Obsah
Vínovník vonný (Hygrophorus agathosmus) je jedním ze zástupců početné říše hub. Navzdory své podmíněné poživatelnosti není mezi houbaři zvláště žádaný. Někomu chuť plodnic nevyhovuje, jiný prostě neví, že se dají sbírat.
Hygrophorus vonný, aromatický, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - názvy téže houby.
Ne každý bude riskovat vhození neznámých darů lesa do košíku, i přes jejich atraktivní vzhled
Jak vypadá voňavý hygrofor?
Vonný hygrophorus lze od ostatních hub odlišit vnějšími vlastnostmi.
Plodnice má středně velký klobouk o průměru 3 až 7 cm. Když se houba poprvé objeví nad povrchem země, je tato část konvexní, ale postupně se narovnává, ve středu zůstává pouze hlíza. Kůže na čepici je bez drsnosti, ale kluzká, jelikož obsahuje sliz. Barva je našedlá, olivově šedá nebo nažloutlá, směrem k okrajům mírně světlejší.
Hygrophorus vonný patří mezi houby lamelární. Jeho desky jsou bílé, silné a řídce rozmístěné. V mladých plodnicích jsou přilnavé. Postupně se rozcházejí a zároveň mění barvu. U dospělých hygroforů jsou desky špinavě šedé.
Houby se vyznačují vysokými (asi 7 cm) a tenkými (ne více než 1 cm v průměru) nohami. Mají tvar válce, který je u základny silnější. Samy o sobě mají šedou nebo šedohnědou barvu. Celý povrch je pokryt drobnými šupinovitými šupinkami.
Dužnina hygrophora vonného je bílá, za suchého počasí měkká. Když prší, stává se sypkým a vodnatým. Chuť hub je nasládlá s vůní mandlí.
Když prší, není těžké najít hygrofory, protože zápach se šíří desítky metrů od místa hub
Kde roste hygrophorus vonný?
Nejčastěji se tento druh vyskytuje v horských oblastech, kde jsou vlhké, mechem obrostlé jehličnaté lesy. Někdy roste ve smíšených lesních pásech, pod duby a buky.
Nebojí se mrazu, takže sklizeň pokračuje i v září-říjnu a začátkem listopadu. Zástupce roste ve skupinách, méně často sám.
Je možné jíst voňavý hygrofor
Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý.Ale nepoužívá se jako základ pokrmu, ale přidává se pouze do jiných plodnic. Je to všechno o výrazné vůni.
Voňavý hygrofor je užitečný dárek z lesa, obsahuje velké množství:
- vitamíny B, A, C, D, PP;
- různé aminokyseliny;
- fosfor a vápník, draslík a síra, sodík a mangan, zinek a jód;
- bílkovina - její obsah je takový, že plodnice jsou přirovnány k masu.
Falešná dvojka
Dvojníky mají skoro všechny houby a má je i hygrofor vonný. Jsou jen dva, ale oba se dají sníst. Pokud si tedy tyto houby spletete, nic špatného se nestane:
- Hygrophorus secretanii. Vyznačuje se jasně červenou barvou čepice, talířů a nohou;
Houba voní stejně jako ta voňavá, jako mandle
- Hygrophorus hyacint. Jedlá houba získala svůj název podle vůně květin.
Noha nemá šupiny, je hladká
Pravidla pro sběr a použití
Když jdete do lesa na klidný lov, musíte se zásobit košíkem a nožem s ostrou čepelí. Voňavé hygrofory jsou odříznuty na samé základně, aby nezničily mycelium.
Houby přivezené domů je třeba vytřídit, poté očistit od zeminy, jehličí nebo listů. Zalijeme studenou vodou a každou plodnici opláchneme. Poté očistěte čepici od sliznice a také nohou.
Všechny části ovoce lze použít pro kulinářské požitky. Chuť vařených, smažených, solených nebo nakládaných hub je příjemná a jemná. Dužnina zůstává hustá a téměř se nevyvaří.
Velmi chutné jsou smažené čepice a stehýnka v zakysané smetaně s cibulkou nebo zelenou cibulkou. Julienne, houbová polévka a omáčka jsou výborné.
Číňané používají vonný hygrofor k přípravě lahodné tinktury s mlékem. Podle jejich názoru pití zdravého nápoje posiluje imunitní systém, odstraňuje toxiny a další škodlivé látky z těla.
Závěr
Voňavý hygrofor je bezpečný a podmíněně jedlý, i když ne každý ho může konzumovat. Faktem je, že plodnice obsahují hodně vlákniny, produkt musíte jíst s mírou, jinak se objeví pálení žáhy. Děti do 14 let, stejně jako těhotné a kojící ženy v případě individuální nesnášenlivosti a alergií se také nedoporučuje používat tuto plodinu.
