Obsah
- 1 Je možné zmrazit ptačí třešeň?
- 2 Jak správně zmrazit ptačí třešeň na zimu
- 3 Ptačí třešeň zmrazená na větvích
- 4 Zmrazení bobule třešně v pytlích nebo nádobách
- 5 Mrazivá ptačí třešeň kroucená v mlýnku na maso
- 6 Jak zmrazit ptačí třešeň mletou cukrem
- 7 Co můžete vařit ze zmrazené ptačí třešně?
- 8 Doba použitelnosti zmrazené třešně ptačí
- 9 Závěr
Mnoho lidí si myslí, že bobule, včetně třešně ptačí, se zmrazují pouze na kompoty. A po rozmrazení se promění v nevzhledně vypadající homogenní hmotu, kterou je těžké kdekoli použít. To ale vůbec není pravda. Třešeň ptačí můžete zamrazit s jednotlivými bobulemi, nebo ji můžete zamrazit přímo s větvemi. Existuje několik technik, jak zachovat přirozenou chuť a vůni bobulí. Ptačí třešeň lze navíc zamrazit prakticky ve formě hotového pokrmu, který pak lze kdykoli použít bez obav, že zkysne nebo se na něm objeví plíseň. To vše bude probráno dále v článku.
Je možné zmrazit ptačí třešeň?
Pochutnat si na chutných a šťavnatých bobulích, když venku fouká sněhová bouře a mráz sílí, není snem každého letního obyvatele a zahradníka. A pokud si džem zachová v nejlepším případě atraktivní aroma a chuť poněkud zkreslenou cukrem, mohou se zmrazené bobule a ovoce po rozmrazení ukázat jako téměř čerstvé. Zvláště pokud znáte některá tajemství zmrazení.Vše výše uvedené plně platí pro třešeň ptačí, i když tato bobule není zvláště milována zahradníky. Říká se mu dokonce ptačí ovoce, jako by naznačovalo, že jeho plody jsou vhodné pouze pro ptačí potravu.
Ale ve skutečnosti je toto bobule nejen docela chutné, ale také zdravé. Milovníci nevšedních pokrmů jistě ocení velmi atraktivní chuť a vůni třešně ptačí. A jeho léčivé vlastnosti poznali a využívali i naši vzdálení předkové. A všechny tyto chutě a vlastnosti lze ve zmrazených bobulích dokonale zachovat. Kromě toho je proces přípravy a zmrazení ptačí třešně velmi jednoduchý a na rozdíl od jiných způsobů konzervace zabere velmi málo času.
Jak správně zmrazit ptačí třešeň na zimu
To nejdůležitější, co je pro správné zmrazení třešně ptačí naprosto nezbytné, je v moderní chladničce nebo volně stojící mrazničce mrazicí přihrádka. Je lepší, když udržuje teplotu kolem -18 °C nebo méně. Ještě lepší je, když má režim „šokové zmrazení“, který vám umožní rychle a snadno zmrazit bobule.
Ale pokud jde o třešeň samotnou, hlavním tajemstvím je, že během následujících 24 hodin můžete zmrazit pouze bobule nasbírané z keřů nebo stromů. Bobule, které byly po sběru delší dobu skladovány, se již nedoporučují zmrazovat, protože jejich chuť a vůně nemohou být zachovány v původní podobě. Závěr je docela jednoduchý - neměli byste si zahrávat s mrazivými plody střemchy zakoupené na trzích nebo zejména v obchodech. Keře ptačí třešně je třeba hledat u známých, přátel nebo příbuzných. Nebo v blízkém lese.
Všechny poškozené, vrásčité, nezdravé plody střemchy by měly být odstraněny. Právě tento výběr pomůže nejlépe zachovat chuť a vůni bobulí ponechaných na zmrazení.
Poté je třeba třešeň dobře umýt. Nejlepší je to udělat ve studené vodě, ve velké nádobě, několikrát vyměnit vodu, aby se minimalizovalo mechanické namáhání a nepoškodila se poměrně tenká skořápka bobulí.
Posledním postupem přípravy na zmrazení je důkladné vysušení ptačí třešně. Bobule jsou rozptýleny v jedné vrstvě na papírovém nebo látkovém ručníku a umístěny na suchém a teplém místě na několik hodin. Je důležité třešeň důkladně vysušit, protože na tom bude záviset stupeň konzervace bobulí během zmrazování a následného rozmrazování.
2 hodiny před zahájením procesu zmrazování se mraznička nastaví buď na režim prudkého mrazení, nebo na nejnižší možnou teplotu (obvykle 20 °C).
Dále se třešeň ptačí zmrazí jednou z pohodlných metod podrobně popsaných v následujících kapitolách.
Ptačí třešeň zmrazená na větvích
Mražení střemchy na větvích je dalším způsobem, jak zachovat čerstvost a chuť téměř přirozené bobule po rozmrazení. Kromě toho je třídění bobulí mnohem jednodušší. Větve je lepší opláchnout pod malým proudem tekoucí vody, ale sušení ptačí třešně před zmrazením stále zůstává povinným postupem.
