Obsah
Bílohnědá řada je jedlá houba, rozšířená ve středním pásmu.Z bílohnědé řady můžete připravit mnoho lahodných jídel, ale nejprve musíte pochopit, jak ji odlišit od jejích falešných protějšků v lese.
Kde roste hřib bělohnědý?
S veslařem bílohnědým neboli lahankou se můžete setkat po celé Eurasii. Houba roste hlavně v jehličnatých lesích, preferuje suché borové lesy a někdy se vyskytuje ve smíšených výsadbách.
Bílohnědá řada se zpravidla vyskytuje ve velkých skupinách a tvoří celé řady hub v trávě.
Jak vypadá bílo-hnědá řada?
Fotografie a popisy bílo-hnědé řady ukazují, že ji lze rozpoznat podle ploché, roztažené čepice s malou vybouleninou uprostřed. Průměr čepice může dosáhnout 10 cm, v mladém věku má polokulovitý tvar se zvlněnými okraji, ale později se narovná. Slupka na klobouku je suchá a vláknitá, s drobnými prasklinami a šupinami, za deštivého počasí je lepkavá a mírně slizká. Okraje čepice dospělé lašanky jsou hladké nebo mírně zvlněné se širokými křivkami. Barva houby je hnědá nebo kaštanově nahnědlá, ale směrem k okrajům klobouku znatelně světlejší. V mladém věku mohou být na čepici viditelné tmavé žilky.
Bílohnědá řada se obvykle tyčí 3-7 cm nad zemí. Jeho stonek je válcovitého tvaru s mírným zúžením ve spodní části u dospělých plodnic a ztluštěním u mladých. Struktura nohy je hladká, někdy vláknitá blíže k základně, barva nohy je hnědá nebo červenohnědá, ale v místě spojení s čepicí může být téměř bílá. Destičky ve spodní části čepice jsou světlé, bílé nebo mírně načervenalé, pokryté načervenalými skvrnami.
Pokud lashanku nakrájíte, její dužina bude hustá, masitá a bílá.Vůně bílohnědé řady je neutrální.
Je bílohnědá řada jedlá nebo ne?
Lashanka patří do kategorie podmíněně jedlých potravin. Nemůžete ji jíst syrovou, ale po namočení a uvaření můžete jíst bílohnědou řadu.
Chuťové vlastnosti houby
Čerstvá bílohnědá řada má hořkou chuť, a proto je považována za jedlou pouze podmíněně. Po zpracování je chuť dužiny charakterizována jako nevýrazná a moučnatá.
Výhody a poškození těla
Při správném zpracování a po přípravě může bílohnědá řada přinést tělu významné výhody. Jeho dužina obsahuje následující látky:
- vitamíny C, A, B1 a B6, B12;
- Vitamín D;
- aminokyseliny;
- velké množství snadno stravitelných bílkovin;
- sacharidy a malé množství tuku;
- hořčík a zinek.
Bílohnědou řadu lze považovat za dietní produkt, 100 g dužiny obsahuje pouze 32 kcal.
Při pečlivém a mírném používání může lashanka:
- normalizovat metabolismus a zlepšit vstřebávání prospěšných prvků pocházejících z potravy;
- posílit imunitní systém a učinit tělo odolnějším vůči virům a infekcím;
- příznivě působí na nervový a svalový systém;
- doplnit nedostatek bílkovin v těle a zabránit anémii a anémii.
Prospěšné vlastnosti jedlé houby jsou neoddělitelné od jejích škodlivých vlastností. Za prvé, jíst lašanku se nedoporučuje těhotným ženám a dětem do 7 let, i mírná otrava pro ně může mít velmi vážné následky. Také je lepší nepoužívat bílohnědou řadu, pokud máte chronickou pankreatitidu, akutní žaludeční onemocnění nebo sklon k zácpě.
Falešná dvojka
Bílohnědá řada má poměrně dost dvojek. Některé z nich jsou jedlé, jiné jsou však ke konzumaci zcela nevhodné.
Žlutohnědá řada
Podmíněně jedlá houba ze stejné rodiny je velmi podobná bílohnědé řadě ve struktuře a velikosti. Již z názvu však lze odhadnout, jaký je hlavní rozdíl mezi houbami. Žlutohnědá odrůda má světlejší odstín klobouku a stonku - hnědožlutá nebo hnědooranžová, světle hnědá. Jeho dužina je na řezu také nažloutlá.
Topolová řada
Houba je barvou a tvarem velmi podobná lašance, ale její odstín je obvykle o něco světlejší a její velikost je větší než u bílohnědé odrůdy. Topolová řada neroste v borových lesích, raději se usazuje v listnatých výsadbách. Odrůdu topol můžete jíst, chutná téměř stejně jako bílohnědá.
Skvrnitá řada
Tato houba je klasifikována jako jedovatá a neměla by se jíst. Strakatou řadu lze velmi snadno zaměnit s bílohnědým kloboukem. Ale hlavní charakteristický rys strakaté řady vám obvykle brání udělat chybu - přítomnost malých tmavých skvrn na čepici. Dospělé plodnice navíc nemají uprostřed klobouku vybouleninu a přechod z bílé na hnědou v horní části stonku je obvykle spíše hladký než náhlý.
