Koláče se solenými a čerstvými mléčnými houbami: jak vyrobit náplň, recepty

Obsah

1 Jak vyrobit náplň do koláčů z mléčných hub
2 Recepty na koláče s mléčnými houbami
3 Kalorický obsah koláčů s mléčnými houbami
4 Závěr

Výroba koláčů se slanými mléčnými houbami není obtížná, pokud znáte základní pravidla pro pečení. Hlavní tajemství spočívá ve správném hnětení těsta a výběru surovin na náplň. Slané mléčné houby jsou vynikajícím řešením pro ty, kteří milují slané pečivo. Tyto houby lze použít i čerstvé, protože jsou jedlé.

Jak vyrobit náplň do koláčů z mléčných hub

Existuje mnoho možností, jak naplnit pečivo pomocí hub. Mohou být odebírány čerstvé nebo připravené jako solené vzorky. Pro zvýraznění chuti se také doporučuje takové houby smažit. Výběr správné možnosti náplně závisí zcela na osobních preferencích. Ale aby to bylo chutné, měli byste vzít v úvahu několik pravidel.

Před vařením musí být osolené mléčné houby odstraněny z nálevu. Obvykle zůstávají velmi slané, protože absorbují velké množství soli. Je třeba je opláchnout a nechat tekutinu zcela vytéct. Poté se houby smaží nebo vaří 5-10 minut.To umožňuje zlepšit chuť a eliminovat chuť koření z nálevu, což může negativně ovlivnit vlastnosti náplně.

Recepty na koláče s mléčnými houbami

Tradiční pečivo s houbami se vyrábí z kynutého těsta. Nejprve byste proto měli zvážit způsob přípravy základu pro koláče s čerstvými mléčnými houbami.

Pro test budete potřebovat:

mouka - 500 g;
máslo - 100 g;
vaječný žloutek - 3 kusy;
cukr a sůl - každý 0,5 lžičky;
mléko - 100 ml;
suché droždí - 1 polévková lžíce. l.

Důležité! Nejprve se mouka proseje přes síto s přidanou solí. Těsto pak rychleji vykyne, bude nadýchané a dobře se táhne.

Koláče z kynutého těsta s mléčnými houbami

Způsob přípravy:

Nalijte suché droždí, smíchejte s 0,5 šálky teplé vody a počkejte, až vykyne (asi 10 minut).
Do nádoby nasypte 1/3 mouky a nalijte do ní kvásek, zamíchejte a dejte na 30 minut na teplé místo.
Žloutky vyšleháme s cukrem a mlékem, přidáme rozpuštěné máslo.
Všechny ingredience smícháme se zbylou moukou a uhněteme v homogenní těsto.

Těsto by se nemělo lepit na ruce. O tom, že je uvařeno správně, svědčí elasticita. Hotové těsto vložíme do mísy vysypané moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme 1 hodinu na teplém místě.

Koláče se slanými mléčnými houbami v troubě

Jedná se o tradiční recept na pečení s houbami a je velmi oblíbený. Hotové koláče se jedí jako svačina, místo hlavních chodů nebo navíc k nim a také k čaji.

Ingredience:

solené mléčné houby – 400 g;
cibule - 1 velká hlava;
máslo – 2 lžíce. l.;
sůl, černý pepř - podle chuti.

Chutnou náplň připravíte tak, že předem omyté mléčné houby orestujete na másle s cibulí.Doporučuje se nakrájet ingredience na malé kostičky. Postačí vařit 8-10 minut. Když cibule získá zlatavý odstín, sundejte pánev z plotny a nechte náplň vychladnout.

Originální způsob, jak připravit náplň do koláčů v troubě:

Jak vařit koláče:

Těsto rozdělte na kuličky o průměru 10 cm.
Každou kuličku vyválejte do kulatého koláče.
Doprostřed dejte 1-2 lžíce náplně a okraje dortu pevně přitlačte.
Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 20 minut.

Koláče na kynutém těstě se slanými mléčnými houbami, vařené v troubě

Důležité! Kváskové těsto se nemusí vařit v troubě. Koláče s mléčnými houbami můžete smažit na pánvi a poté je položit na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Koláče se slanými mléčnými houbami a bramborami

Tato možnost pečení je velmi oblíbená díky své nutriční hodnotě. Tato náplň ze slaných mléčných hub na koláče je velmi uspokojí.

K přípravě budete potřebovat:

solené mléčné houby – 0,5 kg;
brambory - 4-5 kusů;
cibule - 2 hlavy;
rostlinný olej - na smažení;
kopr - 3-4 větve;
sůl a koření - podle chuti.

Koláče s mléčnými houbami a bramborami

Proces vaření:

Oloupané brambory je třeba vařit do měkka.
V této době se cibule smaží na pánvi a poté se k ní přidají nakrájené mléčné houby.
Uvařené brambory nakrájíme na kostičky a přidáme houby osmažené s cibulkou.
Směs se osolí a opepřím, posype bylinkami a důkladně promíchá, poté se použije k pečení.

Koláče se slanými mléčnými houbami a vejci

K plnění koláčů lze použít širokou škálu produktů. Příznivci houbových koláčů by rozhodně měli vyzkoušet náplň s mléčnými houbami a vejci.

