Hřiby na zimu: jak připravit ve sklenicích

Hřiby na zimu ve sklenicích jsou relevantní kdykoli. Tyto houby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Pravidelná konzumace pomůže vyčistit krev a snížit hladinu cholesterolu. Při správné přípravě si hřib uchová své blahodárné a chutné vlastnosti po dlouhou dobu.

Jak vařit hřib na zimu

Bez ohledu na zvolený způsob sklizně se hřiby nejprve tepelně upraví. Aby dužina nezčernala, vložte houby před vařením do 0,5% roztoku kyseliny citrónové.

Hřiby se sbírají od července do konce září. Hned to vyřeší.Nechte jen celé a nesežrané hmyzem, poté je očistěte od nečistot, omyjte a na hodinu namočte. Tekutina se slije a ovoce se nakrájí na kousky. Nejprve se čepice oddělí od stonků a poté se nakrájí na tyčinky.

Vařte houby až do úplného vaření. V závislosti na velikosti trvá proces asi půl hodiny. Během vaření se na povrchu tvoří pěna, ze které stoupají zbylé zbytky. Proto se musí pravidelně odstraňovat.

Metody sklizně hřibů na zimu

Videa a fotografie vám pomohou správně uzavřít hřiby na zimu. Nejlepší způsoby, jak připravit houby, jsou solení a nakládání.

Lesní ovoce můžete osolit v sudu, ale v městských podmínkách se nejlépe hodí skleněné zavařovací sklenice.

Běžnější metodou zimní přípravy pro mnoho hospodyněk je nakládání. Stačí vařit houby. Připravte si marinádu, jakou máte rádi, nalijte na hřib a ihned srolujte. Nejlepší je používat skleněné nádoby o objemu nejvýše 1 litr, protože otevřenou sklenici nelze skladovat po dlouhou dobu.

Hřiby lze sklízet za tepla i za studena. V závislosti na zvoleném receptu se bude marináda a doba vaření lišit. Studená metoda trvá déle, takže degustace může začít nejdříve po měsíci a půl.

Pro delší skladování je třeba sklenice sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem a víčka je třeba několik minut povařit.

Recepty na přípravu hřibů na zimu

Existují různé recepty na lahodný hřib na zimu, které se liší složením marinády.Níže jsou uvedeny nejlepší a časem prověřené možnosti vaření, které pomohou hospodyňkám rychle připravit chutné občerstvení.

Jednoduchý recept na přípravu hřibů na zimu

Navrhovaná variace na zimu je klasika. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i začínající kuchař.

Sada produktů:

• houby – 2,2 kg;
• nové koření – 11 hrášku;
• hrubá sůl - 40 g;
• cukr - 25 g;
• hřebíček – 6 pupenů;
• destilovaná voda – 1,1 l;
• octová esence – 20 ml;
• bobkový list - 4 ks;
• česnek - 12 stroužků.

Kroky přípravy:

1. Lesní ovoce oloupejte a důkladně omyjte. Vložte do vroucí vody. Vařte 10 minut za stálého odstraňování pěny.
2. Sceďte v cedníku.
3. Osolte množství vody uvedené v receptu, přidejte cukr a provařte. Přidejte česnek nakrájený na malé kostičky a všechno uvedené koření. Vařte pět minut.
4. Do marinády přidejte houby. Vařte 20 minut. Vlijte octovou esenci a ihned přendejte do připravených nádob. Srolovat.

Jak připravit hřiby na zimu v oleji

Solný roztok, který se skládá z oleje, se velmi liší od tradiční přípravy. Pomáhá lesnímu ovoci dodat měkkost a neuvěřitelně bohatou chuť. Solení hub na zimu pomocí této metody je velmi jednoduché.

Sada produktů:

• hrubá sůl - 100 g;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 10 ks;
• kopr – 50 g;
• hřib - 2 kg;
• rostlinný olej - 240 ml;
• černý pepř - 20 hrách.

