Obsah
Ryadovka žlutohnědá je zástupcem velké rodiny Ryadovkovů. Latinský název je Tricholoma fulvum, ale kromě toho má mnoho dalších názvů. Některé dávají houbaři, jiné vědecká obec. Lidově se houbě říká patologie, ořechová houba. Vědci přiřadili několik botanických synonym - žlutohnědá, hnědá, červenohnědá, hnědožlutá (Tricholoma flavobrunneum).
Kde roste žlutohnědá řada?
Odrůda preferuje listnaté nebo jehličnaté výsadby, někdy se vyskytuje ve smíšených. Dobře tvoří mykorhizu s dubem, břízou, bukem a borovicí. Nejčastěji se vyskytuje v blízkosti bříz. Plodnice rostou jednotlivě (zřídka), stejně jako ve velkých shlucích, které se nazývají „čarodějnické kruhy“.
Plod začíná v srpnu a trvá do poloviny září. Hnědá odrůda dobře snáší suché počasí, takže plodová aktivita zůstává po celé toto období stabilní. Na území Ruska je distribuován ve střední části, na Dálném východě, Uralu a severní oblasti.
Jak vypadá žlutohnědá řadovka?
Hlavní části plodnice jsou:
- čepice;
- hymenofor;
- noha;
- spory.
Chcete-li získat úplný obrázek o tom, jak vypadá žlutohnědý tricholom rodiny, musíte podrobně prostudovat každou část. Podrobný popis a fotografie žlutohnědé formy pomůže houbařům snadno identifikovat tento typ řady v lese.
Klobouk je nejunikátnější částí houby. Může mít různé tvary, takže je obtížné určit druh. Zejména nezkušení houbaři. Některé exempláře najdeme se zploštělým kloboukem, jiné s široce rozprostřeným a další s kuželovitě vypouklým.
Hlavním rozlišovacím znakem zůstává nízký tuberkulum vyčnívající ve středu čepice. Průměr se pohybuje od 3 cm do 15 cm.Tato odchylka se vysvětluje rozdílem ve tvaru čepice. Povrch je lepkavý, barva sytě žlutohnědá. V některých případech je na klobouku houby načervenalý odstín. Přezrálé exempláře mají šupinatou čepici a vrásčité okraje. Povrch je suchý, ale po namočení se stává na dotek kluzkým.Dužnina klobouku je středně masitá a nažloutlé barvy, chuť hořká, vůně moučná.
Noha žlutohnědé řady je tenká a vysoká. Délka se pohybuje od 7 cm do 15 cm a průměr není větší než 2,5 cm. Nahoře je stonek houby pevný a blíže ke dnu se v něm objevují dutiny. Také se mění barva stonku hnědé řady. Nahoře je totožná s barvou čepice, dole je tmavší. Maso nohy je vláknité.
Desky jsou široké, časté a klikaté. Dospělé houby získávají hnědou barvu a dorůstají do plodnice. Mladé řady mají krémově zbarvené desky.
Je možné jíst žlutohnědou řadu?
Věda zařadila tento druh do kategorie 4 podmíněně jedlých hub. To znamená, že jsou vhodné pro potraviny až po předběžné tepelné úpravě.
Otrava se projevuje celkovými příznaky po 1-3 hodinách (nevolnost, závratě, abnormální pohyby střev, bolesti břicha, zvracení).
Chuťové vlastnosti houby
Žlutohnědá řada je ve svých chuťových vlastnostech horší než mnoho druhů. Plodnice jsou hořké, zejména starší exempláře. Před vařením se doporučuje namočit je přes noc. Z houby se připravuje mnoho jídel, ale mnozí ji považují za bez chuti kvůli přítomnosti hořkosti. Někteří gurmáni však tuto chuť považují za velmi pikantní.
Výhody a poškození těla
Složení žlutohnědé řady je poměrně bohaté. Obsahuje minerály, vitamíny, aminokyseliny. Tato sada určuje prospěšné vlastnosti houby:
- antioxidant;
- antivirotikum;
- imunomodulační;
- protizánětlivé.
Při konzumaci houby se zlepšuje činnost mozku, oběhového systému a cév, zvyšuje se účinnost a tělo se čistí od jedů a toxinů. Kosmetické přípravky, léčivé infuze a pleťové vody se vyrábějí na základě žluté řady. Houba je přírodní antibiotikum.
Škodlivý účinek se může projevit ve formě otravy. Houby akumulují toxiny a škodlivé látky z půdy nebo okolí. Pozor byste si měli dát především na přezrálé plodnice. Nejvíc času se na ně usadí prach. Nedoporučuje se zařazovat pokrmy se žlutohnědou řadou lidem s onemocněním střev, žaludku nebo žlučníku. Mohou způsobit exacerbaci chronického průběhu onemocnění.
Falešná dvojka
Obrovský seznam řádků je důvodem, proč si houbaři mohou plést odrůdy. Žlutohnědá řada je podobná několika zástupcům rodu:
- Topolová řada (Tricholoma populinum). Tento typ talíře má jinou barvu - krémovou nebo bílou. Také dužina pod slupkou má trochu načervenalou barvu. Odrůdu poznáte podle stonku. Je tlustší a kratší a při otlačení se na něm tvoří hnědé skvrny. Roste pod topoly a běžně se vyskytuje v evropské části Ruské federace a na Sibiři. Zařazeno do kategorie jedlé houby.
- Bílo-hnědá (Tricholoma albobrunneum). Hlavním rozdílem je sněhově bílá dužina bez hnědých inkluzí nebo odstínu. Čepice je hnědá s tmavými žilkami. Neexistuje jednotný názor na poživatelnost druhu. Některé zdroje řadí bílohnědou řadu mezi podmíněně jedlé, jiné jako jedlé a zahraniční publikace ji považují za nejedlou.
- Žluto-červená (Tricholom opsisrutilans). Také houba kategorie podmíněně jedlá. Liší se barvou čepice, na které jsou červenohnědé šupiny.Mladé exempláře mají hořkou chuť.
Pravidla sběru
Prvním pravidlem je najít místo, kde žlutohnědá řada nejraději roste. Může to být březový les, smíšený, nebo méně často jehličnatý. Pak:
- „Tichý lov“ může být zahájen během období plodů druhu.
- Snažte se sbírat houby na místech mimo silnice.
- Vezměte mladé exempláře.
- Kýtu můžete řezat nožem, můžete ji kroutit. U veslování to příliš nevadí.
Nasbírané houby vložte do košíku a ještě ten den zpracujte. Nedoporučuje se nechávat syrové do druhého dne. Vizuální přehled procesu:
Jak připravit žlutohnědou řadu
Druh je vhodný k solení, mrazení, dušení, smažení, sušení, vaření. Velmi všestranná houba. Hodí se k bramborám a cibuli. Pro žlutohnědé veslování je nutná předběžná příprava. Shromážděné houby se namočí na 1 hodinu, poté se vaří. Po uvaření slijte první vodu, poté přidejte novou tekutinu a vařte 40 minut. Hotové řady se používají na saláty, první a druhý chod. Druh se dobře hodí k ostatním houbám. Pokud se rozhodnete plodnice sušit, neměli byste je namáčet. Stačí důkladně očistit od listí, nečistot a prachu, poté pověsit a uschnout. Chcete-li v budoucnu připravit pokrm ze sušených ovocných těl, budete je muset namočit a vařit.
Závěr
Žlutohnědá řada je velmi užitečná houba. Dodržováním pravidel vaření můžete výrazně snížit stupeň hořkosti plodnic a získat výživné pokrmy pro každý vkus.
