Obsah
Máslová dýně je jednou z nových odrůd pro domácí zahrádkáře, oblíbená pro svou chuť, blahodárné vlastnosti a zajímavý tvar.
Pro svůj neobvyklý vzhled je někdy zaměňována s cuketou. Jsou si opravdu podobné, ale chuť dýňové kultury je mnohem vyšší.
Odrůda pochází z Ameriky. V roce 1960 byl získán na experimentální stanici v Massachusetts jako výsledek křížení izraelské pěstované dýně máslové a divokých afrických rostlin stejného druhu.
Odrůda se v ruských podmínkách dobře zakořenila.
Popis odrůdy Butternut dýně
Dýně máslová je jednoletá zelenina. Stonky rostliny jsou dlouhé, plazivé po zemi, dlouhé 1,5 - 2,5 m. Rostliny se přichytí na jakoukoliv oporu rozvětvenými šlahouny. Jsou pokryty trny a velkými laločnatými listy (30 cm v průměru). Rostlina má velké jednopohlavné květy se zvonkovitým kalichem a korunou. Prašníky jsou svinuté, blizna pětilaločná.Hlavní kořen je kůlový kořen, proniká do půdy až 2 m a šíří se 4 m do šířky.
Na všech fotkách má máslová dýně plod, který vypadá jako kytara nebo hruška. Jeho maximální hmotnost je 3 kg, což je výhodné pro skladování a používání. Dužnina je nasládlá, s vůní a chutí muškátového oříšku. Není cítit dýně. Vyznačuje se uniformitou a absencí vláken. Může být konzumován čerstvý a zpracovaný. Kůra ovoce je jasně oranžová a hustá. Pod ním je mastná dužina. Semena se nacházejí v rozšířené části plodu. Je jich podstatně méně než u jiných odrůd.
Díky své struktuře a chuti může být máslová dýně před konzumací podrobena různým tepelným úpravám - pečená v troubě, smažená, vařená. Jeho textura mu nedovolí ztratit velké množství vlhkosti. Lze vařit s masem, zeleninou, ovocem nebo konzumovat syrové. Udržuje dobře zmrazené.
Rozdíl mezi máslovou dýní a běžnou dýní
Na rozdíl od konvenčních odrůd má Butternut dužinu obsahující až 11,5 % cukru. Je hutnější, mastnější a má jemné aroma.
Rostliny jsou náročné na vlhkost a teplo. Mezi vlastnosti patří tvar Butternut dýně a její rychlé zrání. Vysoký obsah karotenu umožňuje použití pro dětskou výživu.
Dýně máslová by se podle popisu odrůdy měla sbírat až po úplném dozrání plodů. Přezrálé ovoce brzdí růst a vývoj ostatních, zatímco nedozrálé ovoce nebude schopno dosáhnout zralosti, pokud již bylo sklizeno.
Charakteristika odrůdy Butternut dýně
Butternut je druh milující teplo, ale může růst v zeměpisné šířce Petrohradu a Leningradské oblasti.Během krátkého léta je možné před podzimními mrazíky vytvořit několik plodů. Nezralé dýně lze ponechat pro použití v přípravcích.
Podle recenzí může máslová dýně produkovat 5 až 15 plodů za sezónu. Produktivita závisí na podmínkách pěstování a klimatu. V průměru je to 15 kg na keř.
Formováním řas můžete získat různý počet dýní: několik velkých, až 3 kg, nebo mnoho malých, o hmotnosti 1 kg. Tato schopnost nám umožňuje uspokojit potřeby milovníků velkých forem a drobného ovoce.
Rostlina vyžaduje zálivku a hnojení. Při nedostatku vláhy se dýně vyvíjejí pomalu a špatně plodí.
Teplota pod +10 ÓRostlina špatně snáší C, z tohoto důvodu lze v mírném podnebí odrůdu Butternut pěstovat pouze pomocí sazenic.
„Teplá postel“ řeší problémy s hnilobou kořenů. Pomůže udržet teplotu půdy během chladných období a dlouhodobých dešťů.
Odolnost vůči škůdcům a chorobám
Pokud nejsou dodržovány zemědělské technologie a pravidla péče, odrůda Butternut není chráněna před řadou chorob:
- bakteriální – při kterém dochází k poškození listů, tvaru plodů a kvalit konečného produktu;
- houba - bílý povlak, který způsobuje hnilobu.
Na fotografii máslové dýně jsou bakteriózní léze ve formě hnědých skvrn. Později vysychají, propadají a tvoří se díry. Původce bakteriózy dlouhodobě přetrvává v semenech a rostlinných zbytcích. Nejčastěji se onemocnění rozvíjí se zvýšenou vlhkostí a teplotními změnami. Pro boj s nemocí je nutné odstranit postižené listy a plody a ošetřit rostliny směsí Bordeaux.
