Květákové pochutiny jsou mezi kuchaři stále oblíbenější. To lze snadno vysvětlit skutečností, že taková jídla se připravují velmi rychle, mají jemnou chuť a zelenina v nich si zachovává všechny své nutriční vlastnosti. Zaslouží si zvláštní pozornost nakládaný květák instantní vaření. Pro ty, kteří rádi nakládají bílé zelí, je obzvláště vhodný tento recept s fotografií hotového jídla.
Chuť květáku v marinádě je mnohem jemnější a jemnější, je šťavnatější. Proto i ti, kteří kvůli problémům s trávicím traktem nejedí přípravky z bílého zelí, si mohou zpestřit jídelníček přípravou květákových salátů. Podívejme se na možnosti nakládání instantního květáku.
Možnost okamžitého hrnce
Recept nepočítá s přípravou křehkého květáku pro dlouhodobé skladování. Pokrm se snadno připravuje a doporučuje se ihned konzumovat. To je jediná nevýhoda receptu. Maximální doba, po kterou musíte sníst hotovou svačinku, jsou 3 dny, pokud je skladována na chladném místě. Je výhodné dělat ho v malých porcích, aby na stole byl vždy čerstvý pokrm. Samotný proces marinování probíhá velmi rychle. Aby se nakládaný květák dal ráno na stůl, připravuje se večer předem.Toto jídlo můžete podávat tak, jak je, nebo jej můžete dochutit olejem a přidat cibuli. Pak je již hotová lahodná příloha k masu, rybám a hlavním chodům.
Nejjednodušší marinování je přelití zeleniny obvyklou marinádou bez přidání dalších přísad. Ale přidáním trochy koření získáme speciální svačinu.
Je důležité vědět, že květák se hodí k:
- „kořeněné“ přísady – mírně snižuje jejich štiplavost, ale zdůrazňuje pikantní chuť;
- ostatní zelenina - sladká paprika, mrkev, řepa a celer;
- neobvyklé koření a koření.
Připravíme si nakládanou zeleninu s mrkví, česnekem a výběrem různých paprik. Výběr hlav pro marinování. Zelí by mělo být pevné, nerozpadající se, se zelenými listy a bez tmavých nebo nahnilých skvrn. Právě kvalita a množství listů kolem hlávky zelí udává stupeň čerstvosti zeleniny. Na 900 gramovou hlavu budeme potřebovat:
- 200 gramů mrkve;
- 100 gramů sladké papriky;
- 160 gramů granulovaného cukru;
- 2 polévkové lžíce hrubé kuchyňské soli;
- 150 gramů octa;
- 4 stroužky česneku;
- 0,5 lžičky mleté papriky;
- 1 lžička mletých semen koriandru;
- 4 bobkové listy;
- 2 špetky červeného a černého mletého pepře;
- 4 lžíce rostlinného oleje.
Oloupaný květák nejprve omyjeme v osolené vodě, necháme ho v ní půl hodiny, poté opláchneme čistou vodou a rozdělíme na květenství.
V jiné nádobě dáme vařit vodu se solí a květenství v ní vaříme 5 minut.
Vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
Vyberme nádobu, která se pohodlně vejde do lednice a přidáme květenství.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Předkrm vypadá dobře, pokud je zelenina nastrouhána pomocí korejského struhadla na mrkev.
Papriky omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte na proužky.
Připravenou zeleninu, koření a bobkový list dejte do pánve s rozebraným květákem.
Začneme připravovat náplň. Ve vroucí vodě rozpustíme krystalový cukr a sůl, zalijeme octem. Směs opět přiveďte k varu a horkou marinádou přelijte zeleninu.
Nechte pánev, dokud tekutina nevychladne.
V této době nakrájejte česnek a přidejte do pánve.
Nyní přikryjte nádobu víkem, přesuňte ji na chladné místo a počkejte 6-7 hodin.
