Výroba přípravků s octem není v každé rodině vítána. Někdo ho ze zdravotních důvodů konzumovat nemůže, jiný dodržuje zdravou výživu. V obou případech je z jídelníčku vyloučen ocet. Proto je velmi oblíbený recept na jemný tykvový kaviár bez octa na zimu. Pokrmy z cukety se doporučují pro cukrovku, pro ty, kteří chtějí zůstat štíhlí a pro dietní výživu.
Málokdo se rozhodne dělat na zimu přípravky bez octa. Ocet pomáhá konzervovat potraviny v zimě, ale správná sterilizace pomáhá dýňovému kaviáru vydržet dlouhou dobu ve sklenicích i bez něj. Níže se podíváme, jak na to.
Nezbytné komponenty pro kaviár
Znalci cuketových pokrmů samozřejmě preferují mladou zeleninu. Mají tenkou slupku a velmi měkká semena. Chuť produktu je jemná a konzistence je homogenní. U „vyzrálejších“ cuket budete muset opatrně odříznout slupku a odstranit všechna semínka. Pouze v tomto případě bude squashový kaviár bez octa bez hrudek.
Pro chutný a výživný kaviár obsahuje seznam produktů:
- 2 kilogramy hlavní složky - mladé cukety;
- 1 kilogram šťavnaté mrkve;
- 5-6 kusů čerstvých rajčat nebo 1 sklenice připraveného rajčatového protlaku;
- 0,5 kilogramu cibule;
- 1 šálek nerafinovaného rostlinného oleje;
- 2 lžíce soli;
- 2-3 stroužky česneku;
- 8 lžic cukru.
Každá složka vyžaduje předběžnou přípravu:
- Před zpracováním musí být cuketa na kaviár důkladně omyta. Mladé hned ořežeme, starší nejdříve očistíme.
- Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.
- Mrkev oloupeme a poté nakrájíme na požadovaný způsob.
- Rajčata nejprve nakrájíme, zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. Poté umelte v mlýnku na maso nebo umelte v mixéru.
Na konci vždy získáme pastovitou homogenní hmotu a příprava kaviáru z cukety bez octa pro zimní použití v počáteční fázi se může lišit. Různé recepty na cuketovou směs obvykle obsahují podobnou sadu komponent, ale technologie jejich zpracování je odlišná.
Existuje několik možností pro přípravu zeleniny:
- Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Poté cuketu, cibuli, mrkev a rajčata umelte na mlýnku na maso. Nalijte slunečnicový olej do nádoby a trochu jej zahřejte. Přidáme zeleninu, promícháme a dusíme. Na konci procesu osolte kaviár, přidejte nasekaný česnek, cukr a koření (pokud je to žádoucí) a pokračujte ve vaření, dokud nebude zcela uvařený.
- Oloupanou zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
Nejprve orestujte cibuli, poté přidejte mrkev a nakonec cuketu. Směs promíchejte a vařte hodinu do měkka. - Dále se doporučuje hmotu rozemlít. K tomu použijte ponorný mixér, šťouchadlo na bramborovou kaši nebo mlýnek na maso. Do mlýnku na maso přirozeně naložte mírně vychladlou zeleninu, abyste si nepopálili prsty. Získáme homogenní pyré krásné barvy. Je třeba osolit, opepřit, přidat cukr a sůl a dusit další hodinu.A teď - nuance sterilizace obrobku, s jejichž pomocí bude zimní squashový kaviár bez octa bezpečně stát celou zimu.
- Během přípravy budeme sterilizovat sklenice a hlavně víčka! Cuketové pyré dáme do sklenic, ale nesrolujeme, pouze přikryjeme víčky. Nalijte vodu do hrnce a vložte do něj sklenice. Voda by měla být na úrovni hrdla, aby při varu nezatopila sklenice. Sklenice vařte 40 minut. Poté vyjmeme z pánve, srolujeme, otočíme a určitě zabalíme. Náš kaviár bude pomalu a dlouho chladnout, takže se dobře zahřeje. A to je hlavní podmínkou pro jeho dlouhodobé skladování.
Různé recepty na přípravu bez octa
Pro zpestření chuti oblíbeného cuketového kaviáru řada hospodyněk ráda experimentuje a přidává do receptu mimořádné ingredience.
Squashový kaviár na zimu, který nevyžaduje ocet, lze připravit s kořenem celeru. Pro tuto možnost budete muset do hlavní sady ingrediencí přidat 50 gramů celerového kořene.
Mladou cuketu dobře omyjeme a „starší“ oloupeme. Nakrájejte na kolečka o tloušťce nejvýše 1 cm. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cuketu. Necháme vychladnout a umeleme na masovém mlýnku. Přejdeme na zbytek ingrediencí. Celer a mrkev nakrájíme nadrobno, cibuli osmažíme zvlášť na slunečnicovém oleji. Rajčata oloupeme a nakrájíme. K tomu použijeme mlýnek na maso nebo běžné kuchyňské struhadlo. Suroviny připravené na vaření smícháme, přidáme základní koření, sůl a cukr podle chuti. Cuketové pyré dusíme bez octa, dokud se vlhkost neodpaří.
Hotový cuketový přípravek dáme do vysterilizovaných sklenic, zavíčkujeme, vložíme do misky s vodou a sterilujeme 30-40 minut podle objemu. Na půllitrové zavařovací sklenice stačí půl hodiny, litrové zavařovací sklenice potřebují více času. Poté sklenice srolujeme a zabalíme, aby vychladly.
Hospodyňkám se originální recept na tykvový kaviár bez octa na zimu s přídavkem hub líbí pro jeho nutriční hodnotu a neobvyklou chuť.
Na přípravu přípravku budete potřebovat na 1 kilogram mladé cukety:
- 0,5 kg čerstvých žampionů;
- pár cibule;
- 3-4 zralá rajčata s dobrou chutí;
- 2 ks. sladká paprika, možná tlustostěnná;
- 1 dezertní mrkev;
- 1 svazek čerstvého kopru;
- 1 středně velká hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. lžíce husté rajčatové pasty;
- 0,5 šálku slunečnicového oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- sůl, pepř a cukr podle chuti.
Všechnu zeleninu nejprve dobře omyjte a připravte na dušení kaviáru. K tomu nastrouháme mrkev, cuketu a sladkou papriku na hrubém struhadle. Cibuli na půlkroužky, rajčata na mlýnek na maso. Houby nakrájíme na nudličky a nejprve je dáme na pánev. Jakmile jsou osmažené, vyjmeme je z oleje a vložíme do něj cibuli. Po 5 minutách přidáme mrkev, po dalších 15 minutách přidáme cuketu. Pokračujte ve vaření čtvrt hodiny, poté přidejte papriku a rajčata. Po půl hodině přidejte houby a rajčatový protlak. Poté do pánve přidejte sůl, oblíbené koření, citronovou šťávu a nasekané bylinky. Směs přivedeme do připravenosti, dáme do sterilních sklenic a pro jistotu sterilujeme 30 minut. Srolovat a vychladit.
Závěr
Receptů na tykvový kaviár bez octa je spousta. Ty uvedené v tomto článku jsou malou částí kreativity milovníků kulinářských úprav.Do instantního kaviáru můžete přidat vlastní ingredience a zkontrolovat tak chuť a kvalitu. A pak připravit zimní přípravu.