Známkou bílé hniloby je vzhled plaku. Plodnice jsou nejprve bílé a později zčernají.Infekce se rychle šíří při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách. S plísňovými infekcemi se bojuje chmýřím a dřevěným uhlím.
Postižené oblasti se stávají hlenovitými a jsou pokryty myceliem. Jeho výskyt v kořenové zóně vede ke smrti odrůdy Butternut dýně. Včasné odplevelení, hnojení a odstranění poškozených částí rostliny slouží jako prevence v boji proti bílé hnilobě.
Malé bílé skvrny na listech jsou známkou padlí. Uvnitř rostliny je narušena fotosyntéza, následkem čehož Butternut žloutne a vysychá. K boji proti infekci se používá 70% roztok koloidní síry.
Mezi škůdce patří:
- sviluška;
- klíčit muška;
- mšice melounová;
- slimáci;
- drátěnka
Pro preventivní účely je nutné zlikvidovat všechny zbytky zeleniny ze záhonů, použít insekticidy a návnady k likvidaci škůdců dýní.
Výhody a nevýhody
Butternut získal od svých rodičů - africké a muškátové dýně - mnoho vlastností, které se staly jeho přednostmi:
- raná zralost odrůdy - doba od vyklíčení po vzhled plodů - ne více než 3 měsíce;
- skladování – zelenina neztrácí na kvalitě několik měsíců;
- nízkokalorická máslová dýně;
- jemná vůně ovoce;
- sladká chuť;
- Možnost čerstvé spotřeby;
- malá hmotnost každého ovoce, což vám umožní použít jej celé;
- nalezení semen pouze v semenné komoře;
- malý počet z nich;
- tenká kůra ovoce;
- krásný vzhled dýně;
- Možnost pěstování na treláži.
Mezi nevýhody odrůdy patří:
- zvýšené nároky na úrodnost půdy;
- potřeba pečlivé péče - udržování vlhkosti, vázání, pravidelné krmení;
- závislost na okolní teplotě.
Výhody máslové dýně
Odborníci na výživu doporučují jíst plody máslové dýně v boji s nadváhou. Jeho obsah kalorií je 45 kcal na 100 g produktu.
Složení obsahuje vitamíny skupin A, C, E, B6, K, thiamin, kyselina listová. Dýně je bohatá na minerály: vápník, hořčík, draslík, zinek, měď, selen. Plody obsahují hodně flavonoidů – alfa a beta karoteny, lutein.
Výhody máslové dýně pro tělo jsou neocenitelné:
- podporuje zdraví těhotné ženy a dítěte díky kyselině listové;
- úspěšně bojuje s příznaky PMS – křeče, změny nálad;
- zlepšuje střevní motilitu;
- odstraňuje toxiny z těla;
- díky hořčíku v ovoci se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- minimalizuje riziko mrtvice;
- bojuje proti vysokému krevnímu tlaku;
- zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků;
- odolává rakovině – díky antioxidantům;
- posiluje imunitní systém, chrání před virovými infekcemi;
- pomáhá bojovat proti šedému zákalu a věkem podmíněné makulární degeneraci;
- zabraňuje rozvoji osteoporózy, zvyšuje hustotu kostí;
- bojuje s hypertrofií prostaty.
Díky provitamínu A, vitamínům E a C v plodu dýně Butternut pomáhá jeho použití předcházet předčasnému stárnutí pokožky, časným vráskám a pigmentaci související s věkem. Biologicky aktivní látky dodávají vlasům lesk, zabraňují lupům a roztřepeným konečkům.
Plody ořešáku se úspěšně používají k výrobě domácí kosmetiky - masky, peelingy.
Pěstování máslové dýně
V ruských podmínkách se rostlina nejlépe pěstuje v sazenicích. Výjimkou jsou jižní oblasti země, kde klima umožňuje setí přímo do země.
Musíte připravit semena. Nejprve se měsíc zahřívají na teplém místě. Dále je třeba je zkalibrovat – umístit do solného roztoku na 1 hod. Semena, která klesla ke dnu, jsou vhodná k výsevu, a ta, která zbyla na hladině, se vyhodí. Další fází přípravy je dezinfekce. Za tímto účelem se umístí na 12 hodin do slabého roztoku manganistanu draselného.
Kalení se provádí v chladničce na spodní polici.
V jižních oblastech se začátkem června vysazuje dýně Butternut do země, 2 semena na jamku.
