Obsah
Ryadovka hliněná (zemitošedá) nebo mletá - houba rodu Tricholomovců. V biologických příručkách je označován jako Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; tyto exempláře se lidově nazývají mláďata myší. Druh je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Kde roste zemní řada?
Běžná houba s širokým areálem rozšíření.V Rusku roste zemní řada v subtropickém pásmu a mírném klimatu. Tvoří četné kolonie, jejichž hlavní koncentrace je na Sibiři, Uralu a centrálních oblastech. Na jihu není tak rozšířený. Je to dáno způsobem vývoje: zemitá řada vytváří mykorhizu pouze u jehličnatých druhů.
Pro bohaté ovoce je vyžadována vápenatá, písčitá nebo hlinitá půda. Mycelium se nachází na jehličnatém, méně často mechovém podestýlce. Houby rostou v dlouhých řadách nebo v hustém půlkruhu. Hliněná řada tvoří rodiny v lesích, jehličnatých a smíšených plochách s převahou borovice, v městských parkových oblastech.
Plod se vyskytuje na podzim a je poměrně dlouhotrvající. V mírném podnebí se sklizeň sklízí od konce srpna do začátku mrazů (do října). Na Krymském poloostrově, kde je pozorována hlavní akumulace zemité řady, se poslední plodnice nacházejí v prosinci. Na Kavkaze plodí až do konce listopadu.
Jak vypadá hřib zemní?
Hliněná řada je malých rozměrů. Tělo plodu je světle nebo tmavě šedé barvy, občas se vyskytují exempláře s hnědým nebo načervenalým nádechem. Závoj je přítomen na začátku vegetačního období, poté zcela zmizí nebo zůstane ve formě lehkých prolamovaných fragmentů podél okraje čepice.
Vnější popis hliněné řady (na obrázku) je následující:
- V počátečním stadiu vývoje má horní část plodnice tvar širokého kužele, dozráváním se stává nataženým a plochým, ve středu klobouku se vytváří kuželovitý hrbolek, ve vzácných případech je nepřítomný.
- Povrch je hedvábný, s drobnými vločkami. Plaketa je slabě fixovaná, ve střední fázi zrání šupiny opadávají nebo jsou odplavovány srážením.
- Ochranný film za suchého počasí praská a v místech, kde se láme, je dobře vidět bílá dužina.
- Průměr je cca 8 cm, okraje čepice mohou být rovné nebo mírně zvlněné. Při nízké vlhkosti se podél okraje tvoří vzácné podélné trhliny různé velikosti.
- Barva není jednotná: ve střední části je tmavší, okraje jsou světlé. Na povrchu, kde jsou připevněny desky, jsou viditelné radiální pruhy.
- Výtrusnou vrstvu tvoří řídce rozmístěné krátké a dlouhé destičky s nerovnými okraji. Barva je bílá s lehkým šedým nádechem. Výtrusy jsou bílé, kuželovitého tvaru. Dlouhé destičky dosahují k základně uzávěru a nezakrývají stopku.
- Noha je dlouhá, válcovitého tvaru, dorůstá až 10 cm.Povrch má podélné pruhy vláken. Struktura je tvrdá, suchá, křehká, na řezu se odlupuje, vnitřek je dutý. Mladé houby jsou bílé, zatímco zralé houby mají šedavý odstín, identický s lamelární vrstvou. V blízkosti půdy je rozšířen a nahoře se zužuje. Povrch v blízkosti uzávěru je pokryt lehkým plstěným povlakem. Zbytky špalety jsou identifikovány pouze v mladých řadách ve formě slabého prstence.
- Na začátku vývoje plodnice je dužnina bílá, poté světle šedá a tenká.
Je možné jíst zemitou šedou řadu?
Druh je klasifikován jako podmíněně jedlý a z hlediska nutriční hodnoty zaujímá čtvrtou kategorii. Ovocná tělíska neobsahují toxické sloučeniny. Poslední klasifikační výklenek pro řadu byl dán její malé velikosti a tenké dužině. Houby jsou při zpracování všestranné. Na relativně malé ploše můžete získat dobrou sklizeň.
Tento druh je populární hlavně na Krymu, je hromadně sklízen pro všechny druhy zpracování. Použití hliněné trávy ve velkém množství se nedoporučuje. Vysoké koncentrace látek způsobují destrukci buněk kosterního svalstva. Experimentální studie prokázaly, že konzumace více než 40 kg v krátké době může vyvolat selhání ledvin.
Chuťové vlastnosti houby
Mezi čeledí Tricholomovaceae je tento druh z hlediska nutriční hodnoty nejlepší. Plodnice zemité řady se vyznačují příjemnou, slabou, nasládlou chutí. Vůně není odpudivá, moučná. Houby se zpracovávají bez předchozího vaření nebo namáčení.
Výhody a poškození těla
Složení hliněné řady zahrnuje:
- řada minerálů, které jsou zvláště užitečné pro fungování těla: sodík, fosfor, zinek, železo a vápník;
- betain, vitamínový komplex;
- stearová, asparagová, glutamová kyselina, lysin, threonin, alanin;
- řada fenolů;
- ergosterol;
- látky cletocin a femecin mají kvalitu přírodních antibiotik;
- polysacharidy.
