Obsah
Hygrophorus červenající (lat. Hygrophorus erubescens) je jedlá lamelární houba z čeledi Hygrophoraceae. Jiný název pro tento druh je načervenalý hygrophorus.
Jak vypadá červenající se hygrofor?
Hygrophorus blushes je houba poměrně klasického vzhledu - její plodnici tvoří vysoká lodyha a rozložitý kupolovitý klobouk. U mladých jedinců je kulatý, téměř vejčitý. Jak plodnice roste, postupně se otevírá, ale ve středu zůstává malý tuberkul.
Barva čepice je světle růžová, blíží se bílé. Někdy jsou na povrchu malé rozmazané žluté skvrny. Blíže ke středu čepice ztmavne.Je nerovný a na dotek mírně lepkavý, pokrytý mnoha drobnými šupinami. Průměr čepice se pohybuje od 5 do 11 cm.
Hymenofor je reprezentován volnými bílorůžovými plotnami sestupujícími ke stopce. Výtrusný prášek tohoto druhu je bílý.
Noha může dosáhnout 5-8 cm na výšku, průměr se pohybuje od 1 do 2 cm.Je rovná a válcovitého tvaru. Na základně je mírné rozšíření. Barva nohou je bělavě růžová.
Dužnina je hustá a mírně zrnitá, světle růžové barvy, která v místě řezu přechází do žlutavého odstínu. U mladých hub chutná dost nevýrazně, nicméně jak plodnice roste, začíná chutnat hořce. Vůně hygrophorus zčervenání je nevýrazný.
Kde roste červeň Hygrophorus?
Ve velkém množství se hygrofor načervenalý vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích a nejčastěji sousedí se smrky a borovicemi. Vrchol plodů této houby nastává koncem srpna - začátkem září.
Je možné jíst hygrophor reddening?
Je to jedlá houba, i když není nijak zvlášť oblíbená. Jeho chuť je totiž spíše nevýrazná, proto se tento druh používá především jako přísada do jiných hub.
Falešná dvojka
Nejčastěji se hygrophorus červenající zaměňuje s russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) nebo russula, které se lidově říká třešeň. Mají téměř identický vzhled, ale dvojník je obecně větší než jeho příbuzný, což je patrné zejména u nohy - je mnohem tlustší. Jeho dužnina je bílá, na řezu zčervená.
Tento druh roste v listnatých a smíšených lesích, především pod duby. Prakticky nikdy se nevyskytuje samostatně, obvykle se vyskytuje v malých skupinách. Plod se vyskytuje v srpnu a září.
Dalším falešným dvojníkem je poetický hygrophorus (lat. Hygrophorus poetarum), který je rovněž řazen mezi jedlé druhy. Od hygrophorus blushing se odlišuje světlejší barvou a příjemnou jasmínovou vůní.
Tento druh obvykle roste v listnatých lesích ve skupinách. Velké akumulace se vyskytují i v horských oblastech, nejčastěji se houba vyskytuje pod buky. Sbírá se od července-srpna do září.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) je podmíněně jedlá houba, kterou lze konzumovat pouze po tepelné úpravě. Od hygrophora červenajícího se tento druh odlišuje barvou – na jeho plodnici nejsou narůžovělé skvrny. Navíc má celkově ladnější obrys.
Hygrophorus panny rostou v horských oblastech, na pláních a v oblastech odlesňování. Druh plodí od srpna do září.
Pravidla pro sběr a použití
Při sklizni se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Hojné ovoce tohoto druhu je pozorováno během období vysoké vlhkosti, takže je lepší jít do lesa 1-2 dny po dešti.
- Sklizeň se často sklízí ráno. V tuto dobu je vzduch po nočním chládku nasycen vlhkostí, díky čemuž nasbírané plodnice vydrží déle čerstvé.
- Houby dejte do proutěného košíku s dostatečně velkými mezerami, které dobře propouštějí vzduch. Výsledná sklizeň se tak nezhorší během sklizně a cesty zpět. Plastové sáčky nelze použít, nakrájené ovoce v nich začne rychle měknout a kazit se.
- Houby vyhledávají především pod stromy a keři, hygrofor načervenalý se na volných plochách vyskytuje vzácně. Někdy jsou plodnice pokryty listím, proto je lepší vzít si na túru klacek, aby bylo snazší je hledat.
- Je přísně zakázáno sbírat plody v blízkosti silnic a průmyslových objektů - dužina těl hub rychle hromadí olovo obsažené ve výfukových plynech, v důsledku čehož se stávají nevhodnými ke konzumaci.
- Zakázán je i sběr hub v lesních úkrytech – pole jsou ošetřována silnou chemií, která prostřednictvím spodní vody může negativně ovlivnit mycelium.
- Nemůžete vytáhnout houby ze země. Doporučuje se je opatrně nařezat nožem nebo odšroubovat stonek z mycelia.
V posledním bodě stále neexistuje shoda. Někteří vědci jsou přesvědčeni, že nejbezpečnější je odříznout plodnici, protože její kroucení může stále poškodit mycelium. Odpůrci tohoto názoru tvrdí, že řezání je naopak nebezpečnější než kroucení - v místě řezu může začít hnilobný proces, který se následně rozšíří na celé mycelium.
Chuťové vlastnosti červenajícího hygrophorus jsou průměrné, houba není považována za hodnotnou. Vůně plodnic je také nevýrazná a slabá. V tomto ohledu se odrůda obvykle používá jako přísada do jiných hub.
Navzdory skutečnosti, že červenající hygrofor lze konzumovat syrový, to se děje jen zřídka - bez dodatečného zpracování může jeho dužina zhořknout, zejména pokud je tělo ovoce staré. Na zimu se naopak hodí na moření.
Závěr
Hygrophorus ruměnec je jedlá, ale nijak zvlášť cenná houba. Jeho chuť je poměrně průměrná, takže nejčastěji se tento druh používá při vaření v kombinaci s jinými houbami. Načervenalý hygrophorus nemá žádné nebezpečné protějšky, ale lze jej snadno zaměnit s příbuznými odrůdami, z nichž některé jsou podmíněně jedlé - bez předchozího zpracování je nelze jíst.
Více o tom, jak správně sbírat houby, se dozvíte z videa níže:
