Obsah
- 1 Jaké vitamíny obsahuje kysané zelí
- 2 Příznivé vlastnosti kysaného zelí pro lidský organismus
- 2.1 Posiluje imunitu
- 2.2 Výhody kysaného zelí pro hubnutí
- 2.3 Zlepšuje činnost nervového systému
- 2.4 Prevence rakoviny
- 2.5 Posiluje kardiovaskulární systém
- 2.6 Posiluje kosti
- 2.7 Výhody kysaného zelí pro játra
- 2.8 Výhody pro pokožku a oči
- 2.9 Výhody kysaného zelí pro žaludek
- 2.10 Je kysané zelí dobré pro střeva?
- 3 Je možné mít kysané zelí, pokud máte cukrovku?
- 4 Je možné mít během kojení kysané zelí?
- 5 Je možné mít kysané zelí v těhotenství?
- 6 Které zelí je zdravější: čerstvé nebo nakládané?
- 7 Na jaké nemoci byste neměli jíst kysané zelí?
- 8 Závěr
Kysané zelí je běžná svačina, kterou dělá mnoho hospodyněk. Každý má navíc svůj vlastní recept na jeho přípravu, předávaný z generace na generaci. Aby bylo kysané zelí křupavé, aromatické a s příjemnou kyselostí, je nutné důsledně dodržovat fáze jeho kvašení a dalšího skladování. Toto jídlo je však ceněno nejen pro své vysoké chuťové vlastnosti. Výhody kysaného zelí při léčbě a prevenci různých onemocnění jsou známé.
Kysané zelí je zdrojem zdraví prospěšných složek v období podzim-zima.
Jaké vitamíny obsahuje kysané zelí
Tento produkt se vyznačuje bohatým chemickým složením.Je ceněná především pro vysokou koncentraci vitamínu C. 200 g svačiny obsahuje polovinu denní potřeby člověka na tuto složku. Nakládaná sůl je lepší než citrony, pokud jde o obsah kyseliny askorbové. Výhoda kysaného zelí spočívá také v přítomnosti vitamínu B6. Ale je to právě to, co podporuje lepší vstřebávání bílkovin. Proto se nakládaná sůl doporučuje konzumovat k masu.
Svačina obsahuje také vitamín A. Tato složka prospívá lidskému tělu, protože je silným antioxidantem, který pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Vitamin A také přispívá k normální činnosti endokrinního, trávicího a dýchacího systému. Podílí se na metabolismu tuků, tvorbě kostní tkáně a redoxních procesech.
Nakládaná zelenina obsahuje také vitamín E. Tato složka je životně důležitá pro reprodukční systém. Jeho přínos spočívá také v tom, že ovlivňuje srážlivost krve, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a cholesterolových plaků a zvyšuje elasticitu cév.
Nálev obsahuje také vitamín PP. Tato složka je zodpovědná za růst tkání a podílí se také na procesu přeměny tuků a cukrů na energii. Výhodou vitaminu PP je, že zlepšuje činnost srdečního svalu a pomáhá očistit tělo od toxinů.
Kysané zelí obsahuje také vitamín K. Jeho funkcí je transport vápníku po těle, což pomáhá normalizovat srážlivost krve. Zabraňuje rozvoji osteoporózy, obstrukce žlučovodů a vnitřního krvácení.
Chemické složení nálevu obsahuje také vitamín D. Výhodou této složky je, že podporuje plný rozvoj kostní tkáně a zabraňuje křivici.Vitamin D také zlepšuje činnost štítné žlázy a zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Prvek zvyšuje vstřebávání fosforu a draslíku.
Kysané zelí obsahuje kromě vitamínů také mikroprvky - sodík, měď, draslík, železo, fosfor, jód, vápník, hořčík, zinek, chrom. Proto jsou jeho přínosy pro lidské zdraví neocenitelné.
Příznivé vlastnosti kysaného zelí pro lidský organismus
Tento produkt je široce používán nejen ve vaření, ale také v medicíně. Bylo zjištěno, že nakládaná sůl má při správném použití antibakteriální, regenerační, protizánětlivé, analgetické a antikarcinogenní účinky. Kromě toho má kysané zelí preventivní a léčivé vlastnosti. Zabraňuje rozvoji komplikací a pomáhá zbavit se nepříjemných příznaků.
Svačiny zvyšují odolnost vůči stresu
Prospěšné vlastnosti kysaného zelí pro muže spočívají v tom, že příznivě působí na prostatu a zlepšuje erektilní funkci. A solanka produktu pomáhá eliminovat nepříjemné příznaky kocoviny.
