Aspik z vepřového jazyka: recepty s a bez želatiny

Aspik z vepřového jazyka je vynikající předkrm. Pokrm je jemný, chutný a vypadá slavnostně.

Jak vařit aspik z vepřového jazyka

K přípravě aspiku se používá želatina. Vlije se do vývaru, ve kterém se droby vařily. Aby byl vývar průhledný, jazyk:

• důkladně omyjte;
• namočte několik hodin;
• odstranit vše nepotřebné.

Teprve po takové předběžné přípravě se produkt vaří. První vývar se vždy scedí. Znovu zalijte čistou vodou a vařte do měkka.

Pomocí vidličky vyjměte jazyk z vývaru a vložte jej do ledové vody. Prudká změna teploty podporuje lepší peeling.Hotový výrobek je řezán. Desky jsou vyrobeny tenké. Pro větší nutriční hodnotu a krásu aspiku jsou do kompozice přidány houby, zelenina, bylinky a vejce.

Připravené komponenty se nalijí vývarem, ve kterém byla předem rozpuštěna želatina. Vložte do lednice, dokud zcela nezmrazí.

Pravidla výběru:

• je lepší kupovat chlazené než zmrazené produkty;
• Na základně je jazyk jasně růžový. Pokud je barva tmavá, znamená to, že je zastaralá;
• vůně pochoutky by měla připomínat vůni čerstvého vepřového masa;
• jazyk je malý. Průměrná hmotnost je 500 g.

Jak vařit vepřový jazyk na aspiku

Aby byl aspik chutný, musíte vědět, jak správně vařit vepřový jazyk. Připravuje se v nerafinované formě. První vývar po uvaření vždy slijeme.

Když se tekutina začne vařit, přidejte bobkové listy, cibuli, mrkev, koření a koření. Droby tak po uvaření nejen změknou, ale také velmi aromaticky.

Věk prasete přímo ovlivňuje dobu vaření. Jazyk mladého prasete se vaří 1,5 hodiny, ale droby zralého prasete se musí vařit alespoň 3 hodiny, jinak budou příliš tuhé.

Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu pomocí děrované lžíce.

Klasický recept na želé vepřový jazyk

Transparentní aspik je obvykle zdobený světlými prvky - mrkví a bylinkami.

Budete potřebovat:

• vepřový jazyk - 800 g;
• hřebíček - 2 pupeny;
• cibule - 10 g;
• sůl;
• mrkev - 180 g;
• bobkový list - 2 ks;
• želatina - 45 g;
• voda - 90 ml;
• pepř;
• nové koření – 7 hrách.

Postup krok za krokem:

1. Opláchněte vepřové jazyky. K naplnění vodou. Nechte hodinu a půl.
2. Vyměňte vodu. Umístěte na mírný oheň.Uvařte a sceďte v cedníku.
3. Naplňte čerstvou vodou. Přidejte kuličky pepře, bobkový list a hřebíček.
4. Po hodině přidáme sůl a oloupanou zeleninu. Vařte, dokud produkt nezměkne.
5. Želatinu zalijeme studenou vodou. Dát stranou.
6. Odstraňte droby a vložte je do ledově studené tekutiny. Ochlaďte a odstraňte kůži.
7. Vývar přecedíme a spojíme s nabobtnalou želatinou. Umístěte na mírný oheň. Za stálého míchání až do úplného rozpuštění. Nemůžeš to vařit. Chladný.
8. Nalijte trochu vývaru do malých misek. Umístěte do oddílu chladničky.
9. Když obrobek ztvrdne, rozdělte vepřový jazyk nakrájený na plátky a kousky mrkve. Nalijte zbývající tekutinu. Aspik dejte do lednice.

Pokrm můžete ozdobit plátky citronu

Aspik z vepřového jazyka s želatinou

Navrhovaný přípravek nepoužívá žádné přísady. Miska se ukáže jako výživná a chutná.

Budete potřebovat:

• voda – 2,3 l;
• sůl;
• mrkev;
• vepřový jazyk – 750 g;
• koření;
• bobkové listy;
• želatina - 20 g.

Postup krok za krokem:

1. Smíchejte všechny ingredience kromě želatiny. Vařte půl hodiny. Oranžovou zeleninu vyjmeme a nakrájíme na plátky.
2. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme další 1,5 hodiny. Odstraňte pěnu.
3. Vyplňte upevňovací prvek podle pokynů. Nechte, dokud nenabobtná. Vmícháme vývar. Kmen.
4. Plátky jazyka rozdělte v rovnoměrné vrstvě na pánev. Ozdobte mrkví. Zalijte vývarem.
5. Aspik dejte do lednice.

