Jak zmrazit švestky v mrazáku

Švestky můžete zmrazit v mrazáku tak, že ovoce jednoduše vložíte na jeden den. Po rozmrazení se však může stát, že se z chutného ovoce stane nepříjemně vypadající kaše. Problémem je porušení technologie mrazení. Abyste se vyhnuli takovým potížím, musíte přesně dodržovat recept.

Příprava švestek na zmrazení

Aby se švestky na zimu zmrazily v mrazáku a po rozmrazení se získal celý produkt, jsou plody pečlivě připraveny. Proces zahrnuje třídění a odstraňování stonků.

Aby bylo zmrazení úspěšné, dodržujte následující pravidla:

• Do mrazáku se hodí jen ty švestky, které mají hutnou, chutnou a nevodovou dužinu.
• Na zimu je potřeba zamrazit pouze zralé plody. Nezralé a přezrálé plody nelze zmrazit.
• Nejlepší je zmrazit švestky těch odrůd, jejichž plody snesou přepravu. Takto čerstvé plody lze uchovat dlouhou dobu a v mrazáku neztratí svou kvalitu.
• Na šťavnaté švestce je lepší si pochutnat hned. Nelze dát do mrazáku. Po rozmrazení se z dužiny stane kaše.

Pokud se vám podařilo roztřídit ovoce v souladu s těmito jednoduchými pravidly, pak je polovina cesty ke sklizni ovoce na zimu již dokončena.

Je možné švestky zmrazit?

Výhodou zmrazení ovoce na zimu je, že si zachová všechny přirozené vitamíny a mikroelementy. To platí i pro švestky. Džemy, kompoty, sušené ovoce a želé připravené na zimu podléhají tepelnému zpracování. Kromě chuti není produkt bohatý na nic jiného. Částečně zbývá jen málo užitečných látek. Mražená švestka odebraná v zimě po rozmrazení se prakticky neliší od čerstvého ovoce. Konzistence dužiny se samozřejmě mírně změní, ale ovoce zůstane stejně zdravé a výživné.

Jaké vlastnosti jsou zachovány, když jsou švestky zmrazené?

Čerstvé švestky jsou bohaté na vitamín C. Šťáva a dužina obsahují pektin a cukr. Existují vitamíny skupiny B, stejně jako A a PP. Při rychlém zmrazení v mrazničce jsou všechny látky zachovány. Na zimu se člověk zcela zásobí přírodním vitamínovým produktem.

Výhody mražených a čerstvých švestek jsou stejné:

• Plody jsou výborným projímadlem a diuretikem.
• Recepty tradičních léčitelů doporučují použití rozmražené buničiny u hypertoniků s onemocněním jater a srdce.
• Rozmrazený produkt konzumovaný na lačný žaludek stimuluje chuť k jídlu.
• U pacientů se žloutenkou ovoce zmírňuje žloutnutí.

Rozmrazený produkt je docela vhodný pro diety a přípravu dětské stravy.

Jaké odrůdy švestek jsou vhodné ke zmrazení?

Na zimu můžete dát do mrazáku jakýkoli druh švestek. Zmrzne, ale jaká bude nutriční hodnota po rozmrznutí? Existují odrůdy, které jsou nejvhodnější pro šokové zmrazení:

• Anna Špetová - pozdně dozrávající německá odrůda. Hustá, tmavě modrá dužina dobře mrazí, ale drobná pecka se těžko odděluje. Takové ovoce se posílá do mrazáku celé.
• velkovévoda - velkoplodá odrůda. Oranžový plod váží asi 60 g. Těžko se odděluje pecka, ale pro její dužnatost lze švestku nakrájet na plátky a na zimu zamrazit.
• Slíva – nejlépe uchovává komerční kvalitu v mrazničce. Kost se dobře odděluje. Produkt lze uložit celý nebo nakrájený na plátky.
• Sušené švestky - oblíbená odrůda. Kost se snadno odděluje od husté buničiny.

Plody odrůdy „Ekaterininskaya“ nelze zmrazit kvůli měkké dužině. Jakmile se rozmrazí, stanou se kašovitými. Odrůda Victoria se dá zamrazit, ale specifická chuť se nezlepší po pobytu v mrazáku.

Musím švestky před zmrazením umýt?

Nasbírané plody jsou pokryty přírodním voskovým povlakem, na který ulpívá spousta prachu. Než dáte sklizeň do mrazáku na zimní uskladnění, musíte ji umýt. I když se po neúspěšném zmrazení z produktu stane kaše, bude čistý a lze jej použít k výrobě pyré nebo kompotu.

