Obsah
Mlék vodnatý, také nazývaný hedvábný mléč, je členem čeledi Russulaceae, rodu Lactarius. Latinsky se tato houba také nazývá Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Charakteristickým znakem mléčnice vodnaté je dokonale rovný a hladký povrch klobouku.
Kde roste mléčnice vodnatá?
Vodnato-mléčná rostlina roste v listnatých a smíšených lesích v mírném klimatickém pásmu. Mykorhiza se tvoří s dubem a smrkem.
Plodnice rostou jednotlivě nebo v malých skupinách. Produktivita je nízká a zcela závisí na povětrnostních podmínkách.Období plodnosti je od srpna do září.
Jak vypadá hedvábný mléč?
Mladý exemplář má malou plochou čepici s malým papilárním tuberkulem uprostřed, který se s růstem výrazně mění a získává pohárovitý tvar. V dospělosti dosahuje v průměru až 7 cm, na okrajích zvlněný a s poměrně širokým trychtýřem uprostřed. Povrch je suchý, hladký, hnědý s červeným nádechem. Okraje mají méně sytou barvu.
Plastová vrstva okrově žluté barvy. Samotné destičky jsou velmi tenké, se střední frekvencí, přiléhající nebo mírně klesající podél stonku. Výtrusný prášek má žlutou barvu.
Noha je vysoká, dosahuje až 7 cm na výšku a přibližně 1 cm v obvodu, a je uvnitř dutá. U mladého exempláře má světle hnědou barvu a jak roste, tmavne a stává se hnědočerveným. Povrch je matný, hladký, suchý.
Dužnina je křehká, po prasknutí červenohnědá, s vytékající vodově bílou šťávou, která na vzduchu nemění barvu. Vůně je slabě ovocná, chuť prakticky chybí.
Jedná se o poměrně křehkou houbu, která nemá prakticky žádnou nutriční hodnotu kvůli nedostatku chuti.
Je možné jíst vodnaté mléčné mléko?
Mléko hedvábné patří k řadě podmíněně jedlých hub, ale nemá žádnou zvláštní kulinářskou hodnotu. Plodnice lze konzumovat pouze ve slané formě, čerstvé exempláře nejsou vhodné k jídlu.
Pro jeho nízkou prevalenci a téměř naprostý nedostatek chuti mnoho houbařů tento druh ignoruje a dává přednost kvalitnějším zástupcům houbové říše.
Falešná dvojka
Vodno-mléčné rostlině jsou podobné různé druhy hub. Nejběžnější a podobné jsou následující:
- hořký – je podmíněně jedlá houba, která se vyznačuje přítomností hořké chuti a mírně povislé čepice;
- jaterní mléčnice – nejedlé druhy, vyznačují se mléčnou šťávou, která na vzduchu žloutne;
- kafrová houba – podmíněně jedlá houba s výrazným, výrazným zápachem;
- mléčně kaštanově krvavý – podmíněně jedlé, barva klobouku je více načervenalá.
Pravidla pro sběr a použití
Mléčné rostliny se sbírají v době jejich aktivního plodu na místech vzdálených od dálnic a velkých podniků. Po sběru musí být houby namočené ve studené osolené vodě po dobu nejméně 2 hodin, poté se vaří a osolí. Nejí se syrové.
Závěr
Vodnatá houba mléčná je nevýrazná houba bez výraznější chuti, ale s příjemnou, slabě ovocnou vůní. Houbaři sbírají tento druh velmi zřídka pro jeho nízké gastronomické kvality.
