Obsah
Žampiony vypadají jinak a existuje mnoho odrůd. Chcete-li rozpoznat jedlou houbu v lese, musíte pochopit, jaké jsou a jaké jsou jejich vnější rysy.
Jak vypadají žampiony
Lamelové houby mohou být velmi malé nebo velké - od 3 do 25 cm v průměru klobouku. Samotná žampionová čepice je vždy v mladém věku mohutná, kulatá a vejčitá, poté se však narovnává a zplošťuje. Jeho povrch je hladký nebo mírně šupinatý, barva plodnic různých druhů kolísá od bílé přes hnědou a hnědou.
Všechny odrůdy žampionů mají společné znaky
Na spodním povrchu čepice jsou destičky, které jsou v mládí bílé, dozráváním se zbarvují do růžova a tmavnou.Lodyha hub je hustá a hladká, někdy volná a dutá, s jednovrstvým nebo dvouvrstvým prstencem a zbytky obalu.
Při nalomení jsou plodnice bílé a mají výrazné anýzové nebo houbové aroma. Když je dužina vystavena vzduchu, získává často načervenalý nebo nažloutlý odstín.
Druhy žampionů
Je obvyklé rozlišovat několik odrůd žampionů. Přestože všechny houby patří do stejného rodu, mohou se značně lišit vzhledem a velikostí.
Obyčejný
Nejběžnějším typem je houba s hustou stopkou vysokou až 9 cm a konvexním nebo zploštělým kloboukem bílé nebo našedlé barvy. Čepice dosahuje průměru 15 cm, kůže na ní je suchá a lze ji snadno sejmout a vyčistit.
Běžný typ je nejběžnější
Dužnina houby je hustá a bílá, na řezu zrůžoví. Běžný druh je zcela jedlý a vhodný pro jakékoli potravinářské použití a obvykle roste na úrodné půdě na otevřených plochách.
Pole
Houba roste především na pastvinách a trávnících a také na lesních mýtinách. Klobouk žampionu v dospělosti je rozprostřený, až 15 cm široký a na dotek hedvábný. Barva houby je bělavá nebo našedlá, zvedá se 12 cm nad zem.Na spodní straně klobouku jsou narůžovělé destičky.
Polní druh roste především na trávnících a pastvinách
Polní druh má bílou dužinu, která na řezu žloutne a má příjemnou chuť a vůni. Houba roste od května do prvních mrazů, lze ji konzumovat v jakékoli podobě.
Les
Na rozdíl od většiny žampionů nerostou lesní žampiony na otevřených plochách, ale v lese. Houba se vyskytuje především ve smrkových lesích, někdy ve smíšených výsadbách. Jeho výška je 5-10 cm, šířka klobouku v průměru 10 cm Klobouk žampionu lesního v dospělosti je hnědohnědý, s velkými tmavými šupinami.
Lesní žampiony jsou tmavší než mnoho příbuzných druhů
Charakteristickým rysem tohoto lesního druhu je, že jeho světlá dužina na řezu rychle zčervená. Houba je zcela jedlá.
Augustovský
Tento druh je jeden z největších velikostí ze všech žampionů. U dospělých plodnic může průměr klobouku dosáhnout 20 cm Druh roste v jehličnatých a smíšených lesích. Nevyskytuje se často, ale snadno se pozná podle světle žluté nebo tmavě oranžové roztažené čepice s hnědými šupinami.
Srpnový druh je jedním z největších
Barva dužiny srpnové houby je bílá, voní lehce po mandlích a je jedlá. Roste v lesích od srpna do poloviny podzimu.
Bernardův žampion
Houba je klasifikována jako vzácná a roste především ve střední Asii, na pouštních půdách. Klobouky plodnic jsou v dospělosti prorostlé a v mladém věku konvexní, poměrně malé - do 10 cm.Výška houby stoupá o 6-8 cm.
Bernardův žampion roste především ve stepích
Barva slupky plodnic bývá bílá s narůžovělým nebo hnědým nádechem. Dužnina je na řezu bílá, ale na vzduchu rychle zrůžoví. Plodnice jsou vhodné ke konzumaci.
Žampion Beneš
V přírodě je druh vzácný, ale lze jej nalézt v lesích, jehličnatých i listnatých. Houba má masitý, roztažený nahnědlý klobouk s tupým tuberkulem, dosahující v průměru 10 cm.Destičky plodnic jsou zpočátku narůžovělé, stářím hnědnou, lodyha je bílá, válcovitého tvaru.
