Obsah
Hygrophorus pozdní (neboli hnědý) není vzhledově nejatraktivnější houba, velmi připomíná muchomůrku nebo v lepším případě medovou houbu. Ale ve skutečnosti je jeho plodnice jedlá a má vynikající chuť. Navzdory tomu hygrophorus sbírají pouze zkušení houbaři, protože ho mnoho lidí nezná.
Hygrophorus se také nazývá hnědý kvůli jeho hnědému klobouku.
Jak vypadá pozdní hygrophorus?
Pozdní hygrofor roste celý podzim, až do zimy, někdy i celý prosinec. Houby se nenacházejí jednotlivě, ale ve velkých rodinách nebo dokonce celých koloniích. Proto je velmi snadné jej sbírat, hlavní věcí je dostat se na produktivní místo.Jen z jedné takové paseky unesete celý kbelík.
Hygrofor je vzhledově podobný mnoha jedovatým houbám, má však řadu charakteristických rysů. Klobouk houby je hnědý, nahnědlý, se žlutavým okrajem. Střed je vždy tmavší. Je na něm boule. Velikost čepice dosahuje 2-3 cm.
Desky jsou jasně žluté, citronově zbarvené, řídké a sestupné, jakoby přirostlé ke spodní části plodnice. Všechny ostatní typy hygroforů mají čistě bílé desky.
Kýta má také nažloutlou barvu podobnou jako na plotnách, někdy je načervenalá. Jeho tloušťka se pohybuje do 1 cm, výška do 10 cm, má téměř pravidelný válcovitý tvar, někdy se může směrem dolů mírně rozšiřovat.
Roste ve smíšených nebo jehličnatých lesích
Kde roste pozdní hygrophorus?
Tento typ hygroforů roste především v borových lesích, méně často ve smíšených lesích. Milují mechy, lišejníky a oblasti pokryté vřesem. Tyto houby jsou pozdní podzim. Rostou, když v lese prakticky žádné jiné plodnice nejsou, až do sněhu.
Hygrophorus může být o něco větší nebo menší, v závislosti na půdě, ve které roste. Ale v každém případě je tato houba malá. Vzhledem k tomu, že neroste jednotlivě, ale ve velkých rodinách, je snadný sběr. Za jednu cestu do lesa můžete rychle nasbírat kýbl hub.
Plody v srpnu-listopadu. Za příznivých povětrnostních podmínek roste v lesích po celý prosinec, až do nového roku. Nebojí se mrazu a dá se sbírat až do prvního sněhu. Mnoho milovníků hub dokáže pěstovat pozdní hygrophorus nejen v zemi, ale dokonce i v bytě.
Chcete-li získat sklizeň doma, musí být splněno několik podmínek:
- nákup spórového prášku ve specializovaném prodejním místě;
- v podmínkách otevřeného terénu se výsadba provádí v blízkosti ovocných stromů, uprostřed jara, uvolněte půdu o 10 cm, vykopejte díry a vložte do nich písek se sporami (5: 1), zakryjte vrstvou zeminy nebo humusu nahoře, zajistěte vydatnou zálivku každé 2-3 dny;
- zvolte místo ve sklepě, sklepě nebo jakékoli místnosti, kde je možné udržovat vysokou vlhkost, požadovanou teplotu a cirkulaci vzduchu.
Pro pěstování hygrophorus doma je třeba připravit vhodný substrát. Směs: suchá sláma (100 kg) + hnůj (60 kg) + superfosfát (2 kg) + močovina (2 kg) + křída (5 kg) + sádra (8 kg). Nejprve slámu na několik dní namočte, poté ji zasypte hnojem a přidejte močovinu a superfosfát. Zalévejte ji každý den po dobu jednoho týdne. Poté promíchejte všechny vrstvy a provádějte to každé 3-4 dny. 5 dní před koncem přípravy kompostu přidejte sádru a křídu. Vše zabere celkem něco málo přes 20 dní.
Hotovou hmotu pak dejte do sáčků a krabic. Po několika dnech, kdy se teplota kompostu ustálí na +23 - +25, zasaďte prášek výtrusů a umístěte otvory do šachovnicového vzoru ve vzdálenosti alespoň 20 cm od sebe. Vršek zakryjte substrátem a vydatně zalijte. Udržujte v místnosti vysokou vlhkost. Když se po 2 týdnech objeví první síť mycelia, posypte směsí vápence, zeminy a rašeliny. Po 5 dnech snižte pokojovou teplotu na +12 - +17 stupňů.
Hygrofory by se měly nejprve uvařit, ale můžete je okamžitě smažit
Je možné jíst pozdní hygrofor
Hygrophorus late je vzhledově velmi podobný muchomůrce.Ale ve skutečnosti je to velmi chutná houba, vhodná pro všechny typy úprav. Dá se osolit, naložit a na zimu i zmrazit. Hygrophorus dělá velmi chutnou polévku. Na pánvi můžete smažit dvěma způsoby: s předvařením a bez něj. Názory houbařů se liší, ale houby jsou v obou případech chutné a jedlé.
Hygrofor musíte vařit ne déle než 15-20 minut. Zároveň se ukazuje, že to trochu klouže. Poté lehce orestujte a bude to stačit. Není třeba přidávat žádné jiné koření než sůl. Houba je velmi chutná, ne nadarmo se jí také říká mlsná. Hygrofory obsahují mnoho živin a bílkovin. To určuje jejich vysoké chuťové vlastnosti. Tady jsou některé z nich:
- vitamíny A, C, B, PP;
- stopové prvky Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminokyseliny.
Existují různé typy hygroforů, ale ty pozdější lze okamžitě rozpoznat podle hnědého klobouku a žlutých desek
Falešná dvojka
Houby Hygrophora se vyskytují v různých typech, ale všechny patří k podmíněně jedlým houbám. Nejsou mezi nimi žádné jedovaté. Některé druhy jsou hojně využívány v lidovém léčitelství pro svou vysokou antibakteriální aktivitu a blahodárné účinky na celý organismus.
Nejpodobnější hnědému (pozdnímu) druhu je hygrofor listnatý. Dvojka má ale světlejší barvu čepice. Podle této vlastnosti je lze rozlišit.
Obě houby jsou jedlé, proto se často sbírají společně jako jeden druh
Hygrofor je snadno zaměnitelný s falešnou medonosnou houbou. Jsou si velmi podobní a nebezpečí spočívá v tom, že dvojník je jedovatý.Klobouk falešné houby je zpravidla namalován v jasnějších, křiklavých barvách. U hygrophorus a pravé medové houby jsou tlumeněji hnědé.
Jedovaté houby mají téměř vždy velmi nepříjemný zápach
Pravidla pro sběr a použití
Hygrophorus late je velmi křehká houba. Proto se musí do košíku nebo kbelíku vkládat velmi opatrně. Při sběru je třeba odříznout spodní část stonku se zeminou, aby houby byly čisté, bez přebytečných odpadků, kterých se pak jen velmi těžko zbavujeme. Hygrophorus se často vyskytuje jako červ. Je potřeba si to hlídat a do košíku brát jen silné, celé houby.
Závěr
Hygrophorus late je málo známá jedlá houba, která má vynikající chuť. Roste až do pozdního podzimu, kdy v lese prakticky žádné jiné houby nejsou. Vhodné pro jakékoli kulinářské zpracování, netoxické, nehořké a má vynikající chuť.
