Obsah
Houby rodu Lactarius se lidově nazývají mléčné houby. Aktivně se sbírají a jsou považovány za jeden z nejchutnějších druhů. Existují však odrůdy, které jsou považovány za podmíněně jedlé. Do této skupiny patří světlý mléčný. Má nevýrazný vzhled a málokdy skončí v košíku zkušeného houbaře.
Kde roste světlý mléčný?
Vyskytuje se na území severních kontinentů: Ameriky a Eurasie. Distribuováno ve smíšených a listnatých lesích poblíž břízy. Jeho mycelia tvoří s kořeny stromu mykorhizní sloučeniny. Miluje vlhká místa pokrytá mechem. Zkušení houbaři tento druh snadno poznají podle jeho malé velikosti a růstových vlastností: neroste sám, ale usazuje se ve skupinách, někdy ve velkých koloniích.
Jak vypadá mléčná houba?
Malé rozměry, nevzhledné. Vybledlý doják hned nepadne do oka. Klobouk má v průměru 6-10 cm.U mladých plodnic je vypouklý, uprostřed s malým tmavě hnědým tuberkulem. Blíže k okrajům se povrch stává světlejším. Na vnitřní straně uzávěru jsou destičky, které tvoří geminofor. Jsou krémové a po zmáčknutí vyteče mléčná šťáva, která rychle zešedne. Malé výtrusy okrové nebo šedavé barvy. Dužnina je tenká, bez zápachu, ale štiplavé chuti.
Stonky mladých hub (4-8 cm) jsou pevné, s dužinou. Ale u dospělých plodnic se stonek vyprázdní. Je lehčí než ostatní a má tvar rovného válce.
Bledý mléčný roste v rodinách
Je možné jíst černou mléčnou?
Tělo plodů není jedovaté. Toxiny tvoří nízké procento a při konzumaci v malém množství nemohou vést k otravě. Dětem, těhotným ženám a lidem s nemocnými ledvinami a trávicím systémem se ale tento druh nedoporučuje konzumovat. I když někteří lidé sbírají mladé houby a soli.
Falešné dvojité familiární mléčnice
Vybledlé nebo ochablé mléčné houby lze zaměnit s jedlými a podmíněně jedlými houbami:
- Serushka je podmíněně jedlá houba, ale amatéři ji sbírají a nakládají. Vyznačuje se nerovnými, zvlněnými okraji hnědé nebo šedé barvy. Z bílé dužiny se uvolňuje mléčná šťáva, která se na vzduchu nemění. Na povrchu čepice serushka jsou jasně viditelné soustředné kruhy.
- Mlék obecný je jedním z podmíněně jedlých protějšků vybledlých druhů. Není však těžké to rozlišit: je o něco větší, povrch čepice je tmavší a za vlhkého počasí je lepkavý a vlhký. Při sekreci mléčná šťáva nezšedne, ale zežloutne. Vyskytuje se nejen v blízkosti bříz, ale i smrků a borovic.Za vlhkého počasí je klobouk mléčnice mokrá a slizký.
- Mléko roste v listnatých a jehličnatých lesích v malých skupinách. Vyznačuje se tmavě šedou nebo tmavě hnědou čepicí s tmavším středem. Vůně dužiny připomíná kokos. Mléčná šťáva se na vzduchu nemění. Houba je také podmíněně jedlá. Tmavě šedá, až namodralá barva klobouku ukazuje na papilární houbu mléčnou.
Pravidla sběru
Sbíráno od poloviny srpna. Rozšířenější vzhled je pozorován v září. Nejlepší chuť mají mladé plodnice, staré houby odborníci nedoporučují odřezávat.
Jak vařit bledou mléčnou
Tento druh, stejně jako ostatní mléčné houby, se doporučuje namočit déle než 2 dny a pravidelně měnit vodu. To podporuje uvolňování hořkosti a toxinů. Poté se osolí nebo marinuje.
Závěr
Mléko bledá není jedovatá. Při mírné konzumaci nezpůsobuje nepohodlí ani otravu. Ale nezapomeňte, že se jedná o podmíněně jedlou houbu a někdy je lepší kolem nich projít.
