Obsah
Podgrudocké černění patří do rodiny Russula. Svým vzhledem připomíná mléčnou houbu. Tato odrůda a další tmavé houby jsou spojeny do jedné skupiny. Charakteristickým znakem zástupců je černá barva dužniny.
Kde rostou černající lusky?
Druh tvoří mycelium v blízkosti stromů z tvrdého dřeva. Houby žijí v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Preferovaným stanovištěm je západní Sibiř a mírné Rusko. Lze je nalézt také v listnatých, smrkových houštinách. Černění podgrudok je běžné v západní Evropě a asijských zemích.
Roste převážně v malých skupinách. Plodování je dlouhodobé, začíná v polovině léta a končí koncem října. Podle pozorování houbařů rostou houby i v chladných oblastech, například na Korejské šíji. V Leningradské oblasti se objevují v srpnu.
Jak vypadají černěné zátěže?
Průměr klobouku se pohybuje v průměru od 5 do 15 cm. Existují však velké exempláře s velikostí horní části více než 25 cm. Když se objeví, mladé houby mají bílý klobouk, časem se barva stane se špinavě šedým nebo hnědým. Objevují se hnědé plodnice s olivovým nádechem. Uprostřed je čepice tmavě šedá, na okrajích světlejší. Fotografie odpovídají popisu černění nakládky.
Povrch je suchý, pouze za vlhkého počasí je na kůži malé množství hlenu. První den po vzhledu je tvar čepice kulovitý, později se stává plochý. Uprostřed jsou patrné mělké prohlubně. Na povrchu klobouku jsou často praskliny, přes které je vidět bílá dužnina.
Desky jsou velké a tlusté. Nachází se zřídka. U mladých hub jsou bílé, zatímco u starých mají šedý, hnědorůžový nádech. Existují atypické exempláře s černými deskami.
Výška nohy je 10 cm.Struktura je hustá, barva bílá. Tvar je válcový. Jak roste, noha také získává špinavě šedý odstín.
Dužnina černající podgruzdky je hustá, ale křehká. Složení obsahuje síran železitý, který při kontaktu se vzduchem oxiduje a barví řez do růžova. Chuť je mírně nahořklá, vůně slabá, příjemná.
Je možné sníst černou nálož?
Houby patří do kategorie 4. Jedná se o jedlý druh. Je povoleno je konzumovat vařené nebo solené.Vyplatí se však použít mladé plodnice, staré mají dost tvrdou dužinu. Bývají červivé.
Chuťové vlastnosti
Zčernalý náklad chuťově velmi připomíná mléčnou houbu. Dužnina je křupavá, ale je zaznamenána hořkost, proto se houba před jídlem vaří 20 minut. Pro nakládání nezapomeňte na 3-5 dní namočit do osolené vody. U mladých hub trvá procedura pouze 6 hodin. Hořkost zmizí s tekutinou. Kůže se pak bude snadněji loupat.
Výhody a škody
Černící buničina obsahuje:
- vitamíny E, PP, F, B1, B2;
- mono- a disacharidy, dietní vláknina;
- nasycené, nenasycené kyseliny;
- mikroelementy: sodík, fosfor, železo, vápník, draslík, hořčík.
Houby jsou výživným a dietním produktem. Mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Pomáhá zlepšovat metabolické procesy v těle.
Je třeba si uvědomit, že houby, pokud jsou nesprávně připraveny, mohou způsobit těžkost, bolest a narušení gastrointestinálního traktu. Lidem se žaludečními problémy se jejich užívání nedoporučuje. Těžká jídla mohou být nebezpečná pro starší lidi, kteří mají stále onemocnění jater, ledvin, žlučníku a imunity.
Dokonce i jedlé odrůdy mohou způsobit potíže, pokud existuje individuální citlivost. Člověk může mít akutní reakci na určitý druh houby.Dětem do 12 let, těhotným a kojícím matkám se nedoporučuje jíst černý pogrudok.
Pravidla sběru
Na houby je nejlepší vyrazit brzy ráno. Právě v této době je režim osvětlení optimální. Je nutné znát vlastnosti sbíraných hub. V novém lese, v jiném klimatu, se zemi lépe sbírá pod dohledem místního houbaře. Známé druhy se mohou ukázat jako jedovaté protějšky. Chyba může mít fatální následky.
Neméně důležitý je terén. Nedoporučuje se shromažďovat černěnou zátěž v lesních pásech v blízkosti dálnic, hřbitovů, hnojených zemědělských polí a podniků chemického průmyslu.
Při sběru hub je důležité věnovat pozornost tvaru, barvě klobouku, barvě a vůni dužiny, charakteristickým znakům a půdě. To pomůže identifikovat jedovaté druhy.
Podgrudocké černění je schopné růstu v substrátu. Po několika dnech se objeví na povrchu a rozbije vrchní vrstvu. Půda v této oblasti praská. Dalším znakem typu je jeho pomalý rozklad v přírodních podmínkách. Během toho plodnice ztmavne. Usušený exemplář lze uchovat do příští sezóny.
Po návratu z lesa je povinným krokem třídění úrody. Právě tehdy jsou podezřelé a nebezpečné druhy odříznuty.
Falešné zdvojení začernění
Díky nezkušenosti si houbař může splést hřib černající s muchomůrkou nepravou, což je houba jedovatá. Abyste tomu zabránili, měli byste znát hlavní rysy falešného dvojníka.
Potápka bledá - kulovitý nebo plochý typ čepice. Barva zelená, světle šedá, olivová. Destičky jsou časté, malé, bílé barvy. Noha je vysoká. Na základně má zesílení. Barva je béžová. Povrch je pokryt síťovaným vzorem. Dužnina muchomůrky bledé je světlá a na řezu nemění barvu.
Černící zátěž má neškodné dvojnásobky. Nezpůsobí škodu a společný tandem bude lahodným pokrmem na stole.
- Nakladač je bílý a černý. Má bělavou čepici s šedým nádechem. Desky jsou tlusté. Dužnina je světlá, ale na řezu okamžitě zčerná. Rostou v březových a osikových hájích. Plodové období začíná na podzim. Málokdy k vidění.
- Nakladač černý. Vyznačuje se vnější podobností s černou zátěží. Houby od sebe rozeznáte podle barvy dužiny. Řez černé houby má hnědý odstín a je pokryt skvrnami. Usazuje se v jehličnatých lesích.
Aplikace nakládacího černění
Mladá houba se nejprve očistí od lesních nečistot, písku a trávy. Po výše popsané předběžné přípravě se smažení a moření provádí za tepla nebo za studena.
Závěr
Pogruzdok černá je jedlá houba. Alespoň některé zdroje naznačují jeho podmíněný účel. Hlavní věcí je nezaměňovat je s falešnými dvojníky. Tento druh rusuly je opravdu dobrý, když je smažený a solený. Nezanedbávejte je.
