Obsah
Russula turecká často končí v košíku houbařů. Jedná se o jedlý a dokonce užitečný druh, hlavní věcí je nezaměňovat ho s jeho jedovatými protějšky.
Kde rostou turecké Russulas?
Russula turecká (lat. Russula turci) roste především v jehličnatých lesích, hlavně společně se smrkem a jedlí. Široce distribuovaný v Evropě. Má i jiná jména – Merrilla, Brick, Blue. Roste jednotlivě nebo tvoří malé skupiny. Vidět ho můžete od poloviny července do poloviny podzimu.
Jak vypadají turečtí Russulas?
Čepice má velikost od 3 do 10 cm a je fialovohnědé barvy. U mladých lidí je konvexní, ale jak roste, narovnává se a uprostřed tvoří malou prohlubeň. Kůže je pokryta slizkým povlakem a snadno se sundá, když se ji pokusíte odstranit.
Dužnina je hustá a bílé barvy, u starších druhů získává žlutý nádech. Dno rusuly tvoří řídce osázené krémově zbarvené talíře. K rozmnožování dochází prostřednictvím ostnitých, vejčitých výtrusů.
Noha tureckého russula má tvar válce, ve většině případů se rozšiřuje na základně. Dužnina v tomto místě je poměrně křehká. Barva nohy je bílá s růžovým nádechem a může být mírně nažloutlá.
Je možné jíst tureckou russulu?
Turecké russulas jsou považovány za jedlé. Někteří houbaři je nesbírají, volí ušlechtilejší druhy, ale neškodí jim.
Chuťové vlastnosti houby
Turecká Russula má příjemnou vůni a není hořká. Chutná spíše sladce a vůně má ovocné tóny. Existuje několik způsobů, jak jej připravit ke konzumaci.
Výhody a poškození těla
Ne nadarmo končí turecká ruština v košíku houbařů. Má následující prospěšné vlastnosti:
- obsahuje vitamíny PP a B2, které jsou nezbytné pro normální fungování těla;
- má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, a to i za přítomnosti onemocnění v této oblasti;
- obsahuje malé množství kalorií, vhodné pro použití v boji s nadváhou;
- rychle přináší pocit plnosti díky své vysoké nutriční hodnotě;
- pomáhá předcházet zahušťování krve a krevním sraženinám;
- S pomocí russula můžete získat mléčný výrobek, který je velmi užitečný při problémech se srdcem a krevními cévami.
Turecká russula neškodí, ale existuje řada kontraindikací pro jejich použití. Tyto zahrnují:
- individuální intolerance k houbám tělem;
- problémy se srdcem, ledvinami nebo játry;
- děti do 12 let;
- Během těhotenství a kojení.
Dospělým se doporučuje zkonzumovat ne více než 200 g tureckého russula denně.
Falešná dvojka
Tureckému druhu je nejbližší druh ametystový Russula amethystina. Jsou si velmi podobné, hlavním rozdílem je výraznější síť výtrusů.
Existuje několik druhů russula, které lze na první pohled zaměnit, nejsou vhodné ke konzumaci:
- Růžová Kele - má uprostřed vylisovaný tmavě růžový uzávěr. Nachází se mezi jehličnatými stromy. Výtrusy jsou béžové barvy a mají ovocnou vůni. Považováno za nepoživatelné.
- Pálivé nebo dávivé - jeho barva je růžová nebo jasně červená. Klobouk dorůstá až 5 cm, na okrajích mírně bledý. Noha je bílá, křehká. V chuti je výrazná hořkost. To se nejí.
- Berezovaya - preferuje bažinaté lesy s listnatými stromy, hlavně břízami. Čepice je béžové nebo krémové barvy a dosahuje v průměru 5 cm. Noha je lehká, ve tvaru válce. Houba je velmi křehká a v rukou se drolí. Nedoporučuje se ke konzumaci.
- Akutní - nejedlá houba s tmavě fialovým kloboukem. Talíře ve spodní části jsou úzké a světle hnědé barvy. Roste ve smrkových lesích.
- Nejpůvabnější - houba je křehká a křehká i na pohled. Preferuje smíšené nebo listnaté lesy.Klobouk je narůžovělý nebo světle fialový, talíře jsou často nasazené a mají nažloutlý odstín. Nejedí se.
Všechny druhy russula jsou si navzájem podobné, takže při jejich sběru musíte být obzvláště opatrní.
Hlavní věc je znát hlavní rozdíly mezi jedlými vzorky a jedovatými:
- nebezpečná houba má často kroužek na stonku a zvlněný třásně pod kloboukem;
- na spodině muchomůrek je film zvaný volva, jedlé druhy takovou část ve své struktuře nemají;
- noha bezpečného druhu je silnější a hladší;
- dužina russula je hustší než dužina jedovaté houby, ale zároveň křehká;
- Houba by měla být zkontrolována na přítomnost červů a stop slimáků - nikdo nezačíná s nebezpečnými;
- Russula s nazelenalým kloboukem se nejčastěji zaměňuje s muchomůrkou bledou, lze je odlišit podle spodní části - u jedovatých druhů má noha šedé nebo olivově zbarvené šupiny.
Tyto jednoduché tipy vám pomohou odlišit zdravou houbu od nebezpečné.
Pravidla sběru
Existují určitá pravidla pro sběr hub, zejména turecké Russula:
- Jsou umístěny v koších nebo smaltovaném kbelíku. Sáčky, batohy a balíčky nejsou pro svou křehkost vhodné ke sběru. Je také důležité umístit je nahoru, aby se zabránilo tlaku z obsahu koše.
- Můžete řezat, lámat nebo vytrhávat – mycelium se nepoškodí, nachází se pod zemí a je vysoce rozvětvené.
- Vše, co bylo shromážděno, nelze dlouho skladovat. Ošetření je potřeba prakticky ihned po příjezdu z lesa.
Použití
Russula turecká se konzumuje v různých formách. Před jakýmkoli zpracováním se doporučuje houby povařit asi 5 minut a poté přistoupit ke smažení, solení nebo nakládání. Po uvaření je nutné vodu vypustit.
Turecká russula je často solená. Po nezbytném zpracování se houba vloží do pánve se solí a přidá se tam česnek. Poté se přípravky nechají jeden den stát a vloží se do nich listy rybízu a cibule a nalije se olej. V této podobě jsou houby zabaleny do sklenic a ponechány po dobu 30 dnů.
K marinování Russula se používá několik metod. Všechny se liší dalšími přísadami, ale zahrnují přidání octa.
Existuje řada pravidel pro vaření hub:
- před procesem vaření jsou tříděny, omyty a dobře vyčištěny;
- Nalijte vodu do pánve v poměru 1 díl hub na 2 díly tekutiny;
- přiveďte k varu a snižte plamen;
- výsledná pěna se odstraní, do vývaru se přidá sůl, pepř a bobkový list;
- doba vaření z vroucí vody je 30 minut;
- Po všech postupech musí být kapalina vypuštěna.
Smažená turecká russula není o nic horší než jiné houby, ale tato metoda zpracování není tak běžná. Nejčastěji se pokrm jí s přílohou.
Závěr
Russula turecká zaujímá mezi jedlými houbami čestné místo. Přispívají k tomu jeho blahodárné vlastnosti a různé možnosti vaření. Navíc se vyskytují častěji než ušlechtilejší druhy.