Švestku 2x až 3x důkladně omyjte. Čisté ovoce se položí na látku, aby uschlo. Proces lze urychlit otřením papírovou utěrkou.

Jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku

Aby nedošlo k záměně s odrůdami, je lepší zmrazit pozdní švestky na zimu. Obvykle jsou tvrdé a lze je dlouho skladovat. Ovoce je vhodné dát do mrazáku ihned po nákupu nebo utržení ze stromu. Aby celý produkt nebo plátky nezmrzly do koule, mrazí se 24 hodin v jedné vrstvě na tácku a poté se balí po částech do sáčků.

Existuje mnoho receptů. Nejlepší jsou ty, které zahrnují konzervaci ovoce na plátky nebo v celku. Tento produkt neztrácí svou nutriční hodnotu. Potřebné je pouze šokové zmrazení, při kterém se plody vloží do mrazáku s co nejnižší teplotou.

Pro ty, kteří se nespokojí s celými plody, existují recepty, kdy se dužnina zpracuje na pyré, zasype se cukrem a naplní sirupem. Chuť je vylepšena díky dalším přísadám, ale produkt ztrácí svou přirozenou nutriční hodnotu.

Jak zmrazit švestky s peckami

Nejjednodušší způsob, jak uchovat čerstvé produkty na zimu, je zmrazit celé švestky. Recept je jednoduchý. Po vytřídění a umytí se plody suší na utěrce. Rozprostřete v jedné vrstvě na tác a dejte do mrazáku. Je vhodné, aby se plody vzájemně nedotýkaly, aby nezmrzly. Když dužina zesklovatí, začnou ji balit do sáčků, podepsat datum fixou a nechat ji na zimu k dalšímu uskladnění.

Jak zmrazit vypeckované švestky

Tento recept na vypeckované zmrazení dává průchod vaší fantazii. Dužninu lze nakrájet na plátky, plátky a proužky. Pokud se pecka dobře oddělí, pak lze ovoce uchovat vcelku odstraněním jádra malým řezem.

Dužnina z umytých a sušených švestek se nakrájí na kousky požadované velikosti.Připravená hmota je položena v jedné vrstvě na misku a odeslána do mrazničky. Po rychlém zmrazení kousky zesklovatí přibližně za 4 hodiny. Nyní lze produkt zabalit a odeslat k dalšímu skladování.

Švestka mražená s cukrem

Ti, kteří mají chuť na sladké, si zamilují tento mražený recept, kde je další přísadou cukr. Jeho množství závisí na přirozené sladkosti švestky. Hospodyňky obvykle používají 1 díl cukru na 5 dílů připravené dužiny. Celé švestky se tímto způsobem nezmrazují. Produkt se ukáže jako lepkavá hrudka. Po rozmrazení získáte prakticky sladké pyré, kde budou kosti jen překážet.

Ingredience, které budete potřebovat:

• 5 kg švestek;
• 1 kg krupicového cukru.

Proces zmrazení se skládá z následujících kroků:

1. Dužnina se nakrájí na plátky. Je lepší dát přednost plátkům.
2. Kousky švestek jsou rozloženy ve vrstvách do hrnce, posypané cukrem.
3. Celý obsah nádoby pečlivě promícháme, aby se plátky drtily co nejméně.

Nyní zbývá pouze zabalit výrobek do nádob a dát do mrazáku. Plátky s cukrem můžete na zimu uložit i do igelitových sáčků.

Zmrazení švestek na zimu v cukrovém sirupu

Výsledný produkt připravený podle tohoto receptu připomíná džem z čerstvých švestek bez tepelné úpravy. Pro odstranění slupky bude nutné ovoce na krátkou dobu ponořit do vroucí vody, ale stále zůstane čerstvé. Po takových akcích se však přírodní vitamíny částečně ztrácejí.

Ingredience, které budete potřebovat:

• švestky;
• voda;
• cukr.

Sirup se připravuje z 0,5 kg cukru a 1 litru vody. Potřebujete ho tolik, aby zcela zakrylo ovoce rozložené v nádobě.

Ovoce se slupkou, nakrájené na plátky, můžete zmrazit v sirupu.Celé švestky je dovoleno sypat po prvním propíchnutí slupky vidličkou. Pokud se rozhodnete vařit pouze čistou dužinu v sirupu, postupujte takto:

1. Švestka se na třicet sekund ponoří do vroucí vody. Slupka popraská a snadno se oddělí od dužiny.
   
