Obsah
Hlíva ústřičná je poměrně běžný a známý druh houby. Dnes jsou stejně oblíbené jako žampiony. A houbaři odtud mohou mít zcela logickou otázku: co je zdravější a chutnější: hlíva ústřičná nebo žampiony.
Žampiony a hlíva ústřičná: srovnání prospěšných vlastností
Žampiony jsou obohaceny o značné množství tuků, sacharidů, organických kyselin a celý komplex vitamínů. Obsahují vlákninu, cukr, železo, draslík, hořčík, fosfor, zinek a také vitamíny B, D a E.
Výhody těchto hub jsou zřejmé:
- Pomáhají odstraňovat bolesti hlavy a migrény, předcházejí infarktu a rozvoji aterosklerózy.
- Mají protinádorové a antibakteriální účinky.
- Železo a kyseliny nikotinové pomáhají posilovat imunitní systém.
- Obsah thiaminu a riboflavinu, které mají pozitivní vliv na činnost srdce, trávicího a nervového systému, je několikanásobně vyšší než v jiné zelenině.
- Kyselina pantotenová, která je součástí složení, působí antistresově a zmírňuje únavu.
- Snižuje koncentraci krevního cukru, tento přípravek je vhodný pro osoby trpící cukrovkou.
- Lysin a arginin obsažené ve složení pomáhají zlepšit paměť a zvýšit výkon.
- Používají se pro kosmetické účely, protože tato složka má pozitivní vliv na pokožku.
Plodnice tohoto druhu jsou velmi křehké, proto je třeba je čistit s maximální opatrností.
Pokud jde o hlívu ústřičnou, tento produkt také obsahuje mnoho užitečných vlastností:
- Dužnina obsahuje asi 8 % minerálních látek, jako je jód, draslík, železo, vápník, které jsou nezbytné pro udržení lidského zdraví.
- Antibiotikum plurotin obsažené v kompozici je schopné odstraňovat radioaktivní prvky a soli těžkých kovů z těla.
- Hlíva ústřičná je lídrem mezi všemi houbami v přítomnosti koncentrátu kyseliny nikotinové. Tento vitamín podporuje normální činnost nervové soustavy, chrání před cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami a hypertenzí.
- Snižuje cholesterol, oddaluje stárnutí celého organismu.
- Vláknina pomáhá normalizovat činnost střevní mikroflóry a pomáhá předcházet žaludečním vředům.
- Polysacharidy, které tvoří hlívu ústřičnou, potlačují rozvoj různých zhoubných nádorů.
- 100 g výrobku obsahuje pouze 38 kcal, což znamená, že je výborný jako dietní potravina.
- Tento vzorek se poměrně často používá k výrobě lihu a vodných extraktů, které se používají k prevenci aterosklerózy, hypertenze a zhoubných nádorů.
- Šťáva z hub pomáhá v boji proti E. coli.
- Sušený produkt obsahuje asi 15 % sacharidů a 20 % vlákniny.
100 g žampionů obsahuje 27 kcal
Obě odrůdy jsou užitečné svým vlastním způsobem a při systematickém používání mohou zlepšit stav celého těla. Ale pokud jde o léčebné použití, má se za to, že hlíva ústřičná je horší než žampiony. Pokud jde o obsah bílkovin, posledně jmenovaný zaujímá přední místo, protože 100 g produktu obsahuje 4,3 g, zatímco hlíva ústřičná má toto číslo 3,31. Tato organická látka blahodárně působí na psychický i fyzický stav člověka. Výzkumy prokázaly, že obsahují více než 20 aminokyselin, které jsou nezbytné pro lidskou výživu, jako je cystein, lysin, tryptofan, methionin a mnoho dalších. Pokud jde o obsah fosforu, nejsou horší než ryby.
Které houby chutnají lépe: hlíva ústřičná nebo žampiony?
