Obsah
Čekankový salát je jedním ze zástupců růžicových rostlin, který je člověku znám již z dob starověké římské říše. Jeho druhy jsou zmíněny v dílech Quinta Horatia i v renesančních bylinkářích. V Rusku nejsou endivie saláty příliš běžné a na trhu je jich málo druhů, zatímco v evropské kuchyni se zelená plodina používá s potěšením.
Salát z čekanky je zásobárnou vitamínů a minerálů
Popis a druhy endivie salátu
Čekankové saláty jsou členy čeledi Asteraceae stejného rodu. Dnes je mnoho zmatků s přesným popisem druhu, protože při vaření v různých zemích jsou prezentovány pod svými vlastními jmény.
Popíšeme-li saláty endivie podle obecných botanických charakteristik, pak zahrnují tři formy téhož druhu, které tvoří mohutnou růžici listů - jedná se o Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia crispa) a Witloof (Cichorium intybus), která patří ke stejnému druhu, stejně jako divoká čekanka.
Endive a Escarole jsou dvouleté rostliny, které se pěstují jako letničky pro potravinářské účely. Prodávají se pod názvy Frize a Scarola. Witloof je vytrvalá rostlina, která se pěstuje jako dvouletá rostlina pro vynucení vybělených hlávek zelí.
Svým vzhledem připomínají saláty endivie listový a hlávkový salát, některé odrůdy jsou dokonce podobné čínskému a červenému zelí. Endive má kudrnaté, krajkové listy, které mají bohatší chuť s pikantní hořkostí. Escarole má silnou růžici, sestavenou z mnoha velkých masitých listů s výraznou centrální žilnatinou. Witloof má také velké listové čepele, které tvoří hustou růžici.
Výhody endivie salátu
Čekankový salát má unikátní složení. Vitamíny a mikroelementy mají společně mnohostranný účinek na lidský organismus a jeho životodárné systémy.
Čekankový salát je bohatý na vitamín A, který je důležitý pro zrak. Navíc pomáhá při tvorbě kolagenu, který zlepšuje stav pokožky. Rostlina obsahuje většinu vitamínů B nezbytných pro fungování centrálního nervového systému. Koneckonců, pomáhají normalizovat spánek a pomáhají bojovat proti stresu. Také vitamíny B se přímo podílejí na metabolických procesech a jsou prospěšné pro svalovou tkáň.
Endivie salát je ceněný zejména díky obsahu inulinu, který normalizuje hladinu cukru v krvi. To je důležité pro lidi s nadváhou a prospěšné pro lidi trpící cukrovkou.A intibin se stará o gastrointestinální trakt, žlučník a játra.
Přítomnost draslíku, hořčíku a manganu má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního a oběhového systému
Endivie salát díky vysokému obsahu vlákniny jemně ulevuje od zácpy. Normalizuje činnost trávicího systému a dodává pocit plnosti na delší dobu.
Škody a kontraindikace
Neexistují žádné speciální pokyny pro konzumaci endivie salátu, stejně jako spolehlivé údaje o nebezpečí zeleninové plodiny. Jedinou kontraindikací může být individuální nesnášenlivost, která může vést k alergickým reakcím nebo střevní nevolnosti.
Doba setí
Čekankový salát se pěstuje dvěma způsoby: přímo ve volné půdě a sazenicemi. Proto se doba výsadby výrazně liší:
- setí semen v otevřeném terénu se provádí od poloviny dubna do konce května (půda musí být zahřátá na 7 ° C);
- Semena pro sazenice se začínají vysévat koncem února až začátkem května.
Jak pěstovat endivii salát
Vzhledem k tomu, že výsev semen lze provádět jak v otevřeném terénu, tak pro sazenice, metody pěstování čekankového salátu mají své vlastní rozdíly. U zbytku stačí provést běžná agrotechnická opatření.