Proces vaření:

1. Pomocí nože očistíme lesní plody od nečistot, poté opláchneme a nakrájíme na středně velké tyčinky.
2. Vařte v osolené vodě půl hodiny. Chladný.
3. Na dno sterilizovaných sklenic vložte bobkové listy a pepř. Přidejte houby. Každou vrstvu posypte solí. Navrch přidejte česnek a bylinky. Zalijeme vývarem, ve kterém se hřib vařil. Pod poklici nalijte 40 ml oleje a srolujte.

Jak vařit hřib s kyselinou citronovou na zimu

Nejen ocet může působit jako konzervant. Kyselina citronová pomůže prodloužit dobu skladování obrobku na zimu. Jídlo je vždy jemné a chutné.

Požadovaná sada produktů:

• hřib - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• ocet – 70 ml (9 %);
• mletá skořice - 2 g;
• hřebíček - 4 ks;
• filtrovaná voda – 1,3 l;
• kyselina citronová - 5 g;
• bobkový list - 5 ks;
• nové koření – 8 hrášek;
• hrubá sůl - 60 g;
• cukr - 80 g.

Popis procesu:

1. Omyté houby nakrájíme. Malé nechte celé. Vložte do osolené vroucí vody. Přidejte 2 g kyseliny citrónové. Vařte 10 minut.
2. Umístěte na síto. Když tekutina zcela vyteče, přelijte do připravených sklenic.
3. Vařte množství vody uvedené v receptu. Přidejte zbývající kyselinu citrónovou. Přidejte trochu soli. Vařte pět minut.
4. Přidejte cukr a zbývající koření. Vařit.
5. Přidejte ocet. Promícháme a hned hřib zalijeme lákem. Srolujte a nechte pod dekou, dokud nevychladne. Po 10 dnech můžete začít ochutnávat.

Jak připravit hřiby na zimu s octem

Jídlo bude v zimě vypadat atraktivněji, pokud použijete pouze čepice, ale s přidáním nohou nebude o nic méně chutné.

Sada požadovaných produktů:

• ocet – 70 ml (9 %);
• cibule - 550 g;
• hrubá sůl - 40 g;
• hřib - 1,8 kg;
• čištěná voda – 1,8 l;
• krystalový cukr - 30 g;
• černý pepř - 13 hrách.

Proces vaření:

1. Oloupejte a opláchněte houby, poté je nakrájejte. Poslat do vody.Posypte solí.
2. Vařte 20 minut. Cibuli nakrájíme na několik kusů a přidáme do vývaru.
3. Vhoďte bobkové listy a kuličky pepře. Vařte sedm minut. Přidejte krystalový cukr a poté zalijte octem. Vařte 10 minut.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte až po okraj solným roztokem.
5. Pevně ​​zašroubujte víčka. Otočte a nechte pod přikrývkou, dokud obrobek nevychladne.

Jak připravit hřiby na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Recept na srolování hřibů na zimu bez sterilizace je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Houby jsou husté a jemné.

Sada produktů:

• hřib - 1 kg;
• ocet 9% – 80 ml;
• krystalový cukr - 25 g;
• bobkový list - 2 ks;
• hrubá sůl - 20 g;
• semena kopru – 20 g;
• bílý pepř - 5 hrášek;
• filtrovaná voda – 500 ml;
• hřebíček - 3 pupeny;
• černý pepř - 5 hrách.

Způsob vaření:

1. Připravte si lesní ovoce, pak rychle nakrájejte na kousky a přidejte vodu.
2. Vařte 20 minut. Umístěte na síto a počkejte, dokud tekutina úplně nevyteče.
3. Hrubou sůl a krystalový cukr nařeďte v množství vody uvedeném v receptu. Přidejte semínka kopru, všechen pepř, hřebíček a bobkové listy.
4. Zalijte octem a vařte pět minut. Přidejte vařený produkt.
5. Vařte na mírném ohni 40 minut. Přeneste do sklenic. Naplňte marinádou až po okraj. Uzavřete nylonovým víčkem.
6. Nechte při pokojové teplotě, dokud příprava na zimu nevychladne, poté ji vložte do sklepa.