K přípravě budete potřebovat:

solené mléčné houby – 300 g;
vejce - 5-6 kusů;
kopr – 1 malá parta;
cibule - 2 hlavy;
rostlinný olej - na smažení;
sůl, černý pepř - podle vašeho uvážení.

Důležité! Vařená vejce patří mezi potraviny, které se rychle kazí. Proto by se koláče s nimi měly jíst čerstvé.

Koláče s vejci a houbami

Způsob vaření:

Vejce vařte 8–10 minut, poté tekutinu slijte a nádobu naplňte studenou vodou.
Mléčné houby a cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji.
Vejce nakrájíme na kostičky a smícháme s osmaženými houbami.
Směs osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Těsto rozdělte na stejné části a z každé vyválejte plochý koláč.
Do každého základu dejte potřebné množství náplně a okraje těsta zaštipujte.
Pečeme 20-25 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Hotové koláče ze slaných mléčných hub se doporučují podávat se zakysanou smetanou. Takové pečivo dokonale doplňují tradiční první chody, zejména boršč a solyanka.

Koláče se slanými mléčnými houbami a rýží

K lahodné slané náplni se skvěle hodí rýže. Tato složka zvyšuje nutriční hodnotu koláčů, takže jsou více syté.

Ingredience:

solené mléčné houby – 1 kg;
vařená rýže - 200 g;
rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce;
cibule - 2 hlavy;
sůl a černý pepř - podle chuti.

Vydatné koláče s mléčnými houbami a vařenou rýží

Houby a cibuli stačí orestovat na oleji a smíchat s uvařenou rýží. Směs se doplní solí a kořením, poté se přidá do pečiva. Náplň je skvělá do koláčů připravovaných v troubě nebo smažených na pánvi.

Recept na houbové koláče z čerstvého mléka s vejcem a cibulí

Pokud nejsou žádné solené houby, můžete k plnění použít syrové. Takové pečivo se doporučuje připravovat v srpnu a září.Právě v tomto období se sbírá největší množství mléčných hub.

Budete potřebovat:

čerstvé mléčné houby - 300 g;
vejce - 2 kusy;
cibule - 1 hlava;
máslo - 3 polévkové lžíce;
zakysaná smetana - 100 g;
zelená cibule - 1 svazek;
petržel, kopr - každý několik větví;
sůl, koření - podle chuti.

Důležité! Navzdory skutečnosti, že mléčné houby jsou klasifikovány jako jedlé, neměly by se konzumovat syrové. Chcete-li získat chutnou náplň, je nejlepší houby předem smažit.

Koláče s mléčnými houbami, vejci a cibulí

Kroky vaření:

Žampiony a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Smažte je na másle po dobu 10 minut.
Přidejte zakysanou smetanu a několik minut vařte pod pokličkou.
Usmažené mléčné houby smícháme s nakrájenými vejci, osolíme a okořeníme.
Těsto rozdělte a vytvořte základ pro každý koláč.
Položte náplň, koláč uzavřete a okraje pevně přitlačte.

Aby koláče měly krásnou zlatavou barvu, můžete je potřít rozšlehaným žloutkem. Hotové pečivo vložte do nádoby vhodné velikosti a přikryjte čistou utěrkou. Pak vydrží déle čerstvé.

Koláče s houbami ze syrového mléka a bramborami

Milovníci šťavnatých náplní si toto pečivo zamilují. Syrové houby při pečení pustí šťávu, která se vsákne do brambor.

Požadované ingredience:

mléčné houby - 300 g;
brambory - 5-7 kusů;
cibule - 1 hlava;
rostlinný olej - 1 lžíce;
kopr - malá parta;
sůl, koření - podle vašeho uvážení.

Šťavnaté koláče s houbami a bramborami

Houby se doporučuje důkladně omýt. Poté, aby se vyloučila možnost vniknutí škodlivých látek, je třeba je zalít vroucí vodou, poté znovu opláchnout a nechat okapat. V této době uvařte brambory a na pánvi orestujte cibuli. Přidejte ji k nakrájeným houbám.Poté přidejte drcené brambory, koření, bylinky a důkladně promíchejte.

Těstové základy se naplní a vytvarují do koláčů. Protože se používají houby ze syrového mléka, měly by se péct déle. Doporučuje se vařit 25-30 minut při 180 stupních.

Kalorický obsah koláčů s mléčnými houbami

Téměř všechny druhy pečiva mají vysoký obsah kalorií. Proto jsou koláče velmi syté. Průměrná hodnota je 450 kcal na 100 g. Pokud se k plnění koláče použijí vařená vejce nebo brambory, nutriční hodnota se zvýší.

Nejméně kalorické koláče jsou koláče s mléčnými houbami a vařenou rýží. Jejich nutriční hodnota je z velké části dána těstem a je asi 380 kcal/100 g.

Závěr

Koláče se solenými mléčnými houbami, připravené v souladu s receptem a navrhovanými doporučeními, budou určitě chutné a výživné. Velký výběr náplní umožňuje zpestřit a „vdechnout“ tradičnímu pečivu nový život. Kromě toho se mléčné houby dobře hodí k mnoha produktům, takže můžete vytvořit originální náplně do koláčů s ohledem na individuální preference. Hotové pečivo bude ideálním doplňkem k prvnímu a druhému chodu.