Pro metodu sadby potřebujete hrnky a půdní směs sestávající ze 2 dílů rašeliny, 1 dílu humusu a 1 dílu shnilých pilin. Po naplnění nádoby se do ní ponoří vylíhlá semena a kelímky se umístí na teplé místo.
Poté, co pomine hrozba návratových mrazů, sazenice dýně máslové se vysazují do otevřené půdy. V této době mají sazenice dva pravé listy.
Půda se nejprve zryje, přidá se humus a minerální hnojiva. Místo by mělo být na slunné straně. Vzor výsadby je 100 cm x 140 cm, nejlepšími předchůdci jsou luštěniny, cibule a zelí. Dýni byste neměli sázet po bramborách, cuketě, melounech a vodních melounech.
Další péče spočívá v kypření, kypření, pletí, zalévání a hnojení. Má ráda organická a minerální hnojiva. Během období růstu by měla být hojná zálivka. Když je vaječník již vytvořen, vlhkost může být snížena, takže rostou plody, nikoli listy. Ve fázi zrání se zalévání úplně zastaví. Doporučuje se zaštípnout řasy na druhém listu po vaječníku.Odrůda Butternut dýně se sklízí, když stopka uschne a kůra ztvrdne.
Jak vařit máslovou dýni
Použití Butternut dýně k jídlu je univerzální. Dá se jíst syrové, používá se do salátů, smažené, pečené, dušené, grilované, vařené. Hodí se k masu a jiné zelenině. Receptů na přípravu máslové dýně je mnoho – polévky, pyré, marmeláda, palačinky, koření. Použití je omezeno pouze v případě individuální nesnášenlivosti produktu.
Svačina
K přípravě budete potřebovat:
- Ovoce oříškové dýně;
- bílé a červené zelí;
- citronová šťáva;
- olivový olej;
- mletý pepř.
Postup přípravy:
- Ovoce zbavte semínek a nastrouhejte.
- Bílé zelí je nakrájeno.
- Z červeného zelí je odděleno 16 listů. Položte je na talíř, pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
- Směs položte na listy.
- Dochutíme omáčkou a pepřem.
Krémová polévka
K přípravě potřebujete:
- Dýni překrojte napůl.
- Odstraňte semena.
- Půlky ovoce potřeme olejem a posypeme solí a pepřem.
- Položte řeznou stranou nahoru na plech.
- Pečte 30 minut, otočte a znovu dopečte.
- Česnek zabalte do alobalu a pečte 15 minut. v troubě.
- Odstraňte dužinu z ovoce a oloupejte česnek.
- Osmahneme cibuli, přidáme cuketu a máslovou dýni.
- Podusíme v horkém vývaru.
- Přidejte česnek.
- Pomocí mixéru rozmixujte směs na kaši.
- Ohřátou smetanu vlijeme do polévky, přidáme nastrouhaný sýr.
- Vařit.
- Nalijte do talířů, přidejte bylinky.
Dýně s medem
K přípravě máslové dýně pečené v troubě potřebujete:
- Oloupejte plody dýně a odstraňte semínka.
- Rozřezat na kousky.
- Směs dejte do hrnce a vařte do poloviny.
- Uvařené kousky vložte do formy a pečte dohněda.
- Smíchejte pomerančovou šťávu, med, hořčici, sezamová semínka.
- Směs rozetřete na dýni a pečte 5 minut.
Omáčka
Toto je jeden z nejjednodušších receptů na máslovou dýni:
- V mixéru rozmixujte 6 lžic olivového oleje, šťávu ze 6 limetek, 3 větvičky máty, sůl a pepř.
- Směs prošlehejte.
- Přidejte dýňovou dužinu.
- Podávejte s mastnými rybami.
Špagety s dýní
Dokonce i ti, kteří nemají rádi máslovou dýni, mají rádi toto jídlo:
- Oloupejte dva stroužky česneku, nakrájejte a orestujte.
- Česnek vyjmeme z oleje, orestujeme cibuli, nakrájíme na kolečka.
- Vyjměte cibuli a orestujte na kostičky nakrájenou dýni.
- Přidejte cibuli, petržel, sůl.
- Uvařte špagety.
- Přidejte je k zelenině.
- Dejte to ven.
- Před podáváním posypte sýrem.
Závěr
Máslová dýně má zajímavý ladný tvar, připomínající přesýpací hodiny. To není její jediná výhoda. Je oblíbený díky svým vlastnostem.
Při výběru máslové dýně byste měli dát přednost ovoci s matnou slupkou, která při poklepání vydává tupý zvuk. Zralé ovoce má neobvyklou chuť a poskytuje příležitost ke kulinářským experimentům, jejichž výsledek je nejen chutný, ale i zdravý.
Recenze Butternut dýně