2. Dužnina se opatrně nařeže ostrým nožem. Odstraňte kost.
3. Sirup se vyrábí z vody a cukru. Ochlaďte na teplotu +6^ÓS.
4. Plátky švestek přelijte vychladlým sirupem, dokud nebudou lehce zakryté.
   
5. Hotová hmota se rozloží do nádob, přikryje se víkem a odešle se do mrazničky.

Po rozmrazení získáte lahodné ovoce nasáklé cukrem.

Jak zmrazit švestky na zimu v pytlích

Plastový sáček je nejběžnější nádobou na mrazení. Švestky mohou být celé s peckami nebo nakrájené na plátky. Pyré můžete dokonce zabalit do sáčků. Celé ovoce nebo plátky se před vložením do sáčku nejprve zmrazí na tácku a teprve poté se zabalí. Porce jsou vypočítány tak, aby rozmrazený produkt vystačil na jednorázové použití. Před vložením do mrazáku se ze sáčku se švestkami odstraní vzduch brčkem nebo vakuovou pumpou.

Moderní metodou je zmrazení švestek ve vakuu. K tomu potřebujete speciální sáčky a zařízení - vakuovou těsnicí hmotu. Ovoce je zcela pokryto filmem bez přístupu kyslíku.

Jak zmrazit švestkové pyré s cukrem v mrazáku

Měkké, přezrálé, šťavnaté a prasklé švestky není třeba vyhazovat. Na zimu se dají i zamrazit, jen ve formě pyré. Proces zahrnuje odstranění semen a mletí dužiny na kašovitou kaši. Podle chuti se přidává cukr. Pokud jsou švestky velmi sladké, pak to není potřeba. Můžete jej rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.Pro přípravu pyré bez kousků slupky se plody nejprve zalijí vroucí vodou a oloupou.

Švestkové pyré je vhodné zmrazit umístěním do silikonových forem. Když hmota zesklovatí, figurky se vyjmou z forem, zabalí do sáčků a pošlou k dalšímu uskladnění.

Zmrazení švestek v plátcích na zimu

Nejpohodlnější a nejoblíbenější způsob zmrazení je považován za plátky. V zimě je vhodné vyndat z mrazáku porcovaný sáček s ovocem k přímé spotřebě. Pro zmrazení plátků se celé plody třídí, omyjí a suší na utěrce.

Po usušení se každý plod podélně rozřízne nožem a odstraní se pecka. Plátky se rozloží na misku nebo tác s důlky nahoru a vloží se do mrazáku. Po asi 4-7 hodinách bude dužnina „sklovatá“. Plátky jsou baleny do sáčků nebo nádob a odeslány do mrazáku k dalšímu skladování.

Proces zmrazování ukazuje video na konci článku.

Co vařit z mražených švestek

Než ze zmrazených potravin něco uvaříte, musíte je řádně rozmrazit. Pokud je ingredience potřebná k vaření kompotu, pak ji můžete rovnou z mrazáku hodit do vroucí vody. U všech ostatních pokrmů, které vyžadují uchování celého ovoce, se používá pomalé rozmrazování. Švestky se nechají rozmrazit v přihrádce na zeleninu v lednici.

Plátky jsou skvělé pro plnění koláčů. Dno kynutého těsta se vyválí, vyloží se rozmraženými švestkami, přidá se cukr a kousky másla. Vršek je také pokryt těstem a okraje jsou utěsněny. Koláč pečeme v troubě při teplotě 210 °C^ÓDokud se neobjeví zlatohnědá kůrka.

Z mraženého švestkového pyré připravíte lahodnou marmeládu.Hmota se vaří do zhoustnutí, dokud nezačne zaostávat za dnem pánve. Uvařené pyré se zredukuje asi na polovinu. Marmeládu necháme ztuhnout, nakrájíme na kousky a posypeme cukrem.

Závěr

Zmrazit švestky na zimu, pokud máte doma truhlicový mrazák, není nic složitého. Jen je potřeba dodržet technologii a správně připravit suroviny.

Doporučené příspěvky

Jak zmrazit cuketu na zimu doma

Zmrazování zeleniny na zimu doma

Jakou zeleninu lze doma zmrazit?

Jak zmrazit cuketu na krmení

Je možné zmrazit hlívu ústřičnou?

Jak zmrazit feijoa na zimu

Mražený rakytník

Jak zmrazit třešně v mrazáku s peckami

Zmrazení rajčat na zimu doma