Prospěšné vlastnosti hliněné řady se používají k léčbě:
- patologie genitourinárního systému;
- normalizace tepové frekvence během arytmie;
- arteriální hypertenze;
- onemocnění kostní tkáně (osteoporóza, revmatismus);
- dysfunkce endokrinního systému. Houby jsou užitečné při cukrovce;
- důvody způsobující hormonální nerovnováhu u žen;
- obezita. Řádky obsahují bílkoviny, proto jsou zařazeny do jídelníčku, zcela nahrazují masité pokrmy, ale jsou méně kalorické.
Zemité veslování je kontraindikováno:
- pro chronická onemocnění žaludku, která způsobují nízkou kyselost;
- během exacerbací patologií žlučníku a gastrointestinálního traktu;
- s pankreatitidou, cholecystitidou.
Velké množství hub může způsobit bolest a střevní potíže.
Jak rozlišit zemité-šedé veslování
Zemitě šedá řada je podobná několika druhům, jejichž fotografie a popisy jsou uvedeny níže.
Šedá řada je vzhledově velmi podobná té hliněné.
Jedlá houba, která se liší od zemité řady:
- místo růstu: nachází se ve smíšených a listnatých lesích;
- velká velikost plodnice;
- dospělí jedinci mají na sporonosné vrstvě žluté skvrny;
- dužina při sešrotování zežloutne.
Období plodů je pozdní, chuť a vůně jsou slabé. Ovocný korpus je při zpracování všestranný.
Vyřezávaná řada nebo stříbrný - podmíněně jedlý druh.
Tyto houby jsou světlejší, barva není šedá, ale světle hnědá, dospělé vzorky mohou být téměř bílé. Dužnina je nažloutlá, s příjemnou vůní a nevyjádřenou chutí. Po moření se plodnice zbarví do žluta nebo světle zelena. Plodí brzy (od začátku června), druh roste ve smíšených lesích.
Řádek je smutný patří do skupiny nejedlých hub.
Roste a plodí v jehličnatých nebo smíšených lesích v symbióze s borovicí, méně často smrkem. Hlavním rozdílem mezi nejedlými druhy je barva a povrch klobouku. Ochranná fólie je hustě pokryta malými, pevně připevněnými šupinami. Povrch je plstnatý. Okraje jsou světlé, převislé, střední část tmavě šedá, na čepici není kuželovitý útvar. Chuť a vůně nejsou vyjádřeny.
Tygří řada - jedovatý druh.
Klobouk je tlustý, masitý, světle šedý.Výrazným znakem jsou velké vločky na povrchu, uspořádané do pruhů. Tvar čepice je kulatý, se zvlněnými, konkávními okraji, na kterých jsou patrné praskliny. Roste koncem léta ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Může způsobit těžkou intoxikaci. Chuť je nasládlá, vůně moučná.
Pravidla sběru
Čeleď, do které tento druh patří, je poměrně velká. Skládá se především z hub, které nejsou jedlé, ale vypadají jako jedlé. Proto je hlavním pravidlem při sběru hliněných řádků brát pouze ty plodnice, o kterých není pochyb. Pár doporučení pro houbaře:
- Sbírají se pouze mladé exempláře, přezrálé houby uvolňují při rozkladu toxiny.
- Plodnice se neodebírají z ekologicky nepříznivých oblastí, protože se v nich hromadí škodlivé látky.
- Odřízněte nebo odlomte stonek, aniž byste poškodili mycelium.
- Pokud je nalezeno několik zemitých řad, vždy je poblíž kolonie.
- Hledají pouze pod borovicemi, pod jinými dřevinami druh neroste.
- Sklizeň přichází na konci léta, houby se objevují po vydatných deštích.
Jak připravit hliněnou řadu
Druh je součástí různých pokrmů, mezi které patří i houby. Plodnice jsou předem ošetřeny, aby se odstranily zbytky, úlomky půdy a mycelium na stopce. Pokud je houba mírně poškozena hmyzem, namočte ji na 15-20 minut do teplé slané vody.
Z houby zemito-šedé lze připravit následující pokrmy:
- polévka;
- zeleninový guláš;
- kastrol s masem a bramborami;
- náplň do koláčů nebo koláčů.
Houby lze zapéct v troubě se zeleninou nebo smažit.
Hliněná řada je vhodná pro zimní sklizeň, po zpracování si zcela zachovává chemické složení a je dlouhodobě skladována. Plodnice se používají k moření za tepla i za studena, nakládají se, suší, vaří a mrazí.
Závěr
Zemitá řada je pozdní hřib lamelovitý. Nachází se v evropské části, střední a jižní oblasti. Roste v mírném a subtropickém podnebí pod jehličnatými stromy v symbióze s borovicí. Plodnost je bohatá a dlouhá, druh je z hlediska nutriční hodnoty zařazen do čtvrté kategorie.