Když se mluví o tom, co je zdravější a chutnější, zda žampiony nebo hlíva ústřičná, nelze nezmínit chuť. Jak víte, první exemplář je známý svou jemnou příjemnou chutí a výrazným houbovým aroma. Z žampionů můžete vždy připravit chutné, uspokojující, ale ne vysoce kalorické pokrmy. V syrové formě tato složka chutná podobně jako ořechy. Poměrně často je chuť hlívy ústřičné přirovnávána k žampionům nebo medovým houbám, ale vůně těchto lesních darů není tak výrazná. Mnoho milovníků hub poznamenává, že jeho chuť připomíná kuřecí maso.
Z žampionů tak vyzařuje výraznější houbové aroma než z hlívy ústřičné. Obě možnosti však mají příjemnou chuť, a proto se s potěšením používají při vaření.
Sortiment jídel z hlívy ústřičné a žampionů
Dnes téměř v každé kuchyni na světě najdete různé pokrmy ze žampionů. Jedná se o tak všestranný produkt, který je vhodný pro jakýkoli typ vaření. Nejrozšířenější odrůdou je žampion královský. Tato složka je součástí různých salátů, polévek, příloh a občerstvení. Lze je tedy péct, vařit, smažit, nakládat, solit, sušit a dokonce i zmrazovat. Tento exemplář je navíc jedním z mála, které lze konzumovat syrové. Stojí za zmínku, že v jakékoli kvalitě jsou tyto houby neuvěřitelně chutné.
Krémová žampionová polévka je v mnoha zemích považována za obzvláště oblíbené jídlo.
I z hlívy ústřičné se dá připravit spousta různých pokrmů. Hodí se například ke smažení buď samostatně, nebo s bramborami, cibulí či jinými lesními produkty. Kromě toho se vaří, dusí v zakysané smetaně, suší a dokonce i nakládají. Ale stojí za to vědět, že při solení a nakládání se většina prospěšných vitamínů ztrácí, takže zmrazení je jako příprava na zimu lepší.
I zde je ale důležité počítat s tím, že přítomnost skvrn či prasklin na plodnicích svědčí o špatné kvalitě houby, která není vhodná ke konzumaci. Odborníci navíc poznamenávají, že k jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře, protože přezrálé jsou bez chuti a tvrdé.
Hlíva ústřičná je vhodná pro jakýkoli typ vaření
Co je lepší: hlíva ústřičná nebo žampiony
Kromě chuti a prospěšných vlastností je při výběru produktu určujícím faktorem jeho dostupnost.Podle většiny jsou žampiony považovány za rozšířenější produkt, který se vyskytuje nejen téměř ve všech regionech Ruska, ale také v různých zemích světa. Navíc existuje mnoho možností, jak je pěstovat doma. K tomu se ale hodí i hlíva ústřičná, která je docela odolná vůči změnám teplot, osvětlení a vlhkosti. Chcete-li pěstovat dům jakéhokoli zvažovaného typu, stojí za to připravit optimální místo a vytvořit potřebné podmínky pro jejich rozvoj. Podle zkušených houbařů je proces šlechtění žampionů méně pracný než u hlívy ústřičné.
Pokud mluvíme o nákupu v supermarketu, pak se cena těchto možností od sebe výrazně liší. Například náklady na jeden kilogram žampionů v některých regionech Ruska začínají od 120 a hlíva ústřičná - od 200 rublů. První možnost se tedy ukazuje jako mnohem výnosnější. Spotřebitelé také poznamenávají, že hlíva ústřičná je na pultech obchodů spíše vzácným hostem. Na základě toho většina spotřebitelů při výběru mezi žampiony nebo hlívou ústřičnou dává přednost první možnosti.
Závěr
Když se zamyslíme nad tím, co je zdravější a chutnější, hlíva ústřičná nebo žampiony, můžeme dojít k závěru, že oba exempláře mají dobrou chuť a prospěšné vlastnosti. Jak však ukazuje praxe, druhá možnost je populární a žádaná mezi spotřebiteli, která již mnoho let zaujímá vedoucí pozici.