Benešův žampion na vzduchu zčervená
Jedlé žampiony Beneš jsou na řezu bílé, ale později zčervenají. Houby můžete jíst i syrové.
Zahrada
Tento druh se pěstuje především průmyslově, ale někdy se vyskytuje i v přírodních podmínkách – na zahradách, polích a kompostech. Průměr houby obvykle nepřesahuje 8 cm, na stonku stoupá do 10 cm. Klobouk plodnice může být bílý nebo hnědý, hladký ve středu a po okrajích.
V letní chatě může náhodně růst zahradní druh
Dužnina houby je šťavnatá a na řezu zrůžoví. Jedlé vlastnosti jsou hodnoceny velmi vysoko.
Elegantní
Docela vzácný druh, rostoucí na loukách a pasekách. Průměr klobouku nepřesahuje 3,5 cm a výška pouze 3 cm. Miniaturní plodnice mají šedožlutou barvu s narůžovělým nádechem, klobouky jsou suché a matné. Talíře mladých plodů hub jsou růžové, u dospělých jsou červenohnědé.
Elegantní vzhled s miniaturní velikostí
Houba se pozná podle štiplavého anýzového zápachu, po zpracování je velmi chutná a aktivně se používá pro kulinářské účely.
Velkovýtrusný
Poměrně běžný druh roste především na loukách na úrodných půdách. Na výšku může dosáhnout 10 cm, klobouk někdy dorůstá až 25 cm do šířky. Povrch čepice je suchý, pokrytý širokými šupinami, slupka je bělavé barvy.
Velkosporé druhy - velmi velké, světlé barvy
Pokud rozbijete žampiony s velkými výtrusy, její dužina bude bílá, ale na vzduchu rychle zčervená. Dužnina vydává mandlově-čpavkový charakteristický zápach.
Pereleskový
Druh je poměrně malý - do 10 cm na šířku, ale může vystoupat až do 10 cm na výšku Klobouk výmladkového žampionu je bílý nebo krémový, rozprostřený, vypouklý a téměř bez šupin. Hustá, tenká dužina má anýzový zápach a na vzduchu se změní na žlutooranžovou.
Fotografie hub umožňující správnou identifikaci podle třídy a druhu. Jedinečné barevné fotografie pořízené v lese. Vlasový druh nemá na čepici téměř žádné šupiny
Stopka plodu houby je tenká a dutá, obvykle si zachovává znatelný bílý prsten. Jedlý druh roste především v lesích.
Jak rostou žampiony v lese
Žampiony všech typů se cítí nejpohodlněji při mírných teplotách. Houby rostou nejsnadněji při 20-23 °C. A pokud se během procesu změní počasí a teplota klesne na asi 14 ° C, houby jsou obzvláště krásné a silné.
Jako většina hub i žampiony preferují vysokou vlhkost. Najdete je v lesích a na polích brzy po vydatných deštích, protože vlhkost 75-95% vytváří ideální podmínky pro jejich růst.
Protože se houbové mycelium nachází mělce pod zemí, přirozená vlhkost se k němu dostane velmi rychle a plody hub začnou růst. Je třeba vzít v úvahu, že právě dlouhé deště vytvářejí vhodné podmínky pro růst. Krátká sprcha nebo slabé mrholení nepřispějí ke klíčení hub, protože nebudou mít čas nasytit půdu vlhkostí.
Pro růst těl hub je důležitá mírně teplá teplota bez náhlých změn.
Jak dlouho rostou žampiony?
Růst plodnic trvá v průměru asi 3-6 dní, tolik trvá žampionům, než dosáhnou střední velikosti. 12 dní poté, co se objeví nad povrchem země, dosahují plodnice své maximální velikosti. Růst probíhá nejrychleji v prvních dnech, až 1,5 cm za den, poté se rychlost mírně snižuje. Dospělý žampion může vážit v průměru asi 200 g.
Zajímavé je, že v teplém a suchém počasí houby stárnou mnohem rychleji, je lepší je sbírat uprostřed životního cyklu. Ale na podzim, s nástupem deště a chladného počasí, si plodnice déle udrží pružnost a svěžest. Největší exempláře vhodné ke konzumaci proto najdeme na podzim.
Kde rostou žampiony v přírodě?
