Obsah
Žluto-červená řada je zástupcem agarických hub, které rostou v Rusku. Vyznačuje se jasnou barvou čepice. Jezte opatrně, pouze po tepelné úpravě.
Kde roste hřib žlutočervený?
Žlutočervená varieta veslování se u houbařů setkává jen zřídka. Tyto houby preferují vlhké oblasti v jehličnatých lesích. Jejich plodnice rostou na pařezech, mrtvém dřevě a větrolamech. Častěji se mycelium vyvíjí na mrtvém dřevě modřínu, borovice a dalších jehličnanů.
Žlutočervená řada neboli tricholomopsis rutilans se objevuje od července do začátku října. Ve středním Rusku nastává vrchol plodnosti na konci července a trvá až do září. Plodnice se objevují v malých skupinách po 3 - 4 kusech.
Popis žluto-červené řady
Žlutočervená řada je dle fotografie a popisu zástupcem agarových hub z čeledi Rowadaceae. Mladé exempláře mají konvexní čepici. Postupně roste a stává se plošším. Jeho masitý, matný povrch působí jako samet. Velikost čepice je od 7 do 15 cm, barva je žlutá, s oranžovým nebo červeným nádechem.
Na povrchu jsou drobné šupinky, bývají hnědočervené nebo fialové. Vroubkované, s hroty podél okrajů, desky jsou pevně připojeny k uzávěru. Jejich hlavní barva je žlutá. Výtrusy jsou bílé barvy.
Noha, uvnitř pevná a u starších exemplářů dutá, dorůstá do 10 cm, v obvodu 1 až 3 cm, její tvar je válcovitý, často zakřivený, barva je ve stejném tónu jako čepice. Šupiny jsou zbarveny fialově nebo světleji.
Sytě žlutá dužnina v klobouku je hustší, v oblasti stonku vláknitá. Má kyselou vůni, která připomíná tlející dřevo.
Je možné jíst červenou řadu
Žlutočervená řada je jedlá odrůda, ale její nutriční hodnota je nízká. Ke konzumaci jsou vhodné mladé houby i dospělé exempláře. Mladé žlutočervené řady mají hořkou dužinu.
Chuťové vlastnosti houby
Pro svou průměrnou chuť bez výrazných rozdílů patří tato odrůda do 4. kategorie. Patří sem houby, které se dají jíst. Chuťově a složením jsou však horší než ostatní druhy.
Výhody a poškození těla
Složení řady zahrnuje minerály, vitamíny B, C, A, K, aminokyseliny a přírodní antibiotika. Výrobek se doporučuje pro dietní výživu a osoby, které se aktivně věnují sportu.
Konzumace hub prospívá tělu:
- hladiny krevního cukru a krevního tlaku jsou normalizovány;
- srdeční rytmus je obnoven;
- známky přepracování a únavy jsou zmírněny;
- zvyšuje se odolnost těla vůči virům;
- růst rakovinných buněk se zpomaluje.
Houby je třeba užívat s opatrností při onemocněních ledvin a trávicího traktu po poradě s lékařem. Přípravek se nedoporučuje dětem, ženám v těhotenství a při kojení.
Žluto-červená řada způsobuje poškození těla při přejídání. Denní norma produktu není větší než 150 g. Pokud je porušena, je pozorována bolest žaludku, nevolnost, průjem a slabost. V takových případech musíte vypláchnout žaludek: vypijte teplou vodu a vyvolejte zvracení. Pacient by měl být ponechán na lůžku a měl by mu být podán aktivní uhlí.
Falešná dvojka
Žluto-červená řada má dvojníky. Jde o houby podobné tvarem i barvou. Ne všechny jsou jedlé, a proto je tak důležité je odlišit od řady.
Falešné dvojky žluto-červené řady:
- Tricholomopsis krásné. Nejedlá odrůda, která se vyznačuje jasně žlutou barvou. Konvexní nebo plochý klobouk má průměr 4 - 6 cm, lodyha válcovitého tvaru dosahuje 8 cm.Nutriční vlastnosti tohoto druhu nebyly studovány. Je známo, že dužina jejích zástupců obsahuje toxiny.
- Falešný medový agarik. Roste ve velkých skupinách poblíž padlých stromů a pařezů. Jeho noha je protáhlá, dosahuje 12 cm a průměru 2,5 cm, čepice je konvexní, ve střední části je tmavší barvy. Nejpodobnější řadě je cihlově červená odrůda nepravého medu. Jeho barva je červenohnědá, někdy se žlutým nádechem. Při konzumaci tato houba způsobuje otravu.
- Ohnivá stupnice. Toto dvojče parazituje na mrtvém dřevě. Jeho klobouk je velký 3–7 cm, kulovitý nebo plochý, s jasně žlutými šupinami na povrchu. Šupinka není jedovatá houba, ale pro svou hořkou chuť se nejí.
Pravidla sběru
Žlutočervená řada se sklízí od poloviny léta do pozdního podzimu. Nejlepší je vybrat mladé exempláře, jejichž čepice ještě nejsou ploché. Plodnice se opatrně odřízne u kořene, aby nedošlo k poškození podhoubí. Pokud je dužnina červivá, pak se do koše nevezme.
Příprava žluto-červené řady
Řada je podrobena různým typům zpracování. Nejprve se shromážděná hmota umístí do studené vody na 3–4 hodiny. Poté scedíme, houby nakrájíme na kousky a nasypeme do pánve. Plodnice se zalijí studenou vodou, postaví na sporák a 40 minut vaří. Poté se vývar scedí a houbová hmota se ochladí.
Výsledný produkt se skladuje v mrazáku nebo se používá k dalšímu vaření. Přidává se do polévek, salátů, příloh, kombinuje se se zeleninou a masitými pokrmy. Z dužiny se připraví kaviár, do kterého se přidá i cibule a mrkev.
Závěr
Veslař žlutočervený preferuje vlhká místa u jehličnatých stromů. Sbírá se od druhé poloviny léta. K jídlu se houba používá až po tepelné úpravě. Je důležité odlišit odrůdu od jejích protějšků, mezi nimiž jsou nejedlé exempláře.
