Obsah
Pro diabetiky 2. typu existují různé dýňové recepty, kterými si můžete zpestřit dietní jídelníček. Jedná se o různé druhy salátů, kastrolů, cereálií a dalších jídel. Aby dýně přinesla tělu maximální užitek, musí se vařit při šetrné teplotě a ještě lépe konzumovat syrová.
Je možné jíst dýně, pokud máte cukrovku?
U diabetes mellitus je dýňová buničina velmi užitečná v jakékoli formě: syrová, vařená, dušená. Pro dosažení co nejpříznivějšího účinku by se měl užívat nalačno, odděleně od ostatních druhů potravin.
Pro diabetiky je nejvýhodnější syrová zelenina. Jeho glykemický index je pouze 25 jednotek. Během procesu vaření se tento indikátor může výrazně zvýšit, zejména pokud jsou v receptu doprovodné přísady.Například GI vařeného ovoce je již 75 jednotek, pečeného ovoce - od 75 do 85 jednotek.
Dýně zabraňuje a zmírňuje následující nemoci a stavy:
- poruchy srdečního rytmu;
- angina pectoris;
- hypertenze;
- ateroskleróza;
- onemocnění ledvin, jater, slinivky břišní;
- šedý zákal;
- obezita;
- nespavost;
- poklona;
- anémie;
- otok;
- infekční choroby.
Přítomnost velkého množství pektinu, vitamínů a některých mikroelementů (Fe, K, Cu, Mg) umožňuje úspěšně používat dýně při prevenci a léčbě kardiovaskulárních patologií. Zavedení zeleniny do denního menu:
- zlepšuje činnost srdce;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje krevní tlak;
- zvyšuje kyslíkovou kapacitu krve;
- snižuje otoky nohou a břišní dutiny;
- zlepšuje stav aterosklerózy a mozkové ischemie.
Přítomnost organických kyselin a jemné vlákniny v zelenině pomáhá zlepšit trávicí procesy. Posiluje funkce a pohyblivost střev, žlučníku a vývodů, stimuluje sekreci trávicích šťáv žaludkem, střevy, ale i slinivkou a játry. Dužina zeleniny je užitečná při nachlazení a metabolických poruchách. Každý člověk s takovou diagnózou by se měl dozvědět více o výhodách nebo škodách dýně pro diabetiky.
Výhody dýně pro diabetiky
Dýně mohou jíst diabetici, protože zelenina má pozitivní vliv na slinivku břišní, stimuluje nárůst beta buněk. Jedinečné antioxidační vlastnosti pomáhají sekreci inzulínu. Díky tomu se částečně obnoví ztracené funkce žlázy.
Pro diabetiky je užitečné přijímat zeleninu syrovou, s omezením jejího množství. Denní norma by neměla být vyšší než 200-300 g.Pro větší bezpečnost a pro dosažení požadovaného účinku je nutné jej rozdělit do několika technik.
Díky nízkému obsahu kalorií má zelenina vysokou nutriční hodnotu. Energetická hodnota 100 g výrobku je pouze 22 kcal. Zelenina je bohatá na draslík. To umožňuje produktu rychle zmírnit otoky a posílit kardiovaskulární systém. Vysoký obsah beta-karotenu pomáhá při očních a kožních onemocněních.
Pro diabetes 1. typu
Přínos dýně u diabetu 1. typu spočívá v tom, že při pravidelném používání v jídle se začne produkovat vlastní inzulín. V důsledku toho klesá hladina cukru v krvi. Díky pektinu se zlepšuje metabolismus voda-sůl, jídlo se dobře vstřebává a přebytečná tekutina se odstraňuje z těla.
Dužina zeleniny má lehkou obalovou vlastnost a chrání sliznici trávicích orgánů před výskytem vředů a erozí. Podporuje hubnutí, což přináší významnou úlevu pacientům s cukrovkou.
Pro diabetes 2. typu
Dýně můžete jíst, pokud máte cukrovku 2. typu, protože zelenina obsahuje málo kalorií. Jak je známo, nejčastějším provokujícím faktorem tohoto onemocnění je nadváha a obezita. Zelenina má také schopnost snižovat hladinu glykémie. Vláknina zpomaluje proces vstřebávání a uvolňování glukózy do krve. Zinek obsažený v zelenině napomáhá rychlému hojení ran a trofických vředů při cukrovce.
