Koláče se šafránovým mlékem: recepty s fotografiemi

Pirozhki se šafránovými mléčnými čepicemi je vydatné ruské jídlo, které vzbuzuje obdiv mezi členy domácnosti. Různé základy a náplně umožní hospodyňce experimentovat. Příprava takového pečiva pomocí doporučení krok za krokem nebude obtížná ani pro začátečníka.

Výběr náplně pro koláče se šafránovým mlékem

K náplni můžete použít čepice šafránového mléka v různých formách: čerstvé, sušené a solené. Chuť koláčů bude záviset na přípravě hlavní složky. Konzervované houby obsahují hodně soli. Stačí je namočit do vody.

Vysušený produkt musí být uchováván v kapalině, aby nabobtnal, a předvařený.

Koláče lze plnit pouze uvařenými houbami. Někteří lidé používají mleté ​​maso spolu se šafránovými mléčnými čepicemi, aby pokrm více zasytil.

Recepty na koláče se šafránovým mlékem krok za krokem s fotografiemi

Všechny recepty na koláče jsou prověřené časem a jsou součástí známých kulinářských sbírek domácího pečení. Podrobný popis s přesným množstvím ingrediencí pomůže začátečníkům i zkušeným hospodyňkám.

Koláče se solenými houbami a bramborami

Ve velkých koláčích a malých koláčích často najdete slané šafránové mléčné čepice spolu s bramborami jako náplní. Tento recept na kynuté těsto není výjimkou. Fotografie chutného jídla prostě přitahuje oko.

Sada produktů:

• slané šafránové mléčné čepice – 400 g;
• cibule - 3 ks;
• brambory - 300 g;
• česnek - 2 stroužky;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• kynuté těsto - 600 g;
• žloutek - 1 ks.

Recept krok za krokem:

1. Přesuňte uzávěry šafránového mléka a opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jsou houby příliš slané, namočte je na několik hodin do vody o pokojové teplotě.
2. Nechte okapat všechnu přebytečnou tekutinu a nakrájejte.
3. Smažíme na malém množství oleje, dokud se neuvaří. Na závěr nezapomeňte přidat sůl.
4. Na stejné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova.
5. Brambory oloupeme, uvaříme a rozšťoucháme.
6. Vše v hrnečku promícháme, posypeme černým pepřem a případně solí. Zcela vychladnout.
7. Základ rozdělte na stejně velké hrudky. Každou vyválejte.
8. Náplň dejte doprostřed dortu a okraje zalepte.
9. Po zploštění a mírné úpravě tvaru položte na vymazaný plech, stranou se švem dolů.
10. Necháme na teplém místě vykynout.
11. Povrch každého koláče potřete žloutkem.

Po půl hodině v troubě na 180 stupňů výpek zhnědne a bude dopečený.

Koláče se šafránovým mlékem a zelím

Složení je jednoduché:

• těsto na koláč - 1 kg;
• šafránové mléčné čepice – 300 g;
• bílé zelí - 500 g;
• rajčatová pasta (volitelně bez ní) - 3 polévkové lžíce. l.;
• mrkev a cibule - 1 ks;
• sůl - ½ lžičky;
• pepř a bobkový list;
• rostlinný olej na smažení.

Podrobný popis všech kroků pro výrobu koláčů:

1. Pokud je zakoupené, vyjměte těsto z chladničky a rozmrazte při pokojové teplotě.
2. Očistěte a opláchněte houby. Nakrájejte na plátky.
3. Zelí odstraňte zelené a poškozené listy, opláchněte a nakrájejte spolu s oloupanou mrkví a cibulí.
4. Rozpálíme pánev s olejem a nejprve opečeme kloboučky šafránového mléka.
5. Jakmile se všechna tekutina odpaří, přidáme zelí, mrkev, cibuli a bobkové listy (vyndáme je na konci přípravy náplně).
6. Přikryjeme a na středním plameni dusíme čtvrt hodiny.
7. Odstraňte víko, přidejte sůl a smažte, dokud nebude hotové s rajčatovou pastou. Chladný.
8. Nejprve rozdělte těsto na párky, které nakrájejte na stejné kousky. Každý rozválíme a doprostřed položíme voňavou náplň ze šafránových mléčných čepiček a zeleniny.
9. Okraje těsta uštípneme, koláč trochu zploštíme a položíme švem dolů na předehřátou pánev s dostatečným množstvím oleje.

