Obsah
Houba, známá jako matsutake, je členem rodiny Ryadovkovů. Je považován za delikatesu, nejvíce ceněnou ve východních zemích a často se používá při přípravě asijských jídel. Fotografie a popis obuté řady ji pomohou odlišit od ostatních členů rodiny. Houba má jasnou chuť a prospěšné vlastnosti.
Jak vypadá řada v botách (matsutake)
Obutá řada nebo tricholoma caligatum, má širokou čepici, jejíž průměr může dosáhnout 20 cm.Odstín se může lišit od světle hnědé po tmavě hnědou nebo pryskyřici. Zralé vzorky mají kolem uzávěru praskliny. To vám umožní prozkoumat měkké tělo houby. Na povrchu čepice je mnoho šupin. Samotné šupiny jsou tmavě hnědé.
Tloušťka nohy je v průměru 2,5-3 cm a její délka může dosáhnout 20-25 cm.Na základně je noha nejširší. Má hnědý odstín, ostrý klesající sklon a nachází se blízko země. Má na sobě také hnědý prsten.
Lamelové tělo obuté řady je světlé barvy, na samotných deskách je malá prohlubeň. U mladých exemplářů je lamelové tělo skryto pod ochrannou fólií, takže není patrné. Jak houba roste, film se ve spodní části stonku proměňuje v prsten, jeho charakteristickým rysem je přítomnost třásní.
U řadového hřibu má obutá dužnina na stonku bílý nádech, textura je pružná a hustá. Výtrusy jsou malé velikosti a kulatého tvaru.
Kde v Rusku roste obutá řada?
Ryadovka shod nebo matsutake roste v zemích jako Japonsko, Čína, Korea, Švédsko a Rusko. Vyskytuje se v oblastech, kde převládá písčitá půda pokrytá mechem. Nejčastěji - v borových lesích a jehličnatých lesích. Někdy se veslování vyskytuje v parcích a zahradách.
Tato houba je považována za poměrně vzácnou, téměř ve všech regionech země je zahrnuta v regionálních červených knihách. Řada se nachází na poloostrově Kola v Murmanské oblasti. Shod row se někdy vyskytuje v Leningradské oblasti a roste v lesích. Za nejoptimálnější dobu sběru je považován podzim, hlavně říjen.
Některé odrůdy se vyskytují i v jiných oblastech.Veslař šedý se vyskytuje v moskevské oblasti v jehličnatých a smíšených lesích. Vyskytuje se od srpna až do prvního mrazu.
Obutý řádek se nejčastěji vyskytuje na Uralu. Především v Irkutské a Amurské oblasti a také na území Chabarovsk.
Jak najít obutý řádek
Tento druh hub se vyznačuje tím, že roste poměrně hluboko. V některých případech musí být řada vykopána, protože její noha je umístěna hluboko v zemi. Odhalit ho pouhým okem je poměrně obtížné. Houbař musí opatrně nahlížet do země, protože řada je častěji maskována pod spadaným listím nebo pod mechem.
Matsutake se většinou skrývá pod bílým mechem, ale někdy se vyskytuje pod jehličnatými stromy nebo duby. Houba se nachází na samém úpatí stromu a roste pouze v dubech, které jsou nejméně 70 let staré. Řada roste kolem kmene stromu a tvoří prstencový tvar.
Je třeba hledat v neúrodné půdě. Když listy opadnou, půda se stane nejúrodnější a v takových podmínkách se houba přestane množit. To vysvětluje, že řada neplodí na stejném místě déle než 8 let.
Matsutake roste pouze za určitých klimatických podmínek. Vyskytuje se pouze v oblastech, kde denní teplota nepřesahuje 26°C, zatímco v noci teplota neklesá pod 15°C. Nejsnadněji roste v období silných dešťů.
Další informace o sběru hub v tomto videu:
Je možné jíst veslaře skvrnitého?
Skvrnitá řada je považována za jedlou houbu.V asijských zemích je řádce věnována zvláštní pozornost, protože je považována za delikatesu a používá se k přípravě mnoha pokrmů.
Pozornost! Mezi řadami se vyskytují i jedovaté exempláře, jejichž charakteristickým znakem je ostrý nepříjemný zápach, který při rozbití zesiluje.
Aby nedošlo k odříznutí jedovaté houby, při sběru byste měli vzít v úvahu charakteristické rysy související s jedlými vzorky:
- silná vrstva buničiny;
- malé praskliny na okrajích;
- mírně konvexní klobouk;
- noha má válcovitý tvar;
- existují záznamy;
- vůně je slabá.
Jedovaté a jedlé houby se liší nejen vůní, ale i vzhledem. Jedlé matsutake má bílou dužinu, která je pevná a není vodnatá. Noha je dlouhá, tmavě hnědá. Těžko se odstraňuje z půdy.
