Květák a brokolice: fotky, rozdíly, co je lepší, co je zdravější

Brokolice se od květáku liší vzhledem. V brokolici se květenství shromažďují do volných hlávek sytě zelené nebo fialové barvy. Hlávky květáku jsou poměrně husté, bílé, nažloutlé nebo nazelenalé barvy. Rozdíl je v tom, že zrání trvá déle. Na druhou stranu v produktivitě barevná forma výrazně předbíhá brokolici. Existují určité rozdíly v chemickém složení – ty nejcharakterističtější jsou popsány níže.

Květák a brokolice: Jsou stejné nebo ne?

Oba druhy zelí patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Ale to jsou různé kultivary. Vzhledově se od sebe znatelně liší. I na první pohled je rozdíl patrný – u květáku květenství těsně přiléhají, tvoří bílou nebo nažloutlou hlávku.

Brokolice vytváří květenství ve formě volných útvarů sytě zelené nebo fialové barvy. Obě zeleniny se jí, chutnají přibližně stejně. Ale textura je jiná - barevná odrůda je hutnější, zatímco brokolice je naopak měkká.

Existují rozdíly, pokud jde o zrání, výnosové ukazatele a podmínky pěstování. Rozhodně tedy můžeme říci, že se jedná o dvě různé, i když příbuzné rostliny, mezi kterými je podstatný rozdíl.

Rozdíl mezi brokolicí a květákem

Brokolice a květák mají poměrně málo rozdílů. Lze je snadno odlišit podle vzhledu. Určitý rozdíl je z hlediska zrání, výnosu a dalších ukazatelů. Je třeba mít na paměti biologické rozdíly mezi těmito plodinami:

1. Květák je jednoletá rostlina a patří do čeledi brukvovitých.
2. Jednoletou plodinou je také brokolice, která však netvoří samostatnou jednotku, ale pouze poddruh květáku.

Obecně mají tyto kultury poměrně hodně společného, ​​ale existují i ​​rozdíly. Hlavní body jsou popsány níže.

Vzhled

U květáku jsou květenství mléčné barvy, se žlutavým nádechem, někdy se zelenkavým nádechem. Kořeny jsou vláknité, bez jasně definovaného topůrka. Stonky jsou válcovité, dosahují výšky 70 cm.Hlávky jsou kulaté nebo ploché, květní hrozny různé délky - od 3 do 15 cm.

Hlávky květáku mají mléčně bílou nebo nazelenalou barvu.

Brokolice má ještě větší stonek - dosahuje délky 90 cm.Na jejím vrcholu je mnoho květních stonků. Poupata jsou malá, organizovaná ve skupinách, zelené nebo fialové barvy. Díky tomu jsou hlavy dost volné. Používají se jako potraviny pro přípravu salátů, polévek a dalších pokrmů. Hlavy lze také zamrazit pro uskladnění po celou zimu. Není nutné je vařit – stačí je nechat 1-2 minuty ve vroucí vodě.

Růžičky brokolice jsou zelené nebo fialové

Pokud jde o barevnou odrůdu, květenství jsou zde mnohem hustší. Proto vyžadují předvaření nebo pečení. Používá se k přípravě předkrmů, salátů, podává se jako příloha k masovým a rybím pokrmům.

Listy jsou také odlišné: brokolice má světle zelené, někdy s tmavě nazelenalým nádechem, zatímco květák má bledé nebo modrozelené listy. Tvar je zpeřeně dělený nebo celokrajný, listy dosahují délky 40 cm.

Podmínky pěstování

Brokolice není tak náročná na podmínky pěstování jako květák. Rozdíl mezi rostlinami je v tom, že brokolice roste normálně při mírně teplých teplotách v rozmezí od 16 do 25 stupňů. Plodina však vyžaduje pravidelnou zálivku. Stejně jako ostatní rostliny reaguje na krmení.

Pokud se trochu opozdíte, květenství se doslova rozpadnou a začnou kvést. Už nebudou sloužit k jídlu.

Květák nesnáší silné výkyvy teplot a je náročnější na podmínky, proto se často pěstuje ve skleníku. Nemá ráda mrazy a sucho. Roste dobře při nízkých teplotách mezi 15 a 18 stupni. Je citlivý na stabilní sluneční světlo, takže je lepší jej vysadit na otevřených plochách.

Vyžaduje úrodnou půdu s mírně kyselým nebo neutrálním prostředím (pH od 6,0 ​​do 7,0). Půda musí být kyprá a vlhká a musí obsahovat sloučeniny boru, hořčíku a mědi. Pokud je půda vyčerpána, je krmena komplexním hnojivem. To je také rozdíl mezi těmito dvěma kulturami.

Na chudých půdách může květák také růst, pokud je aplikováno dostatečné množství hnojiv.Zároveň je důležité sledovat stav listů kolem květenství – pokud jsou zelené a vypadají celkem zdravě, není důvod k obavám. Pokud však zelenina roste špatně, objevují se známky hniloby - tmavé skvrny na bílých částech s nepříjemným zápachem.

Zrání a výnos

Pokud mluvíme o načasování zrání, pak jsou odrůdy brokolice rozděleny do tří skupin podle tohoto kritéria:

• raná - sklizeň se sklízí 60-70 dní po vzejití;
• průměr – po 70-80 dnech;
• pozdě - po 85-100 dnech.

