Přípravky z brusinek na zimu bez vaření

Brusinky na zimu bez vaření jsou jedním ze způsobů, jak připravit chutné a zdravé bobule. První informace o jeho pěstování pocházejí z roku 1745, kdy císařovna Alžběta Petrovna nařídila vysadit keř na ozdobu carské zahrady. Skutečné brusinkové plantáže se ale začaly zakládat až v 60. letech minulého století. Od té doby vznikly odrůdy, které jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň a produkují výnos až 60 kg na sto metrů čtverečních, což je 20–30krát větší počet bobulí, které lze sklízet v přírodních podmínkách.

Přípravky z brusinek na zimu: jak zachovat vitamíny

Brusinky mají specifickou chuť a jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a biologicky aktivní látky.Vzhledem k tomu, že bobule jsou sladkokyselé, s hořkou chutí, používá se do dezertů, k výrobě džemů, ovocných nápojů, koření a podává se k masovým, houbovým a rybím pokrmům.

Čerstvé brusinky mohou být skladovány po dlouhou dobu kvůli velkému množství kyseliny benzoové obsažené v bobulích. V lednici ale nevydrží ani do příští sklizně. Navíc ne každý může každý rok doplňovat zásoby brusinek - rostou v oblastech s chladným klimatem, v lesích, tundře, vysokohorských loukách a rašeliništích. Mnoho obyvatel jižních oblastí vidělo bobule pouze na obrázcích.

Je lepší připravit brusinky na zimu bez vaření z následujících důvodů:

1. Tato plodina není zahrnuta v počtu bobulí (rakytník, červený a černý rybíz), které si při tepelné úpravě zachovávají mnoho užitečných látek.
2. Vařením se zničí přibližně 80 % vitamínu C.
3. Kyselina nikotinová, která i v čerstvých bobulích obsahuje málo, zůstává po delším zahřívání 4-5x méně.
4. Po uvaření se obsah karotenoidů a také vitamínů skupiny B 2-3x sníží.
5. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření zachová 95 % jejich vitamínů.

Jak připravit brusinky na zimu bez vaření

Prvním a hlavním pravidlem pro dlouhodobé skladování brusinek doma je používat pouze dobře vyzrálé, vysoce kvalitní bobule sbírané v srpnu až září. Biochemické složení a nutriční hodnota zůstávají vysoké nejen u planých druhů, ale i u odrůd pěstovaných na zahradě nebo na průmyslových plantážích. Všechny rozdíly mezi pěstovaným ovocem a ovocem sbíraným v lese nebo bažině spočívají v různém množství užitečných látek.

Odrůdová bobule pěstovaná v umělých podmínkách zůstává léčivá.Lidé, kteří plánují na zimu jíst brusinky připravené bez vaření, by na to neměli zapomínat. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je lepší dát přednost ne lesním plodům, ale pěstovaným, ale stále nezapomínejte na smysl pro proporce.

Před výrobou brusinek na zimu bez vaření se plody vytřídí, nezralé (nejsou vhodné k jídlu), zkažené a měkké se vyhodí. Poté opláchněte studenou vodou.

Banky musí být sterilizovány. Budete-li používat dřevěné nádoby k uskladnění brusinek čerstvých na zimu, nejprve je namočte do studené vody, poté zalijte vroucím roztokem sody a po 15 minutách několikrát opláchněte.

Brusinky připravené na zimu bez vaření se mohou zkazit:

• pokud se používají nekvalitní suroviny;
• kvůli nedodržení receptury;
• při nesprávném skladování;
• pokud byly nádoby (dózy, sudy, pánve) špatně nebo nesprávně zpracovány.

Brusinky pyré s cukrem bez vaření

Existují dva velmi jednoduché a podobné způsoby, jak připravit brusinky na zimu bez vaření. Stejné přísady, jejich poměry, ale výsledek je jiný.

Vezměte dobře vyzrálé, rovnoměrně zbarvené bobule, roztřiďte je a důkladně omyjte. Poté vložte do síta nebo cedníku a nechte vodu odtéct. Na 1 kg ovoce vezměte 500-700 g cukru.

Metoda 1

Bobule se otáčejí mlýnkem na maso, smíchají se s cukrem, umístí se do sterilních nádob a přikryjí se nylonovými (nevzduchotěsnými) víčky. Skladujte na chladném místě.

Metoda 2

Plody se vloží do smaltované misky a lisují se dřevěnou nebo keramickou (ne kovovou!) paličkou. Poté se rozdrcené bobule důkladně promíchají s cukrem, umístí do sterilizovaných sklenic a uzavřou víčky. Vložte do lednice nebo na jiné chladné místo.