Šupinatá řada
Jedlá tmavě hnědá houba se od bílohnědé liší nejen odstínem barvy, ale i nápadnými šupinkami na povrchu klobouku.I ve vlhkém počasí zůstává pokožka nahoře matná a nezíská slizkou lepivost.
Zlatá řada
Jedlá houba se od lašanky bílohnědé liší především barvou, má nažloutlý, okrový, načervenalý odstín. Povrch klobouku a báze stonku jsou pokryty malými šupinami, které se u bílohnědé odrůdy nevyskytují.
Přerušená řada
Houba jedlá má velmi podobnou barvu klobouku a tvarem i velikostí připomíná bílohnědou odrůdu. Ale na stonku přerušené řady, blíže k základně čepice, je tenký prstenec, který odděluje bílou a hnědou část stonku.
Pravidla sběru
Na sběr lašanky je potřeba jít koncem léta, v srpnu nebo i začátkem září. Houba se vyskytuje až do mrazů a lze ji nalézt především v borových lesích.
Hlavním pravidlem při sběru je, že oblast musí být šetrná k životnímu prostředí, umístěná mimo silnice a průmyslová zařízení. Vzhledem k tomu, že dužina hub hromadí toxické látky, řasy z kontaminovaných oblastí nepřinesou tělu žádný užitek.
Jak připravit bílo-hnědou řadu
Před vařením musí být lashanka důkladně zpracována, aby se zbavila nepříjemného pudrového zápachu a hořkosti. Dužnina se několikrát promyje ve studené čisté vodě a poté se vaří nejméně 30 minut s přidáním nakrájené cibule.
Ošetřená bílo-hnědá řada se stává univerzálním produktem při použití. Houbu lze smažit a osolit, nakládat i dusit, přidávat do polévek, salátů a příloh. Někdy se lashanka suší a pak se používá ve formě prášku k přípravě aromatických omáček.
Recepty na veslování bílé a hnědé
Příprava bílo-hnědé řady může být velmi rozmanitá, existuje mnoho receptů s použitím lashanky. Houba vyžaduje krátké a jednoduché zpracování a poté, co hořkost opustí dužinu, stane se velmi chutnou. Několik receptů je obzvláště populární.
Řádek v solení
Klasickým receptem na výrobu lashanky je studené solení. Recept vypadá takto:
- Čerstvé bílohnědé řádky se promyjí a vaří a poté se v malých vrstvách umístí do velké skleněné nádoby.
- Každou vrstvu hub bohatě posypte solí.
- K přísadám se přidávají semena kopru a bobkové listy.
- Na přání můžete do moření přidat i pár lístků rybízu.
Když je nádoba naplněna až do konce, její hrdlo je pokryto hustou, ale prodyšnou tkaninou a nahoře je umístěna těžká zátěž. Sklenice nasolených hub se umístí na tmavé a chladné místo, do týdne by se v nádobě měla objevit solanka, která houby zcela zakryje. Bílohnědou řadu je potřeba 2 týdny osolit a po této době ji lze položit na stůl.
Nakládaná bílohnědá řada
Dalším jednoduchým způsobem přípravy lashanky je marinování. Recept je velmi jednoduchý a vyžaduje velmi málo ingrediencí:
- Asi 3 kg oloupaných lashanek se vaří půl hodiny, poté se voda slije a houby se přemístí do hrnce.
- Řada se naplní novou dávkou vody o objemu 1 litr a přivede se k varu.
- Do vody přidejte 2 velké lžíce cukru, 3 velké lžíce soli a koření podle chuti.
- Vařte 20 minut a poté zalijte dalšími 2 lžícemi octa a nechte na ohni dalších 10 minut.
Když jsou houby zcela připraveny, měly by být umístěny do několika sterilizovaných sklenic, nalít marinádu a pevně svinout víčka. Horké nakládané lashanky by se měly ochladit v teple pod hustou přikrývkou, po které mohou být uloženy v chladničce.
Smažená řada
Velmi oblíbené jsou smažené lašánky, které se hodí k bramborám, kaši a špagetám. Smažte houby takto:
- 2 kg čerstvých hub očistíme a uvaříme, poté slijeme vodu a dužinu hub nakrájíme na malé kousky.
- Zahřejte pánev a nalijte na ni rostlinný olej, poté smažte 300 g cibule, dokud nebude průhledná, nakrájejte je na půlkroužky.
- K osmažené cibulce přidejte houby, podle chuti osolte a opepřete a vařte dalších 20 minut na středním plameni.
Hotové smažené lashanky lze ochutit zakysanou smetanou, díky tomu budou houby ještě chutnější.
Závěr
Bílohnědá řada je nepříliš známá, ale chutná jedlá houba univerzálního použití. Pokud správně zpracujete lashanku před vařením, nezpůsobí to škodu, ale výhody z ní budou významné.