Brokolice dozrává o 20-30 dní dříve

Velmi rané odrůdy nejsou příliš produktivní, rozdíl je však v tom, že dozrávají brzy. Hmotnost hlávek dosahuje 400-500 g, ale u pozdních odrůd dosahuje 1-1,2 kg. Produktivita ve skleníkových podmínkách může dosáhnout 2,7-3,1 kg na metr čtvereční. Tak vysoké ukazatele jsou charakteristické pro hybridy, u odrůd jsou menší - 1,5-2 kg.

Mezi plodinami je určitý rozdíl z hlediska zrání a výnosu. Květák dozrává déle:

• odrůdy raného zrání 90-100 dní;
• střední sezóna 110-120 dní;
• pozdní zrání 200 dní.

I když vytvoříte skleníkové podmínky, rostlinám bude trvat poměrně dlouho, než dozrají, což je rozdíl oproti brokolici. Rozdíly souvisí i s výnosovým ukazatelem. Odrůdy ve skleníku vynášejí 2-3 kg na 1 m², a jednotlivé hybridy - 5-6 kg a dokonce 8-10 kg na metr čtvereční.

Kolik kalorií obsahuje květák a brokolice?

Rozdíl mezi kalorickým obsahem a nutriční hodnotou obou plodin je popsán v tabulce.

V obou případech mluvíme o nízkokalorických potravinách, neboť jejich významnou část (90 %) tvoří voda.V tomto smyslu není mezi rostlinami žádný rozdíl.

Co je zdravější: květák nebo brokolice?

K zodpovězení otázky, co je zdravější, je nutné prostudovat, jaký je rozdíl mezi chemickým složením jedné a druhé kultury. Brokolice obsahuje následující sloučeniny:

• vitamín A;
• skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
• C (100% denní hodnota);
• K (85 %);
• draslík;
• křemík;
• hořčík;
• vápník;
• fosfor;
• žehlička;
• jód;
• mangan;
• měď;
• selen;
• zinek;
• chrom.

Rozdíl oproti květáku je malý, protože obsahuje stejné prvky. Ale hmotnostní podíl vitamínů a mikroelementů je zde mnohem nižší. Denní potřeba vitaminu C ve 100 g dužiny je tedy pouze 50 %, zatímco v brokolici je to 100 %. U vitaminu K 12 % oproti 85 %.

V barevné zelenině je také výrazně méně mikroprvků – v průměru 5-7 % denní potřeby. Rozhodně tedy můžeme říci, že brokolice je zdravější a je v tom podstatný rozdíl.

Jako příloha se používá květák

Aplikace v lékařství

Oba produkty se používají v dietní výživě, a to i během těhotenství a kojení. Pokud jde o prospěšné vlastnosti, není velký rozdíl - například brokolice je pro tělo nezbytná z následujících důvodů:

• zlepšené trávení;
• posílení imunitního systému;
• protizánětlivý účinek;
• protirakovinný účinek;
• prevence předčasného stárnutí.

Prospěšné vlastnosti květáku jsou spojeny se stejnými vlastnostmi, ani zde není žádný rozdíl. Existují však také rozdíly, protože barevná odrůda varuje:

• onemocnění srdce a krevních cév;
• diabetes;
• Parkinsonova patologie;
• Alzheimerova choroba.

Oba produkty lze použít pro lékařské účely.Používají se v dietních jídlech jako příloha pro dny půstu. Rostliny nejsou vhodné jako léčiva - slouží pouze jako profylaktický prostředek.

Co je lepší: květák nebo brokolice?

Na tuto otázku je obtížné jednoznačně odpovědět, protože je třeba vycházet z různých kritérií. Pokud jde o chuť, rozdíl není patrný. Brokolice má po uvaření bohatší chuť a jemnější texturu. V tomto případě lze obě rostliny připravit všemi dostupnými způsoby:

• smažení;
• dušení;
• pečení;
• moření.

Rozsah chutí je přibližně stejný - bez výrazného odstínu, bylinný. Aby se ochutnal rozdíl, zelenina se často míchá do salátů a dalších jídel a také se ochucuje olejem, zakysanou smetanou, solí, octem a dalšími zvýrazňovači chuti.

Co se týče dalších ukazatelů, co se týče výnosu, květák rozhodně vyhrává téměř 2-3x. Podle jiných kritérií je rozdíl jednoznačně ve prospěch brokolice. Rychleji dozrává, je méně náročná na složení půdy a pěstební podmínky a je také užitečnější svým složením.

Ve skutečnosti k tomuto jevu dochází v důsledku trávení. Proto při vaření musíte pečlivě sledovat čas a konzistenci.

Závěr

Brokolice se od květáku liší v mnoha ohledech, především vzhledem. Barevná forma je větší, proto déle zraje a její výnos je vyšší. Na druhou stranu brokolice je zdravější a méně fádní. Ale ve skleníkových podmínkách lze pěstovat obě plodiny.

Doporučené příspěvky

Jak správně zasadit zelí na otevřeném terénu se sazenicemi

Sazenice zelí natažené: co dělat

Načasování výsadby sazenic zelí na Uralu

Pekingské zelí ze stonků: pěstování doma

Odrůda zelí Romanesco

Zelí Rinda F1

Cabbage Express: popis odrůdy, fotografie, recenze

Je možné jíst zelí při kojení?

Koza-Dereza zelí: recenze, fotografie a popis