Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Informace o tom, kdo jako první použil zelená rajčata pro konzervování a příprava salátů na zimu, se ztratilo v historii. Tento nápad byl však moudrý, protože nezralá rajčata jsou velmi často postižena plísní nebo jinou chorobou, nebo přichází příliš prudce chlad a úroda prostě nestihne dozrát. Zavíráním zelených rajčat na zimu hospodyňka nepřijde o jediný plod – celá úroda z keře jde do využití. Salát ze zelených rajčat na zimu je vynikající způsob, jak využít nezralé ovoce. V kombinaci s další zeleninou a kořením získávají rajčata mimořádnou chuť a stávají se velmi pikantními.

Recepty na salát ze zelených rajčat na zimu budou diskutovány v tomto článku. Zde budeme hovořit o tajemstvích přípravy takového občerstvení a také popíšeme způsob konzervace rajčat bez sterilizace.

Jak správně připravit nejjednodušší zimní salát

Saláty se zelenými rajčaty se obvykle připravují z několika ingrediencí, recepty na tato jídla nejsou nijak zvlášť složité a příprava nezabere mnoho času.

Ale Aby byl salát ze zelených rajčat velmi chutný, musíte znát některé nuance:

• Na salát by se nemělo používat zkažené nebo nemocné ovoce. Pokud je plantáž rajčat na zahradě zničena plísní nebo jinou infekcí, musíte každé rajče zvlášť pečlivě prohlédnout. Nejen na slupce rajčat, ale ani uvnitř ovoce by neměla být hniloba nebo tmavé skvrny.
• Nákup zelených rajčat na trhu je nebezpečný právě proto, že můžete získat infikované ovoce. Tato rajčata mohou zvenku vypadat dokonale, ale uvnitř jsou černá nebo shnilá. Proto je nejlepším způsobem, jak získat zdravá zelená rajčata, vypěstovat si je na vlastní zahradě.
• Rajčata na salát by měla být nakrájena ostrým nožem, aby z ovoce nevytekla šťáva. Velmi vhodné je k tomu použít nůž na citrusy, jehož čepel je opatřena pilníkem s jemnými zuby.
• Přestože existuje spousta receptů na salát bez sterilizace, hospodyňka musí pochopit, že sklenice a víčka na konzervaci musí být ošetřeny vroucí vodou nebo horkou párou.

Jednoduchý salát ze zelených rajčat na zimu

Na zimu lze salát ze zelených rajčat připravit s různou zeleninou, Kombinace následujících produktů je velmi chutná:

• 2,5 kg zelených rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 500 g sladké papriky;
• sklenici octa;
• hromada slunečnicového oleje;
• 50 g krystalového cukru;
• 50 g soli.

Příprava salátu je velmi jednoduchá:

1. Rajčata musí být omyta, tříděna a odstraněna stopka.
2. Poté se rajčata nakrájí na velké kostky.
3. Mrkev se oloupe a nakrájí na kolečka, jejichž tloušťka je 2-3 mm.
4. Cibule se také nakrájí na ne příliš tenké kroužky nebo půlkroužky.
5. Papriky je třeba oloupat a nakrájet na čtverce.
6. Všechny rozdrcené přísady musí být smíchány ve společné misce a tam přidána sůl. Zeleninu nechte v této formě 5-6 hodin.
7. Po uplynutí stanovené doby můžete nalít olej a ocet a přidat krystalový cukr. Vše dobře promíchejte.
8. Nyní je třeba nádobu se salátem postavit na sporák a vařit asi 30 minut po uvaření. Salát ze zelených rajčat se musí neustále míchat.
9. Zbývá už jen horký salát nalít do čistých sklenic a srolovat.

Lahodný salát ze zelených rajčat a zelí

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 600 g nezralých rajčat;
• 800 g čerstvých okurek;
• 600 g bílého zelí;
• 300 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 30 ml octa (9%);
• 120 ml rostlinného oleje;
• 40 g soli.