Chcete-li zmrazit větvičky, musíte si připravit ploché tácy, které mají takovou velikost, aby se snadno vešly do mrazničky.
Podnosy jsou pokryty listy pergamenu, na ně jsou položeny sušené větve třešně a umístěny do mrazničky na několik hodin.
Po 12 hodinách se misky vytáhnou, větve třešně se přemístí do speciálních plastových nádob, pro větší kapacitu nejlépe obdélníkových. Nádoby jsou označeny a umístěny do mrazáku pro skladování.
Po rozmrazení se bobule třešně snadno odstraní ze stopky a prakticky se neliší od čerstvých. Lze je použít k přípravě jakýchkoli pokrmů, včetně zdobení koláčů a dortů.
Zmrazení bobule třešně v pytlích nebo nádobách
Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů zmrazení ptačí třešně.
Po vytřídění se bobule oddělí od stopek a v této formě se promyjí a suší. V budoucnu postupujte tak, jak je popsáno v předchozí kapitole, pouze bobule na podnosu jsou umístěny přísně v jedné vrstvě.
Vzhledem k tomu, že bobule třešně ptačí jsou poměrně husté, můžete je zkusit zmrazit tak, že je ihned nasypete do připravených nádob.
Ale je tu ještě jedno tajemství. Aby si plody co nejvíce zachovaly barvu a chuť, lze je zmrazit v celku, po vrstvách posypat cukrem. Na 1 kg ovoce nebudete potřebovat více než 1 hrnek krystalového cukru. A bobule musí být úplně suché.
Chcete-li to provést, vezměte plastovou nádobu vhodné velikosti, nalijte vrstvu bobulí, posypte trochu cukru, opět vrstvu bobulí a opakujte, dokud není nádoba zcela naplněna.
Ptačí třešeň uložená v mrazničce pomocí všech výše popsaných metod by měla být rozmražena v chladničce. I když to zabere hodně času, bobule si nejlépe zachovají všechny své nejlepší vlastnosti.
Mrazivá ptačí třešeň kroucená v mlýnku na maso
Vzhledem k tomu, že třešeň ptačí se ke konzumaci v čerstvém stavu používá jen zřídka, metoda konzervace jejích bobulí v mletém stavu je velmi oblíbená.
K tomu stačí vytřídit bobule a umýt je. Nepotřebují důkladné sušení. Navíc lze použít i bobule s mechanickým poškozením. Ovoce se stopami nemocí a parazitů však opatrně vyřaďte.
Promyté bobule se zkroutí přes mlýnek na maso. Pokud jsou otvory v mlýnku na maso příliš velké, můžete to udělat i několikrát.
Poté se výsledná hmota rozloží do malých forem a zmrazí. Pokud chcete formy znovu použít, pak se po dni vyjmou z mrazáku lehkým stlačením, vytáhnou z forem a rozdělí do speciálních sáčků. Vložte jej zpět do mrazničky pro uskladnění.
Jak zmrazit ptačí třešeň mletou cukrem
Ještě lepší možností by bylo přidat cukr v poměru 1:1 k bobulovité hmotě namleté na mlýnku na maso. Výsledkem je téměř hotová náplň do koláčů, koláčů, palačinek, kastrolů nebo knedlíků. Obecně je mletá ptačí třešeň s cukrem docela chutná jen tak, ve formě studené marmelády na čaj.
Mimochodem, pokud zmrazíte ptačí třešeň, mletou s cukrem, v malých kostkách ledu, můžete získat skvělý hotový lék na žaludeční poruchy. Pokud se takový problém vyskytne, stačí jednu kostku naředit v půl sklenici teplé nebo horké vody a vypít hotový lék.
Co můžete vařit ze zmrazené ptačí třešně?
Samozřejmě, nejčastěji se ze zmrazené ptačí třešně připravují různé nápoje: kompoty, želé, koktejly a dokonce i alkoholické likéry a likéry. Celé bobule jsou ideální pro zdobení dezertů a dortů.
Oblíbené jsou různé druhy pečiva s mraženou ptačí třešní. Koneckonců, dělá vynikající náplně do koláčů a koláčů.
Kromě toho se dá přidávat do sladkých mléčných kaší, tvarohových kastrolů a dezertů, tvarohových dortů a palačinek. Z mraženého pyré s cukrem se také připravují různé dezerty ve formě pudinků, smoothies, želé a dalších věcí.
Doba použitelnosti zmrazené třešně ptačí
Obecně platí, že při teplotě ne vyšší než 18-20 °C lze zmrazenou střemchu skladovat až jeden rok. Je vhodné zkonzumovat pasírované bobule během kratší doby, protože obsahují mletá semena, která mohou způsobit zvýšenou koncentraci kyseliny kyanovodíkové.
Závěr
Mnoho začínajících žen v domácnosti ani netuší, že je možné zmrazit ptačí třešeň, aby se zachovala na zimu. Ale tímto způsobem získají nejen chutný doplněk k mnoha pokrmům, ale také cenný lék na žaludek a nachlazení.
