Paštika z husích jater: jak se to nazývá, výhody a škody, obsah kalorií, recenze

Domácí paštika z husích jater je chutnější a zdravější než produkty, které lze zakoupit v obchodech. Svačina je jemná a vzdušná, rozpouští se v ústech a zanechává příjemnou pachuť. Za to si můžete vzít nejen játra, ale i maso, dochutit mrkví, cibulí a oblíbeným kořením.

Jak se nazývá paštika z husích jater?

Paštika z husích jater je charakteristickým znakem francouzské kuchyně. V této zemi se pokrm tradičně podává na vánočním stole. Francouzi tomu říkají foie gras. V ruštině název zní jako „foie gras“. Slovo „foie“ se překládá jako „játra“. Předpokládá se, že pochází z latinského „ficatum“, což znamená „fík“. To má své vlastní vysvětlení.K přípravě pochoutky berou játra ptáků, kteří jsou krmeni podle určitých pravidel. Jsou chováni v klecích a jedí podle hodin. Tato technologie krmení hus, díky níž jsou játra tučnější, byla vynalezena již ve starověkém Egyptě. Fíky byly dávány ptákům jako potrava, odtud název.

Výhody a poškození paštiky z husích jater

Paštika je v Rusku oblíbená a často se připravuje doma, jí se k snídani nebo se podává v bufetech. Nepochybnou výhodou lahůdek je přítomnost cenných látek v jejich složení:

• vitamíny skupiny B;
• vitamín A;
• vitamín E;
• vápník;
• Selena;
• hořčík;
• zinek;
• jód;
• draslík;
• fosfor.

Paštika obsahuje aminokyseliny, které je obtížné získat z jiných potravin. Doporučuje se používat 1-2x týdně. Současně je kontraindikován v následujících případech:

• nadváha a obezita;
• zvýšené hladiny cholesterolu;
• individuální nesnášenlivost.

Svačina je kalorická, musíte ji jíst s mírou, abyste nepřibírali na váze a netrpěli zažívacími problémy

Obsah kalorií v paštice z husích jater

Obsah kalorií ve 100 g produktu je 190 kcal. 100 g obsahuje 39 g tuku, 15,2 g bílkovin. Neexistují žádné sacharidy.

S čím jíš paštiku z husích jater?

Jako předkrm se podává paštika z husích jater. Krájí se na plátky o tloušťce asi 1 cm, to se provádí těsně před podáváním, aby výrobek neztratil vůni a chuť.Jí se s drožďovým chlebem, který se předem lehce opraží.

Pochoutku lze doplnit dalšími produkty. Například i doma si můžete vytvořit lahodné kombinace s fíky nebo fíkovou marmeládou, bobulovými a ovocnými omáčkami, smaženými houbami nebo pečenými jablky.

Jak vařit paštiku z husích jater

Paštika se obvykle nazývá hmota, která byla rozemleta do hladka. Natírá se na toasty a chleba, ale nerozemele na pastu. Po tepelné úpravě má ​​vedlejší produkt tak jemnou, jemnou konzistenci, že není třeba ho brousit.

Chcete-li vybrat vysoce kvalitní husí játra, musíte věnovat pozornost barvě. Mělo by být nahnědlé a jednotné. Čím světlejší barva, tím mladší byl pták. Přednost by měla mít výrobky s hladkým, čistým povrchem, bez poškození, krevních a tukových sraženin nebo drobivosti. Pokud mají játra oranžový odstín, pak byla s největší pravděpodobností rozmražena a poté znovu zmražena. A přítomnost nazelenalých skvrn naznačuje nesprávné řezání ptáka. Tato barva je způsobena prasklým žlučníkem.

Výrobek by měl mít příjemný světlý odstín

Paštika z husích jater: klasický recept se smetanou

Chcete-li potěšit své blízké doma skutečně lahodnou paštikou z husích jater, musíte ji důkladně vyčistit a poté připravit ingredience. Na ½ kg vnitřností je třeba vzít:

• 1 cibule;
• 100 g másla;
• 3 polévkové lžíce. l. Vysokoprocentní smetana;
• špetka mletého černého pepře;
• špetka muškátového oříšku;
• sůl;
• 1 polévková lžíce. l. oleje

Pokud se ukáže, že paštika je hustá, můžete přidat trochu smetany a znovu rozmixovat v mixéru.