Chuťové vlastnosti houby
Ryadovka má jasnou chuť, chuť lehce připomíná hrušku a jehličí. Jejich chuť se hodí k bramborám a smažené cibulce. Často se přidávají do různých salátů v kombinaci s rýží, paprikou, majonézou, česnekem a paprikou. Při vaření se používají všechny možné způsoby, houby lze nakládat, osolit, dusit, smažit i vařit.
Chuť je mírně nahořklá, vůně připomíná vůni anýzu.
Výhody a poškození těla
Matsutake má antivirové, antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Kromě toho konzumace hub pomáhá zvyšovat ochranné vlastnosti těla, protože obsahuje velké množství užitečných látek uvedených v tabulce.
Minerály a vitamíny | Aminokyseliny |
· fosfor; · draslík; · mangan; · selen; · zinek; · žehlička; · sodík; · měď; · vitamíny B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lysin; · threonin; · kyselina glutamová; · kyselina stearová; · fenylanin. |
Pravidelná konzumace ryowky pomáhá zlepšovat činnost srdce a cév, normalizovat hladinu cukru v krvi a stabilizovat krevní tlak. Pomáhá také snižovat nervové napětí, zlepšuje výkonnost a zmírňuje únavu. Odstraňuje toxiny, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a jater.
Falešná dvojka
Jedovaté protějšky matsutake jsou poměrně vzácné. Jedovatou houbu lze snadno odlišit od jedlé, protože má světlé rysy. Jedovatá šedá řada se vyznačuje svým vzhledem, protože její dužina má matně šedou barvu, struktura je nerovnoměrná a slizká. Jeho použití způsobuje vážné gastrointestinální poruchy.
Bílá jedovatá řada, navzdory svému názvu, nemá bílý odstín. Jeho barva je nenápadná, šedobílá. Mláďata nemají prakticky žádný zápach. Když se však rozbijí, objeví se ostrý a nepříjemný zápach. Nepravé exempláře mají jinou barvu klobouku, připomíná barvu leoparda a má velké množství skvrn.
Typ nejedlé řady je uveden na fotografii.
Pravidla sběru
Řady hub se doporučuje sbírat na podzim a největší množství hub lze pozorovat při prvním chladném počasí. Přesná doba sběru závisí na konkrétní oblasti: v některých regionech lze matsutake nalézt již v srpnu. Do lesa je ale nejlepší vyrazit v prvních podzimních měsících, kdy začíná padat listí.
Při sběru matsutake byste houbu neměli vytahovat, je opatrně odříznuta nožem, aby nedošlo k poškození celého mycelium.Veslování je vyhledáváno na otevřených plochách, zejména v oblastech, kde roste velké množství mechu. Nachází se také na patách stromů. Charakteristickým rysem je, že několik hub tvoří celou řadu.
Použití
Houby Matsutake jsou podrobeny tepelnému ošetření, jsou také nakládány a soleny. Syrová konzumace je kontraindikována. Nedoporučuje se jíst staré houby, protože mají schopnost akumulovat antropogenní znečištění. Pokud jíte příliš mnoho a příliš často, mohou se objevit gastrointestinální poruchy.
Tyto houby se používají nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. Na jejich základě se vyrábějí některá antibiotika, léky pro diabetiky, ale i léky na léčbu rakoviny. Matsutake se také používá k léčbě kožních onemocnění: používá se jako pleťové vody.
Jak pěstovat zapuštěný řádek
Pěstování obutých řad je poměrně složitý proces. Algoritmus je podobný jako u pěstování žampionů. Plodina se sází v květnu, jako zeminu lze použít suchou slámu a koňský hnůj nebo ptačí trus. Lze je pěstovat na záhonech i doma. Předpokladem je dodržování teplotního režimu – teplota vzduchu by neměla klesnout pod 15°C.
Po výsadbě je velmi důležité vytvořit vysokou vlhkost. Musíte přidat zeminu, jejíž průměrná tloušťka je 5 cm.Pro úspěšné pěstování musí být dostatek světla a také čerstvý vzduch.
Pokud chcete pěstovat matsutake sami, vezměte v úvahu všechny požadavky. Podmínky pěstování musí být vhodné.Pro tyto účely je nejlepší použít letní chatu, protože doma tyto houby nemají dostatek světla a vzduchu, což vede k jejich smrti.
Závěr
Matsutake je vzácná houba, k jejímu nalezení musíte vynaložit velké úsilí, k čemuž vám pomůže fotografie a popis obuté řady. Při sběru věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni, protože občas můžete najít jedovatého dvojníka, který na první pohled vypadá jako jedlá houba.
