Obsah
Ryadovka červená patří do rodu Ryadovka (Tricholoma) a největší čeledi Ryadovka (Tricholomaceae), která obsahuje mnoho druhů z jiných rodů: mluvci, lepisté, kalocybe a další. Mezi houbaři se vedou debaty o chuťových vlastnostech těchto hub, ale o užitečnosti jedlých řad není pochyb - vědci to dokázali.
Kde rostou červené řady?
Červená tráva (Tricholoma fulvum) má několik jmen:
- žlutohnědá;
- hnědý;
- žlutohnědá;
- červenohnědá;
- Tricholoma flavobrunneum.
Roste v listnatých i jehličnatých lesích. V závislosti na oblasti může tvořit mykorhizu s břízami, jedlemi, borovicemi a smrky. Zřídka se vyskytuje samostatně, nejčastěji ve skupinách, které tvoří „čarodějnický kruh“ nebo řadu. Plodí ročně, ale nešíří se tak aktivně jako jiné typy řádků.
Kromě lesů může růst na okrajích, pasekách, podél cest, luk a hájů.
Žlutohnědá houba je běžná v severních a mírných pásmech Ruska, zejména na Sibiři, Uralu, Dálném východě a také v mírných zeměpisných šířkách západní a východní Evropy. Plody od začátku srpna do prvních říjnových mrazíků. Níže uvedené fotografie a popisy vám pomohou správně identifikovat houby červené řady.
Jak vypadají červené řady
Klobouk žlutohnědé řady je zpočátku kuželovitý, okraje jsou obrácené dolů. Jak dozrává, stává se konvexním, poté širokým a položeným s tuberkulem ve středu a zvlněnými okraji. Dosahuje průměru 15 cm. Barva odpovídá názvu, ve středu hnědší, na okrajích nažloutlá. Za oblačného počasí je klobouk hladký a lesklý, za sucha lepkavý, šupinatý nebo vláknitý.
Dužnina není sypká, žlutá nebo bílá, vůně hub je slabě vyjádřena, spíše připomíná mouku nebo kyselou hnilobnou. Barva se při řezání nemění.
Desky jsou široké, u mladých jedinců mají bohatý nažloutlý odstín, s věkem se stávají hnědočervené nebo načervenalé.
Noha je hladká, směrem k základně zesílená, válcovitá, stejného odstínu jako čepice. Dosahuje výšky 13-15 cm a tloušťky 3 cm.Vláknitá, hustá, za vlhkého počasí lepkavá.
Je možné jíst červené borovice?
Řada červené borovice patří k podmíněně jedlým houbám čtvrté kategorie.Některým houbařům chutná, pro jiné se ale pro silnou hořkost vůbec nedá jíst. Pokud dodržíte pravidla sběru a přípravy, můžete získat chutný a zdravý doplněk k vašim pokrmům.
Žlutohnědé řady se používají pro první a druhý chod, předkrmy, saláty a náplně. Jsou vařené, smažené, dušené, nakládané a solené. Při tepelné úpravě řádky zešednou a získají bohatou vůni a chuť. Skvěle se hodí k zelenině a masu, zejména k smažené cibulce nebo bramborám. Do salátů a náplní se používají v kombinaci s rýží, vejci, česnekem a sladkou paprikou.
Tento druh hub je vhodný pro vegetariánskou a dietní výživu – chemickým složením se blíží masu, ale s nízkým obsahem kalorií. Houbová chuť není přebita kořením.
Chuťové vlastnosti houby červené řady
Pokud jsou červené houby správně uvařeny, mají příjemnou chuť. Nekonzumují se syrové.
Výhody a poškození těla
Červený veslař, stejně jako všechny jeho jedlé protějšky, je považován za cennou houbu:
- z jejích enzymů se vyrábějí antibakteriální léky proti tuberkulóze;
- obsahuje mnoho mikroelementů a vitamínů C, B, A a PP;
- pomáhá při stresu a únavě;
- obsahuje málo kalorií, vhodné pro dietní menu;
- má antibakteriální, imunomodulační, antioxidační, protizánětlivé a antivirové vlastnosti;
- čistí tělo toxinů, normalizuje tonus střev a žaludku, podporuje obnovu jaterních buněk;
- užitečné pro lidi trpící revmatismem, cukrovkou, nervovými poruchami, onkologií, osteoporózou, onemocněním kardiovaskulárního a urogenitálního systému.
Žlutohnědá reaguje na veškeré znečištění životního prostředí, takže staré exempláře by se neměly sbírat, zvláště pokud rostou poblíž rostliny nebo dálnice. Takové houby nepřinesou žádné výhody.
Falešná dvojka
Veslař červený lze zaměnit s topolem, který roste ve skupinách u topolů nebo osik. Tento typ podobnosti je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Houba je také podobná bílohnědé řadě, roste v borových lesích vedle jehličnatých stromů. Je obtížné ji odhalit, protože se houba skrývá ve spadaném listí nebo jehličí. Bílohnědý dvojitý je podmíněně jedlý a roste ve skupinách.
Pravidla sběru
Mladé žlutohnědé odrůdy nemají hořkou chuť, u zralých exemplářů je výrazná. Čím mladší houba, tím méně hořkosti obsahuje. Sběr by měl probíhat v lese, daleko od rušných míst a průmyslových oblastí.
Jak vařit červené řádky
Před vařením se zrzka očistí od nečistot, kůže se odstraní z čepice, poté se umyjí a vaří ve vodě s přidáním 2 polévkových lžic. l. sůl a lžíce octa 9% (nebo 1 cibule) alespoň 30 minut, vývar sceďte. Zbavíte tak houby hořkosti.
Někteří houbaři před prvním vařením namáčejí úrodu na 4–5 hodin, aby se zbavili hořkosti a nečistot. Chcete-li se zbavit tekutiny, smažte řádky po dobu 10 minut za pravidelného míchání.
Závěr
Červený veslař neublíží zdravým lidem, ale neměli by ho užívat ti, kteří mají problémy s trávicím traktem nebo játry, pokud byl odstraněn žlučník nebo byla diagnostikována cholecystitida.
Pokud se zvracení, nevolnost, průjem, bolest břicha a další příznaky otravy objeví 1-2 hodiny po jídle řádků, musíte zavolat sanitku.