Akce:

1. Odstraňte film a případně kousky tuku z drobů. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte na malé kostičky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.
4. Umístěte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej.
5. Osmahneme cibuli, po pár minutách zpracování přidáme kostky jater. Nechte 20 minut, promíchejte.
6. Před odstavením z ohně dochuťte solí, muškátovým oříškem a pepřem.
7. Zalijte smetanou.
8. Směs důkladně promícháme a přendáme do mixéru.
9. Přidejte kostku změklého másla.
10. Rozemlejte pomocí mixéru. Hmota by měla být homogenní.
11. Vložte do nádoby a nechte, dokud neztuhne.

Jak udělat paštiku z husích jater se zakysanou smetanou a česnekem

Aby byl předkrm aromatický a pikantní, lze recept na játrovou paštiku obměnit česnekem a sušeným koprem. Pro toto chutné jídlo budete potřebovat následující produkty:

• ½ kg husích jater;
• ½ polévkové lžíce. zakysaná smetana;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g másla;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej na smažení;
• špetka sušeného kopru;
• špetka muškátového oříšku;
• špetka černého pepře;
• sůl.

Paštiku můžete podávat po 2-3 hodinách v lednici.

Recept na domácí paštiku z husích jater:

1. Tuk z drobů okrájíme a rozdělíme na 2 části.
2. Vyndejte máslo z lednice, dokud nezměkne.
3. Nakrájejte česnek a cibuli.
4. Vezměte pánev a rozehřejte na ní rostlinný olej.
5. Smažte cibuli a játra.
6. Po 10 minutách přidáme koření: sušený kopr, muškátový oříšek, pepř a sůl, nasekaný česnek.
7. Poslední fází je mletí smažené hmoty pomocí mixéru s přidáním měkkého másla.
8. Když se stane homogenní a viskózní, přendejte ji do skleněné nebo keramické misky, aby vychladla, a vložte ji do chladničky.

Paštika z husích jater s koňakem

Příprava svačiny nezabere mnoho času. A výsledek je takový, že pokrm lze podávat na jakékoli slavnostní hostině nebo bufetu. To vyžaduje:

• ½ kg husích jater;
• 200 ml mléka;
• 300 g sádla;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 50 ml koňaku;
• 2 lžičky sůl;
• špetka muškátového oříšku;
• 1 lžička nové koření.

Tepelná úprava pokrmu zabíjí bakterie a umožňuje uchovávat pochoutku v lednici několik dní doma.

Jak vyrobit paštiku z husích jater:

1. Sádlo nakrájíme na malé kousky a opečeme na pánvi dokřupava.
2. Nakrájejte mrkev, stroužky česneku a cibuli. Přidejte do pánve se sádlem a vše spolu udržujte na ohni do zlatova.
3. Odstraňte droby z filmů a nakrájejte je. Smažte se zeleninou několik minut.
4. Když se hmota ochladí, protáhněte ji mlýnkem na maso. Vložte zpět do pánve.
5. Zalijte mlékem a koňakem. Dochutíme pepřem a muškátovým oříškem, dosolíme.
6. Vařte 5 minut.
7. Rozdrťte v mixéru.
8. Znovu dáme vařit a přivedeme k varu.
9. Připravenou svačinu nalijte do sklenic a vychlaďte v lednici.

Domácí paštika z husích jater a srdce

Nejen z husích jater uděláte paštiku. Hospodyňky k němu často přidávají další droby, například srdíčka. Pokrm získává nové chuťové tóny. To vyžaduje:

• 300 g husích jater;
• 200 g husích srdcí;
• 1 cibule;
• 50 g másla;
• 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
• Bobkový list;
• špetka pepře;
• sůl;
• špetka muškátového oříšku;
• rostlinný olej na smažení.

Podáváme s plátky čerstvého chleba

Jak vařit doma:

1. Oloupejte a opláchněte husí srdce.
2. Vezměte varnou nádobu, naplňte ji vodou, přidejte bobkový list a sůl.
3. Srdce vařte půl hodiny na středním plameni.
4. Vývar sceďte a každé srdce rozkrojte napůl.
5. Opláchněte a rozdělte játra na několik částí.
6. Nakrájejte cibuli.
7. Srdíčka a cibuli vložte do předehřáté pánve a smažte 10 minut.
8. Přidejte husí játra, nechte dalších 10 minut.
9. Nalijte zakysanou smetanu, posypte kořením, promíchejte přísady.
10. Snižte teplotu a vařte, dokud se tekutina neodpaří.
11. Horkou hmotu přendejte do mixéru, spojte s máslem a rozemelte. Konzistence by měla být viskózní.
12. Uchovávejte předkrm v lednici několik hodin, dokud neztuhne.