Smažíme 5 minut na každé straně dozlatova.

Tento recept lze použít i v zimě na koláče ze slaných produktů.

Koláče se šafránovým mlékem a vejci

Každý zná koláče s vejci a zelenou cibulkou. A pokud do náplně přidáte houby, pečivo bude aromatičtější a uspokojivější.

Ingredience:

• těsto na koláč - 700 g;
• sušené šafránové mléčné čepice – 150 g;
• vejce - 6 ks;
• zelená cibule - ½ svazku;
• pepř a sůl podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Popis všech kroků přípravy:

1. Prvním krokem je namočit čepice šafránového mléka na několik hodin do horké vody. Vyměňte tekutinu a vařte 15 minut, přičemž sbírejte pěnu na povrchu.
2. Dejte do cedníku, aby stékala nejen veškerá voda, ale také houby trochu vychladly.
3. Kloboučky šafránového mléka nakrájíme na koláče na plnění a opečeme na pánvi s máslem.Na závěr dosolíme a opepříme.
4. Vejce uvaříme natvrdo, přidáme studenou vodu. Po 5 minutách odstraňte skořápku a nakrájejte.
5. Omytou a sušenou cibuli nakrájíme. Osolíme a trochu rozmačkáme, aby dostalo šťávu.
6. Vše smíchejte v pohodlné misce a vyzkoušejte. Možná budete muset přidat koření.
7. Těsto rozdělte na kuličky a válečkem vyválejte na pomoučeném stole.
8. Doprostřed každé placky dejte dostatečné množství náplně.
9. Spojením okrajů dejte koláčům libovolný tvar.
10. Povrch přitlačte a smažte na pánvi nebo fritéze, začněte od strany, kde je šev.

Obvykle stačí 10-13 minut, protože produkty uvnitř jsou již připraveny.

Koláče se šafránovým mlékem a rýží

Tento recept bude popisovat podrobnou přípravu těsta na koláče se šafránovým mlékem. Začínající hospodyňka může udělat takový základ, protože je jednoduchý a rychlý na přípravu.

Sada produktů pro test:

• mouka - 500 g;
• kefír (lze nahradit kyselým mlékem) – 500 ml;
• vejce - 1 ks;
• soda a sůl - každá 1 lžička;
• rostlinný olej – – 3 polévkové lžíce. l.

Produkty pro plnění:

• kulatá rýže - 100 g;
• čepice čerstvého šafránového mléka – 300 g;
• celer (kořen) – 50 g;
• zázvor (kořen) – 1 cm;
• cibule - 1 ks;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Postup výroby koláčů:

1. Houby oloupeme, odstraníme spodní část stopky a opláchneme.
2. Trochu osušíme, nakrájíme na kostky.
3. Vložte na suchou pánev, abyste smažili. Jakmile se všechna rozpuštěná šťáva odpaří, přidáme olej a nakrájenou cibuli.
4. K opečenému jídlu na pánvi přidejte nastrouhaný celer, osolte a přikryté vařte, dokud nebude hotovo.
5. Rýži dobře propláchněte, aby voda zůstala čirá a vařte.
6. Smíchejte se šafránovým mlékem, muškátovým oříškem a nasekaným kořenem zázvoru. Přidáme koření a necháme vychladnout.
7. Při přípravě těsta smíchejte suché a mokré ingredience do samostatných košíčků a poté promíchejte a na konci hnětete rukama, dokud se nepřestane lepit na ruce. Ale základ by neměl být příliš hustý. Nechte uležet při pokojové teplotě, může se mírně roztáhnout.
8. Koláče přilepte libovolným způsobem.

Před odesláním koláčů k pečení potřete vrch žloutkem a nechte chvíli odstát.

Koláče se šafránovým mlékem a bylinkami

Tato verze houbových koláčů je ideální pro vaření během půstu nebo pro lidi, kteří se vzdali živočišných produktů. Pečení pomůže nasytit tělo užitečnými látkami. Tvar výrobků připomíná chebureks.

Sloučenina:

• teplá voda - 100 ml;
• mouka - 250 g;
• citron - 1/3 dílu;
• šafránové mléčné čepice – 300 g;
• rukola - 50 g;
• listy salátu – 100 g;
• slunečnicový olej;
• kořeněné bylinky a sůl.