Svačina je zdravá i pro ženy. Zlepšuje strukturu nehtů a vlasů, pomáhá také při bolestivé menstruaci a zmírňuje nepříjemné příznaky v období menopauzy. Kromě toho lze kysané zelí konzumovat i v noci v mírném množství.
Posiluje imunitu
Okurka je považována za nejlepší produkt pro posílení imunitního systému. Je to dáno vysokým obsahem vitaminu C. Kyselina askorbová totiž snižuje náchylnost těla k virům a bakteriím.K tomu dochází v důsledku produkce fagocytů - speciálních buněk, které ničí škodlivé mikroorganismy, které vstupují do krve.
Výhody kysaného zelí pro hubnutí
Odborníci na výživu berou na vědomí výhody této svačiny pro hubnutí. Je to dáno nízkým obsahem tuků, sacharidů a bílkovin a zvýšenou koncentrací organických kyselin. Ale právě oni vykazují vysokou biologickou aktivitu a urychlují metabolické procesy v těle.
Kyselina listová, která je v produktu přítomna, pomáhá normalizovat váhu, i když jiné způsoby hubnutí nepřinášejí požadovaný výsledek. Jakmile se dostane do buněk, urychlí spalování tuků.
Obsah kalorií ve 100 g svačiny je 23 kcal
Zlepšuje činnost nervového systému
Léčivé vlastnosti kysaného zelí zasahují i do lidského nervového systému. Toho je dosaženo díky vysokému obsahu vitamínů B v produktu, protože jsou zodpovědné za přenos nervových vzruchů z mozku do periferních procesů.
Pravidelná konzumace kysaného zelí v mírném množství může odstranit únavu, podrážděnost, normalizovat psycho-emocionální stav a zlepšit spánek.
Prevence rakoviny
Rasnosol je fermentační produkt, při jehož přípravě vznikají nové chemické složky - isothiokyanáty. Jsou výjimečné tím, že vykazují protirakovinnou aktivitu, kterou prokázala tradiční medicína. Tyto látky zabraňují degeneraci buněk a ničí karcinogeny.
Kysané zelí při konzumaci 2-3x týdně pomáhá předcházet vzniku rakoviny střev, mléčných žláz a plic.
Posiluje kardiovaskulární systém
Byly prokázány i přínosy přípravku pro kardiovaskulární systém. Koneckonců, podporuje rozpouštění cholesterolových plaků, normalizuje proces krvetvorby, a to snižuje pravděpodobnost vzniku srdečního infarktu nebo mrtvice. Výhodou svačiny je, že pomáhá odstraňovat žlučové kyseliny z těla. A to pomáhá předcházet ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční.
Posiluje kosti
Příznivé vlastnosti produktu se vztahují i na kostní tkáň, protože kysané zelí zvyšuje její hustotu. To je způsobeno vysokým obsahem vitamínu D a vápníku v produktu. Svačina proto zabraňuje rozvoji osteoporózy.
Další výhodou kysaného zelí je, že bojuje proti zánětům díky obsaženým antioxidantům. To pomáhá odstranit bolest kloubů a svalů.
Výhody kysaného zelí pro játra
Kysané zelí odstraňuje z těla odpad a toxiny. Díky tomu prospívá játrům, zlepšuje jejich funkci. A solanka vytvořená při přípravě produktu pomáhá odstranit jednobuněčné helminty - Giardia - z orgánu. Chcete-li to provést, musíte ji vypít půl hodiny před každým jídlem.
Při onemocněních jater se doporučuje pít zdravotní koktejl. K jeho přípravě je třeba smíchat solný roztok z kysaného zelí s rajčatovou šťávou ve stejném množství. Nápoj pijte třikrát denně po dobu tří měsíců.
Výhody pro pokožku a oči
Kysané zelí obsahuje vitamín A ve velkém množství. To snižuje riziko vzniku šedého zákalu a zabraňuje makulární degeneraci. Byly prokázány i přínosy přípravku pro pokožku. Podporuje regeneraci buněk, zvyšuje epidermální turgor a zabraňuje tvorbě vrásek. Pravidelná konzumace svačin pomáhá zbavit se akné a ekzémů. Přípravek urychluje hojení ran, popálenin a vředů, pokud je pravidelně omýváte solným roztokem.