Dietní paštika z husích jater

Husí paštika je vysoce kalorické jídlo, obsahuje tuky a během procesu se přísady smaží na rostlinném oleji. Chcete-li připravit dietní svačinu, můžete vařit cibuli a játra a místo husté smetany použít zakysanou smetanu. Na jídlo potřebujete:

• ½ kg husích jater;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce. zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
• Bobkový list;
• špetka muškátového oříšku;
• špetka soli.

Pokud se droby před vařením nekrájí, zachovají si šťavnatost

Recept na paštiku z husích jater:

1. Umístěte kastrol se studenou vodou a 1-2 bobkovými listy na vysokou teplotu.
2. Droby oloupejte a opláchněte, celé přidejte do vroucí vody.
3. Oloupanou cibuli rozdělíme na poloviny a také vložíme do pánve.
4. Vaříme půl hodiny, vývar slijeme.
5. Přidejte zakysanou smetanu.
6. Vše rozemlejte do hladka.
7. Chladný.

Recept na paštiku z husích jater a masa

Játrová paštika z husích jater a masa se ukazuje jako velmi výživná. Jí se s křupavým žitným nebo bílým pečivem. K přípravě je třeba vzít:

• 2 ks. středně velká husí játra;
• 200 g husího masa;
• 50 g husího tuku;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• špetka soli;
• špetka mletého černého pepře.

Hotovou pochoutku můžeme ozdobit majonézou a bylinkami

Fáze práce:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme.
2. Husí játra a maso nakrájíme na malé kousky.
3. Na pánev dejte tuk a přidejte cibuli.
4. Umístěte tam masné výrobky a nechte 20 minut. Během smažení mícháme.
5. Směs ochlaďte, vložte do mixéru a rozetřete s česnekem na pastu.

Jak udělat paštiku z husích jater s mrkví

Domácí játrovou paštiku můžete sníst, vzít s sebou jako svačinu do práce nebo připravit na piknik v přírodě. Na jídlo musíte vzít:

• 600 g husích jater;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 100 ml smetany 15%;
• 70 g másla;
• špetka mletého černého pepře;
• špetka soli;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Pochoutka, ozdobená snítkou bylinek a zrnek pepře, vypadá krásně a chutně.

Jak vařit doma:

1. Vezměte trochu másla (asi 20 g), spojte s 2 polévkovými lžícemi. l. rostlinný olej, roztavte na mírném ohni.
2. Do této směsi vložíme husí játra a dusíme z každé strany 5–7 minut.
3. Osolíme a posypeme pepřem.
4. Zalijte smetanou.Po 2 minutách stáhněte z ohně.
5. Zvlášť orestujte nakrájenou mrkev a cibuli do měkka.
6. Rozemlejte játra pomocí mixéru.
7. Smíchejte se zeleninou a znovu promíchejte mixérem.
8. Umístěte svačinu do misek.
9. Vezměte 50 g másla, rozpusťte, nalijte na paštiku, aby neoschla.
10. Uchovávejte misku v lednici asi půl hodiny, poté ji můžete podávat.

Pravidla skladování

Domácí paštiku z husích jater je vhodné konzumovat ihned po přípravě. Můžete jej skladovat v lednici, zabalený do potravinářské fólie nebo skleněné nádoby. Svačinu nemůžete uchovávat v kovové nádobě, zoxiduje.

Výrobek lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3-4 hodiny. V chladničce a ve vhodném balení – až 5 dní.

Závěr

Udělat si doma paštiku z husích jater je snadné. Jeho jemná konzistence a rozplývavá chuť osloví jak lidi nenáročné na jídlo, tak skutečné gurmány. Abyste hospodyňce pomohli najít v receptech na paštiky svůj vlastní zvrat, můžete experimentovat se svými oblíbenými kořeními, přidat do předkrmu černý pepř, muškátový oříšek, česnek, rozmarýn, kapary a sušená rajčata. Recenze od hospodyněk o paštikách z husích jater ukazují, jak široce použitelné je toto jídlo.

Recenze

Doporučené příspěvky

Avokádová paštika: recepty s česnekem, vejcem, tuňákem

Paštika z hlívy ústřičné: fotografie, recepty

Paštika z krůtích jater

Jak vyrobit domácí paštiku z hovězích jater: v troubě, v pomalém hrnci

Sleďová paštika doma: staré, dobré, dobré recepty

DIY paštika z kuřecího filé: 11 receptů s fotografiemi

Recepty na paštiku z tuňáka: konzervované, čerstvé, výhody

Paštika z tresčích jater: recepty s fotografiemi doma

Jak udělat paštiku ze sádla s česnekem a bylinkami, s cibulí