Adjika bez křenu na zimu

Obsah

1 Adjika bez křenu
2 Závěr

Adjika se dnes stala mezinárodním kořením, které se podává k masu, rybím pokrmům, polévkám a těstovinám téměř v každé rodině. Způsoby, jak připravit tento pikantní a aromatický omáčka velké množství. Adjika se připravuje se všemi druhy zeleniny a ovoce. Základem je ale stále feferonka a česnek, občas i křen.

Dnes vám nabídneme kořenící recepty s různými přísadami, ale na zimu to bude všechno adjika bez křenu. Ostrost a pikantnost omáčky vás ohromí hned napoprvé. A navíc je to snadné na přípravu.

Adjika bez křenu

První možnost

Chcete-li připravit 3-4 sklenice lahodné, horké adžiky bez křenu, musíte se zásobit:

zralá rajčata - 1 kg;
sladká paprika (červená) - 0,5 kg;
česnek a feferonka (lusky) – každý po 150 g;
stolní ocet 9% - ½ šálku;
hrubá kamenná sůl - ½ šálku.

Tato adjika na zimu se ukáže jako pikantní bez přidání křenu. Podávejte k masu, rybám nebo jen tak jako přílohu.

Funkce vaření

Zeleninu důkladně omyjeme. Papriky zbavte stopek. Papriku očistíme od semínek a blan. S feferonkami zacházejte opatrně, nejlepší je mít gumové rukavice.
Semena z feferonek neodstraňujte. Díky nim získá adjika zvláštní chuť.U rajčat vyřízneme místo, kde byla stopka připevněna. Nakrájejte zeleninu a vložte ji do samostatných šálků.
Připravte si mixér a oba druhy paprik nejprve umelte. Nalijte je do velké nádoby.
Poté rozemlejte červená rajčata a česnek, šlehejte, dokud se hmota nestane homogenní.
Rajčatovo-česnekový protlak vlijeme do paprik. Zbývá jen přidat sůl a ocet. Směs důkladně promícháme, aby se všechny složky spojily. Nechte půl hodiny, dokud se sůl úplně nerozpustí, a dejte do sklenic.

Lahodná adjika bez křenu je připravena. Místo uložení: lednice.

Důležité! Omáčka není tepelně upravená.

Druhá možnost

Podle tohoto receptu se adžika bez křenu chuťově příliš neliší blbost. Navíc je omáčka i zdravá, protože se při její přípravě nepoužívá ocet. A pikantnost pochází z velkého množství chilli papriček. Ale je to velmi chutné.

K přípravě pikantní adjiky bez křenu budete potřebovat:

zralá rajčata - 3 kg;
chilli paprička (lusky) - 0,4 kg;
sladká paprika - 1 kg;
česnek - 2 velké hlavy;
kamenná sůl - 6 lžic.

Komentář! Při přípravě zeleniny na zimní uskladnění nikdy nepoužívejte jodizovanou sůl, ta ji změkčuje a činí nepoužitelnou.

Jak vařit

Příprava adjika křenu na zimu bez křenu je velmi jednoduchá:

Zeleninu důkladně omyjeme, zbavíme stopky a místa, kde je přichycená z dužnatých rajčat. Sladkou papriku očistíme od semínek a vnitřních mezistěn. Z pálivé chilli papričky odřízneme pouze stonek a necháme semínka. Právě oni dodají adjice její ostrost a pikantnost. Česnek oloupeme z horních šupinek a odstraníme průhlednou fólii.Při čištění chilli papriček noste gumové rukavice, jinak se popálíte na rukou.
Zeleninu nakrájejte na malé kousky, dejte do mixéru a umelte na kaši. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso s nejjemnějším roštem.

Vznikne vám tekutá homogenní hmota. Osolte, nechte 40 minut odstát a přendejte do suchých sterilních sklenic. Pikantní adjika je připravena na zimu. Hlavní je, že křen nebyl potřeba. Koření můžete v zimě skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Možnost tři - s jablky

K přípravě omáčky na zimu podle následujícího receptu není také nutný kořen křenu. Adjika navíc není příliš pikantní. Koření na různé pokrmy není potřeba tepelně upravovat, veškerá zelenina a jablka zůstávají syrové.