Pro jasnější vzhled můžete do kompozice přidat konzervovaný hrášek.

Lahodný aspik z vepřového jazyka v čistém vývaru

Průhlednost pokrmu nijak neovlivňuje jeho chuť, ale při podávání je docela důležitá. Příprava krásného aspiku zabere spoustu času, ale výsledek stojí za to.

Budete potřebovat:

• vepřový jazyk - 700 g;
• zeleň;
• cibule - 1 ks;
• vaječný bílek - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl;
• želatina - 10 ks.

Postup krok za krokem:

1. Vepřový jazyk opláchněte, vložte do nádoby a poté naplňte vodou. Vařte a ihned sceďte. Znovu nalijte filtrovanou kapalinu.
2. Vhodíme oloupanou cibuli a bobkové listy. Přikryjeme pokličkou a dusíme 2 hodiny na minimálním stupni hořáku. Osolíme a vaříme další půl hodiny.
3. Přemístěte droby do ledové vody. Průhledná.
4. Přidejte želatinu do 100 ml vody. Nechte půl hodiny působit.
5. Vývar zchladíme. Lžící opatrně odstraňte všechen tuk a poté přeceďte přes plátýnko.
6. Protein osolíme a vyšleháme do nadýchané pěny. Nalijte do vývaru. Míchat. Vařit.
7. Zcela ochlaďte a znovu přiveďte k varu. Bílá se srazí a stanou se z ní bílé shluky.
8. Projděte filtrem. Čirý vývar znovu vařte. Odměřte 500 ml a smíchejte s želatinou. Přidejte trochu soli.
9. Vepřový jazyk nakrájíme na porce.
10. Rozložte na dno formy. Nalijte připravenou tekutinu. Ozdobte dle libosti. Aspik necháme na chladném místě.

Mrkev nakrájená do hvězdicových tvarů vypadá v aspiku krásně

Jak vyrobit aspik z vepřového jazyka v láhvi

Originální aspik je dodáván v plastové láhvi. Můžete použít nádoby libovolné velikosti, jejichž horní část je řezaná.

Budete potřebovat:

• vařený vepřový jazyk – 900 g;
• Francouzské hořčičné fazole;
• zeleň;
• sůl;
• želatina - 40 g;
• vývar - 1l.

Postup krok za krokem:

1. Oloupejte a poté nakrájejte droby na tenké plátky.
2. Vývar smícháme s želatinou. Nechte půl hodiny, poté zahřívejte, dokud se nerozpustí.
3. Vložte kousky masa do láhve. Přidejte nasekané bylinky. Zalijte vývarem.
4. Dejte do lednice. Když obrobek ztvrdne, vyjměte aspik z láhve.Můžete jej ozdobit ve tvaru prasátka.

Uši a nos mohou být vyrobeny z klobásy a oči z oliv

Jak vařit aspik z vepřového jazyka s vejci

K aspiku se bude hodit vajíčko nakrájené na plátky nebo plátky.

Budete potřebovat:

• voda – 2,3 l;
• čerstvé bylinky;
• sůl;
• vepřový jazyk - 1,75 kg;
• želatina - 20 g;
• křepelčí vejce - 8 ks.

Postup krok za krokem:

1. Vepřový jazyk uvaříme v osolené vodě. Doba vaření by měla být asi 2 hodiny.
2. Odstraňte kůži a nakrájejte na tenké plátky.
3. Uvařená vejce rozdělíme na 2 části.
4. Podle návodu zalijeme želatinu vodou. Dejte tomu čas nabobtnat.
5. Scezený vývar smícháme s hmotou.
6. Nakrájejte zeleninu.
7. Nakrájené komponenty rozdělte do formy. Nalijte připravenou tekutinu.

Slavnostní jídlo lze ozdobit brusinkami

Želé s vepřovým jazykem a zeleninou

Zelenina pomáhá, aby byl aspik barevnější a slavnostnější.

Budete potřebovat:

• vařené vejce - 2 ks;
• petržel - 10 g;
• vepřový jazyk - 300 g;
• kopr – 10 g;
• zelený hrášek - 50 g;
• bobkový list - 3 ks;
• želatina - 20 g;
• olivy - 30 g;
• cibule - 180 g;
• černý pepř - 4 hrášky;
• mrkev - 250 g.