Jak rolovat hřiby na zimu s hořčicí

Hořčice dodá známé houbové chuti obzvláště příjemné pikantní tóny.

Sada produktů:

• černý pepř - 7 hrášek;
• hřib - 2,3 kg;
• nové koření – 8 hrášek;
• ocet 9% – 120 ml;
• krystalový cukr - 50 g;
• filtrovaná voda – 1,8 l;
• kuchyňská sůl - 50 g;
• kopr - 3 deštníky;
• bobkový list - 5 ks;
• hořčičné fazole - 13 g.

Proces vaření:

1. Velké umyté ovoce nakrájíme na kousky. K naplnění vodou. Jakmile se vaří, vařte 17 minut. Vždy odstraňte pěnu.
2. Přidejte cukr, poté sůl. Vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Přidáme kopr, hořčici, opepříme a čtvrt hodiny vaříme.
4. Zalijte octem. Za pravidelného míchání vařte půl hodiny.
5. Pomocí děrované lžíce přendejte houby do sterilizovaných nádob. Marinádu přecedíme přes sítko. Vařit. Naplňte až po okraj a srolujte.
6. Přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Jak vařit hřib na zimu ve sklenicích s listy rybízu

Listy černého rybízu pomáhají udělat přípravu na zimu pružnější a křupavější díky tříslovinám v něm obsaženým.

Co budete potřebovat:

• čištěná voda – 350 ml;
• vařený hřib – 1,3 kg;
• kopr - 5 deštníků;
• krystalový cukr - 50 g;
• listy rybízu – 12 ks;
• ocet 9% – 70 ml;
• mořská sůl - 30 g.

Jak vařit:

1. Vařit vodu. Přidejte lesní ovoce. Přidejte všechno koření, sůl a krystalový cukr. Vařte na mírném plameni 20 minut.
2. Pomocí děrované lžíce přendejte ovoce do připravených sklenic.
3. Marinádu svaříme a nalijeme na hřib. Umístěte víčka nahoru. Vložte do hrnce s vroucí vodou a sterilujte 20 minut.
4. Srolovat. Nechte dva dny dnem vzhůru pod teplou utěrkou.

Jak připravit hřiby na zimu s česnekem a skořicí

Tato variace zimního vaření osloví všechny příznivce neobvyklých jídel. Recept trochu připomíná nakládání zelí.

Požadované produkty:

• vařený hřib – 1,3 kg;
• bobkový list - 4 ks;
• krystalový cukr - 30 g;
• hřebíček - 4 ks;
• skořice - 7 g;
• nové koření – 8 hrášek;
• česnek - 4 stroužky;
• filtrovaná voda – 1,3 l;
• roztok octa – 50 ml;
• mořská sůl - 50 g.

Proces vaření:

1. Vařit vodu. Přidejte bylinky a koření. Vařte 17 minut. Mírně vychladíme a přidáme houby. Míchat.
2. Odešlete do chladné místnosti a nechte jeden den.
3. Lesní ovoce odebíráme děrovanou lžící. Sceďte lák a vařte. Vychladíme a poté nalijeme na houby.
4. Nechte na den. Přendejte do sterilizovaných sklenic.
5. Do marinády přidejte ocet. Vaříme 17 minut a zalijeme hřiby. Uzavřete víčky.
6. Když přípravek na zimu vychladne, dejte jej do lednice. Skladujte ne déle než tři měsíce.

Jak zavřít hřiby na zimu v polštině

Houby se perfektně hodí k ostrému koření, takže tato varianta zimního vaření je vhodná pro milovníky pikantních a středně pálivých jídel.

Budete potřebovat:

• bobkový list - 4 ks;
• nové koření – 7 hrášek;
• vařený hřib – 2 kg;
• kořen křenu – 15 g;
• suchá hořčice - 10 g;
• čištěná voda – 1,5 l;
• pálivá paprika - 1 střední.