Dýňová jídla pro diabetiky
Z dýně na cukrovku můžete připravit různé pokrmy. Jsou nízkokalorické, výživné a snadno stravitelné. Diabetici si při zkoušení nového jídla potřebují změřit hladinu glykémie před a po. Tímto způsobem můžete určit, jaká bude reakce těla.
Dýňové saláty
Jak bylo uvedeno výše, zelenina je nejužitečnější v syrové formě.Bude „vypadat“ dobře v salátech a vitamínových koktejlech.
Jablečný salát
Ingredience:
- dýně (buničina) – 200 g;
- jablko - 120 g;
- mrkev - 120 g;
- jogurt (neslazený) - 100 g;
- para ořech - 50 g.
Ovoce a zeleninu oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Přidejte jogurt, promíchejte. Nahoře nasypte hobliny ořechů.
Salát z červené řepy
Ingredience:
- dýně - 200 g;
- vařená řepa – 200 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- kopr (zelená) – 5 g;
- sůl.
Zeleninu nastrouhejte nahrubo a dochuťte směsí citronové šťávy a rostlinného oleje. Posypeme nadrobno nasekaným koprem a osolíme. Vše promíchejte.
Salát s paprikou a špenátem
Ingredience:
- dýně - 200 g;
- paprika - 150 g;
- špenát - 50 g;
- kefír - 60 ml;
- sůl.
Dýňovou dužinu rozemelte, papriku nakrájejte na půlkolečka, špenát nasekejte nadrobno. Smíchejte všechny komponenty a promíchejte.
Plněná a pečená dýně
Dýně pro diabetes 2. typu se nejlépe vaří v troubě. Zelenina může být pečená, plněná masem a jinou zeleninou, rýží a sýrem.
Dýně plněná krůtou
Vezměte jednu malou podlouhlou dýni, rozřízněte ji na polovinu a vyčistěte jádro. Posypte vnitřní stěny rostlinným olejem, pepřem a solí. Pečeme 20 minut v troubě při +200 C. Dále si připravíme náplň. Bude vyžadovat následující přísady:
- krůtí prsa – 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- celer – 3 stonky;
- tymián - 1 lžička;
- rozmarýn - 1 lžička;
- česnek - 3 stroužky;
- vejce - 2 ks;
- sůl;
- pepř.
Smažte krůtu nakrájenou na kostky. Cibuli, mrkev, celer také nakrájíme a na oleji podusíme na pánvi, přidáme koření a maso. Do vzniklé hmoty rozklepneme 2 vejce, promícháme a vložíme do dýňových hrnců.Pečte dalších 20 minut.
Dýně s paprikou a cibulí
Dýňovou dužinu nakrájíme na tenké plátky a dáme do zapékací mísy. Pepř, sůl, namažte olejem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, dochutíme kořením, olejem a rajčatovou omáčkou. Umístěte na dýňovou vrstvu. Pečeme v troubě asi hodinu.
Ingredience:
- dýně - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- pepř;
- sůl;
- rostlinný olej;
- rajčatová omáčka.
Na pečenou zeleninu si můžete připravit omáčku ze zakysané smetany, nasekaných bylinek a česneku. Tím se zvýrazní chuť a nutriční vlastnosti pokrmu.
dýňová šťáva
Dýňová šťáva pro diabetes 2. typu s mírou bude velmi užitečná. Nejlepší je připravit ji pomocí odšťavňovače. Pokud to doma nemáte, můžete použít mixér, struhadlo nebo mlýnek na maso. Vymačkejte rozdrcenou kašovitou dužinu přes gázu. Šťávu ihned vypijte, protože rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Dýňová šťáva by se neměla ředit minerální vodou, je lepší, když je to jiná čerstvá šťáva, například jablečná, mrkvová nebo řepná. Hodí se k pomerančové a citronové šťávě. Neměli byste se nechat příliš unést, protože nápoj obsahuje poměrně vysokou koncentraci glukózy, která se kvůli nedostatku vlákniny okamžitě dostává do krevního oběhu.
Kaše s dýní
Nejužitečnějšími obilovinami pro diabetiky jsou pohanka a ovesné vločky. Uvařit si můžete i jáhlovou a rýžovou kaši. Všechna tato zrna se hodí k zelenině. Za zvážení stojí dýňová jídla pro diabetiky 2. typu.
