Obsah
Nakládaná zelená rajčata s pepřem jsou jednou z domácích možností. Rajčata sytě zeleného odstínu a příliš malé ovoce je lepší nepoužívat kvůli vysokému obsahu toxických látek.
Recepty na nakládání zelených rajčat s paprikou
Nakládané přípravky se získávají nakrájením zeleniny, přidáním oleje, soli a octa. Předkrm se připravuje pomocí marinády, kterou přelijeme zeleninovými přísadami.
Recepty s paprikou
S pomocí papriky získávají přípravky nasládlou chuť. Kromě toho budete potřebovat další přísady - cibuli, mrkev, česnek.
Recept bez vaření
Syrová zelenina, která nebyla vystavena teplu, si zachovává maximum prospěšných vlastností. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte sklenice nejprve sterilizovat.
Bez tepelného ošetření se rajčata s paprikou připravují takto:
- Nezralá rajčata je třeba umýt a nakrájet na čtvrtky.
- Poté se výsledná hmota pokryje solí a nechá se několik hodin.To pomáhá uvolnit šťávu a snížit hořkost.
- Kilogram papriky se oloupe ze semen a nakrájí se na poloviční kroužky.
- Kilogram cibule by měl být nakrájen na kostičky.
- Z rajčat slijeme tekutinu a přidáme zbytek zeleniny.
- Komponenty by měly být smíchány s přidáním soli (půl sklenice) a granulovaného cukru (3/4 šálku).
- Pro marinování je třeba do směsi přidat ocet (půl sklenice) a rostlinný olej (0,3 l).
- Zeleninová hmota se rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.
Marinování v oleji
Olivový a slunečnicový olej můžete použít k nakládání zeleniny. Pořadí vaření v tomto případě bude mít určitou formu:
- Masitá nezralá rajčata (4 kg) nakrájíme na kroužky.
- Kilogram papriky se naseká na poloviční kroužky.
- Hlava česneku se oloupe a stroužky se nasekají na talíře.
- Podobné množství cibule a mrkve by mělo být nakrájeno na tenké kousky.
- Smíchejte přísady a přidejte sklenici soli.
- Do 6 hodin je potřeba počkat na puštění šťávy, kterou je potřeba scedit.
- Umístěte rostlinný olej (2 šálky) na sporák, aby se zahřál.
- Nakrájenou zeleninu zalijte horkým olejem a nezapomeňte přidat sklenici cukru.
- Připravený salát se horký vloží do sklenic.
- Jsou pasterizovány v pánvi s vroucí vodou po dobu 10 minut.
- Poté je třeba nádoby srolovat víčky a po vychladnutí je umístit na chladné místo.
Předkrm "Rozmanité"
Vynikající svačina je vyrobena z různých sezónních druhů zeleniny a ovoce. Kromě zelených rajčat se v tomto receptu používají papriky a jablka.
Postup přípravy svačiny „Assorted“ je následující:
- Kilogram nezralých rajčat stačí důkladně omýt, protože jsou nakládaná celá.
- Dvě jablka se nakrájí na čtvrtky, je potřeba vykrojit jádřinec.
- Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky.
- Třílitrová zavařovací sklenice se naplní rajčaty, paprikou a jablky a přidají se k nim 4 stroužky česneku.
- Vařící voda se nalije do nádoby, nechá se čtvrt hodiny a voda se vypustí. Poté se postup opakuje v podobném pořadí.
- Pro získání zeleninové marinády nejprve dejte vařit litr vody, přidejte 50 g cukru a 30 g soli.
- Když začne proces varu, musíte počkat několik minut a vypnout sporák.
- Do sklenice nalijte marinádu a 0,1 litru octa.
- Mezi kořením si můžete vybrat zrnka pepře a hřebíček.
- Nádoby jsou uzavřeny víčky a umístěny pod přikrývku až do úplného ochlazení.
Recepty na pálivé papriky
Svačiny s feferonkami jsou chuťově pikantnější. Při práci s ním se doporučuje používat rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
Recept s česnekem a bylinkami
Nejjednodušší je zavařovat zelená rajčata spolu s česnekem a bylinkami. Postup vaření je následující:
- Kilogram nezralých rajčat se nakrájí na malé plátky.
- Papriky papriky nakrájíme na kolečka.
- Petržel a koriandr (každý jeden svazek) musí být nasekány.
- Čtyři stroužky česneku jsou umístěny pod lisem.
- Ingredience jsou spojeny v jedné nádobě, můžete použít skleněnou nádobu nebo smaltovanou misku.
- K zelenině přidejte lžíci kuchyňské soli a dvě lžíce cukru.
- Pro marinování přidejte dvě lžíce octa.
- Sklenice se nechají jeden den v chladničce, poté lze konzervovanou zeleninu podávat.
Plněná rajčata s česnekem
Nevšední vzhled má předkrm ze zelených rajčat plněný česnekem a bylinkami. Recept na jeho přípravu je následující:
- Nezralá rajčata (10 ks) je třeba umýt a nakrájet v nich.
- Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky. Budete jich potřebovat 14. Každý hřebíček je rozpůlen.