Na 1 litr odvaru:

• krystalový cukr - 80 g;
• mořská sůl - 40 g;
• ocet 9% – 80 ml.

Jak vařit:

1. Vařit vodu. Přidejte všechno koření a nakrájenou feferonku. Vařte půl hodiny.
2. Odstraňte z tepla a nechte jeden den.
3. Změřte objem odvaru. Přidejte požadované množství octa, cukru a soli na základě stanoveného objemu produktů na 1 litr.
4. Vařte čtvrt hodiny. Chladný.
5. Nalijte na houby bez pasírování. Studená marináda po dobu dvou dnů. Marinádu slijte a provařte, poté vychladněte.
6. Lesní ovoce dejte do připravených nádob. Přelijeme marinádou. Uzavřete nylonovými víčky.

Jak připravit nohy hřibu na zimu

Mnoho lidí nerado konzumuje celé stonky hub. V tomto případě si můžete na zimu připravit lahodný, aromatický kaviár.

Požadované komponenty:

• černý pepř - 5 g;
• mořská sůl;
• čerstvé hřibové nohy – 1 kg;
• cibule - 160 g;
• česnek - 3 stroužky;
• mrkev - 180 g;
• červená paprika - 5 g;
• slunečnicový olej - 100 ml.

Jak vařit:

1. Nohy omyjeme a půl hodiny vaříme v osolené vodě. Opláchněte a počkejte, než přebytečná vlhkost úplně odteče.
2. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte cibuli. Pokud v důsledku toho potřebujete získat jemnější konzistenci kaviáru, můžete zeleninu projít mlýnkem na maso.
3. Uvařený produkt rozemelte. Přendejte do hrnce. Nalijte 40 ml oleje. Smažte čtvrt hodiny. Přidejte nasekaný česnek.
4. V samostatné misce na zbylém oleji orestujte zeleninu. Poslat na nohy.
5. Promícháme a na mírném ohni vaříme 10 minut. Posypeme kořením. Směs.
6. Odstraňte z tepla. Přeneste do sterilizovaných nádob. Srolovat.

Jak vařit hřiby a hřiby na zimu

Houbová směs je křupavá, jemná a neuvěřitelně lahodná.

Co budete potřebovat:

• voda - 700 ml;
• ocet 9% – 80 ml;
• krystalový cukr - 20 g;
• vařený hřib – 1 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• vařený hřib - 1 kg;
• bobkový list - 3 ks;
• kopr - 2 deštníky;
• mořská sůl - 30 g.

Jak vařit:

1. Smíchejte vodu s krystalovým cukrem. Přidejte trochu soli. Vařte 10 minut.
2. Přidejte všechny bylinky a koření. Nalijte do oleje. Vařte pět minut. Vmícháme houby.
3. Vařte na mírném plameni půl hodiny. V případě potřeby dosolte.
4. Odstraňte bobkové listy. Přendejte houby do připravených sklenic a poté zalijte marinádou.
5. Uzavřete nylonovými víčky. Po úplném ochlazení se přesuňte do suterénu.

Způsoby a podmínky skladování

Předkrmy připravené na zimu skladujte při teplotě +2°...+8°C. Ideální je komora nebo sklep. Při splnění podmínek si hřib uchovává své blahodárné a chuťové vlastnosti po dobu jednoho roku.

Těsnění bez sterilizace a pod nylonovými kryty lze skladovat nejdéle šest měsíců.

Závěr

Hřib na zimu ve sklenicích je jednoduchá a chutná příprava, která se hodí pro sváteční menu i denní jídla. Do kompozice můžete přidat své oblíbené koření a bylinky, čímž pokaždé zažijete nové chuťové vjemy.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár s mrkví

Squashový kaviár na zimu: nejchutnější

Adjika s jablky na zimu

Pikantní předkrm ze zelených rajčat na zimu

Zelená sudová rajčata na pánvi

Salát ze zelených rajčat a mrkve

Recept na pikantní zelená rajčata na zimu

Zelená rajčata s česnekem bez octa

Jednoduchý recept na kalinu na zimu