Miska s pohankou
Cereálie propláchněte a zalijte vodou na 2,5 hodiny. Vypusťte veškerou vodu, která se nevsákla. Dýni a jablko oloupeme, pečeme samostatně v alobalu při +200 C do měkka.
Ingredience:
- pohanka – 80 g;
- voda - 160 ml;
- dýně - 150 g;
- banán - 80 g;
- jablko - 100 g;
- mléko - 200 ml;
- skořice.
Pohanku zalijeme mlékem, přidáme skořici, ovocnou a zeleninovou náplň. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Pokrm s jáhlou
Dýni oloupeme, nakrájíme nadrobno, jáhly opláchneme. Vše vlijeme do horkého mléka, mírně osolíme a vaříme do měkka. Aby se kaše vyvařila, vložte ji na půl hodiny do trouby.
Ingredience:
- dýně – 0,5 kg;
- mléko - 3 polévkové lžíce;
- proso - 1 polévková lžíce;
- sůl;
- sukralóza.
Aby byla kaše sladká, musíte použít sladidlo, například sukralózu. Dýňovou kaši pro diabetiky je dobré vařit i v pomalém hrnci.
Dýňový kastrol
S dýní můžete vařit cereálie, maso a tvarohové kastrolky. Recepty na některé z nich jsou popsány níže.
Kastrol s cibulí a mletým masem
Ingredience:
- dýně - 300 g;
- cibule - 3 ks;
- mleté maso - 300 g;
- rajčatová omáčka - 5 lžic.
Mleté maso dusíme spolu s nakrájenou cibulí. Dýni nastrouháme, necháme okapat přebytečnou tekutinu, osolíme a vložíme do formy. Dále položte vrstvu mletého masa. Navrch dáme další vrstvu dýně, potřeme rajčatovou omáčkou. Pečte 45 minut.
Kastrol s jáhlou a citronem
Dýně udělá lahodný pudink, který bude bezpečný pro diabetiky a velmi užitečný pro tuto nemoc.
Ingredience:
- dýně – 0,5 kg;
- proso - 1 polévková lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce;
- mléko (teplé) – 0,5 l;
- kůra (citron) - 3 polévkové lžíce. l.;
- kůra (pomerančová) - 3 polévkové lžíce. l.;
- skořice;
- sukralóza.
Oloupanou dýni nakrájíme na kostičky. Jáhly propláchneme horkou vodou a poté vařící vodou. Zeleninu dejte do kotlíku, přidejte vodu a přiveďte k varu, poté přidejte cereálie. Vařte asi 6-7 minut. Přidejte zbytek ingrediencí a vařte pod pokličkou na stejném množství. Pak vychladnout.
Jak léčit trofické vředy s dýní
V lidovém léčitelství se dýně hojně využívá k léčbě cukrovky a jejích komplikací.Odvary ze zeleninových květů v čisté formě nebo ve směsi s jinými bylinami se používají k mytí hnisavých ran a trofických vředů.
Recept 1
2 polévkové lžíce. l. květy zalijeme šálkem vroucí vody a necháme 10 minut ve vodní lázni a poté ještě půl hodiny pod pokličkou. Ochlaďte, sceďte, přidejte převařenou vodu na objem 300 ml. Naneste pleťové vody na postižená místa.
Recept 2
Syrové ovoce umelte v mixéru, mlýnku na maso nebo na jemném struhadle. Vzniklou dužinu přiložte na gázový obvaz (ubrousek) na postižená místa a každé ráno a večer obnovujte.
Recept 3
Ovoce nakrájíme na plátky a sušíme v troubě při nízkých teplotách, aby se zachovaly prospěšné látky. Suché suroviny rozdrťte na prášek. Posypte jím rány a vředy při cukrovce. Použít můžete i zeleninové květy.
Omezení a kontraindikace
Syrová dýně je kontraindikována pro ulcerózní léze gastrointestinálního traktu, gastritidu s nízkou kyselostí a také pro těžký diabetes mellitus. Pro pacienty s onemocněním trávicího traktu je lepší používat ji vařenou (napařenou).
Závěr
Dýňové recepty pro diabetiky 2. typu vám pomohou připravit výživné a zdravé pokrmy, které udrží optimální rovnováhu živin v těle a zlepší metabolismus. Zelenina bude mít na organismus i léčivý účinek a poslouží jako výborná prevence mnoha komplikací spojených s cukrovkou.