- Svazek petrželky a kopru je třeba nasekat nadrobno.
- Rajčata jsou plněná česnekem (2 kusy na kus) a bylinkami.
- Feferonky jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
- Na dno sterilizované sklenice dejte pepř, zbývající bylinky a česnek a naplňte ji rajčaty.
- Na oheň dejte vodu (3 litry), nasypte do ní 70 g krystalového cukru a hrubou sůl.
- Mezi koření patří sušený hřebíček a kuličky pepře (po 5 kusech).
- Nezapomeňte přidat 200 ml octa, když se tekutina začne vařit.
- Vroucí marináda se nalije do obsahu nádoby.
- Nádoba musí být uzavřena železným víkem.
- Zelenina se nakládá za studena.
Plněná rajčata s česnekem a křenem
Další typ náplně pro plnění rajčat se získá kombinací několika složek najednou: feferonky, česneku a křenu. Postup vaření zahrnuje následující posloupnost akcí:
- Nezralá rajčata (5 kg) omyjte a nakrájejte na střed.
- Na náplň namelte kořen křenu, stroužky česneku a chilli papričku. Mohou být zpracovány v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- Náplň je umístěna v rajčatech, která jsou umístěna ve skleněných nádobách.
- Pro marinování je třeba vařit 2 litry vody, rozpustit v ní granulovaný cukr (1 sklenici) a stolní sůl (50 g).
- Po odstavení ze sporáku přidejte do marinády 0,2 litru octa.
- Náplň se plní do skleněných nádob, které je pak potřeba uzavřít polyetylenovými víčky.
Kombinované recepty
Bell a feferonky se používají k výrobě zeleninových salátů. V kombinaci se zelenými rajčaty doplní hlavní jídla.
korejské občerstvení
Pikantní snack připomíná korejská jídla, kterým dominuje koření. Připravuje se podle určitého algoritmu:
- Nezralá rajčata (12 ks) nakrájíme náhodně.
- Dvě sladké papriky nakrájejte na malé kousky, nejprve odstraňte semínka a blány.
- Česnek (6 stroužků) prochází lisem.
- Feferonky jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Místo čerstvého pepře můžete použít mletou červenou papriku, které budete potřebovat 10 g.
- Ingredience se smíchají, přidá se k nim malá lžíce soli a dvě lžíce krystalového cukru.
- Hotový salát se umístí do sterilizovaných sklenic.
- Svačina by měla být uložena v chladničce.
Recept s mrkví a cibulí
Lahodný salát kombinující několik zeleninových složek se připravuje metodou za studena. Aby byly přípravky uskladněny celou zimu, je potřeba sklenice sterilizovat.
Tento recept se skládá z následující sekvence akcí:
- Nezralá rajčata o hmotnosti 3 kg se nakrájí na kousky.
- Půl kilogramu mrkve se naseká pomocí korejského struhadla.
- Tři cibule nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Tři hlavy česneku je třeba rozdělit na plátky a nastrouhat na jemném struhadle.
- Kilogram sladké papriky se nakrájí na proužky.
- Chilli papričku (2 ks) je potřeba nakrájet nadrobno.
- Smíchejte zeleninové složky, přidejte sklenici krystalového cukru a tři velké lžíce soli.
- Poté se zelenina nalije sklenicí rostlinného oleje a půl sklenice 9% octa.
- Salát se nechá půl hodiny marinovat.
- Pro skladování přípravků budete potřebovat skleněné dózy, které se sterilizují v troubě.
- Do hlubokého kastrolu nalijte vodu a sklenice do nich spusťte tak, aby je tekutina pokryla až po hrdlo.
- Nádoby se sterilizují na mírném ohni po dobu 20 minut, poté se uzavřou víčky.
Recept se zelím a okurkami
Na konci sezóny se zelenina, která v tomto období dozrává, zavařuje. Chcete-li nakládat zeleninu, musíte dodržovat následující algoritmus:
- Zelená rajčata (0,1 kg) nakrájená na kostičky.
- Bell a feferonky (každý 1 kus) jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Nejprve z nich musíte odstranit semena.
- Okurky (0,1 kg) se nakrájí na tyčinky. Přerostlou zeleninu je potřeba oloupat.
- Malá mrkev se nakrájí na tenké proužky.
- Zelí (0,15 kg) je potřeba nakrájet na úzké proužky.
- Jedna cibule je nakrájena na poloviční kroužky.
- Stroužek česneku prochází drtičem.
- Ingredience se smíchají a poté se nechají hodinu, aby se objevila šťáva.
- Nádoba se zeleninou se položí na oheň. Zelenina by měla být důkladně prohřátá. Směs se nepřivede k varu.
- Před zavařováním je třeba přidat půl lžíce octové esence a pár lžic oleje.
- Zeleninová hmota se rozdělí do sklenic, které se sterilizují v nádobě s vroucí vodou a uzavřou železnými víčky.
Závěr
Zelená rajčata a papriky lze nakládat různými způsoby. Zelenina se bere syrová nebo vařená. Jednou z možností je naplnit rajčata česnekem a paprikou. Nádoba na obrobek musí být sterilizována a utěsněna klíčem.