Postup přípravy tohoto pokrmu je následující:

1. Rajčata je třeba umýt a nakrájet na malé kostky.
2. Zelí se nakrájí na tenké proužky.
3. Mrkev je třeba nakrájet na dlouhé proužky nebo nastrouhat na korejském struhadle na zeleninu.
4. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky a česnek se protlačí lisem.
5. Okurky je třeba oloupat a nakrájet na proužky. Je lepší vybrat mladé okurky, aby semena v nich nebyla velká.
6. Zelí trochu rukama protlačte, pak k němu přidejte zbytek zeleniny, vše promíchejte se solí. Nechte salát několik hodin.
7. Když se v pánvi objeví šťáva ze zeleniny, postavte ji na sporák, zalijte olejem a octem a salát přiveďte k varu.
8. Salát musíte vařit asi 40 minut, dokud všechny ingredience nezměknou.
9. Hotový salát se umístí do sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje.
10. Po sterilizaci můžete sklenice srolovat.

Jak udělat dobrý salát z rajčat a lilku

Na toto neobvyklé jídlo budete potřebovat:

• 1 kg modrých;
• 1 kg zelených rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,5 kg cibule;
• feferonkový lusk;
• 40 g soli;
• 1 litr vody;
• 60 ml octa;
• 100-200 g slunečnicového oleje.

Jak připravit rajčatový salát:

1. Modré se umyjí a nakrájí na silné plátky.
2. V litru vody rozpusťte lžíci soli a přidejte nakrájené lilky. Po 15 minutách hrnky vyjměte, opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Díky tomu z modrých odejde hořkost.
3. Na pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje opečte kolečka lilku z obou stran do zlatova.
4. Zelená rajčata musí být nakrájena na tenká kolečka, cibule a paprika na půlkroužky a feferonky na malé tenké kroužky.
5. Veškerá tato zelenina musí být smažena v rostlinném oleji, pak dusíme asi 30-40 minut, přikryjeme pánev víkem. Pět minut před připraveností přidejte do salátu sůl a ocet.
6. Zeleninovou směs a lilky dejte do sklenic ve vrstvách.
7. Salát ve sklenicích se sterilizuje po dobu nejméně 20 minut, poté se sroluje.

Takto připravenou zeleninu lze skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Salát ze zelených rajčat na zimu bez sterilizace

Jsou ženy v domácnosti, které produkty nikdy nesterilizovaly a bojí se to i jen zkusit. Optimální jsou pro ně recepty na salát, které nevyžadují sterilizaci. Na jedno z těchto jídel budete potřebovat:

• 4 kg hnědých (nebo zelených) rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkve;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 120 ml octa.

Příprava tohoto salátu je ještě jednodušší než předchozí:

1. Veškerá zelenina se umyje a zbaví semen, slupek a stonků.
2. Nastrouhejte mrkev do korejských salátů.
3. Sladká paprika se nakrájí na tenké proužky.
4. Zelená rajčata je třeba nakrájet na tenké plátky.
5. Cibule by měla být nakrájena na poloviční kroužky.
6. Všechny přísady se spojí v jedné nádobě, přidá se sůl, cukr, olej a ocet a důkladně se promíchá.
7. Nyní je třeba salát vařit, přivést k varu na mírném ohni za stálého míchání. Zeleninová směs by měla dusit alespoň 15 minut.
8. Sklenice a víčka pro toto jídlo musí být sterilizovány.
9. Horký salát se vloží do čistých sklenic a sroluje se. Poté byste měli sklenice zabalit do deky a nechat až do rána. Přípravky na zimu by měly být uloženy ve sklepě.

Nekonzervované salátové recepty lze obměňovat přidáním feferonky, nového koření nebo koření jako hřebíček.

Zelené rajčatové saláty na zimu s jablky

Sladkokyselá jablka dodají zeleninovému předkrmu pikantní tón, dodají mu svěžest a vůni.