Pokyny krok za krokem pro smažené koláče:

1. Na těsto rozpusťte 1 lžičku ve vodě. sůl a šťáva z 1/3 citronu. Vychladíme v lednici a smícháme se 2 lžícemi. l. rostlinný olej.
2. Po částech přidáme mouku a základ prohněteme. Mělo by to trochu odskočit. Vložte do sáčku a vložte do lednice na dobu potřebnou k přípravě náplně do koláčů.
3. Ryzhiki lze použít v jakékoli formě: zmrazené nebo sušené. V tomto případě vytřídíme čerstvé houby, oloupeme a opláchneme. Smažte s olejem na středním plameni.
4. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a roztřiďte, poškozená místa odštípněte. Nasekejte a trochu rozmačkejte. Smícháme s pečínkou a bylinkami. Nechte na ohni několik minut pod pokličkou a nejprve přidejte sůl.Chladný.
5. Hotové těsto rozdělte na kousky a vyválejte tenké placky.
6. Na jednu stranu položte náplň a přikryjte druhou. Uzavřete a vidličkou přejeďte okraje koláče.

Je lepší smažit, ale poslouží i obyčejná pánev s olejem.

Koláče se šafránovým mlékem z listového těsta

I obyčejné pečivo se šafránovým mlékem vás může překvapit nezapomenutelnou vůní a nezapomenutelnou chutí.

Na koláče budete potřebovat následující produkty:

• listové těsto – 500 g;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• houby - 300 g;
• kopr, petržel – každý ¼ svazku;
• vejce - 1 ks;
• sůl a pepř;
• rostlinný olej.

Postup pečení:

1. Vytříděné a omyté houby nakrájíme nadrobno. Smažíme na rozpálené suché pánvi, dokud se nevypaří veškerá šťáva, poté přidáme olej a na středním plameni dusíme s nakrájenou cibulí do měkka.
2. Sůl a pepř je potřeba až na samém konci, kdy se přidávají nasekané bylinky. Po několika minutách koláč vypněte a vychladněte.
3. Těsto rozválejte na pomoučeném stole na tloušťku nepřesahující 2 mm. Výsledný obdélník by měl mít strany rovné přibližně 30 a 30 cm.Rozdělte jej na 4 stejně velké části.
4. Okraje každého pruhu potřeme rozšlehaným bílkem, na jednu stranu položíme náplň a přikryjeme druhou, kterou je potřeba uprostřed trochu naříznout. Okraje přitlačte vidličkou.
5. Smíchejte žloutek s 1 lžičkou. vodou a namažte povrch koláčů. Pokud chcete, posypte sezamovými semínky a přeneste na plech.
6. Pečeme v troubě na 200 stupňů.

Růžová barva bude znamenat připravenost.Mírně vychladněte na plechu a poté přendejte na servírovací talíř.

Kalorický obsah koláčů se šafránovým mlékem

Navzdory skutečnosti, že šafránové mléčné čepice jsou klasifikovány jako nízkokalorické potraviny (17,4 kcal), pečivo z nich není. Hlavním faktorem, který tento ukazatel ovlivňuje, bude použitá báze a způsob tepelného zpracování. Například listové těsto je vždy získáváno s velmi vysokou energetickou hodnotou.

Přibližné hodnoty kalorií pro koláče s houbami z kynutého těsta:

• pečené v troubě - 192 kcal;
• smažené na oleji - 230 kcal.

Nezapomeňte na další produkty v náplni, které také ovlivňují obsah kalorií.

Odmítnutí smažit náplň a koláče, stejně jako nahrazení pšeničné mouky ptačí třešní, špaldou nebo špaldou, pomůže výrazně snížit tyto ukazatele, obsah kalorií bude 3krát nižší.

Závěr

Koláče se šafránovým mlékem jsou cenově dostupné jídlo, které se snadno připravuje. Je nemožné popsat všechny recepty používané hospodyňkami. Každý z nich vytváří své vlastní mistrovské dílo a dodává mu šmrnc. Jen je třeba experimentovat s náplní a tvarem výrobku, aby bylo na stole pokaždé nové aromatické a zdravé pečivo.