Postup krok za krokem:

1. Droby uvaříme s bobkovým listem, mrkví, cibulí a paprikou. Vepřový jazyk vyjmeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Želatinu rozpustíme v teplém vývaru. Kmen.
3. Umístěte maso na jeden okraj servírovací misky. Poblíž položte plátky mrkve, olivy, hrášek, kopr, vejce nakrájená na poloviny a petržel.
4. Nalijte připravenou tekutinu. Umístěte do oddílu chladničky.

Hrách se vybírá tak, aby byl měkký a jemný na chuť

Recept na porcovaný želé vepřový jazyk

Je snadné hosty překvapit, když připravíte porcovaný aspik v malých hrncích nebo miskách.

Budete potřebovat:

• vepřový jazyk - 300 g;
• zeleň;
• vejce - 2 ks;
• vařená mrkev - 80 g;
• sůl;
• želatina - 20 g;
• citron - 1 plátek;
• koření.

Postup krok za krokem:

1. Masný výrobek vařte s kořením.
2. Namočte želatinu podle návodu. Zahřívejte a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Vejce rozšlehejte s pár kapkami citronu. Vmícháme 240 ml vychladlého vývaru.
4. Nalijte do zbývající tekuté báze. Povařte a sceďte.
5. Oloupejte si jazyk. Přeříznout. Tloušťka desky by neměla být větší než 1,5 cm.
6. Oranžovou zeleninu nakrájíme na plátky a citron na malé plátky.
7. Do misek nalijte trochu tekutiny s rozpuštěnou želatinou. Dejte do lednice.
8. Když směs ztuhne, pěkně rozdělte mrkev a bylinky. Nalijte malé množství želatinové tekutiny. Nechte ztuhnout v lednici.
9. Rozložte kousky masa. Ozdobte citronem.
10. Zalijte vývarem. Umístěte do oddílu chladničky. Otočte misku a vytřepejte aspik na talíř. Podávejte po částech.

Vývarem zalévejte produkty postupně po vrstvách.

Recept na želé vepřový jazyk s želatinou a mrkví

Je lepší začít vařit před dovolenou, protože budete muset strávit spoustu času vytvářením chutného a krásného aspiku.

Budete potřebovat:

• vepřový jazyk - 350 g;
• česnek - 2 stroužky;
• mrkev - 130 g;
• cibule - 120 g;
• bobkový list - 3 ks;
• želatina - 10 g;
• sůl;
• petržel;
• voda - 1,5l.

Postup krok za krokem:

1. Oloupanou zeleninu a droby zalijte vodou. Přidat sůl. Vhoďte bobkové listy. Vařit.
2. Odstraňte pěnu a vařte hodinu a půl. Požár by měl být minimální.
3. Vyjměte maso a okamžitě odstraňte kůži.Ochlaďte a nakrájejte na velké plátky a pomerančovou zeleninu na plátky. Rozdělte cibuli na několik částí.
4. Připravené ingredience vložte do formy. Ozdobte zelení.
5. Vývar přecedíme. Přidejte želatinu. Nechte, dokud nenabobtná. Zahřát se. Míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Opatrně nalijte na plátky. Skladujte na chladném místě.

Těsně před podáváním vyndejte aspik z lednice.

Recept na želé vepřový jazyk s hráškem a olivami

Při přípravě si můžete zakoupit speciální směs určenou na aspik, nebo použít oblíbené koření.

Budete potřebovat:

• aspiková směs nebo želatina – 1 balíček;
• mrkev - 120 g;
• vepřový jazyk - 900 g;
• hrášek - 50 g;
• listy salátu - 2 ks;
• olivy - 10 ks;
• olivy - 10 ks.

Postup krok za krokem:

1. Uvařte droby. Oloupejte a nakrájejte.
2. Speciální směs rozpusťte ve vychladlém vývaru. Mrkev nakrájíme na hvězdičky, vepřový jazyk na kostičky, olivy na plátky.
3. Jako formu můžete použít plastový hrnek. Umístěte oranžové hvězdy a zelené. Nalijte mírně tekutou směs.
4. Dejte do lednice ztuhnout.
5. Rozložte hrášek, kousky masa, olivy a černé olivy. Nalijte do tekuté směsi.
6. Umístěte do oddílu chladničky.
7. Umístěte sklenici do teplé vody na 2 sekundy. Vyklopte na talíř vyložený listy salátu.