Žampion je velmi rozšířená houba po celém světě. Setkat se s ním můžete po celé Evropě, v Anglii i skandinávských zemích, na americkém kontinentu. Houby rostou v jižních oblastech - ve střední Asii, na Krymu, ve stepích a dokonce i v pouštních oblastech.
Těla hub najdete po celém Rusku na bohatých půdách
Jedlé houby najdete téměř všude v dobře vyhnojené půdě bohaté na organické sloučeniny. Plody hub rostou v zeleninových zahradách a na pastvinách, v bažinách a podél cest. Někdy je můžete spatřit i v rámci města, i když v tomto případě jsou nevhodné ke sběru, ve městě dužina absorbuje příliš mnoho toxinů.
Kde rostou žampiony v Rusku?
V Rusku najdete žampiony téměř všude, houba není vůbec vzácná. Konkrétně můžeme jmenovat následující produktivní místa, která jsou mezi houbaři velmi oblíbená:
- Les poblíž vesnice Saburovo poblíž Opalikha a les poblíž stanice Nakhabino v Moskevské oblasti. Tato místa jsou zvláště zajímavá pro houbaře, protože každou sezónu zde můžete nasbírat obrovské množství žampionů.
- Sverdlovská oblast na Uralu. Podle zkušených houbařů roste ve zdejších bažinatých lesích mnoho druhů jedlých žampionů, kterých se dají nasbírat celé košíky.
- Ve středním pásmu jsou dobré sklizně žampionů pozorovány v oblastech Astrachaň a Volgograd. Pokud se v těchto oblastech vydáte na houby na louky a smíšené lesy, můžete v době vrcholící plodnice nasbírat spoustu jedlých plodnic.
- Na Sibiři rostou i žampiony. Zejména je lze sbírat v oblasti Barnaul a na území Krasnojarska; produktivní místa se nacházejí také poblíž Novosibirsku.
Téměř všechny regiony mají místa s dobrou úrodou žampionů
Kdy rostou žampiony?
Sezóna žampionů začíná koncem jara – první houby raných druhů se objevují v květnu. Na jaře a začátkem léta však plodnice příliš bujně nerostou. Sezóna masových plodů začíná v červenci a srpnu, poté lze houby sbírat ve velkém až do listopadu.
Kdy můžete sbírat žampiony?
Pro žampiony do lesů a luk je nejlepší vyrazit během druhé vlny plodování – od července do srpna. Doporučuje se volit dny asi týden po vydatných deštích.Během této doby stihnou plodnice řádně dozrát, ale ještě příliš nezestárnou a neztmavnou.
Tělíska hub je lepší sbírat v druhé vlně, na konci léta
Sběr žampionů pokračuje až do října. Jedlé houby najdete později, před prvním mrazem a sněhem. Takový pozdní objev ale bude spíše výjimkou než pravidlem, na pátrání je lepší cíleně vyrazit v teplém podzimním počasí.
Jak správně sbírat žampiony
Žampiony jsou velmi oblíbené díky tomu, že většina druhů je absolutně jedlá. Lze je bezpečně konzumovat i v syrové formě. Ale právě proto je třeba při sběru plodnic volit místa, která jsou z hlediska životního prostředí co nejčistší. Stejně jako všechny houby, žampiony snadno akumulují toxiny z půdy a sedimentů během procesu růstu. Pokud se sbírají kontaminované houby, mohou po minimálním zpracování vést k otravě.
Pravidla sběru:
- Doporučuje se přímo sbírat žampiony s velkou opatrností. Vedle dospělé plodnice obvykle rostou miniaturní rudimenty mladých hub.
- Pokud žampiony neopatrně vytáhnete ze země, můžete poškodit mycelium, což povede k odumření klíčících hub.
- Chcete-li odstranit plodnici ze země podle pravidel, musíte ji opatrně uchopit za stopku a začít ji otáčet ve směru nebo proti směru hodinových ručiček. Žampiony se tak z podhoubí vyšroubují a podhoubí samotné zůstane nedotčeno.
Podle pravidel je třeba plody hub vykroutit ze země pomalými pohyby.
Houbaři často používají ostrý nůž k rychlému odříznutí plodnice od natě, aniž by poškodili podhoubí.V případě žampionů to však nemůžete udělat, zbývající „pahýly“ zabrání růstu malých hub.
Závěr
Žampiony nevypadají vždy stejně, ale v jejich struktuře jsou společné rysy. Poznat tyto houby je docela snadné, pokud znáte místa sběru a dobu hlavních plodů.