Jak se tyto metody liší? Faktem je, že brusinky zkroucené v mlýnku na maso přišly do kontaktu s kovem. Dá se připravit velmi rychle, na rozdíl od toho, který se musí drtit paličkou. Po měsíčním stání se hmota stane želé. Ručně drcené bobule si ale zachovají více vitamínů.

Brusinky posypané cukrem na zimu bez vaření

Tyto sladké kuličky milují především děti. Bobule lze připravit dvěma způsoby - s krystalovým cukrem nebo práškem. Plody se pečlivě třídí, nedozrálé, zkažené nebo poškozené se vyhodí, poté se omyje, okape a suší na kuchyňské utěrce.

Na 1 kg brusinek vezměte 1 kg krupicového cukru nebo prášku, 2 bílky.

Bílky smícháme s bobulemi a obalíme v moučkovém cukru nebo písku. Tác se přikryje pergamenovým papírem, nasype se kandované ovoce a nechá se zaschnout. Skladujte ve skleněných nádobách nebo kartonových krabicích.

Brusinky s medem na zimu bez vaření

Brusinky připravené bez vaření s medem lze skladovat v lednici nebo mrazáku. Nejprve se bobule roztřídí a poté rozdrtí v mlýnku na maso, mixéru nebo pomocí dřevěného nebo keramického tloučku.

1. Pro uchování v lednici smíchejte 3 díly bobulí s 1 dílem medu.Vložte do sterilních sklenic a zakryjte nylonovými víčky.
2. Pro uchování ovoce v mrazáku se brusinky a med (5:1) smíchají, zabalí do plastových sáčků a vloží do mrazáku. Porce by měly být vyrobeny v takovém objemu, abyste mohli výrobek sníst do 24 hodin.

Brusinky s pomeranči bez vaření

Recept bez vaření brusinek s pomerančem lze nazvat klasický. Tyto plody se k sobě hodí. K přípravě pochoutky vezměte 1 kg brusinek, pomerančů a cukru.

Bobule jsou tříděny a omyty. Pomeranče se opláchnou. Nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Slupku není potřeba odstraňovat.

Plody se otáčejí mlýnkem na maso a spojují se s cukrem. Nechte 2-3 hodiny na teplém místě a občas promíchejte. Poté se hmota rozloží do sterilních sklenic a vloží do chladničky.

Brusinky na zimu bez vaření s vodou

Brusinky můžete na zimu uchovat čerstvé, když je naplníte vodou. Nejprve se pečlivě vytřídí zralé bobule, vyřadí se všechny nazelenalé, měkké a dokonce i mírně poškozené. Poté jej umyjí, vloží do smaltované, skleněné nebo dřevěné nádoby, zalijí čistou vodou a nechají 3 dny působit. Po této době se kapalina vypustí.

Plody jsou umístěny ve skleněných nebo nejlépe dřevěných nádobách, naplněných čerstvou vodou a uzavřených. V chladné místnosti zůstanou bobule čerstvé po celou zimu díky přítomnosti kyseliny benzoové.

Brusinky vydrží dobře, když je zalijete studenou, čistou vodou. Do kontejnerů však můžete přidat:

• kořen lékořice;
• máta;
• zkažené mléko;
• Antonov jablka;
• chlebové kůrky;
• cikorka.

Borůvky a brusinky s cukrem bez vaření

Pro přípravu raw džemu vezměte 500 g brusinek, borůvek a cukru. Bobule se otáčejí přes mlýnek na maso a spojují se s cukrem. Nechte 2-3 hodiny přikryté čistou gázou. Hmota se čas od času promíchá. Syrový džem se umístí do sterilních sklenic, přikryje se nylonovými víčky a uloží se do chladničky.

Pravidla pro skladování brusinek sklizených bez vaření

Nejlepší je samozřejmě brusinky jednoduše zmrazit. Pokud je ale bobulí hodně, všechny se do komory nevejdou. Existuje mnoho dalších potravin, které lze uchovat čerstvé pouze zmrazené.

Přípravky z bobulí s cukrem nebo medem se skladují v chladničce, sklepě nebo chladném suterénu. Při pokojové teplotě se zkazí.

Závěr

Brusinky na zimu bez vaření jsou chutným a zdravým přípravkem, který lze konzumovat nejen jako pochoutku, ale i jako lék. Hlavní věcí je používat vysoce kvalitní, čerstvé, plně zralé bobule a skladovat sklenice v chladničce nebo místnosti s nízkou, ale ne negativní teplotou.

Doporučené příspěvky

Smažené lilky „jako houby“ - recept

Namočené morušky

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Brusinky ve vlastní šťávě

Dýňový salát na zimu

Recept na mraženou brusinkovou šťávu

Brusinkový džus

Zmrazení řepy na boršč na zimu

Brusinková omáčka k masu