Výběr místa
Stejně jako všechny zahradní rostliny má i salát endivie své vlastní požadavky na místo výsadby. Chcete-li získat dobrou sklizeň, je třeba vzít v úvahu následující faktory:
- Je vhodné umístit plodiny na dobře osvětlené místo bez průvanu;
- Rostlina není vybíravá na půdu, ale je lepší, když je půda kyprá s dostatkem živin (neutrální kyselost);
- Aby se sklizeň vydařila, je nejlepší čekankový salát zasadit na místo, kde rostly okurky, zelí nebo luštěniny (nepříznivými předchůdci jsou salát, petržel, brambory a mrkev).
Zemědělská technologie setí a pěstování čekankového salátu ve volné půdě je poněkud podobná pěstování mrkve
Výsadba v otevřeném terénu
Pro výsev čekankového salátu přímo do otevřené půdy je místo předem připraveno. Vykopávají plochu a současně aplikují hnojiva. Poté se vytvoří drážky s hloubkou až 1,5 cm, vzor lze sledovat s roztečí řádků 35-40 cm a také ve formě dvoupruhového vzoru - když mezi pruhy zůstane 20 cm v řádek a rozteč řádků je 40 cm.
Drážky jsou navlhčeny. Semena se vysejí a lehce posypou pískem. V případě potřeby můžete plodiny zakrýt filmem. První výhonky by se měly objevit sedmý den.
Pěstování sazenic
Výsev semen pro sazenice se provádí v krabicích nebo samostatných nádobách (rašelinové poháry). Před naplněním nádoby zeminou nezapomeňte zkontrolovat otvory na dně a poté položit drenážní vrstvu. Naplňte půdu a navlhčete ji. Pokud se k setí používá běžná krabice, vytvořte drážky ve dvou řadách a položte do nich semena, posypte pískem. Umístěte 1-2 semínka do samostatných šálků.
Nádoby s plodinami jsou umístěny v dobře osvětlené místnosti s teplotou ne vyšší než 10 ºC. Za takových podmínek by se klíčky měly objevit do týdne.
Před výsadbou na otevřeném terénu začnou sazenice tvrdnout dva týdny předem a každý den je vynášejí ven s postupným prodlužováním času. Sazenice se přesazují ve věku jednoho měsíce.
Pravidla péče
Péče o čekankový salát je následující:
- zalévání je zajištěno pravidelně v závislosti na povětrnostních podmínkách; nedostatek vlhkosti vede k zhrubnutí listů a výskytu silné hořkosti;
- uvolňování a odstraňování plevele se provádí 3-4krát během celého vegetačního období, to se provádí po zalévání;
- čekankový salát prakticky nepotřebuje hnojení, pokud je půda výživná, ale doporučuje se přidat roztok nitrofosky na začátku srpna.
Čištění a skladování
Tři týdny před sklizní endivie je nutné růžičky vybělit, aby se minimalizovala hořkost. K tomu se shromažďují listy umístěné na základně a jejich vrcholy jsou svázány, jako by uvnitř skrývaly růžici. Výsadby jsou také pokryty agrovláknem, aby se minimalizovalo vystavení slunečnímu záření. Brzy ráno se úkryt mírně otevře kvůli větrání a těsně před sklizní se úplně odstraní.
Čekankový salát se začíná sklízet ze záhonů koncem září. To se provádí za suchého počasí pomocí zahradních vidlí. Kopání musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kořenového systému. Poté se půda z rostlin setřese a nechá se týden schnout. Listová část se odřízne, nechá se asi 3 cm, a roztřídí se podle délky.To je nezbytné, abyste před vynucením nemuseli dělat mnoho prořezávání, protože jsou při výsadbě na stejné úrovni.
Připravená kořenová zelenina se umístí do krabic a posype rašelinou, pískem nebo pilinami. Poté jsou odeslány do sklepa ke skladování.
Po nakrájení lze listy endivie uchovávat v chladničce až tři týdny.
Závěr
Čekanka je velmi užitečná rostlina, jejíž druhy se používají různými způsoby. Listy endivie a escarole lze konzumovat řezem přímo ze zahradního záhonu, ale witloof se pěstuje v létě pro následné zimní nucení.