Kysané zelí zvyšuje produkci kolagenu, který má omlazující účinek
Výhody kysaného zelí pro žaludek
Při procesu kvašení se ve výrobku tvoří fermentované mléčné bakterie, které při vstupu do žaludku se zelím potlačují činnost škodlivé mikroflóry a zlepšují funkci trávení.
Je kysané zelí dobré pro střeva?
Vysoký obsah vlákniny v produktu pomáhá zlepšit funkci střev. A kyselina mléčná inhibuje vývoj škodlivých mikroorganismů a normalizuje mikroflóru. To pomáhá zabránit hnilobě a nadýmání jídla.
Dalším přínosem kysaného zelí pro střeva je, že zmírňuje zánět. Kromě toho zlepšuje peristaltiku a poskytuje mírný projímavý účinek.
Výhody kysaného zelí byly také prokázány při gastritidě během období remise. V tomto případě by se však neměl produkt konzumovat na lačný žaludek, ale spíše v kombinaci s vařenými bramborami a cereáliemi.
Je možné mít kysané zelí, pokud máte cukrovku?
Svačina neobsahuje glukózu ani cukr. Proto se dá jíst i při onemocnění, jako je cukrovka.Navíc kyselina mléčná a enzymy uvolňované během fermentačního procesu jsou nezbytné pro normalizaci funkce slinivky břišní, což je výhoda kysaného zelí. Ale když je funkce endokrinního systému narušena, je jeho normální fungování nesmírně důležité.
Je možné mít během kojení kysané zelí?
Konzumace kyselých okurek během kojení je možná, ale při dodržení určitých pravidel. Koneckonců nelze říci, že tento produkt je pro trávicí systém novorozence zcela neškodný. Může způsobit tvorbu plynu a koliku.
Kojící matky mohou začít jíst kysané zelí v čisté formě až v šesti měsících věku dítěte. Tento produkt musí být zaváděn do stravy postupně, počínaje malou dávkou. Poté musíte sledovat reakci těla dítěte na to. Pokud se objeví vyrážka nebo nadýmání, měli byste ho na chvíli přestat používat. A pokud tělo dítěte přijímá nový produkt normálně, můžete normu zvýšit.
Je možné mít kysané zelí v těhotenství?
Svačina je jednou z potravin, které lze během těhotenství konzumovat, pokud neexistují žádné kontraindikace. Ale přijatelné je pouze jídlo připravené doma.
V období těhotenství je nakládaná sůl zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou tak nezbytné pro plný vývoj dítěte a zdraví nastávající matky. Kysané zelí pomáhá v boji proti plynatosti a zvyšuje ochranné vlastnosti proti virům, infekcím a bakteriím.
Svačiny lze jíst v různých fázích těhotenství
Solanka pomáhá vyrovnat se s toxikózou, musíte ji pít ráno. Je také výborným lékem na hemeroidy, které často trápí těhotné ženy.Vysoký obsah draslíku v kysaném zelí prospívá i nastávajícím maminkám. Koneckonců, tato složka normalizuje funkci ledvin, odstraňuje vodu z těla a tím zabraňuje otokům.
Které zelí je zdravější: čerstvé nebo nakládané?
Existuje názor, že čerstvá zelenina je mnohem zdravější než ta zpracovaná. V případě kysaného zelí to však není pravda. Ostatně předkrm v mnoha ohledech předčí bílé zelí. Kromě toho, že se během fermentace zlepšuje chuť produktu, zvyšují se jeho příznivé vlastnosti.
Mezi nimi:
- vláknina se uvolňuje, což zvyšuje stravitelnost prospěšných složek;
- zvyšuje se koncentrace organických kyselin;
- zvyšuje se množství vitaminu C.
Na jaké nemoci byste neměli jíst kysané zelí?
Navzdory výhodám kyselé soli může být v některých případech zdraví škodlivá. Proto se musíte předem seznámit s existujícími kontraindikacemi.
Kysané zelí byste neměli jíst, pokud:
- gastritida s vysokou kyselostí během exacerbace;
- gastroduodenitida;
- pankreatitida;
- akutní forma vředu;
- selhání ledvin;
- urolitiáza.
Závěr
Výhody kysaného zelí pro lidské zdraví jsou významné. Koneckonců, kombinuje jedinečné vlastnosti, což snižuje pravděpodobnost vzniku mnoha onemocnění. Je však třeba pochopit, že výhody pocházejí z nakládací soli, která se získává bez použití octa. Pouze v tomto případě bude obsahovat maximum vitamínů, minerálů, organických kyselin a prospěšných bakterií.
