Obsah
Porcini vařená na ohni chutná jako maso, je hutná a šťavnatá. Houbový kebab z nich je skutečnou lahůdkou. Koření a marinádu k němu vybíráte podle chuti, nejčastěji se používá česnek, mletý černý pepř, majonéza a sójová omáčka. Všechny navrhované recepty jsou chutné a stojí za pozornost.
Jak vařit hříbky na ohni
Hřiby shromážděné v lese se myjí v kbelíku nebo velké míse:
- Přidejte 1 polévkovou lžíci do 5 litrů studené vody. l. hrubozrnná sůl, aby se lépe smyly nečistoty ze sklizně hub.
- Houby nechte 30 minut ve vodě a poté nožem očistěte stonky a klobouky.
- Vyměňte vodu za čistou, znovu namočte na 20 minut a vše dobře opláchněte.
Pro grilování se vybírají mladé exempláře střední velikosti.
Grilované hříbky jsou oblíbené v italské kuchyni. Houbovou pochoutku lze uvařit na ohni dvěma způsoby – upéct na grilu nebo navléknout na špejle. Obě možnosti poskytují vynikající výsledky.
Před smažením se hřiby obvykle obalí rostlinným olejem, majonézou nebo zakysanou smetanou s kořením a solí, udržují se určitý počet hodin a poté se smaží na doutnajícím uhlí.Doba vaření je 15-20 minut, vše závisí na tom, jak intenzivní je teplo. Ražniči se musí neustále otáčet různými stranami směrem k ohni. Jakmile zezlátne, pokrm je hotový.
Recepty na hříbky na ohni
Recepty na hříbky na grilu, založené na fotografii a popisu, nejsou nijak zvlášť rozmanité. Koření a tuková marináda jsou přítomny všude. Výjimkou je houbový kebab se sádlem. Jako příloha k hřibům smaženým na ohni se nejčastěji podávají brambory a zelenina.
Houbový kebab se sádlem
Houby vepřové mají příjemnou, silnou vůni a nevyžadují mnoho koření. Místo klasického černého pepře můžete použít provensálské bylinky.
Produkty:
- hříbky - 500 g;
- vepřové sádlo – 100 g;
- Provensálské bylinky a sůl - podle chuti.
Příprava:
- Připravené, omyté a oloupané hříbky osolíme a posypeme provensálskými bylinkami. Sádlo se nakrájí na kostky.
- Hřiby opatrně navlékneme na špejli skrz stopku a čepici, aby se nezlomila. Mezi ně jsou umístěny malé kousky sádla.
- Smažíme na grilu do zlatova asi 20 minut.
Chuť tohoto jednoduchého jídla nenechá nikoho lhostejným. Houbový kebab je navíc zdraví velmi prospěšný.
Komentář! Pokud vám to nechutná, pak uvařené škvarky jíst nemusíte, ale dodají pokrmu zvláštní šťavnatost a chuť.
Houbový kebab v cibulové marinádě
Ražný kebab můžete vařit z mladých hříbků na ohni. Úroda hub nasbíraná v lese se předem myje a třídí, přičemž se vybírají malé, husté vzorky, které lze pohodlně umístit na špíz a smažit na ohni.
Produkty:
- hříbky - 1 kg;
- cibule - 2-3 ks;
- sůl - 0,5 lžíce. l.;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- koření na grilování;
- majonéza - 180 g.
Příprava:
- Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
- Připravené hřiby dejte do hrnce a přidejte cibuli, kterou rukama lehce rozmačkejte. Osolíme, opepříme, posypeme kořením podle chuti. Ochutíme majonézou a dobře promícháme.
- Houby ochucené marinádou necháme přes noc v lednici.
- Druhý den se hřiby navlékají na kovové tyče a smaží se na ohni.
Růžové hříbky připravené podle receptu vyjmeme ze špízu na talíř.
Grilované houby s majonézou a česnekem
Horký předkrm podle jednoduchého receptu se připravuje na ohni v lese nebo na venkově. Tento lahodný pokrm připravíte za 30 minut.
produkty
- středně velké hříbky – 1 kg;
- kopr - 1 svazek;
- česnek - 6 stroužků;
- majonéza - 180 g;
- sůl a pepř podle potřeby.
Příprava:
- Omyté, připravené hříbky dáme do mísy a promícháme s marinádou.
- Kopr namelte.
- Česnek se prolisuje lisem na hřiby, posypané koprem.
- Do mísy přidejte majonézu, pepř a sůl.
- Vše důkladně promíchejte rukama, aby se česnek, koření a majonéza rozptýlily po houbách. Nechte máčet 15-20 minut
- Hříbky pak položte na gril a opečte je na grilu z obou stran dozlatova.
Houby vařené na grilu jsou velmi chutné a aromatické. Podávají se s bramborami pečenými na ohni, lilky, rajčaty a čerstvými bylinkami.
Houby v sójovo-česnekové omáčce
Pro tento recept je lepší použít malé hříbky. Velké exempláře se rozříznou na polovinu, aby byly dobře namočené v marinádě. Kromě česnekové a sójové omáčky se pro recept používá další koření podle vaší chuti, například:
- paprika;
- mletý černý pepř;
- citronová šťáva;
- sůl.
S posledním přídavkem je třeba dávat pozor, protože sójová omáčka je již dost slaná, marinádu lze ponechat úplně bez soli.
Produkty:
- hříbky - 1 kg;
- sójová omáčka - 250 ml;
- perlivá minerální voda – 1,5 l;
- česnek - 1 hlava.
Příprava:
- Omyté a připravené hřiby se vloží do pánve k marinování.
- Přidejte k nim prolisovaný česnek, sójovou omáčku a zalijte minerální vodou rukou dobře promíchejte.
- Nahoru položte talíř a položte zátěž, například sklenici s vodou.
- Hřiby se v marinádě uchovávají nejméně tři hodiny, maximálně den.
- Položte na grilovací rošt a opékejte ze všech stran, až půjde dužnina hub snadno propíchnout.
Hotové občerstvení je velmi šťavnaté. Skvěle se k tomu hodí brambory vařené na ohni a čerstvá zelenina.
Kalorický obsah grilovaných hříbků
Kalorický obsah hříbků připravených podle grilovaného receptu je nízký - 100 g obsahuje přibližně 59 kcal. Nutriční hodnota produktu je dána velkým množstvím bílkovin, minerálních solí a vitamínů. 100g porce obsahuje následující složky:
- sacharidy – 2 g;
- bílkoviny – 6 g;
- tuky - 3 g;
- vláknina - 3 g.
Grilované hřiby jsou obzvláště bohaté na vitamíny B, draslík, měď, selen a kobalt.
Závěr
Hřib Porcini na ohni je lahodná pochoutka, kterou si můžete vychutnat po celou houbařskou sezónu. K tomu ale budete muset tvrdě pracovat. Vydejte se do lesa na klidný lov, sbírejte houby mezi trávou a pod stromy na lůžku ze shnilého listí. Není známo, co je příjemnější - putování lesem při hledání cenného nálezu nebo grilování kebabů hříbků bez vaření na ohni a vychutnávání vynikajících vůní.Bohužel ne každý má přístup k takovému luxusu, takže mnoho labužníků dělá kebab z žampionů nebo používá produkt z obchodu. Princip vaření těchto hub je podobný.