Ohromující chutný, šťavnatý a křupavý snack je připraven!
Pokrm můžete zpestřit nahrazením mrkve červenou řepou nebo přidáním „vlastního“ koření. Bude to velmi chutné. Pokud chcete pikantnější recept, můžete květák marinovat v korejštině.
Pikantní marinovaný květák
Barevný nakládané zelí instantní vaření – jedná se o přípravu v korejštině. Jeho chuť je středně pikantní a nasládlá, úžasně ozdobí stůl a je velmi oblíbená u milovníků slaných pochutin. Na 1 kg oloupaného květáku nám bude stačit jedna střední mrkev a 3-5 stroužků česneku. Na marinádu si připravte 130 gramů krupicového cukru, jednu lžíci soli, 50 ml octa, čtvrt hrnku slunečnicového oleje, po jedné lžíci mletého černého pepře a koriandru. K přípravě marinády postačí 700 ml čisté vody.
Hlavičky květáku předem upravíme jako v předchozím receptu, jen je méně rozvaříme. Stačí 3 minuty, aby se květenství nepřevařila. Jinak svačina ztratí pružnost. Po uvaření nechte zelí čas vychladnout.
V této době připravte mrkev. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky.
Smíchejte květák s mrkví a kořením (pepř a koriandr). Je dobré přidat koření korejské mrkve. Vezměte 1 polévkovou lžíci.
Připravíme si tu nejjednodušší z marinád – vodu, cukr, sůl a olej. Před varem přidejte ocet.
Zeleninu zalijeme připravenou marinádou a přidáme nasekaný česnek.
Nyní čekáme, až kompozice úplně vychladne. Pak dáme instantní květák na korejský způsob do lednice, kde by měl odležet alespoň 6 hodin.
Možnost zimní přípravy
Konzervovaný květák v marinádě je nejziskovější recept. A hned ho můžete dát na stůl a v zimě pomáhá.
Marinování a příprava trvá 3 hodiny. Množství ingrediencí je počítáno na 8litrové sklenice. Pojďme vzít:
- květák - 4 kg;
- velká mrkev - 4 ks;
- sladká paprika - 10 ks;
- česnek - 4 velké hlavy;
- pálivá paprika - 4 lusky;
- mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mletá semena koriandru - 6 lžic. lžíce
K přípravě lahodné marinády potřebujeme:
- 2,5 litru čisté vody;
- 5 lžic hrubé soli;
- 2,5 šálků octa, rostlinného oleje a krystalového cukru.
Nezapomeňte připravit nádoby - omyjte, sterilizujte, osušte. To platí jak pro plechovky, tak pro víčka. Jakýkoli recept na zimní přípravu vyžaduje zvláštní čistotu nádob.
Vaření zeleniny. Vše jedno po druhém omyjte, zbavte nepotřebných částí - listů (zelí), semínek (paprika), slupky (mrkev a česnek).
Pro krájení můžete použít speciální struhadlo nebo nůž. Papriku a mrkev nakrájíme na proužky, květák rozdělíme na květenství, česnek nastrouháme na jemném struhadle, feferonku nakrájíme na kousky bez odstranění semínek.
Vše dejte do široké mísy, přidejte mletou papriku a koriandr, důkladně promíchejte a dejte do sklenic.
Na marinádu svaříme vodu s krystalovým cukrem a solí a teprve na závěr přidáme ocet a po minutě olej. Ocet způsobuje pěnu, pozor! Směs vařte 5 minut.
Zeleninovou směs přelijte horkou marinádou, přikryjte pokličkou a vložte do pánve s vodou ke sterilaci. Po 15 minutách přidejte vroucí marinádu, je-li třeba, a sklenice srolujte. Konzervaci ochladíme v místnosti a poté ji přeneseme do suterénu.
Nyní víte, jak připravit nakládaný květák na zimu. Pro lepší pochopení se podívejte na toto užitečné video:
