Houbový kaviár z lišek: recepty na zimu

Kaviár z lišek na zimu je lahodná pochoutka, která se podává ve formě sendvičů, přidává se do různých příloh nebo se vaří v lahodných polévkách. Příprava nezabere mnoho času ani mladé hospodyňce, protože všechny recepty jsou jednoduché. Příjemná oranžová barva a nezapomenutelná vůně pomohou svačině zaujmout své místo při speciálních akcích. Můžete experimentovat se základní možností přidáním dalších produktů.

Výhody kaviáru z lišek

V lese téměř nikdy neuvidíte červotočivé lišky. Tuto vlastnost dává houbám chinomanoza, která je obsažena ve složení. Je přítomen v přípravcích proti parazitům. Je třeba vzít v úvahu, že tepelná úprava nad 40 stupňů a sůl to zničí, nebude v kaviáru.

Ale existuje mnoho dalších důležitých látek, které jsou pro lidské tělo prospěšné:

1. V množství vitamínu A jsou lišky dokonce před mrkví. Pro lidský zrak je to prostě nezbytné.
2. Ergosterol pomůže vyčistit játra a odstranit těžké soli.
3. Kyselina trametonolinová bojuje proti různým virům hepatitidy.
4. Kaviár je užitečný pro posílení krevních cév a srdce.
5. Aminokyseliny jsou schopny nasytit tělo nezbytnými bílkovinami.
6. Houby se v lidovém léčitelství často používají ke stimulaci imunitního systému k boji s infekčními chorobami.
7. Kobalt je užitečný minerál, který syntetizuje hormony štítné žlázy a hemoglobin.

Pouze houby sbírané v ekologicky bezpečné oblasti mohou být klasifikovány jako užitečný produkt.

Jak připravit kaviár z lišek na zimu

Krása je v tom, že houbaři sbírají lišky téměř celé léto až do pozdního podzimu. Je čas pomalu připravit kaviár v požadovaném množství. Ale obyvatelé lesa nemohou být dlouho skladováni v syrovém stavu, aby nedošlo k otravě jídlem.

Nezbytné akce:

1. Nejprve houby protřiďte, shnilé vyhoďte. Odřízněte spodní část stonku a okamžitě odstraňte nečistoty.
2. Opláchněte velkým množstvím vody.
3. Vařte lišky na kaviár na sporáku po dobu 40 minut, po čtvrt hodině vyměňte tekutinu. Někteří lidé tento krok vynechají a jednoduše dusí na mírném ohni déle, ale to může negativně ovlivnit trvanlivost.
4. Zatímco chladnou, oloupejte další produkty, které se vybírají podle chuti. Koření používejte opatrně, aby nepřebilo houbovou chuť.
5. Samostatně nebo společně orestujte na oleji, dokud nebude zcela uvařená.
6. Umeleme s liškami, které se také smaží.

Po smíchání všech produktů a přidání konzervačního prostředku (obvykle octa) je vložte do sterilizovaných sklenic. Používejte pouze skleněné nádoby.

Recepty na výrobu liškového kaviáru na zimu

Všechny uvedené možnosti lahodného kaviáru z nádherných lišek na zimu může každá hospodyňka upravit podle chuťových preferencí rodiny. Hlavní je vždy dodržovat všechna pravidla tepelné úpravy a posloupnost úkonů tak, aby produkt zůstal po celou dobu trvanlivosti vhodný ke konzumaci.

Houbový kaviár z vařených lišek

Jedná se o jednoduchý, základní kaviárový recept na přípravu bez spousty dalších přísad.

Sada produktů:

• čerstvé lišky – 1,5 kg;
• cibule - 3 ks;
• rafinovaný tuk – 80 ml;
• ocet 9% - 1 lžička.

Průvodce krok za krokem:

1. Připravte houby, roztřiďte je, odřízněte spodní část stonku a důkladně opláchněte.
2. Naplňte lišky vodou, kterou bude potřeba po setmění vyměnit.
3. Po 40 minutách varu slijte tekutinu přes cedník a ochlaďte.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Smažte, dokud nebude průhledná.
5. Produkty protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte.
6. Povařte několik minut s přidaným olejem. V této době přidejte sůl a pepř.
7. Nakonec zalijte octem, zamíchejte a ihned nalijte do sklenic.

Pevně ​​uzavřete víčky a po vychladnutí dejte do chladničky.

Sušený kaviár z lišek

Když dojdou zásoby přípravků, ale chcete podávat houbovou pochoutku, pomohou domácí recepty na aromatický kaviár ze sušených lišek. V zimě bude tato možnost užitečná pro hospodyňku v kuchyni.

Ingredience na svačinu:

• cibule - 2 ks;
• houby (suché) - 2 polévkové lžíce;
• čerstvá zelenina - 1 svazek;
• rostlinný olej - 70 ml;
• ocet – 1 lžička.

Postup přípravy kaviáru:

1. Namočte lišky na pár hodin do hrnce, občas vyměňte vodu.
2. Zapálit. Počkejte, až se vaří, osolte a vařte 30 minut.
3. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli.
4. Přidejte připravené houby, ze kterých musíte předem vypustit tekutinu přes cedník.
5. Dusíme, dokud se všechna vlhkost neodpaří spolu s nasekanými bylinkami.
6. Na závěr přidáme trochu krystalového cukru a octa.

Ihned přendejte do připravené mísy, srolujte a vychlaďte.

Kaviár z lišek v pomalém hrnci

Opakováním kroků v receptu nebude těžké vyrobit kaviár z lišek na celou zimu.

Složení obrobku:

• ocet (6%) – 100 ml;
• kečup - 60 ml;
• lišky (předvařené) – 2 kg;
• cibule - 2 ks;
• Slunečnicový olej - 50 ml.

Podrobný recept:

1. Nakrájenou cibuli smícháme s uvařenými houbami a umeleme na mlýnku na maso. Kdo má rád menší, může proces opakovat.
2. Smíchejte se solí, olejem, pepřem a vložte do mísy mixéru.
3. Nejprve vařte v režimu „Frying“ po dobu čtvrt hodiny a poté přepněte na „Stewing“, přidejte rajčatový protlak a po 40 minutách počkejte na signál.
4. 10 minut před koncem zalijeme octem.

Po vložení do sklenic zašroubujte víčka a ochlaďte při pokojové teplotě.

Kaviár z lišek na zimu s česnekem

Tento recept vyžaduje opatrnost při přidávání koření, aby nepřebil chuť hub.

Proporce produktu:

• lišky – 1 kg;
• nasekaný kopr - 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• olej na smažení.

Podrobný popis všech kroků:

1. Lišky očistěte od nečistot a opláchněte. Dáme na sporák a po uvaření vaříme asi 10 minut.
2. Vypusťte všechnu tekutinu přes cedník, mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na oleji.
4. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte houbovou směs spolu se solí. Smažte čtvrt hodiny.
5. Přidáme prolisovaný česnek, kopr a dusíme dalších 5 minut pod pokličkou.

Pokud dostanete hodně kaviáru a hrozí, že se výrobek zkazí, můžete na závěr přidat ocet. Směs ihned rozdělte do sklenic a uzavřete víčky.

Kaviár z lišek a cuket na zimu

Zimní squashový kaviár s liškami si začal získávat oblibu po zveřejnění prvního receptu.

Sloučenina:

• rostlinný tuk - 300 ml;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• cibule a mrkev – každá po 300 g;
• cuketa - 700 g;
• česnek - středně velká hlava;
• houby - 2 kg;
• červená paprika - 1 lžička;
• rajčatová pasta - 30 ml;
• ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.

Průvodce krok za krokem:

1. Po umytí lišek a odříznutí spodní části kýty je vařte s bobkovým listem a hřebíčkem ne déle než 20 minut.
2. Neodstraňujte veškerou tekutinu. Sceďte 1 litr a dejte stranou.
3. Zeleninu oloupeme a nasekáme spolu s houbami. Každý produkt by měl být na samostatném talíři.
4. Smažte střídavě v husté pánvi s rostlinným olejem.
5. Vše smícháme ve smaltované misce a zalijeme aromatickým vývarem, který zbyl po liškách.
6. Do kaviáru nalijte sůl a cukr, přidejte nasekaný česnek.
7. Průběžně mícháme a dusíme půl hodiny na mírném ohni.
8. Pár minut před koncem procesu zalijte octem.

Okamžitě stáhněte z ohně, rozdělte směs do čistých sklenic a pevně uzavřete. Ochlaďte přikrytím dekou.

Kaviár z lišek s chilli omáčkou

V této verzi musí být pikantní kaviár z čerstvých hub připraven bez dodatečného varu lišek, což některým usnadní úkol.

Sada produktů:

• mrkev a cibule - každá po 200 g;
• lišky – 1 kg;
• chilli omáčka - 130 ml;
• černý pepř - 1 lžička. bez skluzavky;
• rostlinný olej - 100 ml.

Návod na výrobu kaviáru:

1. Připravené houby rozdrťte v mixéru.
2. Přendejte do silnostěnné smaltované mísy a vařte, dokud se všechna tekutina na mírném ohni zcela neodpaří.
3. Oloupejte zeleninu. Cibuli budete muset nakrájet velmi jemně a mrkev nakrájet na struhadle s malými otvory.
4. Přidejte k liškám, současně zalijte rostlinným olejem a vařte pod pokličkou čtvrt hodiny.
5. Přidejte horkou pastu se solí a pepřem. Nechte na ohni dalších 20 minut.

Výrobek neobsahuje silné konzervační látky. Proto budete muset být opatrnější při přípravě pokrmů, do kterých vložíte horkou směs a pevně je uzavřete. Po vychladnutí dejte na chladné místo.

Liškový kaviár s hořčicí

Receptura využívá pikantní hořčičný prášek nejen jako dochucovadlo. Pomůže to zachovat obrobek.

Ingredience na kaviár:

• černý a červený pepř - každý ½ lžičky;
• lišky (čerstvé nebo zmrazené) – 2 kg;
• ocet 9% – 50 ml;
• kečup - 5 lžic. l.;
• suchá hořčice - 5 g;
• rostlinný olej bez zápachu - 200 ml.

Podrobný popis všech kroků přípravy:

1. Lišky vaříme v osolené vodě alespoň 20 minut s přidáním bobkového listu.
2. Sceďte v cedníku a počkejte, až všechna tekutina vyteče.
3. Rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Přidejte zbývající produkty. Vařte za stálého míchání 30 minut na mírném ohni.

Umístěte do skleněných nádob a ochlaďte.

Kaviár z lišek s mrkví a cibulí

Za vyzkoušení stojí kaviár sytě oranžové barvy z lišek - povinnost každé hospodyňky.V tomto receptu jsou všechny kroky zjednodušené, ale můžete použít i samostatnou přípravu každé suroviny.

Sloučenina:

• sušené bylinky (kopr, bazalka) - 1 lžička;
• mrkev - 2 ks;
• rostlinný olej - 80 ml;
• čerstvě utržené lišky – 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• ocet (9%) - 1 lžička.

Vařte, opakujte všechny kroky:

1. Po umytí lišky uvařte, po uvaření vyměňte vodu. Obvykle stačí 20 minut.
2. Vývar sceďte přes cedník.
3. Procedíme mlýnkem na maso spolu s oloupanou zeleninou.
4. Nalijte olej, zamíchejte a položte na sporák ve vhodné nádobě.
5. Vařte na mírném ohni asi 30 minut.
6. Pár minut před koncem přidáme česnek rozdrcený v lisu, kopr s bazalkou a octem a dosolíme.

Rozložte do sterilních sklenic.

Kaviár z lišek s pepřem a mrkví

Sladká paprika zvýrazní chuť a vůni zimní svačiny.

Připravte si produkty:

• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 2 ks;
• suché bylinky (bazalka, kopr) - 1 lžička;
• sladká paprika - 1 ks;
• lišky – 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• rafinovaný olej.

Pokyny pro přípravu kaviáru krok za krokem:

1. Připravené lišky uvaříme do měkka, slijeme vodu.
2. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na střední kousky. Z papriky odstraňte stopku a semínka.
3. Vše s houbami protáhněte prostředním grilem mlýnku na maso.
4. Dusíme s máslem, mícháme stěrkou až půl hodiny.
5. Ke konci dosolíme suchými bylinkami a pepřem, nasekaným česnekem.

Po srolování sklenic s kaviárem ochlaďte při pokojové teplotě a přeneste do chladničky k uskladnění.

Kaviár z lišek s lilkem a rajčaty

Existuje mnoho receptů na přípravu houbového kaviáru se zeleninou a liškami. Tenhle si ale zaslouží obdiv.

Požadované produkty:

• lilek – 0,5 kg;
• houby - 0,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• cibule - 200 g;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• petržel (kořeny) - 100 g.

Připravte kaviár opakováním všech popsaných kroků:

1. Na oheň položte pánev s osolenou vodou. Omyté lišky v ní uvaříme do měkka.
2. Rajčata zalijte vroucí vodou, aby bylo snazší odstranit slupku. Spolu s lilkem nakrájíme nadrobno.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
4. Omytou petrželku nasekáme.
5. Zeleninu pod pokličkou orestujte na oleji do měkka.
6. Dále dusíme s houbami.
7. Rozemlejte a vařte ještě pár minut.
8. Přidejte koření podle chuti a sůl, stejně jako ocet.

Horkou směs dejte do sterilizovaných sklenic nahoru. Uzavřete a vychladněte.

Liškový kaviár s citronovou šťávou

Pro kaviár se používají různé konzervační látky. Stojí za to vyzkoušet přírodní citrusovou šťávu.

Sloučenina:

• lišky (čerstvé) – 1,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř a sůl.

Podrobný popis receptu:

1. Lišky omyjte pod kohoutkem, odřízněte poškozená místa a okraje stonku.
2. Jemně nakrájíme a dáme na pánev, která se musí rozpálit na středním plameni. Dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Přidejte trochu vody a vařte přikryté asi hodinu.
3. Zvlášť na malém množství oleje orestujte nakrájenou cibuli. Smícháme s houbami.
4. Vše dáme přes mlýnek na maso.
5. Znovu prohřejte, přidejte sůl a pepř.

Nakonec zalijeme citronovou šťávou a nalijeme do sklenic.

Proč je kaviár z lišek hořký?

Stává se, že přípravky z lišek na zimu chutnají hořce. V tomto čísle je zahrnut kaviár.Prvním důvodem je nesprávný sběr hlavní ingredience, kdy houbaři odřezávají „obyvatele lesa“ za sucha, podél dálnic nebo u mechů a jehličnanů. Ale hlavní nebezpečí spočívá ve falešných liškách, které mají charakteristickou jasně oranžovou barvu (kloboučky by měly mít sytě žlutý odstín).

Jak již bylo zmíněno, měli byste se hned pustit do vaření. Lišky jsou schopné hromadit toxické látky. Pokud je nedostatek času, je lepší je důkladně umýt, na pár hodin namočit a vařit a kaviár dodělat později.

Pokud se použije mražená verze hub, pak velké exempláře dodávají pokrmu také hořkost. Pro takové skladování je lepší vybrat malé lišky s neotevřenými uzávěry. Dlouhodobé namáčení a přidávání kyseliny citronové a koření do kaviáru může pomoci zbavit se nepříjemné chuti, ale ne vždy.

Hořkost ze sušených lišek pomáhá odstranit i dlouhodobé namáčení ve vodě a následně 2 hodiny v mléce. Někdy má nekvalitní slunečnicový olej nepříjemný účinek.

Obsah kalorií

Průměrná energetická hodnota kaviáru z lišek je 90 kcal. Je třeba vzít v úvahu množství rostlinného tuku, které hospodyňka používá, protože houby jsou nízkokalorické potraviny a obsahují pouze 19 kcal.

Podmínky skladování houbového kaviáru z lišek

Výběr víček, které budou na sklenicích, závisí na kvalitě produktu: kovová se svinují pouze v případě, že kompozice obsahuje konzervační látku, a plastová v případě její nepřítomnosti. Nádoba s kaviárem je umístěna na chladném tmavém místě, kde teplota nepřesahuje 5 stupňů.

Některé ženy v domácnosti si zvykly skladovat obrobek ve speciálních sáčcích nebo nádobách (hermeticky uzavřených) v mrazáku. Tam je dokonale zachován až rok.

Sklenice kaviáru bez konzervantů vydrží 2-3 měsíce. Přidáním octa, kyseliny citronové a naplněním vršku slunečnicovým olejem se doba prodlouží na 6-7 měsíců. Oteklá víčka ukazují na vadný výrobek obsahující látky nebezpečné pro tělo.

Závěr

Na zimu se kaviár z lišek s bohatou vůní a skvělou chutí stane oblíbenou přípravou, kterou se nebudete stydět podávat hostům. Rodina se vždy ráda posadí ke stolu, na kterém bude šálek se světlým občerstvením. Existují recepty, které používají několik druhů hub.

Doporučené příspěvky

Tartaletky s avokádem a krevetami, sýr, ryby

Avokádová paštika: recepty s česnekem, vejcem, tuňákem

Solyanka na zimu s hřibem a zelím: chutné recepty s fotografiemi

Julienne s medovými houbami: recepty na vaření v troubě, na pánvi, v pomalém hrnci

Okurkový salát s masem v korejštině: recepty s fotografiemi a videy

Rolka s hříbky: jak vařit, recepty krok za krokem s fotografiemi

Jak dlouho vařit hlívu ústřičnou do měkka

Recept na salát Paní s vlašskými ořechy

Black Pearl Salát: se sušenými švestkami, s kuřecím masem