Forma s plnivem se opatrně překlopí na desku, aby nedošlo k poškození obrobku.

Aspik z vepřového jazyka v pomalém hrnci

Želé lze snadno připravit v pomalém hrnci s minimálním zapojením do procesu.

Budete potřebovat:

• vepřový jazyk – 850 g;
• voda – 2,5 l;
• sůl;
• žárovka;
• želatina - 15 g;
• koření;
• česnek – 3 stroužky.

Postup krok za krokem:

1. Umyté droby vložte do misky přístroje. K naplnění vodou. Přidejte všechny ingredience uvedené v receptu.
2. Zapněte režim „Vaření“. Nastavte časovač na 3 hodiny.
3. Maso opláchněte ledovou vodou. Sundejte kůži. Výrobek nakrájejte na malé kousky.
4. Zbylou tekutinu z vaření přecedíme. Rozpusťte v něm želatinu.
5. Nalijte polovinu do připravené pánve. Rozložte kousky masa. Přidejte zbývající vývar.
6. Nechte vychladit, dokud neztuhne.

Jazyk vařený v pomalém hrnci je vždy měkký a jemný.

Aspik z vepřového jazyka bez želatiny

Tato možnost vaření je vhodná pro ty, kteří nemají rádi chuť želatiny v aspiku.

Budete potřebovat:

• vepřový jazyk - 1 kg;
• sůl;
• hovězí srdce - 1 kg;
• petržel - 5 snítek;
• krůtí křídla – 500 g;
• česnek - 5 stroužků;
• vařená křepelčí vejce - 5 ks;
• krůtí stehýnka – 500 g;
• mrkev - 180 g;
• cibule;
• nové koření – 5 hrášek;
• bobkový list - 4 ks.

Postup krok za krokem:

1. Srdce rozřízněte na čtyři části. Očistěte ptačí nohy od nečistot. Odřízněte drápy.
2. Všechny masné výrobky zalijte vodou. Položte oloupanou zeleninu a všechny zbývající ingredience kromě česneku.
3. Vařte 3,5 hodiny. Požár by měl být minimální. Během procesu průběžně odstraňujte pěnu. Po půl hodině od začátku vaření mrkev vyjmeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Rozdrťte stroužky česneku a přidejte do přecezeného vývaru.
5. Všechny části masa nakrájíme na tenké plátky. Vložte mrkev do silikonové formy, poté maso a vejce nakrájené na plátky.
6. Nalijte česnekovou tekutinu. Ozdobte petrželkou. Umístěte aspik na chladné místo.

K designu pokrmu můžete kreativně přistoupit zdobením aspiku vaječnými labutěmi

Pár nápadů, jak ozdobit aspik vepřového jazyka

Při přípravě pokrmu je důležitý nejen správný postup, ale také zdobení. Vepřový jazyk by měl být řezán příčně, aby plátky byly tenké a krásné. Umístěte je vedle sebe nebo mírně překryjte tak, aby vzor tvořil slavnostní věnec.

Jak zdobit:

1. Vařená vejce vypadají krásně nakrájená na hrnky.
2. Uvařená mrkev dobře drží tvar, takže z ní můžete krájet květiny, listy a různé tvary.
3. Ozdobte kukuřicí, hráškem, olivami a také dostatkem kopru a bylinek.
4. Na krájení zeleniny a vajec můžete použít zahnutý nůž.

Malé konzervované houby vypadají v aspiku krásně

Závěr

Želé vepřový jazyk je slavnostní jídlo, které, pokud je krásně prezentováno, bude nejen chutné, ale také velkolepé. V případě potřeby můžete upravit kterýkoli z navrhovaných receptů přidáním nových komponent.

Doporučené příspěvky

Recepty na avokádový toast s fotografiemi

Houbový kaviár z lišek: recepty na zimu

Houbový kaviár z hřibu na zimu a pro každý den: recepty s fotografiemi

Máslo julienne: recepty s fotografiemi

Salát se šafránovým mlékem: recepty se solenými, čerstvými a smaženými houbami

Julienne s medovými houbami: recepty na vaření v troubě, na pánvi, v pomalém hrnci

Korejské smažené okurky: 6 receptů

Recept na salát Paní s vlašskými ořechy

Black Pearl Salát: se sušenými švestkami, s kuřecím masem