Pro jeden z těchto salátů musíte vzít:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 1 kg jablek;
• 200 g kdoule;
• 200 g cibule;
• půl citronu;
• sklenici slunečnicového oleje;
• 120 ml jablečného octa;
• 40 g soli;
• 50 g cukru;
• 5-6 stroužků česneku;
• 5 bobkových listů;
• lžička sušené bazalky;
• 5 květů karafiátu;
• lusk feferonky.

Technologie přípravy tohoto pokrmu je následující:

1. Rajčata se umyjí a nakrájí na malé plátky.
2. Jablka by měla být zbavena jádřinců a nakrájena na plátky. Aby ovoce neztmavlo, důkladně ho pokapeme citronovou šťávou.
3. Cibuli a papriku je třeba nakrájet na půlkolečka.
4. Všechny přísady, kromě jablek, se smíchají, přidá se cukr a sůl a nechá se 30 minut.
5. Nyní můžete do salátu přidat jablka, přidat olej, ocet a koření.
6. Směs přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
7. Nakrájený česnek na plátky vhodíme do pánve se salátem a vaříme dalších 5 minut.
8. Horké občerstvení se vloží do sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje se asi 20 minut. Poté se obrobek sroluje.

Cobra salát se zelenými rajčaty

Tato svačina získala svůj název díky své pestré barvě a pikantní, pálivé chuti.

K přípravě přípravku budete potřebovat následující ingredience:

• 2,5 kg nezralých rajčat;
• 3 hlavy česneku;
• 2 lusky feferonky;
• 150 ml stolního octa;
• svazek čerstvé petrželky;
• 60 g krystalového cukru;
• 60 g soli.

Příprava tohoto předkrmu, stejně jako všech předchozích, není vůbec složitá:

1. Feferonky by měly být omyty a odstraněny ze semen. Poté se lusk rozdrtí, takže se získají velmi malé kousky.
2. Česnek se oloupe a prolisuje lisem.
3. Zelení se umyjí a jemně nasekají ostrým nožem.
4. Zelená rajčata by se měla umýt, odstranit stonky a ovoce nakrájet na plátky.
5. Všechny ingredience dejte do velkého hrnce, přidejte sůl a cukr a promíchejte.
6. Když se sůl a cukr rozpustí, můžete přidat ocet.
7. Umyté sklenice musí být naplněny salátem a dobře ho zhutnit. Sklenice se plní až po vrch.
8. Nyní svačinu sterilizujte alespoň 20 minut. Poté jsou korkovány a zabaleny do teplé deky.

Kaviár ze zelených rajčat

Existuje další možnost pro občerstvení z nezralých rajčat - zeleninový kaviár. K jeho přípravě je třeba připravit:

• 1,5 kg nezralých rajčat;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 250 g papriky;
• feferonkový lusk;
• 125 g krystalového cukru;
• 40 g soli;
• sklenice rostlinného oleje;
• 10 ml octa na každou litrovou sklenici kaviáru.

Příprava kaviáru je snadná:

1. Všechny ingredience se umyjí, oloupou a nakrájí na velké kusy, aby se rozemlely na mlýnku na maso.
2. Do výsledné směsi nalijte olej, přidejte sůl a cukr. Zamíchejte a nechte zeleninu několik hodin po přikrytí víkem.
3. Nyní musíte dát nádobu na sporák a přivést kaviár k varu. Vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 40 minut.
4. Horký kaviár dejte do sklenic, do každé nalijte lžíci octa a srolujte.

Přípravky ze zelených rajčat jsou považovány za kuriozitu, protože je obtížné najít nezralá rajčata v prodeji. Ale Takové saláty budou vynikajícím řešením pro majitele vlastních zahrad, protože rajčata ve středním pásmu často nemají čas plně dozrát.

Video vám řekne více o přípravě občerstvení ze zelených rajčat:

Doporučené příspěvky

Adjika s jablky a mrkví

Cuketový kaviár v pomalém hrnci

Pepřové a rajčatové lečo

Kaviár z lilku, stejně jako v obchodě

Lečo recept s rýží

Jednoduchý recept na papriku na zimu

Ošetření bez sterilizace na zimu

Adjika s dýní na zimu

Adjika „Ogonyok“: recept bez vaření