádně promíchat a vařit další třetinu hodiny.
- Brambory by se měly nakrájet na kostky a po 20 minutách přidat do maďarského guláše.
- Po 10 minutách se maďarské hovězí maso dalších 10 minut dusí v režimu „Zahřívání“.
- Maďarský hovězí guláš s bramborami je před podáváním ozdoben čerstvými bylinkami.
Sladkou papriku lze podle potřeby nahradit červenou paprikou.
Recept na maďarský hovězí guláš s chipetami
Autentický maďarský hovězí guláš dle receptury podáváme s chipettes - kousky nekynutého těsta s přidaným kořením. K přípravě této masové pochoutky budete potřebovat:
- hovězí maso - 450 g;
- brambory – 4 – 5 ks;
- rajčata – 100 – 150 g;
- cibule - 1-2 ks;
- paprika - 0,5 - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- vepřové sádlo – 45 g;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- slepičí vejce - 0,5 ks;
- sladká paprika – 2 lžíce. l.;
- pálivá paprika - 0,5 - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, kopr, kmín - volitelné.
Způsob vaření:
- Sádlo se nakrájí na malé kostičky a minutu vaří na středním plameni. Dále do pánve přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova. Poté snižte plamen, přidejte česnek a vařte další minutu.
- Hovězí maso se nakrájí na malé plátky a po posypání solí, paprikou a kmínem se dusí půl hodiny ve 100 - 150 ml vody.
- Brambory a papriky se oloupou, nakrájí na malé kostičky a položí na maso. Výsledná hmota se vaří 10 minut.
- Po uplynutí této doby přidáme rajčata nakrájená na plátky a dusíme ještě čtvrt hodiny.
- V samostatné nádobě smíchejte mouku, vejce, kopr, sůl a česnek a vypracujte tuhé těsto. Ze vzniklé hmoty se rukama navlhčeným vodou trhají malé kousky a vkládají do maďarského guláše.
- Maďarský pokrm s chipetami se vaří asi 3 – 5 minut. Pokud chcete, při podávání ozdobte zbývajícími bylinkami.
Před vařením by mělo být hovězí maso očištěno od chrupavek, šlach, žil a masového filmu.
Závěr
Recept na maďarský hovězí guláš má řadu výhod: neuvěřitelnou chuť a vůni, dlouhý pocit plnosti. A zkušení kuchaři vytvořili mnoho různých verzí pokrmu: od klasického receptu až po maďarskou pochoutku s přídavkem ovoce a sušeného ovoce, takže si každý najde guláš podle své chuti.
