Obsah
Obří řadovka patří do čeledi Lyophyllum, rodu Leucopaxillus. Má další společné jméno - „obr Ryadovka“, což v latině znamená „země“.
Kde roste obří řada?
Houby žijí v jehličnatých nebo smíšených lesích. S borovicí tvoří mykorhizu. Vyskytují se na Kavkaze, v evropském Rusku, na Krymu, v Japonsku a Severní Americe. Období plodů trvá od srpna do září.
Jak vypadá obří řada?
Jedná se o velkou houbu. Klobouk je půlkulatý s okraji otočenými dolů.Po chvíli získá plochý tvar. V souladu s tím se okraje kroutí nahoru a tvoří zvlnění. Průměr je 10-20 cm, někdy dosahuje 30 cm.Slupka je tenká a hladká. Povrch je pokryt řídkými vlákny. Barva čepice je hnědá, červenohnědá, méně často načervenalá. Uprostřed je barva sytější než na okraji.
Noha je protáhlá, rovná, hladká. Uvnitř je hustý a silný. Průměrná výška je 7-12 cm, někdy 15 cm. Tloušťka je 3-8 cm. Část u základny je o něco větší, bílá. Od středu noha získává žlutý, červenohnědý odstín.
Maso obří řady je bílé a husté. Při řezu mění barvu na žlutou nebo červenou. U mladých plodnic jsou plotny béžové a krémové, u dospělých jsou šedé a hnědé. Vůně je moučná.
Je možné jíst obří řádky?
Houba je podmíněně jedlá, patří do kategorie 4. Ve vzácných případech způsobuje průjem. V Evropě je obří řada vzácným druhem, který je uveden v Červené knize.
Chuťové vlastnosti houby
Podle houbařů má dužnina lehce nakyslé ořechové aroma a nemá zvláštní chuť. Použijte obří řadu po varu po dobu 20 minut nebo ve slané formě. Doporučuje se používat pouze mladé plodnice. Stará dužina má hořkou chuť a lze ji použít pouze k sušení.
Výhody a poškození těla
Výhody obří řádkové rostliny v lidovém i oficiálním léčitelství jsou známy. Cenné vlastnosti se projevují díky obsahu enzymů, vitamínů, minerálů a aminokyselin ve složení rostlinného produktu.
Získané extrakty z jeřábu obrovského pomáhají vyrovnat se s nemocemi jater, dochází k regeneraci orgánových buněk, odstraňují toxiny z těla. Dermatologické neduhy se léčí pleťovými vodami z plodnic.
Enzymy obsažené v rostlinném produktu mají pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, saturují mozek užitečnými prvky a chrání tělo před únavou.
Obří rowa může způsobit škodu. Nedoporučuje se užívat dětem do 12 let, osobám s individuální nesnášenlivostí a kojícím matkám. Houby mohou vyvolat záchvaty bolesti u pacientů s pankreatitidou. Nízká kyselost a dysfunkce žlučníku jsou kontraindikací pro použití obří řady.
Falešná dvojka
V rodině Lyophyllum je mnoho exemplářů, které sdílejí podobné vnější znaky. Důležité je oddělit druhy jedlé od jedovatých.
Řada je bílá a hnědá. Velikost čepice je 3-8 cm, tvar je kuželovitý. Jak roste, rozprostře se. Uprostřed čepice je charakteristický tuberkulum. Barva horní části je červenohnědá s bílým okrajem podél těla. Kůže je slizká. Noha je hladká, směrem dolů ztenčená, dorůstá do 10 cm, tloušťka je 3 cm, plotny jsou časté, bílo-růžové. Dužnina je světlá. Staré exempláře mají hořkou chuť.
Houba patří do skupiny podmíněně jedlých. Někteří mykologové ji však považují za jedovatou. Plod se vyskytuje v srpnu. Odrůda se nachází v jehličnatých houštinách a má mykorhizu s borovicí.
Řada je fialová. Velké jedlé druhy. Velikost čepice je 10-20 cm.Tvar je půlkruhový. Někdy se ve středu čepice vytvoří prohlubeň. Okraje jsou zakřivené. Povrch mladých plodnic je lila, jasně fialový, postupně světlejší, získává světle hnědou barvu.Noha je vysoká, 5-10 cm, hladká, hladká, elastická. Pokryté bílými vločkami. Dužnina je světle fialová, po několika dnech se blíží hnědé.
Odrůda roste na hnijících jehlicích a v kompostech. Vyskytuje se ve smíšených borových lesích. Nejčastěji v mírném pásmu.
Řada je namydlená. Druh je netoxický. K vaření se však používá jen zřídka, protože má ovocnou a mýdlovou vůni. Toto bohaté aroma nezmizí ani po tepelné úpravě.
Houba má plochý, hladký povrch. Čepice má olivovou nebo zelenohnědou barvu. Uprostřed je načervenalá skvrna, okraje jsou světlé. Tvar je kónický a má výrazný tuberkul. Průměr 3-10 cm.Žlutozelené desky jsou řídce umístěny. Noha je hladká, bílá, vysoká až 15 cm.U starých exemplářů jsou ve spodní části vidět červené skvrny.
Pravidla sběru
Zkušení houbaři doporučují ráno uspořádat túru do lesa za obří řadou. Při shromažďování na „tichý lov“ musíte mít s sebou: nůž, košík nebo kbelík. Sáček je lepší nebrat, protože při přepravě se mohou plodnice rozbít. Nezapomeňte odříznout stonek nožem, aby mycelium zůstalo v zemi. Není vhodné sbírat obří řady podél dálnic, v blízkosti průmyslových podniků, protože mohou absorbovat částice těžkých kovů. Každý vzorek by měl být očištěn od písku a suchých nečistot. Když se dostanete domů, měli byste projít a roztřídit sklizeň.
Použití
Mladé plodnice budou muset připravit obří řádek na jídlo. Jsou solené, nakládané nebo vařené. Někteří houbaři používají na smažení hustou nať.
Recept na nakládaný obří řádek
Ingredience na marinádu: 2 polévkové lžíce.l sůl a cukr, 2 hlavy česneku, 3 ks. bobkový list, hřebíček, 70 ml octa, 5 listů rybízu.
Příprava.
- Nalijte 2 litry studené vody do hrnce a dejte na vysokou teplotu.
- Nasekaný česnek, bobkový list, hřebíček, sůl a cukr jsou tam také umístěny.
- Po uvaření snižte plamen. Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut.
- Přidejte ocet, listy a po 10 minutách vypněte oheň.
- 2 kg vařených hub se umístí do předem pasterizovaných sklenic.
- Navrch nalijte marinádu a přikryjte pokličkou.
- Srolují to a odnesou do sklepa.
Závěr
Obří řada je jedlá houba. Chuť je průměrná. Při správné přípravě lze obří řádek použít jako svačinu nebo pro dietní výživu. Obsahuje hodně bílkovin. Houbu se doporučuje konzumovat v malých porcích.