Abychom připravili adjiku bez křenu na zimu, zásobíme se:

červená masitá rajčata – 3 kg 500 g;
sladká paprika, sladká a kyselá jablka a mrkev po jednom kilogramu;
rostlinný olej - 150 g;
česnek - 6 stroužků;
cibule - 3 hlavy;
aspirin - 3 tablety.

Pravidla vaření

Zeleninu a jablka omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme na utěrce.
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec se semínky. Oloupejte a opláchněte česnek, cibuli, mrkev. Ze sladké papriky odstraňte semínka a blány. Chcete-li rajčata oloupat, vložte je na jednu minutu do vroucí vody, poté přendejte do studené vody – slupka jde bez problémů odstranit.
K mletí surovin můžete použít jakékoli zařízení, které máte – mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér. Hlavní věc je získat homogenní hmotu, podobnou konzistenci jako pyré.Česnek rozetřete samostatně pomocí lisu.
Nakrájenou zeleninu dejte do šálku, přidejte sůl, česnek a aspirin.

Adjika bez křenu je připravena na zimu. Zbývá jen nalít do čistých sklenic a dát do lednice.

Možnost čtyři – s bylinkami

Pro tuto pikantní adjiku bez křenu je třeba zásobit se různými bylinkami a kořením. Dodají omáčce úžasnou vůni a chuť. A pikantnost pochází z pálivé chilli papričky.

Seznam ingrediencí je dlouhý, ale není těžké je sehnat. Dnes lze takové koření pro adjiku bez křenu na zimu zakoupit v každém obchodě.

Co potřebujeme:

0,5 kg pálivé chilli papričky;
10 stroužků česneku;
svazek čerstvého koriandru;
lžíci bazalky, tymiánu, saturejky a kmínu;
lžička sezamových semínek;
2 lžíce koriandru;
1 lžička kamenné soli.

Začněme tedy připravovat adjiku:

Nejprve omyjte papriky a koriandr ve studené vodě a osušte na ubrousku.
Feferonky čistíme pouze v rukavicích. Potřebují odříznout stonek a odstranit semena. Některé ženy v domácnosti je nechávají v 1-2 paprikách. Věří, že přítomnost malého množství semen činí chuť výraznější a zvyšuje vůni hotové adjiky. Ani křen v tomto případě není potřeba. Odstraňte slupku a film ze stroužků česneku.
Připravené ingredience (i zelí) umelte na libovolném zařízení, které vám vyhovuje. Ať už použijete cokoli, pamatujte, že z toho nesmíte dělat pyré.
Sezamová semínka, koriandr a kmín dejte na suchou pánev a mírně zahřívejte, dokud se neobjeví jemné aroma. Když koření vychladne, osolíme a zlehka rozdrtíme v hmoždíři.
Směs z hmoždíře a zbytek sušeného koření přidejte do hrnku s nadrcenými ingrediencemi, vše rozmixujte do hladka.

Tato adjika může být okamžitě konzumována.Ale chápaví lidé radí nespěchat. Po několika dnech koření absorbuje všechny vůně a stane se mnohem kořenitějším a chutnějším.

Tato adjika pro masové a rybí pokrmy (je zvláště dobrá pro kebab!) se skladuje pouze v chladničce.

Závěr

Existuje spousta receptů na adžika na zimu. Každý z nich je svým způsobem jedinečný.

Video ukazuje další verzi pálivé omáčky bez křenu:

Hospodyňky zpravidla připravují na zimu několik druhů adjika, protože ani ve stejné rodině se chutě ne vždy shodují. Doufáme, že vás naše recepty také zaujmou. Hodně štěstí v zimní přípravě a dobrou chuť!

Adjika recept bez křenu