Obsah
Golden Russula je zástupcem rodu Russula (Rusula) z čeledi Russula. Jedná se o poměrně vzácný druh hub, který se často nevyskytuje v ruských lesích, ale je běžný v listnatých a listnatých lesích Eurasie a Severní Ameriky.
Kde rostou zlaté rusuly?
Houba roste v listnatých lesích, ale najdeme ji i v jehličnatých lesích a ve smíšených výsadbách, hlavně na okraji lesa. Roste dobře na běžné lesní půdě, častější jsou jednotlivé exempláře a malé rodiny. Russula zlatá se objevuje na začátku léta a sbírá se až do prvních podzimních mrazíků.
Houba je vzácná v Rusku, ale nachází se na jihu Krasnojarského území, častěji ji lze nalézt na Dálném východě a velmi zřídka v evropské části země. Distribuováno v březových jehličnatých lesích západní Sibiře.
Jak vypadají zlaté rusuly?
Jedná se o velkoplodou krásnou houbu s pestrobarevným kloboukem. Jeho barva může být tmavě oranžová, světle zlatá, cihlová a dokonce i červená. Spodní část houby (stopka) je široká, válcovitá, bílá
Popis zlaté rusuly
Russula zlatá (Russula aurata) má velkou, silnou, rovnoměrnou, nataženou čepici. Jeho průměr může dosáhnout 12 cm.U starých hub tvoří tvar klobouku talířek se zvýšenými okraji. Jeho střední část se stává světlou, zlatou, okraje jsou tmavší. Barva může být cihlově červená, oranžová, střed je žlutý, zlatý. Okraj čepice je žebrovaný a žebrovaný.
Noha je silná, často rovná, ale může být mírně zakřivená. Je válcovitý, šedobílý, zespodu světle žlutý. Jeho průměr dosahuje 3 cm Výška stonku se může pohybovat od 3 do 8 cm Povrch může být hladký nebo pokrytý sítí mělkých vrásek, u starých hub se povrch uvolňuje.
Dužnina je křehká, křehká, drolí se a nemá žádný zápach. Po naříznutí houby se její barva na řezech nemění. Pod slupkou je barva dužiny světle žlutá.
Destičky jsou časté, na okrajích zaoblené a nejsou připevněny ke stopce. Jejich délka se může lišit od 6 do 10 cm. U mladých hub je barva desek krémová a časem začíná žloutnout.
Výtrusy jsou vejčité, bílé, pokryté malými častými hlízami, které tvoří síť. Bílý spórový prášek.
Je možné jíst zlatou rusulu?
Sběr začíná koncem června a končí s příchodem října. Často najdete houbu na úpatí dubu v hromadě jeho listů. Zlatého zástupce rodiny Russula lze bezpečně umístit do houbového koše a jíst v jakékoli formě: solené, nakládané, smažené nebo vařené. Ale navzdory výmluvnému názvu houby se nedoporučuje jíst ji syrovou.
Chuťové vlastnosti rusuly zlaté
Russula zlatá je jedlý druh houby a má dobrou chuť. Dužnina je mírně nasládlá, hořkost zcela chybí. Neexistuje žádný charakteristický houbový zápach.
Výhody a škody
Russula zlatá se konzumuje jako přírodní náhražka živočišných bílkovin a masa. Obsahuje vitamíny B2 a PP a je zcela bez tuku. Je to také nízkokalorický produkt, který mohou bezpečně jíst lidé, kteří kontrolují svou váhu.
Russula zlatá je podobná některým druhům nejedlých a podmíněně jedlých hub, proto by se měla sbírat velmi opatrně. Navzdory svému názvu se houba nejí čerstvá, protože to může vést k nepředvídatelným následkům.
Lékaři nedoporučují, aby lidé s onemocněním slinivky břišní jedli houby, včetně russula. Jsou také zakázány pro děti do 12 let.
Složení, stejně jako ostatní jedlé houby, obsahuje bílkovinu chitin, která vážně zatěžuje trávicí systém člověka.Jedna porce houby pro dospělého by neměla překročit 150 g, což trávicímu systému usnadňuje trávení těžkého produktu.
Falešné dvojky zlaté rusuly
Nezkušený houbař si může splést rusalku zlatou s rusalkou krásnou. Barva jejich čepic a tvar nohou jsou téměř stejné. Russula nádherná má čepici červenější, tmavší nebo světle růžovou. Noha je také zbarvena do světle světle růžové. Dužnina celého těla houby je tvrdá a po rozkrojení se nedrolí. Tento druh má také výraznou ovocnou vůni a při vaření začíná vonět jako terpentýn. Tato houba patří do podmíněně jedlé skupiny, protože nemá dobrou chuť a po zpracování vydává nepříjemný zápach.
Russula krvavě červená je dalším nejedlým členem čeledi, který vypadá podobně jako russula zlatá. Nejedlá houba má mnohem tmavší klobouk a výrazně červenou nebo růžovou barvu. Noha je světle růžová a zlatá russula je nažloutlá. Houba je klasifikována jako podmíněně jedlý druh, protože má nepříjemnou hořkou chuť a způsobuje mírné gastrointestinální poruchy.
Použití rusuly zlaté
Tento druh hub je široce používán ve vaření. Používají se k přípravě pečeně, příloh, marinování, soli a sušení pro budoucí použití.
Před vařením se doporučuje houbu zalít vroucí vodou, aby byla dužnina pružnější a udržela si tvar, zvláště pokud se bude nakládat nebo balit do sklenic. Russulas dušené v omáčce ze zakysané smetany jsou vynikající. Můžete je použít k výrobě náplní do koláčů a pizzy. Solená russula se může jíst druhý den.Lze je také stočit do sklenic a uskladnit na zimu.
Existuje další způsob přípravy na budoucí použití - sušení. Každá russula se umyje, suší a navléká na nitě a poté se pověsí v suché a teplé místnosti. Houba se tak postupně svrašťuje a vysychá, ale zároveň si zachovává všechny své chuťové kvality a dokonce je zvýrazní. Následně z takového přípravku můžete vařit lahodné houbové vývary a polévky.
Proces přípravy zlaté rusuly nezabere mnoho času: stačí ji vařit jednou na půl hodiny a přidat ji do jakéhokoli jídla. Před vařením se doporučuje namočit zlatou rusulu do vody a nechat ji přes noc nebo ji nechat několik hodin v tekutině.
Závěr
Russula zlatá je velká, krásná houba, kterou lze bez obav sbírat a jíst. Na území Ruska je to poměrně vzácný zástupce rodiny Russula, ale v některých regionech roste v dostatečném množství. Preferuje listnaté a smíšené lesy v severní části země. Je velmi všestranný, má dobrou chuť a lze z něj připravit jakékoli houbové pokrmy. Během procesu sběru je důležité nezaměnit zlatou rusulu s jejími nepoživatelnými protějšky, které způsobují otravu jídlem.
